செயற்கை இனிப்புகள் பல தசாப்தங்களாக வீட்டுப் பெயர்களாக உள்ளன, ஆனால் அவற்றின் பாதுகாப்பைச் சுற்றியுள்ள விவாதம் நிறுத்தப்படவில்லை. உடலில் இனிப்புகளின் விளைவுகளுடன் சர்ச்சை நிறைய உள்ளது. போலி இனிப்புப் பொருட்கள் உடலின் நீண்ட கால இரத்த சர்க்கரைக் கட்டுப்பாடு முதல் குடல் நுண்ணுயிரியின் கலவை வரை அனைத்திலும் சிக்கலான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்று அறிவியல் கூறுகிறது.
செயற்கை இனிப்புகள் என்றால் என்ன?
அவை நம் ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படுத்தும் விளைவுகளைப் பற்றி மூழ்குவதற்கு முன், அவை என்ன, அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். விஞ்ஞானிகள் இந்த பொருட்களை "குறைந்த கலோரி இனிப்புகள்" என்று குறிப்பிடுகின்றனர்.
செயற்கை இனிப்புகள் ஆய்வகத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட சேர்க்கைகள் ஆகும், அவை கலோரிகளில் மிகக் குறைவு (ஒரு பாக்கெட்டில் 4 கலோரிகள் போன்றவை) அல்லது "ஊட்டச்சத்து இல்லாதவை", அதாவது அவை முழு கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
அனைத்திற்கும் சில வகையான இரசாயன கையாளுதல் மற்றும் செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது. உதாரணமாக, தி சுக்ரோலோஸ் இது உண்மையான சர்க்கரையின் குளோரினேட்டட் வழித்தோன்றலாகும், இது பெரும்பாலும் உறிஞ்சப்படாமல் இரைப்பை குடல் வழியாக செல்கிறது. இதன் விளைவாக, வழக்கமான சர்க்கரையை (சுக்ரோஸ்) விட 600 மடங்கு இனிமையாக சுவைக்கக்கூடிய அதி-இனிப்புப் பொருளாகும்.
El அஸ்பார்டேம் இது அமினோ அமிலங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குறைந்த கலோரி இனிப்பு; இது சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிப்பானது.
இனிப்புகள் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காமலோ அல்லது நிறைய கலோரிகளை வழங்காமலோ நம் இனிப்புப் பற்களை திருப்திப்படுத்துவதாகும், ஏனெனில் நம் உடல்கள் அவற்றை முழுமையாக உறிஞ்சாது.
அனைத்து உயர் தீவிர இனிப்புகளும் தற்போது பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளன. அவர்கள் தங்களைக் கருதினார்கள் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், ஆராய்ச்சி சில நேரங்களில் வேறுவிதமாகக் கூறுகிறது.
உடலில் செயற்கை இனிப்புகளின் விளைவுகள்
உங்கள் குடல் கட்டுப்பாட்டை இழக்கலாம்
இப்போது, நமது குடல் நுண்ணுயிர் மிகவும் முக்கியமானது என்பதை நாங்கள் அறிவோம்: நமது குடலில் வசிக்கும் டிரில்லியன் கணக்கான பாக்டீரியாக்கள் நமது நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு முதல் நமது மனநிலை வரை அனைத்தையும் பாதிக்கின்றன. ஆனால் இனிப்புகள் நமது நுண்ணுயிரியின் கலவையை மாற்றலாம், இது சில கெட்ட குடல் பாக்டீரியாக்களை பெருக்கச் செய்யலாம்.
மனிதர்களில், குடல் ஆரோக்கியத்தில் செயற்கை இனிப்புகளின் விளைவுகள் பற்றிய ஆராய்ச்சி இன்னும் இல்லை. அக்டோபர் 2019 இல் நடத்தப்பட்ட மற்றும் தி பிரிட்டிஷ் ஜர்னல் ஆஃப் நியூட்ரிஷனில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு, அதிக அளவு சுக்ரோலோஸ் மக்களின் குடல் தாவரங்களின் கலவையில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது என்று தெரிவித்துள்ளது. நிச்சயமாக, ஆய்வு ஒரு வாரம் மட்டுமே நீடித்தது.
