கொம்புச்சா பண்புகள்

கொம்புச்சா இந்த நாட்களில் அதிகாரப்பூர்வமாக ஒரு முக்கிய பானமாக மாறியுள்ளது, மேலும் குடல் பிரச்சினைகள் மற்றும் மந்தமான சருமம் ஆகியவற்றிலும் பிரபலமானது.

அனைத்து வகையான ஆரோக்கிய தயாரிப்புகளின் தற்போதைய அதிகரிப்பு காரணமாக (மற்றும் ஆரோக்கியத்தின் பல அம்சங்களில் புரோபயாடிக்குகளின் நன்மைகள் குறித்த ஆராய்ச்சி அதிகரித்து வருகிறது), கொம்புச்சா இங்கே தங்க உள்ளது. இது கருப்பு அல்லது பச்சை தேயிலை மற்றும் சர்க்கரையின் கலவையாகும், இது பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றின் கூட்டுவாழ்வு காலனியின் உதவியுடன் புளிக்கப்படுகிறது. இது அடிப்படையில் தேநீர் கலவையின் மேல் அமர்ந்திருக்கும் நேரடி பாக்டீரியாக்களின் குமிழ், இது ஒரு கார்பனேற்றப்பட்ட பானமாக அமைகிறது.

கொம்புச்சாவில் டஜன் கணக்கான சுவைகள் இருந்தாலும், வினிகர் மற்றும் தேநீரின் லேசான சுவையுடன் காய்ச்சலை மக்கள் பொதுவாக விவரிக்கிறார்கள்.

அது என்ன?

பல ஆய்வுகளின்படி, கொம்புச்சா அதன் தோற்றம் சீனாவில் உள்ளது. சியை (முக்கிய ஆற்றல்) சமநிலைப்படுத்தும் மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்தும் திறனுக்காக இது மிகவும் மதிக்கப்பட்டது. பின்னர் இது ரஷ்யா, ஜப்பான் மற்றும் இந்தியா போன்ற பிற நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது, ஆனால் XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் இது ஐரோப்பாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

கொம்புச்சா ஒரு புரோபயாடிக் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானம் மற்றும் அதன் தயாரிப்பு கேஃபிர் போன்றது. இது நுண்ணுயிரிகள், பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் ஈஸ்ட்களின் காலனியால் புளிக்கவைக்கப்பட்ட இனிப்பு தேநீரை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அதாவது, நுண்ணுயிரிகளுக்கு உணவளிக்க தேநீரில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, இதனால் கொம்புச்சா புளிக்கப்படுகிறது. இது வினிகரை ஒத்திருக்கும் சற்று அமிலச் சுவை கொண்டது; எல்லாமே நாம் புளிக்க வைக்கும் வகை மற்றும் நீங்கள் பயன்படுத்தும் தேநீரைப் பொறுத்தது.

இது உண்மையில் ஒரு பூஞ்சை அல்ல, ஆனால் ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாவின் கலவையாக இருந்தாலும், இது "அழியாத பூஞ்சை" என்று பலர் கூறுகிறார்கள். நொதித்தல் தொடக்கத்தில் பல்வேறு வகையான ஈஸ்ட்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் சில நாட்களுக்குப் பிறகு ஒரு வகையான ஜெலட்டினஸ் உடலை உருவாக்குகின்றன.

ஊட்டச்சத்துக்கள்

240-அவுன்ஸ் கொம்புச்சா, தியாமின் மற்றும் நியாசின் உள்ளிட்ட பி வைட்டமின்களின் சிறந்த மூலமாகும். குறிப்பாக, இது பின்வரும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளை வழங்குகிறது:

• ஆற்றல்: 29 கலோரிகள்
• கொழுப்பு: 0 கிராம்
• சோடியம்: 10 மி.கி.
• கார்போஹைட்ரேட்: 8 கிராம்
  • நார்: 0 கிராம்
  • சர்க்கரை: 8 கிராம்
• புரதம்: 0 கிராம்

ஆர்கானிக் கொம்புச்சாவின் ஒரு சேவையில் தோராயமாக 8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை பெரும்பாலும் சர்க்கரைகளால் ஆனவை. கொம்புச்சாவில் உள்ள சர்க்கரை மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு பிராண்ட் மற்றும் ப்ரூவைப் பொறுத்து மாறுபடும். சிலவற்றில் பழச்சாறு இருப்பதால் அதிக சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.

