பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை உண்ணும்போது உடலில் என்ன நடக்கிறது?

பல்பொருள் அங்காடி இடைகழிகள் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் அலமாரிகளால் வரிசையாக உள்ளன. ஒரு உருளைக்கிழங்கு சிப்பின் திருப்திகரமான நெருக்கடி போன்ற எதுவும் இல்லை என்றாலும், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் சில எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்பதில் உங்களுக்கு அந்நியமில்லை.

உண்மையில், உணவில் 50 சதவீதம் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளால் ஆனது.

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் என்றால் என்ன?

இந்த வகையான உணவுகள் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட தானியங்கள் அல்லது துரித உணவுகளை விட அதிகம்.

தொழில்நுட்ப ரீதியாக, "பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்" என்பது சமைத்த, உறைந்த, தொகுக்கப்பட்ட அல்லது அவற்றின் ஊட்டச்சத்து கலவையில் மாற்றியமைக்கப்பட்டவை. அவை குறைந்த அளவிலிருந்து மேலும் செயலாக்கப்பட்டவையாக இருக்கலாம்.

• குறைந்தபட்ச பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்: பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி, முன் வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள், சூரை அல்லது உறைந்த பழங்கள் போன்ற புதியதாக பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது பாதுகாக்கப்பட்ட உணவுகள் இந்த வகைக்குள் அடங்கும்.
• அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்: சாப்பிடத் தயாராக இருப்பவர்கள் அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட பக்கத்தில் உள்ளனர். பட்டாசுகள், கிரானோலா மற்றும் டெலி இறைச்சிகள் போன்றவை இதில் அடங்கும். மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் பொதுவாக தயார் உணவுகள், உறைந்த இரவு உணவுகள் போன்றவை.

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் உணவு தொடர்ச்சியை இழக்க காரணமாக இருப்பதாக அடிக்கடி குற்றம் சாட்டப்படுகிறது, ஆனால் எல்லோரும் அவர்கள் பெறும் மோசமான ராப்க்கு தகுதியானவர்கள் அல்ல. சில சந்தர்ப்பங்களில், செயலாக்கம் காரணமாக கூடுதல் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்க முடியும் கோட்டை. ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியை மேம்படுத்த உணவுகளில் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் சேர்க்கப்படுவது வலுவூட்டல் ஆகும்.
எடுத்துக்காட்டாக, பாலில் வைட்டமின் டி (இது இயற்கையாகவே பாலில் இல்லை) மூலம் வலுவூட்டப்பட்டுள்ளது, இது நம்மில் பெரும்பாலோருக்கு போதுமான ஊட்டச்சத்து இல்லை.

La பேஸ்சுரைசேஷன் இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதை விட நன்மை பயக்கும் உணவு பதப்படுத்துதலின் மற்றொரு வடிவமாகும். தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்க இந்த செயல்முறை உணவு (பெரும்பாலும் பால் பொருட்கள்) வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த வகையான உணவு பதப்படுத்துதல் இல்லாமல், பல பால் பொருட்கள் உட்கொள்வது பாதுகாப்பற்றதாக இருக்கும்.

இந்த ஆரோக்கிய நன்மைகள் சிலவற்றுடன், பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள், பிஸியான வாழ்க்கை முறை கொண்ட எவருக்கும் மிகவும் வசதியாக இருக்கும். ஒவ்வொரு இரவும் புதிதாக சமைக்க அனைவருக்கும் நேரமோ, சக்தியோ அல்லது கிடைக்கும் தன்மையோ இல்லை.

ஆனால் நிச்சயமாக, நீங்கள் அதிகமாக அல்லது அடிக்கடி சாப்பிட்டால் மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

உடலில் ஏற்படும் 4 விளைவுகள்

உங்கள் எடையை அதிகரிக்க முடியும்

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் அதிக அளவு உண்ணுதல் மற்றும் எடை அதிகரிப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் அவை கலோரி-அடர்த்தியாக இருக்கும்.

மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை உண்பவர்கள் சுமார் சாப்பிடுவார்கள் மேலும் 500 கலோரிகள் செல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு சிறிய ஜூலை 2019 ஆய்வின்படி, குறைந்தபட்ச செயலாக்கப்பட்ட விதிமுறைகளைப் பின்பற்றுபவர்களைக் காட்டிலும். இதன் விளைவாக, மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுத் திட்டங்களைப் பின்பற்றுபவர்கள் சராசரியாக அதிக எடையைப் பெற்றனர் மற்றும் வேகமாக சாப்பிட்டனர்.

மிக விரைவாக சாப்பிடுவது அறிகுறிகளை அடையாளம் காண்பதை கடினமாக்குகிறது திருப்தி, சில சந்தர்ப்பங்களில் அதிகப்படியான உணவை உண்டாக்குகிறது. மேலும், இது அதிக ஆபத்துடன் தொடர்புடையது உடல் பருமன், தற்போதைய உடல் பருமன் அறிக்கைகளில் வெளியிடப்பட்ட டிசம்பர் 2017 மதிப்பாய்வின் படி.