இப்போதைக்கு, மனித குடலில் ஏற்படும் பாதகமான விளைவுகளுக்கான சான்றுகள் "வலுவாக இல்லை." நிச்சயமாக, தரவு இல்லாததால், சேர்க்கைகள் குடலுக்கு நல்லது என்று அர்த்தமல்ல.
இது புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்குமா என்பது தெளிவாக இல்லை
செயற்கை இனிப்புகளின் நுகர்வுக்கும் புற்றுநோய் அபாயத்திற்கும் இடையிலான தொடர்பு 1970 களில் இருந்து ஒரு கவலையாக இருந்து வருகிறது, சுற்றுச்சூழல் சுகாதார முன்னோக்குகள் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு பெரிய ஆய்வு செயற்கை இனிப்புகள் என்று தெரிவித்தது. சாக்கரின் ஆய்வக எலிகள் மற்றும் எலிகளில் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயின் அதிக நிகழ்வுகளுடன் தொடர்புடையது.
அந்த கண்டுபிடிப்புகள் செயற்கை இனிப்பு கொண்ட எந்தவொரு தயாரிப்பிலும் எச்சரிக்கை லேபிள்களை வைக்க தூண்டியது. அப்போதிருந்து, இனிப்பு மனிதர்களுக்கு புற்றுநோயை ஏற்படுத்தாது என்று பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. எனவே சாக்கரின் இனி ஒரு சாத்தியமான புற்றுநோயாக கருதப்படக்கூடாது.
இந்த ஆராய்ச்சி முதன்மையாக விலங்குகள் அல்லது விட்ரோ ஆய்வுகளில் செய்யப்பட்டிருப்பதால், இந்த நேரத்தில் செயற்கை இனிப்புகளுக்கும் புற்றுநோய் அபாயத்திற்கும் இடையே தெளிவான தொடர்பு இல்லை. நம்பத்தகுந்த வழிமுறைகள் எலிகளுக்கு இருப்பது போல் மனிதர்களுக்கு இல்லை என்று கூறப்பட்டாலும், அவை முழுமையான உறுதியுடன் இல்லை என்று அர்த்தமல்ல.
ஒருவேளை அவை உங்களை எடை அதிகரிக்காது
கோட்பாட்டில், செயற்கை இனிப்புகள் உண்மையான ஒப்பந்தத்துடன் ஒப்பிடும்போது எடை இழப்பை ஊக்குவிக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, டேபிள் சர்க்கரை ஒரு கிராமுக்கு 4 கலோரிகளை வழங்குகிறது, செயற்கை மாற்றுகள் பூஜ்ஜியத்தை வழங்குகின்றன. ஆனால் அது அவ்வளவு எளிதல்ல என்று அறிவியல் கூறுகிறது.
அமெரிக்கன் ஜெரியாட்ரிக்ஸ் சொசைட்டியின் ஜர்னலில் வெளியிடப்பட்ட 2015 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில், டயட் சோடா நுகர்வு மற்றும் வயதானவர்களில் இடுப்பு சுற்றளவு ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு டோஸ் சார்ந்த உறவைக் கண்டறிந்தது. அதாவது, அதிக செயற்கை இனிப்பைக் குடித்தபோது, வயிற்றின் எடை மற்றும் சுற்றளவு அதிகமாக இருந்தது. அதிகப்படியான வயிற்று கொழுப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது உள்ளுறுப்பு கொழுப்பு, இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்க அறியப்படுகிறது.
செயற்கை இனிப்புகள் எடை அதிகரிப்பை ஊக்குவிக்கும் பல வழிமுறைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, விலங்கு ஆய்வுகள் இனிப்பு என்று காட்டுகின்றன அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் இது பசியை அடக்கும் ஹார்மோன் லெப்டின் அளவைக் குறைக்கும்.
