மணிக்கணக்கில் வெளியே அமர்ந்து சாப்பிடுவது ஆபத்தா?

ஒரே இரவில் கவுண்டரில் அமர்ந்திருந்த ஒரு பெட்டியிலிருந்து பீட்சா துண்டுகளை நீங்கள் எப்போதாவது சாப்பிட்டிருக்கிறீர்களா? சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, இரண்டாவது சுற்றுக்கு டேபிளில் முட்டை மற்றும் பன்றி இறைச்சியை சிற்றுண்டி சாப்பிட ஆரம்பித்துவிட்டீர்களா? உணவுப் பாதுகாப்பு வல்லுநர்கள் இந்த வகையான நடத்தை ஊக்கமளிக்கவில்லை மற்றும் உணவு மூலம் பரவும் நோய்க்கான செய்முறையாகும்.

உணவு எவ்வளவு நேரம் பாதுகாப்பாக உட்கார முடியும்?

நீங்கள் இரவு உணவைத் தயாரித்த பிறகு, ஆர்டர் செய்த பிறகு அல்லது உணவகத்தின் உணவில் இருந்து எஞ்சியவற்றைப் பேக் செய்த பிறகு, அந்த உணவை இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும். மேலும், வெளிப்புற வெப்பநிலை சூடாக இருந்தால், அந்த நேரம் குறைகிறது. இது 32ºC ஐத் தாக்கும் போது, ​​உணவை ஒரு மணிநேரத்திற்கு மட்டுமே பாதுகாப்பாக வைக்க முடியும்; உங்கள் அடுத்த பிக்னிக்கில் அதை மனதில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

இந்த இரண்டு மணி நேர வழிகாட்டுதலுக்கு ஒரு நல்ல காரணம் இருக்கிறது: அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருக்கும் உணவுகள் ஏ தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் இனப்பெருக்கம்.

4 முதல் 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் இருக்கும் போது பாக்டீரியாக்கள் உணவில் வேகமாக வளரும். உண்மையில், அந்த வெப்பநிலை வரம்பு பெரும்பாலும் "ஆபத்து மண்டலம்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சிக்கு மிகவும் உகந்தது. ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ், சால்மோனெல்லா என்டெரிடிடிஸ், எஸ்கெரிச்சியா கோலி y கேம்பிலோபாக்டர்.

தின்பண்டங்களைப் பற்றி என்ன?

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து உணவை எவ்வளவு நேரம் விட்டுவிடலாம் என்பதற்கான அந்த குறிப்புகள் உங்கள் சிற்றுண்டிகளுக்கும் பொருந்தும். எனவே, நீங்கள் மளிகைப் பொருட்களை வாங்கப் போகிறீர்கள் என்றால், வீட்டிற்குத் திரும்புவதற்கு முன்பு சந்தை கடைசி நிறுத்தமாக இருக்கும்படி உங்கள் பயணத்தைத் திட்டமிட வேண்டும்.

சூடான நாட்களில், அழிந்துபோகக்கூடிய உணவுகளை வைக்கவும் தண்டுக்கு பதிலாக பின் இருக்கை, உணவு குளிரூட்டப்பட்ட இடத்தில் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவையும் சேமிக்கலாம்.

வெவ்வேறு உணவுகள் வெவ்வேறு நேரங்களில் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க முடியும். அவை குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்தாலும், உணவு வெவ்வேறு அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது: ஒரு ஆப்பிள் வாரங்கள் நீடிக்கும், மீதமுள்ள கோழி குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது.

உணவினால் பரவும் நோய்கள் என்ன?

உணவினால் பரவும் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட எவரும் அதைத் தவிர்ப்பது ஏன் சிறந்தது என்பதை நன்கு அறிந்தவர்: இது வேதனையானது மற்றும் விரும்பத்தகாதது. தி அறிகுறிகள் வயிற்றுப்போக்கு மற்றும்/அல்லது வாந்தி, அத்துடன் வயிற்றுப் பிடிப்புகள் மற்றும் வலி, குமட்டல், காய்ச்சல் மற்றும் சோர்வு ஆகியவை மிகவும் பொதுவான உணவுப்பழக்க நோய்களாகும்.

நுண்ணுயிரிகள் அல்லது நுண்ணுயிரிகளைப் பொறுத்து உணவு மூலம் பரவும் நோயின் துல்லியமான அறிகுறிகள் மாறுபடும். தி பொட்டுலிசம், இது க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினம் என்ற பாக்டீரியாவால் ஏற்படுகிறது, இது விழுங்குவதில் சிரமம் மற்றும் சுவாசிப்பதில் சிரமம், மங்கலான பார்வை மற்றும் பக்கவாதத்திற்கு வழிவகுக்கும் என்று அவர் கூறுகிறார்.

