வீட்டிலேயே சமைப்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தவுடன் நம்பமுடியாத அளவிற்கு வலுவூட்டும். உங்கள் உணவு எவ்வளவு ஆரோக்கியமாக இருக்கிறது என்பதைக் கட்டுப்படுத்தும் திறன் உங்கள் கைகளில் உள்ளது, உணவகம் அல்ல, மேலும் நீங்கள் செயல்பாட்டில் நியாயமான தொகையைச் சேமிக்கலாம்.
உண்மையில், வீட்டில் சமையல் ஒரு வழிவகுக்கிறது சிறந்த உணவு தரம், அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் ப்ரிவென்டிவ் மெடிசின் மே 2017 மதிப்பாய்வின் படி. இருப்பினும், உங்கள் வீட்டில் சமைத்த உணவின் ஆரோக்கியத்தை தியாகம் செய்யக்கூடிய சில தவறான செயல்கள் உள்ளன.
வீட்டில் உணவை ஆரோக்கியமான முறையில் சமைக்கும் போது ஏற்படும் தவறுகள்
சுவைக்க தாளிக்க வேண்டாம்
நீங்கள் ஒரு செய்முறையைப் பின்பற்றினாலும் அல்லது ஃப்ரீஸ்டைலைச் சமைத்தாலும், உங்கள் உணவை முதலில் சுவைக்காமல் சுவையூட்டினால், நீங்கள் எதிர்பார்த்ததை விட அதிக சோடியம் உணவு கிடைக்கும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ், குழம்பு மற்றும் சூப், பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி, பாஸ்தா சாஸ், துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் மற்றும் ரொட்டிசெரி சிக்கன் போன்ற நாம் அனைவரும் வழக்கமாகப் பயன்படுத்தும் பல சரக்கறை மற்றும் குளிர்சாதனப் பொருட்களில் இயற்கையாகவே உப்பு உள்ளது. இதன் காரணமாக, நீங்கள் மிகக் குறைவான உப்பைப் பயன்படுத்துவதிலிருந்து தப்பிக்கலாம் அல்லது எதுவுமே இல்லாமல் இருக்கலாம்.
உங்கள் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள், ஆரோக்கியத் தேவைகள் மற்றும் வாழ்க்கை முறைக்கு ஏற்ப அதிக உப்பின் தேவையை அளவிட உங்களை அனுமதிக்கும் வகையில், சமையல் செயல்முறை முழுவதும் உணவை நீங்கள் சுவைக்க வேண்டும்.
நீங்கள் ஒரு படி மேலே செல்லலாம் மசாலா உப்பு பதிலாக நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவை நிரப்புகிறது. அந்த வகையில், உங்கள் உணவு சாதுவான சுவையைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. கூடுதலாக, ஜர்னல் ஆஃப் அக்ரிகல்சுரல் அண்ட் ஃபுட் கெமிஸ்ட்ரியில் மார்ச் 2019 ஆய்வின்படி, மசாலாப் பொருட்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு ஆரோக்கிய நலன்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
உணவின் அனைத்து பாகங்களையும் பயன்படுத்துவதில்லை
காய்கறிகளை சமைப்பதற்கு முன் எத்தனை முறை உரிக்கிறீர்கள்? அது மாறிவிடும், இந்த பொதுவான சமையல் தவறை நீங்கள் மட்டும் செய்யவில்லை.
பல வீட்டு சமையல்காரர்கள் தோல், குறிப்புகள் அல்லது வெளிநாட்டு பிட்கள் போன்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் பகுதிகளை நிராகரிப்பார்கள். இருப்பினும், இதைச் செய்வதன் மூலம், நீங்கள் கூடுதல் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை இழக்கிறது. உதாரணமாக, தோலுரித்த உருளைக்கிழங்கை விட உரிக்கப்படாத உருளைக்கிழங்கில் 42 சதவீதம் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது. உணவு வேதியியலில் ஜூன் 2013 ஆய்வின்படி, அவற்றின் உரிக்கப்படாத சகாக்களை விட அவை கணிசமாக குறைவான ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளன.
கொழுப்பு இல்லாத அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள பொருட்களை மட்டும் தேர்வு செய்யவும்
சமைக்கும் போது கொழுப்பை முற்றிலுமாக தவிர்ப்பது பேரழிவுக்கான செய்முறையாகும். வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே போன்ற கொழுப்பில் கரையக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கு உங்கள் உடலுக்கு கொழுப்பு தேவைப்படுகிறது. உயிரணு வளர்ச்சிக்கு தேவையான ஆற்றல் மற்றும் முக்கியமான ஆதாரம்.
