சைவ உணவில் என்ன பண்புகள் இருக்க வேண்டும்?

சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சைவ உணவைப் பின்பற்றுவது மிகவும் பிரபலமாக இல்லை. நீங்கள் சந்தைகளிலோ அல்லது மூலிகை மருத்துவர்களிலோ வாங்கும் வரையில், இந்த வகை உணவை சாப்பிடுவது மிகவும் கடினமாக இருந்தது. காலப்போக்கில், பல்பொருள் அங்காடிகள் உணவில் அதிக காய்கறிகளை அறிமுகப்படுத்தும் வளர்ந்து வரும் போக்கைக் கேட்டு, பல்வேறு மாற்றுகளை வழங்குகின்றன. ஹாம்பர்கர்கள் முதல் சைவ தொத்திறைச்சிகள் வரை அனைத்தையும் நாம் ஏற்கனவே காணலாம் என்றாலும், எப்போதும் புதிய மற்றும் இயற்கை உணவுகளை வாங்குவதே ஆரோக்கியமான விஷயம்.

சைவ உணவு உண்பவர்கள் தங்கள் உணவில் இருந்து விலங்கு தோற்றம் கொண்ட எந்த உணவையும் விலக்குகிறார்கள், இருப்பினும் மிகவும் நெகிழ்வான பால் பொருட்கள் மற்றும் முட்டைகளை உண்ணலாம். சைவ உணவு உண்பவராக இருப்பது உணவு வகை மட்டுமல்ல, வாழ்க்கை முறையும் கூட. விலங்குகளிடமிருந்து வரும், கொண்டிருக்கும் அல்லது சோதனை செய்யப்பட்ட எந்தவொரு தயாரிப்பு அல்லது பொருள் நிராகரிக்கப்படுகிறது. பொதுமைப்படுத்துதல், பல சைவ உணவு உண்பவர்கள் நெறிமுறை, பொருளாதாரம், சுற்றுச்சூழல் பிரச்சினைகள் அல்லது மத நம்பிக்கைகளைப் பாதுகாக்கும் நோக்கத்துடன் ஊக்குவிக்கப்படுகிறார்கள்.

சைவ உணவு வகைகள்

பல்வேறு வகையான சைவ உணவுகள் உள்ளன (அவற்றை நாங்கள் கீழே விளக்குவோம்), ஆனால் அவை அனைத்தும் காய்கறிகள், முழு தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளின் அதிக உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அதிர்ஷ்டவசமாக, விதைகள், சோயாபீன்ஸ், டோஃபு, டெம்பே, சீடன் அல்லது முளைகளின் தோற்றம் அதைச் செயல்படுத்துவதை மிகவும் எளிதாக்குகிறது.

பல்வேறு வகையான சைவ உணவைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்:

• சைவ உணவு பழக்கம். அவர்கள் மிகவும் கண்டிப்பான சைவ உணவு உண்பவர்கள். அவர்கள் விலங்கு தோற்றம் கொண்ட உணவையோ அல்லது அதன் வழித்தோன்றல்களையோ உட்கொள்வதில்லை. அதாவது, பால், தேன், முட்டை, பால் பொருட்கள் எதுவும் இல்லை.
• க்ரூடிவோரிசம். இது சைவ உணவாகக் கருதக்கூடிய ஒரு வகை உணவுமுறை. மூல மற்றும் பதப்படுத்தப்படாத உணவுகள் மட்டுமே உட்கொள்ளப்படுகின்றன. இது பழங்கள், காய்கறிகள், கீரைகள், கொட்டைகள், விதைகள், முழு தானியங்கள் மற்றும் முளைத்த பருப்பு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது.
• ஓவலாக்டோவெஜிடேரியனிசம். இந்த வழக்கில், முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மேற்கத்திய நாடுகளில் இது சைவ உணவு வகையாகும்.
• ஓவோஜிடேரியனிசம் / லாக்டோவெஜிடேரியனிசம். அவை விலங்குகளின் உணவாக முட்டை அல்லது பால் (முறையே) மட்டுமே அறிமுகப்படுத்துகின்றன.
• சிக்கனமான உணவு. இந்த வகை உணவு பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. தக்காளி அல்லது வெண்ணெய் போன்ற காய்கறிகளாகக் கருதப்படும் பழங்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் மீதமுள்ள காய்கறிகள் தவிர்க்கப்படுகின்றன.

என்ன நன்மைகளை நாம் காணலாம்?