E. Coli போன்றவை, நீங்கள் பச்சையாக அரைத்த இறைச்சியைக் கையாளும் போது, ​​அதே கத்தியால் தர்பூசணி அல்லது பச்சைக் காய்கறிகளை வெட்டும்போது ஏற்படும். ஹீமோலிடிக் யூரிமிக் சிண்ட்ரோம், இது இறுதியில் சிறுநீரக செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

நிச்சயமாக, இந்த உணவு மூலம் பரவும் நோய்கள் அனைத்தும் நீண்ட காலமாக விடப்பட்ட உணவுகள் காரணமாக இல்லை; பல ஒரே மாம்சத்தின் விளைவு குறைவாக சமைக்கப்பட்டது அல்லது உண்ணும் பொருட்களிலிருந்து நோய்க்கிருமிகள். குறிப்பாக இலை கீரைகள், சமீபகாலமாக பல நோய் தாக்குதல்களுக்கு ஆதாரமாக உள்ளது.

உங்களுக்கு உணவினால் பரவும் நோய் இருக்கலாம் என நீங்கள் நினைத்தால், உங்கள் மருத்துவரிடம் அல்லது சுகாதார பராமரிப்பு வழங்குனரிடம் தெரிவிக்கவும்.

நீங்கள் விட்டு வைத்த உணவை மீண்டும் சூடுபடுத்த முடியுமா?

அதிக நேரம் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து வெளியேறிய எஞ்சியவற்றை மீண்டும் சூடுபடுத்தினாலும், அது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்கும் என்று உங்களால் உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது.

மீண்டும் சூடாக்குவது தீங்கு விளைவிக்கும் அனைத்து பாக்டீரியாக்களையும் அழிக்காது. அவை உணவில் வளர்ந்துள்ளன மற்றும் உறைபனி அல்லது குளிரூட்டல் (பாக்டீரியாவைக் கொல்லாது, வளர்ச்சி விகிதத்தைக் குறைக்கும்).

நீண்ட நாட்களாகப் போடப்பட்ட உணவைத் தூக்கி எறிவதுதான் பாதுகாப்பான செயல். பிக்னிக்குகளில் உருளைக்கிழங்கு சாலட் சாப்பிடுவதை அனைவரும் அறிந்திருந்தாலும், கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய ஒரே உணவு இதுவல்ல. மற்ற உணவுகளும் சிக்கலானவை, ஏனெனில் பாக்டீரியாக்கள் அவற்றை உண்ண விரும்புகின்றன.

கொண்டவை இவை உயர் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் புரத உள்ளடக்கம் உயர் உள்ளடக்கம் ஈரப்பதம் மற்றும் ஒரு pH சற்று அமிலத்திலிருந்து நடுநிலை வரை. சமைத்த பழங்கள், அரிசி மற்றும் காய்கறிகள், பச்சை அல்லது சமைத்த கோழி, இறைச்சி, மீன், முட்டை, பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் மற்றும் சோயா அடிப்படையிலான மற்றும் டோஃபு ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

உண்பது ஆபத்தா?

இரும்பு வயிறு என்று பெருமை பேசும் நண்பர் நம்மில் பலருக்கு உண்டு. அல்லது ஒருவேளை நீங்கள் தான்: நீங்கள் வயிற்றுப் பிரச்சனைகளுக்கு உணர்வற்றவர் என்பதையும், எந்தப் பிரச்சனையும் இல்லாமல் இரவில் தாமதமாக பீட்சாவை சாப்பிட்டிருப்பதையும் நீங்கள் உணர்கிறீர்கள்.

உணவு மூலம் பரவும் நோய் வரும்போது அனைவரும் தங்களை ஒரே மாதிரியாக பார்க்க வேண்டும். என்று, உடன் மக்கள் நோய் எதிர்ப்பு அமைப்புகள் பலவீனமான, சிறு குழந்தைகள், முதியவர்கள், மற்றும் கர்ப்பிணி அல்லது நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைந்தவர்கள், குறிப்பாக உணவு மூலம் பரவும் நோய்களுக்கு ஆளாகலாம்.

ஆனால் இரண்டு மணி நேர விதியைப் பின்பற்றுவது அனைவருக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 'வயிறு வலுவாக இருக்கிறது' என்று பலர் கூறலாம், ஆனால் இப்படி நம் ஆரோக்கியத்துடன் விளையாடக் கூடாது.

எனவே இல்லை, காலை உணவுக்கான பீட்சா எவ்வளவு கவர்ச்சிகரமானதாக இருந்தாலும், ஒரே இரவில் விடப்பட்ட உணவை நீங்கள் சாப்பிடக்கூடாது.