உடல் பருமனின் அதிக ஆபத்து உணவு பதப்படுத்துதலால் ஏற்படுகிறதா, அது முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களை அகற்றுகிறதா, அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் அதிக கலோரிகள் சேர்க்கும் சர்க்கரை போன்ற அதிகமான பொருட்கள் இருப்பதால், அது தெளிவாகத் தெரியவில்லை.

நீண்ட ஆயுளை பாதிக்கிறது

தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு அல்லது மூலப்பொருள் எதுவும் ஏற்படவில்லை என்றாலும் புற்றுநோய் 2019 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட வயதுடைய கிட்டத்தட்ட 20,000 ஆண்கள் மற்றும் பெண்களின் உணவுமுறைகளை ஆய்வு செய்த BMJ இல் மே 5 ஆய்வின்படி, அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு, இறப்புக்கான ஒட்டுமொத்த அதிக ஆபத்துடன் நேரடியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த ஆய்வில், இறப்புக்கான முக்கிய காரணம் புற்றுநோய் மற்றும் அனைத்து காரணங்களால் மரணம் ஏற்படும் அபாயம் கண்டறியப்பட்டது 62 சதவீதம் மூத்தவர் அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் அதிக அளவு (ஒரு நாளைக்கு நான்கு சேவைகளுக்கு மேல்) உள்ளவர்களுக்கு.

மோசமான விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு நாளைக்கு ஒரு கூடுதல் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை வழங்குவதன் மூலம் அனைத்து காரணங்களிலிருந்தும் இறப்பு ஆபத்து 18 சதவீதம் அதிகரித்துள்ளது.

இது உங்கள் இதயத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது

BMJ இல் மற்றொரு மே 2019 ஆய்வு 100.000 க்கும் அதிகமான மக்களைப் பார்த்தது மற்றும் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது இதய நோய் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது என்று கண்டறியப்பட்டது.

அவர்கள் தொடர்புடைய சில உணவு வகைகள் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட கொழுப்புகள் மற்றும் சாஸ்கள், இறைச்சிகள், சர்க்கரை பொருட்கள், பதப்படுத்தப்பட்ட பானங்கள் மற்றும் உப்பு தின்பண்டங்கள்.

13,000 க்கும் மேற்பட்ட பெரியவர்களிடமிருந்து தரவைப் பயன்படுத்தி, தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் இருந்து கலோரிகளில் ஒவ்வொரு 5 சதவிகிதம் அதிகரிப்பதற்கும் இதய ஆரோக்கியத்தில் ஒட்டுமொத்த சரிவை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கவனித்தனர், நவம்பர் 2019 இல் நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் அமெரிக்க நோய் தடுப்பு மையங்கள் வழங்கிய ஆய்வின்படி.

தி உயர் சோடியம் அளவுகள் அவை தொடர்புடையவை உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதத்திற்கான ஆபத்து காரணி. பெரும்பாலான அமெரிக்கர்களின் சோடியம் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் இருந்து வருவதால், குறைந்த சோடியம் விருப்பங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது, எடுத்துக்காட்டாக, தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் எதிர்மறையான விளைவுகளைக் குறைக்க நீங்கள் எடுக்கக்கூடிய ஒரு படியாகும்.

குடல் மைக்கோபியோமை மாற்றுகிறது

ஆரோக்கியமான குடல் என்பது வகையிலும் எண்ணிக்கையிலும் பலவகையான பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டது.

உணவுக்கு குடலில் உள்ள பாக்டீரியாக்களின் கலவையை மாற்றும் ஆற்றல் உள்ளது. உண்மையில், நிறைந்த உணவுகள் ஃபைபர் நுண்ணுயிரிகளில் வெளியிடப்பட்ட ஆகஸ்ட் 2019 மதிப்பாய்வின் படி, அவை ஆரோக்கியமான குடல் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் குடலில் உள்ள வீக்கத்தைக் குறைக்கும்.

என்றும் காட்டப்பட்டுள்ளது புளித்த உணவுகள், தயிர் மற்றும் சார்க்ராட், ஆரோக்கியமான குடலை ஊக்குவிக்கவும்.

கூடுதலாக, ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஒரு பதில் நெருங்கி வரலாம் செயற்கை இனிப்புகள் அவை உங்கள் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா அல்லது கெட்டதா. அக்டோபர் 2019 இன் நியூட்ரியண்ட் மதிப்பாய்வின்படி, செயற்கை இனிப்புகள் பொதுவாக அவற்றை உட்கொள்ளாதவர்களில் குடல் பாக்டீரியாவை எதிர்மறையாக மாற்றியது.

செயற்கை இனிப்புகளுக்கும் குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மைக்கும் இடையே ஒரு தொடர்பை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர்.