கார உணவு ஆரோக்கியமானதா?

கார உணவு அமிலத்தை உருவாக்கும் உணவுகளை கார உணவுகளுடன் மாற்றுவதன் அடிப்படையில் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம். இந்த உணவின் ஆதரவாளர்கள் புற்றுநோய் போன்ற கடுமையான நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவும் என்று கூறுகின்றனர், இருப்பினும் மற்ற உடல்நல அபாயங்கள் உள்ளன.

டெல்டா டயட் என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த உணவுத் திட்டம், உடலில் உகந்த pH அளவை பராமரிக்க புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உட்கொள்வதை வலியுறுத்துகிறது. நாம் உண்ணும் உணவு உடலின் pH ஐ மாற்றி அமிலமாகவோ அல்லது காரமாகவோ மாற்றுகிறது என்ற கருத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

கார உணவு என்றால் என்ன?

இந்த கருத்து XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் மத்தியில் உணவு சாம்பல் கருதுகோளாக உருவாக்கப்பட்டது. ஒருமுறை வளர்சிதை மாற்றமடைந்தால், உணவு உடலில் ஒரு அமில அல்லது கார "சாம்பலை" (வளர்சிதை மாற்றக் கழிவு) விட்டுச் செல்லும் என்று முன்மொழியப்பட்டது. அல்கலைன் டயட் பயிற்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, மீதமுள்ள சாம்பல் உடலின் அமிலத்தன்மை அல்லது காரத்தன்மையை நேரடியாக பாதிக்கிறது.

இந்த வளர்சிதை மாற்றக் கழிவு கார, நடுநிலை அல்லது அமிலமாக இருக்கலாம். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அமில சாம்பலை விட்டு வெளியேறும் உணவுகளை நாம் சாப்பிட்டால், இரத்தத்தில் அமிலத்தன்மை அதிகமாகிறது. காரச் சாம்பலைச் சாப்பிட்டால், ரத்தத்தில் காரத்தன்மை அதிகம். அமில சாம்பல் கருதுகோளின் படி, அமில சாம்பல் நம்மை நோய் மற்றும் நோய்க்கு ஆளாக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் கார சாம்பல் பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது.

அதிக கார உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், உடலை "காரமாக்கி" ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த முடியும். அமில சாம்பலை விட்டுச்செல்லும் உணவுக் கூறுகள் அடங்கும் புரதம், பாஸ்பேட் மற்றும் சல்பர், கார கூறுகள் அடங்கும் போது கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம்.

சிறுநீரக கற்கள் மற்றும் சிறுநீர் பாதை நோய்த்தொற்றுகளைத் தடுக்க மருத்துவ அமைப்புகளில் அல்கலைன் உணவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த உணவுத் திட்டத்தின் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை ஆதரிக்க அதிக ஆதாரங்கள் இல்லை என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். நுரையீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களால் கட்டுப்படுத்தப்படும் செயல்முறைகள் உட்பட கடுமையான pH ஐ பராமரிக்க உடலுக்கு பல வழிமுறைகள் உள்ளன.

நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம்?

அல்கலைன் உணவு உணவுக் குழுக்களை கார, நடுநிலை அல்லது அமிலத்தன்மை என வகைப்படுத்துகிறது. உணவில் இருப்பவர்கள் நிறைய கார உணவுகள் மற்றும் குறைவான அமில உணவுகளை சாப்பிடுவதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்று கூறப்படுகிறது.

• அல்கலைன்: பழங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகள்.
• நடுநிலை: இயற்கை கொழுப்புகள், மாவுச்சத்து மற்றும் சர்க்கரைகள்.
• அமிலம்: இறைச்சி, கோழி, மீன், பால் பொருட்கள், முட்டை, கொட்டைகள், பருப்பு வகைகள், தானியங்கள் மற்றும் ஆல்கஹால்.

அமில அளவுகள் pH மூலம் 0 முதல் 14 வரை அளவிடப்படுகிறது, குறைந்த எண்கள் அதிக அமில கலவைகளைக் குறிக்கின்றன, அதிக எண்கள் அதிக காரத்தன்மை (அல்லது அடிப்படை), மற்றும் 7 நடுநிலை.