மேலும், கொம்புச்சா குறைந்த புரத பானமாகும். மேலும், பல வகையான தேநீர் வகைகளைப் போலவே, இது குறிப்பிடத்தக்க ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் இதில் தியாமின் மற்றும் நியாசின் போன்ற சில பி வைட்டமின்கள் உள்ளன.

கொம்புச்சா தேநீரில் செய்யப்படுவதால், பொதுவாக சில காஃபின் உள்ளதுஆனால் அளவு மாறுபடலாம். நொதித்தல் செயல்முறையின் விளைவாக இது ஆல்கஹால் அளவுகளைக் கொண்டிருக்கலாம், மேலும் பானத்தை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் தேநீரில் இருந்து (மற்றும் சில சமயங்களில் சாறு) வரும் பல்வேறு வகையான பைட்டோகெமிக்கல் கலவைகள் உள்ளன.

கொம்புச்சாவின் கலோரிகள் கலவை மற்றும் பிராண்டின் அடிப்படையில் மாறுபடும், ஆனால் பொதுவாக இது ஒரு குறைந்த கலோரி பானம். மூல ஆர்கானிக் கொம்புச்சாவில் 29 கலோரிகள் உள்ளன, அவற்றில் பெரும்பாலானவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து வருகின்றன.

அதில் ஆல்கஹால் உள்ளதா?

நொதித்தல் செயல்முறையின் விளைவாக, கொம்புச்சா ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இதில் புரோபயாடிக் பாக்டீரியாவுடன் கார்பன் டை ஆக்சைடு, ஆல்கஹால், அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் பிற அமில கலவைகள் உள்ளன. ஆம், அதில் கொஞ்சம் ஆல்கஹால் உள்ளது. இருப்பினும், இது தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு மதுபானமாக கருதப்படவில்லை.

Kombucha ஒரு புளித்த பானம், எனவே அது நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது சிறிது மதுவை உற்பத்தி செய்கிறது. இறுதி தயாரிப்பில் உள்ள ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் நுகர்வு மற்றும் சர்க்கரையை CO2 மற்றும் எத்தனாலாக நொதிக்கச் செய்வதால் விளைகிறது. கொம்புச்சாவில் உள்ள குறைந்தபட்ச ஆல்கஹால் அளவு ஒவ்வொரு பானத்திற்கும் மாறுபடும், ஏனெனில் கொம்புச்சா இயற்கையாகவே பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாமல் புளிக்கப்படுகிறது.

எனவே மதுபானம் காய்ச்சும் போது இயற்கையாகவே ஏற்படுகிறது மற்றும் தவிர்க்க முடியாது. வினிகர், சார்க்ராட், கேஃபிர் மற்றும் சோயா சாஸ் போன்ற அனைத்து புளித்த உணவுகளிலும் சிறிது ஆல்கஹால் உள்ளது. இருப்பினும், அதிக கொம்புச்சா குடிப்பதால் நாம் குடிபோதையில் இருக்க வாய்ப்பில்லை. சட்டப்பூர்வமாக மது அல்லாத அதிகபட்சம் 0,5% இருந்தாலும், அது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

நன்மைகள்

இதுவரை, இந்த பானம் பற்றிய ஆராய்ச்சி மிகவும் குறைவு. இருப்பினும், அதன் வழக்கமான நுகர்வுடன் தொடர்புடைய பல நன்மைகள் உள்ளன.

புரோபயாடிக்குகளைக் கொண்டுள்ளது

கிம்ச்சி மற்றும் சார்க்ராட் போன்ற பிற புளித்த உணவுகளைப் போலவே, கொம்புச்சாவிலும் புரோபயாடிக்குகள் உள்ளன, அவை குடல் ஆரோக்கியத்துடன் இணைக்கப்பட்ட நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவைக் கொண்டுள்ளன. குடலில் உள்ள இந்த நுண்ணுயிரிகளின் சரியான சமநிலை நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, செரிமானம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை சமநிலைக்கு உதவுகிறது.

