அதைத் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு வழிகளில், சமைப்பதற்கு முன் அரிசியைக் கழுவ வேண்டுமா என்பது பற்றிய விவாதம் இன்னும் உள்ளது. உலகெங்கிலும் இது ஒரு முக்கிய உணவாகும், இருப்பினும் தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் அரிசியை சமைப்பதற்கு முன் துவைக்க வேண்டும் என்று கூறுகிறார்கள்.
அரிசியில் இருக்கும் அசுத்தங்கள், கன உலோகங்கள், அழுக்குகள் மற்றும் பூச்சிகளை அகற்ற உதவும் என்பதால், சமைப்பதற்கு முன் உலர் அரிசியைக் கழுவ வேண்டும் என்று உணவு நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். நாம் அதை நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டின் மூலம் பேக் செய்து வாங்கினாலும்.
அசுத்தங்களை நீக்குகிறது மற்றும் அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது
சில சுகாதார வல்லுநர்கள் அரிசியைக் கழுவ வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்க முக்கியக் காரணம், அதில் அசுத்தங்கள் மற்றும் கன உலோகங்கள் நிறைந்திருக்கலாம். அரிசியில் குறிப்பாக ஆர்சனிக், ஈயம் மற்றும் காட்மியம் அதிகமாக உள்ளது, இது மனிதர்களுக்கு கடுமையான உடல்நல அபாயங்களை ஏற்படுத்துகிறது. இருப்பினும், நச்சுத்தன்மையை அனுபவிக்கும் வாய்ப்பு கன உலோகங்கள் அரிசி சாப்பிடும் போது அது மிகவும் குறைவாக இருக்கும்.
மேலும், அரிசியைக் கழுவுவதால், நம் தட்டுகளில் உள்ள அழுக்கு, தூசி, குப்பைகள், இரசாயனங்கள் மற்றும் பிழைகள் போன்றவற்றை நாம் விரும்பாதவற்றை நீக்குகிறது. தானியங்கள் மாசுபடுவதற்கு மிகவும் வாய்ப்புள்ளது அரிசி அந்துப்பூச்சிகள் (தானிய வண்டுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது). அவை சிறிய பூச்சிகளாகும், அவை உணவைத் தாக்கி விரைவாக கெட்டுவிடும். அரிசியில் பூச்சிகள் இருப்பதைக் கண்டால், அந்தத் தொல்லை மற்ற தானியங்களுக்கும் பரவியிருக்கலாம். எங்களிடம் நோய் தொற்றுள்ள அரிசி மூட்டை இருந்தால் அதை தூக்கி எறிவது நல்லது.
கூடுதலாக, இந்த தானியமானது வளமான ஆதாரமாகும் ஸ்டார்ச், இது தடித்த, ரப்பர் போன்ற அமைப்புகளுக்கு வழிவகுக்கும் அது சமைக்கும் போது. இதைத் தவிர்க்க, சிறந்த சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையைப் பெற அரிசியை கழுவ பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அரிசியில் உள்ள மாவுச்சத்து தானியங்களை ஒட்டும் தன்மையுடையதாக ஆக்குகிறது. அரிசியைக் கழுவுவது அதிகப்படியான மாவுச்சத்தின் ஒரு அடுக்கை நீக்குகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு பஞ்சுபோன்ற அமைப்பு மற்றும் சிறந்த சுவை கிடைக்கும். நாம் அரிசியை துவைக்கவில்லை என்றால், அது ஒன்றாக சேர்ந்து ஒரு தொகுதியாக இருக்கும்.
அரிசி கழுவுவது எப்படி
சமைப்பதற்கு முன் அரிசியைக் கழுவுவதற்கு இரண்டு கூடுதல் நிமிடங்கள் ஆகும், மேலும் ஒரு டன் பொருள் தேவைப்படாது. அதைச் சரியாகக் கழுவவும், எங்களிடம் தளர்வான அரிசி இருக்கவும், இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
- உலர்ந்த அரிசியை ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
- அதை தண்ணீரால் மூடி வைக்கவும், ஆனால் அதிகமாக இல்லை, அதனால் அதை நாம் கவிழ்ப்பது எளிது.
- தண்ணீரில் அரிசியை நகர்த்த உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
- தண்ணீர் எறியுங்கள்
- தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை இந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். சாதாரணமாக நான்காவது கழுவிய பின் வெளியே வரும்.