இனிப்புச் சேர்க்கையுடன் ஈடுசெய்யும் உணவும் இருக்கக்கூடும், அதாவது நீங்கள் மற்றொன்றைச் சேமிப்பதால் மற்ற உணவுகளுடன் தவறான சுதந்திர உணர்வு. மேலும், இனிப்புகள் சேர்க்கப்படும் உணவுகள் அல்லது அவற்றுடன் அனுபவிக்கும் உணவுகள் கொழுப்பு, புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் ஆகியவற்றிலிருந்து கலோரிகளின் ஆதாரங்களாக இருக்கலாம், அவை தினசரி தேவைகளை விட அதிகமாக இருக்கலாம். எடுத்துக்காட்டாக, மீட்பால்ஸ் மற்றும் பொரியல் சாண்ட்விச்சுடன் டயட் சோடாவையும் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
இவை அனைத்தும், இனிப்புகள் தாங்களாகவே எடை அதிகரிப்பை ஏற்படுத்தாது. மேலும் ஒரு சீரான உடற்பயிற்சி முறையுடன் சத்தான உணவில் சேர்க்கப்பட்டால், அவை ஒரு பயனுள்ள எடை இழப்பு கருவியாக இருக்கும்.
அவற்றை வழக்கமாக எடுத்துக்கொள்ளாதீர்கள். நீங்கள் 'சேமிக்க'க்கூடிய சில கலோரிகளின் காரணமாக அவை சிறிய அளவில் எடை இழப்புக்கு பங்களிக்க முடியும், ஆனால் அவை வழக்கமாக பரிந்துரைக்கப்படும் ஒன்றல்ல.
அதிக பசியைத் தூண்டலாம்
இனிப்புகள் இயற்கையான சர்க்கரையை விட குறிப்பிடத்தக்க அளவு இனிப்பானவை என்பதால், அவை காலப்போக்கில் இனிப்பு சுவைகளுக்கு நமது சுவை மொட்டுகளை குறைக்கும் சக்தியைக் கொண்டுள்ளன. இதன் விளைவாக, செயற்கை இனிப்புகளை வழக்கமாக உட்கொள்ளும் பலர் இயற்கையாகவே பழங்கள் மற்றும் தேன் போன்ற இனிப்பு உணவுகளை குறைவாக ஈர்க்கலாம் மற்றும் இனிப்பு-சுவை உணவுகள் மீது அதிக ஆசையை வளர்த்துக் கொள்ளலாம்.
இரத்த சர்க்கரை அளவை மாற்றலாம்
இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த விரும்பும் மக்களுக்கு செயற்கை இனிப்புகள் பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், சர்க்கரை இல்லாத போதிலும், சில ஆய்வுகள் சேர்க்கைகள் இன்னும் கிளைசெமிக் கட்டுப்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கலாம் என்று கூறுகின்றன.
அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷனின் ஆராய்ச்சி, சுக்ரோலோஸ் போன்ற இனிப்புகள் இனிப்புச் சுவை ஏற்பிகளைச் செயல்படுத்தி, வழக்கமான சர்க்கரையைப் போலவே இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டும். உண்மையில், வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் செயற்கை இனிப்புகளை உட்கொள்வது கண்டறியப்பட்டது இன்சுலின் எதிர்ப்பின் அதிக அளவு இல்லாத நபர்களுடன் ஒப்பிடும்போது.
இது முக்கியமானது, ஏனெனில் இன்சுலின் எதிர்ப்பு உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளுக்கு வழிவகுக்கும், இது வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் இருதய நோய், சிறுநீரக பாதிப்பு, கண் பாதிப்பு மற்றும் தொற்றுநோய்க்கான அதிக ஆபத்து உள்ளிட்ட பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு பங்களிக்கும். கூடுதலாக, உயர்ந்த இரத்த சர்க்கரை எடை இழப்புக்கு இடையூறு விளைவிக்கும், குறைந்த ஆற்றலை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் இனிப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கான பசியை ஊக்குவிக்கும்.