அதன் வசதியை மறுப்பதற்கில்லை என்றாலும், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் கேடு விளைவிப்பவை என்பதை நாம் ஏற்கனவே அறிவோம். ஆனால் மனித உணவில் பெரும்பகுதியை உருவாக்கும் அனைத்து உணவுகளும் நம் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு என்ன செய்கின்றன? எப்போதாவது பர்கர்களில் சறுக்குவது காயப்படுத்தப் போவதில்லை என்றாலும், அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு எவ்வளவு அதிகமாக உள்ளது?
அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் (AHA) அறிவியல் அமர்வுகள் 2019 இல் வழங்கப்பட்ட ஆராய்ச்சி, இதய ஆரோக்கியத்தை ஆபத்தில் ஆழ்த்தும் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் அளவைப் பார்த்தது. அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் முதன்மையாக சேர்க்கப்பட்ட கொழுப்புகள், மாவுச்சத்து, சர்க்கரை மற்றும் செயற்கை சுவைகள் போன்ற சேர்க்கைகள் கொண்டவை என வரையறுக்கப்படுகின்றன. குளிர்பானங்கள், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உப்பு தின்பண்டங்கள் அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை நினைத்துப் பாருங்கள்.
அல்ட்ரா-பராசஸ் செய்யப்பட்ட உணவு முறையை இது எவ்வாறு பாதிக்கிறது?
நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்புக்கான அமெரிக்க மையங்களின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் தேசிய உடல்நலம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பரிசோதனை ஆய்வின் தரவுகளை பகுப்பாய்வு செய்தனர், இது ஐந்து ஆண்டுகளில் கிட்டத்தட்ட 13.500 பெரியவர்களிடமிருந்து தரவுகளை சேகரித்தது. பங்கேற்பாளர்கள் 24 மணி நேர உணவுப் பின்வாங்கலை முடித்தனர் மற்றும் அவர்களின் இருதய ஆரோக்கியம் குறித்த கேள்விகளுக்கு பதிலளித்தனர்.
அமெரிக்க பெரியவர்களிடையே உணவு உட்கொள்வதில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் என்று முடிவுகள் காட்டுகின்றன. மேலும், ஒரு நபர் உண்ணும் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து கலோரிகளில் ஒவ்வொரு 5% அதிகரிப்புக்கும், ஒட்டுமொத்த இதய ஆரோக்கியம் அதற்கேற்ப குறைவதைக் கண்டது.
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் இருந்து 70% கலோரிகளை உட்கொண்டவர்கள் சிறந்த இதய ஆரோக்கியம் இருப்பதற்கான வாய்ப்பு பாதி தினசரி 40% க்கும் குறைவான தீவிர செயலாக்க கலோரிகளை உட்கொண்டவர்களை விட. சிறந்த இருதய ஆரோக்கியம் என்பது இரத்த அழுத்தம், கொழுப்பு மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கண்காணிப்பது மற்றும் ஒரு நபரின் உணவு மற்றும் உடற்பயிற்சி, உடல் எடை மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் அவர்கள் புகைப்பிடிப்பவரா என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது ஆகியவை அடங்கும்.
«ஆரோக்கியமான இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களை பராமரிப்பதில் ஆரோக்கியமான உணவுகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.ஆய்வு ஆசிரியர் Zefeng Zhang கூறினார். «தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உண்பது, நல்ல இதய ஆரோக்கியத்துடன் வலுவாக இணைக்கப்பட்டுள்ள பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள் மற்றும் மெலிந்த புரதம் போன்ற ஊட்டச்சத்து நிறைந்த ஆரோக்கியமான உணவுகளை அடிக்கடி வெளியேற்றுகிறது. கூடுதலாக, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் பெரும்பாலும் உப்பு, சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்துடன் தொடர்புடைய பிற பொருட்கள் அதிகமாக உள்ளன.".
இந்த உணவுகளின் நுகர்வு எவ்வாறு மேம்படுத்தலாம்?
உங்கள் உணவு இதயம் ஆரோக்கியமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த, சிறிய மாற்றங்கள் கூட பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும். வாரம் முழுவதும் சிறிய மாற்றங்களைச் செய்வது, சர்க்கரை பானங்கள் மற்றும் இனிப்புகளைக் குறைப்பது மற்றும் டபஸ்-ஸ்டைல் டைனிங்கிற்குப் பதிலாக வீட்டில் சமைப்பதில் கவனம் செலுத்துவது உண்மையில் சேர்க்கலாம். இந்த மாற்றங்களைச் செய்வதன் மூலம், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து வரும் தினசரி கலோரிகளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதை உறுதிசெய்வீர்கள், மேலும் உங்கள் தினசரி உட்கொள்ளலை 40% க்கும் குறைவாகக் குறைக்க உதவுவீர்கள்.
உங்கள் ஆரோக்கியத்தை சிறிது மேம்படுத்த நீங்கள் தினமும் செய்யக்கூடிய விஷயங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, அந்த வெள்ளை ரொட்டியை சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாக, முழு தானிய அல்லது முழு தானியமான ரொட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இறைச்சி பர்கரை வாரத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை மீனுடன் மாற்ற முயற்சிக்கிறீர்கள். சிறிய மாற்றங்களைச் செய்வது இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும்.
போட்டிகள் அல்லது பயிற்சிக்காக ஜெல், பார்கள் மற்றும் பயணத்தில் இருக்கும் பிற தின்பண்டங்களை அடிக்கடி நம்பியிருக்கும் விளையாட்டு வீரர்கள் கூட, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு நுகர்வு 40% க்கும் குறைவாக வைத்திருப்பது இன்னும் முக்கியமானது.
காலை உணவு, ஸ்நாக்ஸ், மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு நீங்கள் எவ்வளவு ப்ரீ பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவுகளை உண்கிறீர்கள் என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருக்கலாம் என்றாலும், நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. இந்த வழியில் நீங்கள் உண்ணும் உணவின் அளவைக் குறைப்பது முக்கியம். உங்கள் உணவை "குறைவான பதப்படுத்தப்பட்ட" உணவு வகைகளான காய்கறிகள், முழு பழங்கள், முழு தானியங்கள் மற்றும் குறைவான பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் (அதாவது சிக்கன் மார்பகம், சிக்கன் கட்டிகள் அல்ல) போன்றவற்றை நிரப்பினால், உங்கள் இலக்கை அடையலாம்.