இந்த உணவு ஒரு நாளின் குறிப்பிட்ட நேரங்களுக்கு உணவை கட்டுப்படுத்தாது அல்லது உண்ணாவிரதம் இருக்க வேண்டும். அதிக கார உணவுகள் மற்றும் குறைந்த அமில உணவுகளை சாப்பிட வேண்டும் என்பது யோசனை. அனுமதிக்கப்பட்ட மற்றும் தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளைப் பற்றி சிந்திப்பதற்குப் பதிலாக, உணவைப் பின்பற்றுபவர்களை தொடர்ந்து உணவைப் பற்றி சிந்திக்கவும், சீரான உணவுக்காக பாடுபடவும் உணவுமுறை ஊக்குவிக்கிறது.

சில உணவு ஆலோசகர்கள், ஊட்டச்சத்து மாற்றங்கள் உடலை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதை அறிய, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டிப்ஸ்டிக் மூலம் அன்றைய முதல் சிறுநீரை பரிசோதிப்பதன் மூலம் சிறுநீர் pH ஐ கண்காணிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். சிறுநீரின் சாதாரண pH சற்று அமிலமானது, வழக்கமான மதிப்புகள் 6,0 முதல் 7,5 வரை இருக்கும், ஆனால் சாதாரண வரம்பு 4,5 முதல் 8,0 வரை.

அதே வழியில், அவர்கள் பழங்கள், காய்கறிகள், காபி மற்றும் எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு எடுத்து பரிந்துரைக்கிறோம். மாறாக, இறைச்சி, கோழி, மீன், பால், முட்டை மற்றும் தானியங்களின் நுகர்வு குறைக்கப்பட வேண்டும்.

உணவு இரத்தத்தின் pH ஐ பாதிக்கிறதா?

இரத்தத்தின் pH நிலையாக இருப்பது ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியம். இது சாதாரண வரம்பிற்கு வெளியே விழுந்தால், செல்கள் வேலை செய்வதை நிறுத்திவிடும் மற்றும் சிகிச்சையளிக்கப்படாவிட்டால் மிக விரைவாக இறந்துவிடும்.

இந்த காரணத்திற்காக, உடலில் pH சமநிலையை நெருக்கமாக கட்டுப்படுத்த பல பயனுள்ள வழிகள் உள்ளன. இது அறியப்படுகிறது அமில அடிப்படையிலான ஹோமியோஸ்டாஸிஸ். உண்மையில், ஆரோக்கியமான மக்களில் இரத்தத்தின் pH மதிப்பை உணவு மாற்றுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, இருப்பினும் சாதாரண வரம்பிற்குள் சிறிய ஏற்ற இறக்கங்கள் ஏற்படலாம்.

இருப்பினும், உணவு சிறுநீரின் pH மதிப்பை மாற்றலாம்விளைவு ஓரளவு மாறக்கூடியதாக இருந்தாலும். சிறுநீரில் உள்ள அமிலங்களின் வெளியேற்றம் இரத்தத்தின் pH ஐ உடல் கட்டுப்படுத்தும் முக்கிய வழிகளில் ஒன்றாகும். நாம் ஒரு பெரிய மாமிசத்தை சாப்பிட்டால், உடலில் இருந்து வளர்சிதை மாற்றக் கழிவுகளை வெளியேற்றுவதால், சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு சிறுநீர் அதிக அமிலத்தன்மையுடன் இருக்கும்.

எனவே, சிறுநீரின் pH என்பது ஒட்டுமொத்த உடல் pH மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தின் மோசமான குறிகாட்டியாகும். இது உணவைத் தவிர வேறு காரணிகளாலும் பாதிக்கப்படலாம்.

இந்த உணவின் பல ஆதரவாளர்கள், மக்கள் தங்கள் சிறுநீரின் pH ஐக் கண்காணிக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கின்றனர், அது காரத்தன்மை (7 க்கு மேல்) மற்றும் அமிலத்தன்மை இல்லை (7 க்கு கீழே). இருப்பினும், உடலில் pH பெரிதும் மாறுபடும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சில பகுதிகள் அமிலமாக இருந்தாலும், மற்றவை காரத்தன்மை கொண்டவை; நிர்ணயிக்கப்பட்ட நிலை இல்லை.

உதாரணமாக, வயிற்றில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் ஏற்றப்படுகிறது, இது 2-3,5 pH ஐ அளிக்கிறது, இது மிகவும் அமிலமானது. உணவை உடைக்க இந்த அமிலத்தன்மை அவசியம். மறுபுறம், மனித இரத்தம் எப்போதும் சிறிது காரத்தன்மை கொண்டது, pH 7,36 முதல் 7,44 வரை இருக்கும்.

