எந்த வெனிசுவேலானும் ஹலாக்காவை சாப்பிட முடியும் என்ற எளிய உண்மைக்காக கிறிஸ்துமஸை விரும்புகிறார்கள். ஹல்லாகாஸ் என்பது டம்ளரைப் போலவே மிகவும் ஒத்த ஒரு உணவாகும், இது நிரப்புதல் மற்றும் மாவு இரண்டிலும் அனைத்து வகையான சுவையான பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது. மதிய உணவிற்கு இந்த ஆர்வமுள்ள உணவை வைத்திருப்பது மிகச் சிலருக்குத் தெரிந்த ஒரு வரலாறு உள்ளது.
ஹால்காக்கள் இறைச்சி குண்டுகளால் செய்யப்பட்டவை, அவை உள்ளே வைக்கப்பட்டு அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன மான்சானிலா ஆலிவ்கள், திராட்சை, பாதாம், ஜியார்டினியேரா (ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள்) மற்றும் டிஜான் கடுகு. சோள மசாவை வறுத்த சிவப்பு மிளகுத்தூள் கொண்டு ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நிறத்திற்காக செய்யலாம்.
ஹாலகாஸ் என்றால் என்ன?
ஹல்லகாஸ் என்பது தமலேயின் வெனிசுலா பதிப்பு. அவரது செய்முறை தனித்துவமானது, பாரம்பரியமாக நாம் டம்ளரில் காணாத பொருட்களுடன். எடுத்துக்காட்டாக, மசாவை வறுத்த சிவப்பு மிளகுத்தூள் கொண்டு தயாரிக்கலாம், இது ஒரு தனித்துவமான நிறத்தையும் சுவையையும் தருகிறது.
சுவாரஸ்யமாக, நீங்கள் அவர்களைக் கண்டுபிடிக்கிறீர்கள் வாழை இலையில் தங்களை போர்த்திக்கொள்ளுங்கள் அவர்களுக்கு வடிவம் கொடுக்க. வெனிசுலாவில், ஹால்காக்களின் பல்வேறு மாறுபாடுகள் பகுதியைப் பொறுத்து காணலாம். எடுத்துக்காட்டாக, கராகஸின் தலைநகரில், ஹாலகாஸின் வழக்கமான செய்முறையானது சற்று இனிமையாகவும் காரமாகவும் இருக்கும்.
இது ஒரு தட்டு, அதில் நீங்கள் பார்க்க முடியும் வெவ்வேறு கலாச்சார தாக்கங்கள். இலை மடக்கு என்பது ஆப்பிரிக்காவில் இருந்து வரும் ஒரு பாரம்பரியமாகும், அதே சமயம் சோள மாவு இப்போது வெனிசுலாவில் உள்ள பழங்குடி கலாச்சாரங்களிலிருந்து வருகிறது. மாவில் சேர்க்கப்படும் குண்டு ஸ்பானிஷ் காலனித்துவத்தின் போது ஐரோப்பிய செல்வாக்கிலிருந்து வந்தது.
இன்று, ஹால்காஸ் மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் பிரிக்க முடியாதவை. இந்த பாரம்பரியம் பல தலைமுறைகளாக இருந்து வருகிறது மற்றும் இன்றும் வெனிசுலாவில் மிகவும் உயிருடன் உள்ளது. விடுமுறை நாட்களில், வெனிசுலா மக்கள் எதிர்பார்க்கும் முக்கிய உணவாக ஹாலகாஸ் உள்ளது, குடும்பமாக ஒன்றாக சேர்ந்து ருசிக்கலாம். அனைத்து பொருட்களையும் தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்பதால், பொதுவாக முழு குடும்பமும் இந்த வெனிசுலா உணவை தயாரிப்பதில் பங்கேற்கிறது. குடும்பங்கள் ஒரே நேரத்தில் அதிக எண்ணிக்கையிலான ஹால்காக்களை உருவாக்குவது பொதுவானது, ஏனெனில் அவர்கள் போதுமான அளவு இருக்க வேண்டும் நண்பர்கள் மற்றும் அண்டை வீட்டாருடன் வர்த்தகம். ஒவ்வொருவருக்கும் சற்றே வித்தியாசமான செய்முறை இருப்பதால், குடும்பங்கள் தங்கள் சொந்த பாணியைக் காட்டவும், ஒருவருக்கொருவர் முயற்சி செய்யவும் விரும்புகிறார்கள். ஹால்காஸ் இலையில் சுற்றப்பட்டு ஒரு சரத்தால் கட்டப்பட்டால் கூட ஒரு சிறிய பரிசு போல இருக்கும்.
வாழை இலைகள் ஏன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன?
பாரம்பரியமாக, வெனிசுலாவில் உள்ள பூர்வீகவாசிகள் வாழை இலைகளை சாப்பிட பயன்படுத்தினர், அதனால்தான் அவை ஹாலகாக்களுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டன. வாழை இலைகள் ஏராளமாக உள்ள நாடுகளில் பல்வேறு கலாச்சாரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பயன்படுத்தப்படுகின்றன உணவுகளை சமைப்பதற்கும் அவற்றை பரிமாறுவதற்கும். இந்த இலைகளை உணவு பரிமாறுவதற்கு ஒரு உதாரணம் தென்னிந்திய தாலி. பல இந்து சடங்குகளில் இலைகளுக்கு மத முக்கியத்துவம் உள்ளது. அவர்கள் அ நுட்பமான வாசனை உணவுகள் மற்றும் ஹால்காக்களுக்கான உணவு தயாரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
அவை சமைத்தவுடன், வாழை இலையில் இருந்து ஹாலக்காக்கள் அகற்றப்பட்டு, சாலட், ஹாம் ரொட்டி மற்றும் கிரீம் பஞ்ச் ஆகியவற்றுடன் அடிக்கடி அனுபவிக்கப்படுகின்றன.