பசையம் மனித உடலில் என்ன தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது?

பசையம் உடலில் ஏற்படுத்தும் விளைவு உங்கள் உடல் பொருளுக்கு எவ்வாறு பதிலளிக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது. உணர்திறன் அல்லது சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு, விளைவுகள் விரும்பத்தகாத அல்லது பலவீனப்படுத்தும் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். மற்ற அனைவருக்கும், ஆரோக்கியமான உணவில் பசையம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. பொதுவாக இது பெரும்பாலான மக்களுக்கு எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தாது. இருப்பினும், வேறுபட்ட செரிமான அமைப்பு உள்ளவர்களில் இது ஒரு அழற்சி எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும், சில நேரங்களில் கடுமையான விளைவுகளுடன்.

இது உடலில் என்ன வேதியியலை உருவாக்குகிறது?

இது சில வகையான தானியங்களின் ஸ்டார்ச் நிறைந்த எண்டோஸ்பெர்மில் இருந்து வந்தாலும், பசையம் உண்மையில் ஒரு புரதமாகும். மாவு தண்ணீருடன் கலக்கப்படும் போது இது செயல்படுத்தப்படுகிறது, எந்த மாவிற்கும் இன்றியமையாத அங்கமாக இருப்பதால், அமைப்பு மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை வழங்குகிறது. அது இல்லாமல், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பாஸ்தாக்கள் உடைந்துவிடும்.

கோதுமை தானியங்கள் மற்றும் மாவு ஒருவேளை பசையம் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய ஆதாரங்கள். பெரும்பாலான ரொட்டிகள், பாஸ்தாக்கள் மற்றும் கேக்குகள் கோதுமை மாவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. துரம் கோதுமை, ரவை மற்றும் ட்ரிட்டிகேல் உள்ளிட்ட அனைத்து வகையான கோதுமைகளிலும் இந்த பொருள் உள்ளது. கம்பு மற்றும் பார்லி தானியங்கள் மற்றும் மாவில் பசையம் உள்ளது.

ஓட்ஸ் அதன் தூய வடிவத்தில் அதைக் கொண்டிருக்கவில்லை; ஆனால், பெரும்பாலான ஓட்ஸ் கோதுமைப் பொருட்களையும் பதப்படுத்தும் வசதியில் பதப்படுத்தப்படும் போது சுவடு அளவுகளைப் பெறுகிறது. பசையம் மற்ற அவ்வளவு வெளிப்படையான ஆதாரங்கள் அடங்கும் சோயா சாஸ் மற்றும் பல பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படும் இரண்டு பொருட்கள்: மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் மற்றும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச்.

பீர் மற்றும் பிற தானிய அடிப்படையிலான பானங்களில் பசையம் உள்ளது, இருப்பினும் சில பீர்கள் அவர்கள் சுதந்திரமாக இருக்க முடியும். லைகோரைஸ் போன்ற மெல்லும் மிட்டாய்கள் மற்றும் வறுத்த உணவுகள் மாவு அல்லது ரொட்டியில் பெரும்பாலும் கோதுமை மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சில மருந்துகள் கோதுமை மாவுச்சத்தை ஒரு நிரப்பு பொருளாகப் பயன்படுத்துகின்றன.

இப்படித்தான் நீங்கள் அனைத்து "பசையம் இல்லாத" லேபிள்களையும் வேறுபடுத்த வேண்டும்

செலியாக் நோய் என்றால் என்ன?

செலியாக் இருப்பது ஒரு தன்னுடல் தாக்கக் கோளாறு ஆகும், இது சுமார் 1% மக்கள்தொகையில் ஏற்படுகிறது. குடலில் உள்ள ஆன்டிபாடிகள் க்ளூட்டனின் இருப்புக்கு பதிலளிக்கின்றன, இதனால் செல்கள் குடலின் புறணியைத் தாக்குகின்றன. சேதமடைந்த குடல்கள் இரும்பு மற்றும் கால்சியம் போன்ற பல ஊட்டச்சத்துக்களை சரியாக உறிஞ்சாமல் இருக்கலாம், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் இரத்த சோகை போன்ற நீண்ட கால சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

செலியாக் நோய் உள்ளவர்கள் பசையம் உட்கொள்ளும் போது, ​​அவர்கள் பின்வரும் அறிகுறிகளை அனுபவிக்கலாம்:

• சோர்வு
• வயிற்று வலி
• வீக்கம்
• வாந்தியெடுக்கும்
• ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகள்
• வயிற்றுப்போக்கு
• மலச்சிக்கல்
• எடை இழப்பு

செலியாக்ஸ் அவர்களின் அமைப்பில் இந்த பொருள் இருந்தால், ஆன்டிபாடிகளுக்கு நேர்மறை சோதனை செய்யலாம். அவர்கள் பசையம் இல்லாத உணவில் இருந்திருந்தால், அவர்களின் நிலையை நேர்மறையாகக் கண்டறிய அவர்களுக்கு பயாப்ஸி தேவைப்படும். செலியாக் நோய்க்கு சிகிச்சை இல்லை, ஆனால் அதைக் கொண்ட உணவுகள் இல்லாத உணவை கண்டிப்பாக பின்பற்றுவதன் மூலம் அதைக் கட்டுப்படுத்தலாம்.