ஆரோக்கிய நன்மைகள் ஒருபுறம் இருக்க, கொழுப்பு உணவுகளுக்கு சுவை சேர்க்கிறது மற்றும் அவற்றை நன்றாக சுவைக்கிறது. அதற்கு மேல், குறைந்த கொழுப்புள்ள மாற்றுகள் சர்க்கரைக்கு கொழுப்பை மாற்ற முனைகின்றன, குறிப்பாக டிரஸ்ஸிங் மற்றும் சாஸ்களுக்கு வரும்போது. கொழுப்பை முற்றிலுமாகத் தவிர்ப்பதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் பயன்படுத்தும் கொழுப்பின் அளவு மற்றும் வகையைக் கவனியுங்கள்.
நீங்கள் சமைக்க பசி எடுக்கும் வரை காத்திருக்கவும்
நாங்கள் அனைவரும் அங்கே இருந்தோம், சமைக்கத் தொடங்க பசி எடுக்கும் வரை காத்திருந்தோம். ஆரோக்கியமான உணவைத் தயாரிக்கும் போது இது ஒரு பொதுவான தவறு, மேலும் இது பொதுவாக இரண்டு சாத்தியக்கூறுகளில் ஒன்றுக்கு வழிவகுக்கிறது: நீங்கள் தயாரிக்கத் திட்டமிட்டிருந்த வீட்டில் சமைத்த உணவை மறந்துவிடுவீர்கள் அல்லது உணவு தயாராகும் முன் கண்ணில் படும் அனைத்தையும் சாப்பிடுவீர்கள்.
நாம் பசி எடுக்கக் காத்திருக்கும்போது, நம்மைச் சுற்றியுள்ள அனைத்தையும் சாப்பிட்டு, சமையலறையில் ஒரு மனிதனாக துண்டாடலாம்.
நீங்கள் சேர்க்க வேண்டியவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள்
ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு ஆண்டும், ஒரு புதிய ஃபேட் டயட் தோன்றும், அது நம் வாழ்விலிருந்து எந்த உணவுகளை அகற்ற வேண்டும் என்று நமக்குச் சொல்கிறது. இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு அதிகமாகவும், பின்விளைவுகளாகவும் இருக்கலாம். சில நேரங்களில் நாம் எதைச் சேர்க்கலாம் என்பதில் கவனம் செலுத்துவதற்குப் பதிலாக நம் உணவில் தவறுகளைக் கண்டுபிடிப்பதில் சிக்கிக் கொள்கிறோம்.
இன்றிரவு உங்கள் இரவு உணவில், பிடித்தமானதாக இருந்தாலும் அல்லது புதியதாக இருந்தாலும், கூடுதல் காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உங்களை நீங்களே சவால் விடுங்கள். இது உங்கள் தட்டு அல்லது கிண்ணத்தில் முடிவடையும் காய்கறிகளின் அளவை அதிகரிக்க உதவும், குறைந்த முயற்சியுடன் உங்கள் உணவிற்கு மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கும்.
சுகாதார நிபுணர்களின் பரிந்துரைகள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், கோழி மற்றும் மீன், பருப்பு வகைகள் மற்றும் முழு தானியங்களின் கலவையை வலியுறுத்துகின்றன. வைட்டமின் கே உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க புதிய கீரைகள், கூடுதல் வைட்டமின் சி சேர்க்க மிளகுத்தூள் அல்லது சில கூடுதல் நார்ச்சத்துக்காக ஜிகாமாவை சேர்க்கவும்.
திரும்பத் திரும்ப ஒரே உணவைச் செய்வது
சமைப்பதில் சிக்குவது எளிதானது மற்றும் ஒரே உணவை மீண்டும் மீண்டும் சமைப்பது விரைவான வழியாகும். இது வீட்டில் சமைத்த உணவை நீங்கள் வெறுப்படையச் செய்வது மட்டுமின்றி, உணவு டெலிவரியை ஆர்டர் செய்ய அதிக வாய்ப்பையும் ஏற்படுத்தும்.
ஊட்டச்சத்து ரீதியாக, நீங்கள் உங்களுக்கு எந்த உதவியும் செய்யவில்லை. வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் போன்ற பல்வேறு வகையான உணவுகளை சாப்பிடுவதால் பல நன்மைகள் உள்ளன. வாரத்திற்கு 30 வெவ்வேறு தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை சாப்பிடுவதுடன் தொடர்புடையது மிகவும் மாறுபட்ட குடல் நுண்ணுயிர், mSystems இல் மே 2018 ஆராய்ச்சியின் படி.
இந்தச் சூழ்நிலையில் உங்களைக் கண்டால், ஒரு புதிய செய்முறையை முயற்சிக்க அல்லது வேறு வகையான உணவு வகைகளை ஆராய உங்களை நீங்களே சவால் விடுங்கள்.