புரோபயாடிக்குகள் உங்கள் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்டிலிருந்து வருகின்றன. புளித்த முட்டைக்கோஸில் நீங்கள் காண்பதை விட அவை வேறுபட்டவை என்றாலும், பலன் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். இந்த காரணத்திற்காக, உங்கள் உணவில் கொம்புச்சா போன்ற பானங்களை சேர்ப்பது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை பல வழிகளில் மேம்படுத்தலாம்.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது

அவை நோயை எதிர்த்துப் போராட உதவும். கொம்புச்சா க்ரீன் அல்லது ப்ளாக் டீயில் தயாரிக்கப்படுவதால், இதில் பாலிஃபீனால்கள் நிறைந்துள்ளன, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடும் மற்றும் சேதமடைந்த செல்களை சரிசெய்யும் சக்தி வாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்.

தேயிலை பாலிபினால்கள் சில வகையான புற்றுநோய் மற்றும் இருதய நோய்களுக்கு எதிராக கூட பாதுகாக்கலாம். கூடுதலாக, தேநீரில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளன, அவை புற்றுநோயின் குறைந்த அபாயத்துடன் தொடர்புடையவை.

பாக்டீரியாவைக் கொல்லும்

கொம்புச்சாவின் நொதித்தல் போது உற்பத்தி செய்யப்படும் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று அசிட்டிக் அமிலம் ஆகும், இது வினிகரில் ஏராளமாக உள்ளது. தேநீரில் உள்ள பாலிபினால்களைப் போலவே, அசிட்டிக் அமிலமும் தீங்கு விளைவிக்கும் பல நுண்ணுயிரிகளைக் கொல்லும்.

கறுப்பு அல்லது பச்சை தேயிலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கொம்புச்சா வலுவான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக தொற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியா மற்றும் கேண்டிடா ஈஸ்ட்களுக்கு எதிராக. இந்த நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு விளைவுகள் விரும்பத்தகாத பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்டின் வளர்ச்சியை அடக்குகின்றன, ஆனால் கொம்புச்சா நொதித்தலில் ஈடுபடும் நன்மை பயக்கும் புரோபயாடிக் பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை பாதிக்காது.

அசிட்டிக் அமிலத்தை வழங்குகிறது

இது கெட்ட பாக்டீரியாக்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் போன்ற வினிகரில் காணப்படும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் ஏஜெண்டான அசிட்டிக் அமிலத்திலிருந்து அதன் சற்று வினிகரி சுவை பெறப்படுகிறது. நீங்கள் சாப்பிடும் போது நமது உடலில் நுழையும் கெட்ட பாக்டீரியாக்களை எதிர்த்துப் போராட அமிலம் உதவும்.

ஆரோக்கியமான புத்துணர்ச்சி

நீங்கள் குமிழி சோடாவை விரும்பினாலும் அல்லது இனிப்பு (அல்லது இரண்டும்) விரும்பினாலும், புத்துணர்ச்சியை விரும்பும் போது, ​​ஃபிஸி, ருசியான கொம்புச்சா உங்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். யாரேனும் தங்கள் தினசரி அதிக சர்க்கரை சோடாவை குறைந்த சர்க்கரை, புரோபயாடிக் நிரம்பிய கொம்புச்சாவுடன் மாற்றினால், அவர்கள் வெற்றி பெறுவார்கள்.

நாம் அதை கடைகளில் வாங்கலாம் அல்லது வீட்டில் செய்யலாம். இருப்பினும், அதை சரியாக தயாரிப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். அசுத்தமான அல்லது அதிக புளித்த கொம்புச்சா கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளையும் மரணத்தையும் கூட ஏற்படுத்தும். கேசராவில் 3% வரை ஆல்கஹால் இருக்கலாம்.