சில நேரங்களில் செலியாக் நோய் காரணமாக சகிப்புத்தன்மையின்மை ஒரு அரிப்பு, கொப்புளங்கள் என்று அழைக்கப்படும் சொறி ஏற்படலாம் தோல் அழற்சி ஹெர்பெட்டிஃபார்மிஸ். சொறி வலியுடன் இருக்கலாம் மற்றும் முகம், முழங்கைகள், முழங்கால்கள் அல்லது தோள்களில் தோன்றும். இருப்பினும், செலியாக் நோயின் மற்ற அறிகுறிகள் எதுவும் இல்லாத சிலருக்கு பசையம் இந்த சொறி ஏற்படலாம்.

ஒரு செலியாக் தனது உணவைக் கவனிக்கவில்லை என்றால் என்ன ஆகும்?

நீங்கள் உணர்திறன் மற்றும் செலியாக் இருக்க முடியாது?

சிலர் செலியாக் நோயின் பல அறிகுறிகளை அனுபவிக்கிறார்கள், ஆனால் ஒரு தன்னுடல் தாக்கக் கோளாறைக் குறிக்கும் பசையம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைக் கொண்டிருக்கவில்லை. உணர்திறன் உள்ளவர்கள் அதன் பயன்பாட்டைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் நிவாரணம் மற்றும் அறிகுறிகளின் தீர்வுகளை அனுபவிக்கிறார்கள்.

செலியாக் அல்லாத உணர்திறனை தீர்மானிக்க எந்த சோதனையும் இல்லை. இருப்பினும், அறிகுறிகள், எதிர்மறை ஆன்டிபாடி மற்றும் பயாப்ஸி சோதனைகள் மற்றும் உணவில் இருந்து பசையம் நீக்குவதன் விளைவுகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மருத்துவர்கள் இந்த நிலையை கண்டறிய முடியும்.

கோதுமை ஒவ்வாமை

மற்ற வகை உணவு ஒவ்வாமைகளைப் போலவே, கோதுமை ஒவ்வாமையும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை ஏற்படுத்துகிறது, இது ஒவ்வாமை எதிர்வினையைத் தூண்டுகிறது. கோதுமைப் பொருட்களை உட்கொள்வது வயிற்றில் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தாது, மாறாக மூக்கு ஒழுகுதல், கண்களில் நீர் வடிதல், வீக்கம், படை நோய் அல்லது கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சி போன்ற ஒவ்வாமை அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது.

ஒரு கோதுமை ஒவ்வாமை தோல் குத்துதல் சோதனை அல்லது கோதுமை சாப்பிட்ட பிறகு அறிகுறிகளைக் கவனிப்பதன் மூலம் கண்டறியப்படுகிறது. இது பெரியவர்களை விட குழந்தைகளில் மிகவும் பொதுவானது மற்றும் பெரும்பாலும் முதிர்ச்சியுடன் குறைகிறது அல்லது மறைந்துவிடும். அறிகுறிகளைக் கட்டுப்படுத்த அல்லது கோதுமைப் பொருட்களை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க நோயாளிகள் பெரும்பாலும் ஆண்டிஹிஸ்டமின்களை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்.

ஆனால் பசையம் ஒரு பேய் பொருள் அல்ல, இது பொது குடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் பங்களிக்கும், ஏனெனில் இது ஒரு ப்ரீபயாடிக். ப்ரீபயாடிக்குகள் செரிமான மண்டலத்தில் வாழும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவை வழங்குகின்றன. ஆரோக்கியமான குடல் தாவரங்களை பராமரிப்பது வீக்கம் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவும்.

நீங்கள் பசையம் கைவிட வேண்டுமா?

உங்களுக்கு பசையம் பிரச்சனை இருந்தால் அல்லது உங்களுக்கு அது இருக்கிறதா என்று தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், அறிகுறிகளைத் தூண்டும் உணவுகளைத் தவிர்க்க பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றுங்கள் மற்றும் நீங்கள் கோதுமை சாப்பிடாதபோது நீங்கள் நன்றாக உணர்கிறீர்களா என்பதைப் பார்க்கவும். அரிசி, கினோவா, தினை மற்றும் சோளம் போன்ற பசையம் இல்லாத முழு தானியங்களை நிறைய சாப்பிடுவதன் மூலம் இந்த உணவின் நன்மைகளை அதிகரிக்கவும். பசையம் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளுக்குப் பதிலாக பருப்பு வகைகள், பழங்கள், காய்கறிகள், முட்டை, கொட்டைகள் மற்றும் இறைச்சிகள் போன்ற இயற்கை உணவுகளை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

பல பதப்படுத்தப்பட்ட பசையம் இல்லாத உணவுகள் அவற்றின் பசையம் கொண்ட சகாக்கள் போல ஆரோக்கியமானவை அல்ல. பசையம் இல்லாத ரொட்டி, பாஸ்தா மற்றும் தானியங்கள் போன்ற தயாரிப்புகளில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் குறைவாகவும், அசல் தயாரிப்புகளை விட சர்க்கரை அதிகமாகவும் இருக்கும். இந்த தயாரிப்புகளில் பல அவற்றின் பசையம் இல்லாத சகாக்களைப் போல வலுவூட்டப்படவில்லை மற்றும் ஃபோலேட், தயாமின் மற்றும் ரிபோஃப்ளேவின் போன்ற குறைந்த அளவு பி வைட்டமின்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.