உங்கள் நடைமுறையின் ஆபத்துகள்

அல்கலைன் உணவைப் பின்பற்றுவது ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் அல்லது சில உணவுகளை சாப்பிடுவது உடலின் pH ஐ மாற்றும் என்ற கருத்தை ஆதரிக்க எந்த அறிவியல் ஆதாரமும் இல்லை. எடுத்துக்காட்டாக, அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவு, வயதானவர்களுக்கு ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் எலும்பு முறிவுகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்று உணவின் ஆதரவாளர்கள் கூறுகின்றனர்.

அமிலத்தன்மையை சமநிலைப்படுத்த எலும்புகளில் இருந்து கால்சியம் என்ற காரப் பொருளை உடல் பெறுகிறது என்பது கோட்பாடு. இருப்பினும், அறிவியல் இதை ஆதரிக்கவில்லை. உணவு அமில சுமை எலும்பு தாது அடர்த்தி அல்லது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் நோயறிதலுடன் குறிப்பிடத்தக்க தொடர்பு இல்லை என்று ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது. உணவு ஆரோக்கியமான உணவுகளின் அதிகரிப்பை ஊக்குவிக்கிறது என்றாலும், இது பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்ற சில சத்தான உணவுகளையும் கட்டுப்படுத்துகிறது, அவை உணவு புரதம் மற்றும் கால்சியத்தின் சிறந்த ஆதாரங்களாகும்.

இந்த உணவுகளை உட்கொள்வது பற்றி ஆராய்ச்சி ஆய்வுகள் குறிப்பிடுவதால், இந்த உணவுகளை கட்டுப்படுத்துவது பற்றிய உணவின் கூற்றுக்கள் ஆதாரமற்றவை. அமிலமாக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை உடலில் அல்லது கால்சியம் வளர்சிதை மாற்றத்தில் தலையிடாது. அதேபோல், இறைச்சி சாப்பிடுவதால் உடலின் pH மாறாது.

இரத்தம் 7,36 மற்றும் 7,44 இடையே pH உடன் இயற்கையாகவே சற்று காரத்தன்மை கொண்டது. அது அந்த எல்லைகளுக்கு வெளியே சென்றால், அது உயிருக்கு ஆபத்தானது. ஒரு உதாரணம் வளர்சிதை மாற்ற கெட்டோஅசிடோசிஸ், இது நீரிழிவு, பட்டினி, அல்லது மது அருந்துதல் ஆகியவற்றால் ஏற்படுகிறது மற்றும் உணவோடு சிறிதும் சம்பந்தமில்லை. இருப்பினும், ஆரோக்கியமான மக்களில், இந்த குறுகிய வரம்பைக் கட்டுப்படுத்த உடல் பல வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் நமது pH நிலையானதாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

இது ஆரோக்கியமான உணவுமுறையா?

அல்கலைன் உணவு என்பது பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் புதிய முழு உணவுகளையும், அத்துடன் வரையறுக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளையும் உட்கொள்வதை வலியுறுத்துகிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களைக் குறைத்து, பரந்த அளவிலான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கும் அதே வேளையில் சிறிய அளவிலான விலங்கு புரதம் மற்றும் பால் பொருட்களையும் இது அனுமதிக்கிறது.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் நிறைந்த தாவர அடிப்படையிலான உணவை ஏற்றுக்கொள்வது பொதுவான நல்வாழ்வை அடையவும் சில நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கவும் உதவும். இருப்பினும், ஆல்கலைன் உணவில் அமிலம் உருவாக்கும் பட்டியலில் பல ஆரோக்கியமான உணவுகள் உள்ளன, அவை நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மற்றும் தானியங்கள், பீன்ஸ் மற்றும் கொட்டைகள் உட்பட ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமானவை. இதற்கிடையில், அடிப்படை பட்டியலில் காபி மற்றும் ஒயின் ஆகியவை அடங்கும், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும் என்று ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்கு எந்த ஒரு அணுகுமுறையும் இல்லை என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். வெற்றிகரமான உணவுத் திட்டங்கள் தனித்தனியாகவும் நிலையானதாகவும் இருக்க வேண்டும், முழு நபரையும் அவர்களின் வாழ்க்கை முறையையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். புதிய உணவுத் திட்டத்தைத் தொடங்குவதற்கு முன், ஒரு மருத்துவர் அல்லது பதிவுசெய்யப்பட்ட ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுகுவது நல்லது, குறிப்பாக நமக்கு அடிப்படை உடல்நலம் இருந்தால்.