சைவ உணவுகளைப் பற்றி நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருந்தாலும், விலங்கு தோற்றம் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வதைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் சரியான ஊட்டச்சத்து பெற முடியும். கர்ப்பம், பாலூட்டுதல் அல்லது வளரும் பருவத்தில் குழந்தைகளில் கூட. சரியாக திட்டமிடப்பட்டால் ஊட்டச்சத்து ஆபத்து இல்லை. 2009 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்க உணவுக் கழகம் அதன் விசாரணையில் எந்தவிதமான ஆபத்துகளும் இல்லை என்று உறுதியளித்தது.

சைவ உணவு மூலம் நாம் பெறக்கூடிய நன்மைகள்:

• குறைந்த அளவு கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள். விலங்கு தோற்றம் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்ளாததால், இரத்தத்தில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் வழங்கப்படாது.
• இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வின் படி பொது சுகாதார ஊட்டச்சத்து, இதய நோய்க்கான ஆபத்து 32% குறைவு. தமனிகளில் கொலஸ்ட்ரால் குறைவாக இருப்பதன் மூலம், இரத்தம் சிறப்பாகச் சுழல முடியும் மற்றும் இருதய பிரச்சினைகள் ஏற்படும் அபாயம் குறைவு.
• La ஆக்ஸ்போர்டு பல்கலைக்கழகம் இரத்த அழுத்த அளவு குறைவாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்தும் ஆய்வுகளை நடத்தியது. இது பெரும்பாலும் இறைச்சி சாப்பிடாததால் ஏற்படுகிறது, ஏனெனில் இது இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது.
• வகை II நீரிழிவு நோய்க்கான ஆபத்து குறைவாக உள்ளது. ஒரு சைவ உணவை சரியாகப் பின்பற்றினால், அது பொதுவாக சிக்கலான மற்றும் ஆரோக்கியமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. வெளிப்படையாக, நீங்கள் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளை உட்கொண்டால், உங்களுக்கு நன்மைகள் கிடைக்காது.
• இந்த உணவைத் தொடர்ந்து குறைவான புற்றுநோய் விகிதம் உள்ளது, மேலும் இது அமெரிக்கன் டயட்டடிக் அசோசியேஷன் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வின் மூலம் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. நுகரப்படும் நார்ச்சத்து மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு இல்லாததால், பெருங்குடல் புற்றுநோயின் குறைந்த ஆபத்தை இது தெளிவாக எடுத்துக்காட்டுகிறது.
• நுகரப்படும் நார்ச்சத்து காரணமாக குடல் போக்குவரத்தை மேம்படுத்துகிறது.

நன்மைகள் மிக முக்கியமானவை மற்றும் வெளிப்படையானவை என்றாலும், சில நபர்களுக்கு வைட்டமின் பி-12, வைட்டமின் டி, இரும்பு, கால்சியம், துத்தநாகம், ஃபோலிக் அமிலம் அல்லது டிஹெச்ஏ போன்ற வைட்டமின் சப்ளிமெண்ட் எடுக்க வேண்டியது அவசியம் என்பது தர்க்கரீதியானது. அவர்கள் உணவு மூலம் பெறலாம், ஆனால் ஒவ்வொரு நபரும் தனிப்பட்டவர்கள்.

ஐந்தில் ஒருவர் ஸ்பானியர் இறைச்சி சாப்பிடுவதில்லை

ஐபிஎஸ்ஓஎஸ் குளோபல் ஆலோசகரின் அறிக்கையின்படி, ஐந்தில் ஒருவர் ஸ்பானியர்களில் (20%) சைவம், சைவ உணவு, நெகிழ்வு அல்லது பேஸ்கடேரியன் உணவைப் பின்பற்றுகிறார். ஸ்பானியர்களால் அதிகம் பின்பற்றப்படும் உணவு சர்வவல்லமை (75%); ஃப்ளெக்சிடேரியன் (16%) தொடர்ந்து, அவர்கள் இறைச்சி சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் முட்டை அல்லது பால் பொருட்களை சாப்பிடுகிறார்கள்; மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் 1%.

விலங்கு தோற்றம் கொண்ட உணவு இல்லாத உணவு வகைகளில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வளர்ச்சி குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் சர்வவல்லமையுள்ள உணவைத் தேர்ந்தெடுக்க முனைகின்றன என்றாலும், 41% சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் இந்த உணவை 6 மாதங்கள் அல்லது அதற்கும் குறைவாகப் பின்பற்றியதாகக் கூறுகிறார்கள்.