பளபளப்பான தோல்

புரோபயாடிக்குகள் உங்கள் குடலை சமநிலைப்படுத்த உதவும் என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிவீர்கள், மேலும் இந்த நன்மைகள் உங்கள் சருமத்திற்கு மாற்றப்படும். உண்மையில், புரோபயாடிக்குகள் குடல் நுண்ணுயிரியை வளர்ப்பதால், அவை முகப்பரு மற்றும் அரிக்கும் தோலழற்சி போன்ற அழற்சி தோல் நிலைகளுக்கு உதவும். இருப்பினும், சருமத்திற்கான அதன் உண்மையான நன்மைகளைப் புரிந்து கொள்ள கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

முரண்

டீயில் அமிலத்தன்மை இருப்பதால், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைந்தாலோ அல்லது வயிற்றின் pH அளவை உணரக்கூடிய மருந்துகளை எடுத்துக் கொண்டாலோ நாம் கொம்புச்சாவைக் குடிக்கக் கூடாது.

நீரிழிவு நோயாளிகள் கொம்புச்சாவை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும். மேலும் காஃபினுக்கு உணர்திறன் உள்ளவர்களும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். மூல கொம்புச்சாவை புளிக்க அனுமதித்தால், ஆல்கஹால் அளவு சில பியர்களில் காணப்படும் அளவிற்கு ஏறும். மது அருந்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டிய அனைவருக்கும் இது ஒரு பிரச்சனையாக இருக்கலாம்.

என்ற செய்திகள் வந்துள்ளன கல்லீரல் பாதிப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற அமிலத்தன்மை குறுகிய காலத்தில் அதிக அளவு கொம்புச்சாவை குடித்தவர்களில், இந்த நோயாளிகளுக்கும் பிற நிலைமைகள் இருந்தபோதிலும், அவர்கள் அமிலத்தன்மைக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றனர்.

கொம்புச்சாவை தினசரி பரிமாறுவது பாதுகாப்பானதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் உங்களுக்கு உடல்நலப் பிரச்சனை இருந்தால் அல்லது கர்ப்பமாக இருந்தால், இந்த சந்தர்ப்பங்களில் கொம்புச்சா பாதுகாப்பானதா என்பதைப் பற்றி மருத்துவரிடம் பேசுவது நல்லது.

எனவே இது ஆரோக்கியமானதா?

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நிரம்பிய பல தயாரிப்புகளுடன், தினமும் அதை உட்கொள்வது மிகவும் கவர்ச்சியானது, ஆனால் நீங்கள் தினமும் கொம்புச்சாவை குடிக்க விரும்பாமல் இருக்கலாம்.

ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மக்கள் அதை குடிக்கத் தொடங்கியபோது, ​​அவர்கள் அதை ஒரு ஊசி மருந்தாக, ஒரு நாளைக்கு பல முறை எடுத்துக் கொண்டனர். நோய் கட்டுப்பாட்டு மையங்கள் ஒரு நாளைக்கு 350 cl க்கும் குறைவாக உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறது என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு இது ஒரு நல்ல யோசனையாக இருக்கலாம். உங்களுக்குத் தெரியும், பெரும்பாலான பாட்டில்கள் கிட்டத்தட்ட 500கி.எல்.

இந்த காரணத்திற்காக, சில நிபுணர்கள் அதிகமாக குடிப்பதால் வயிற்று வலி ஏற்படலாம் என்று உறுதியளிக்கிறார்கள். அதிக தூரம் செல்லாமல் இருப்பதற்கு மற்றொரு காரணம், அதில் சர்க்கரை உள்ளது (ஒரு சேவைக்கு ஆறு அல்லது ஏழு கிராம் வரை). சர்க்கரை பிரச்சனையைக் குறைக்க, ஒரு சேவைக்கு நான்கு கிராமுக்கு குறைவான சர்க்கரை உள்ள பிராண்டுகளைத் தேடி, அவற்றை சிறிய அளவில் குடிக்கவும்.

புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானமாக இருப்பதால், அதில் ஆல்கஹால் (சில பிராண்டுகள் மற்றவர்களை விட அதிகமாக) உள்ளது என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.