வேகவைத்த பாலாடை ஆசிய உணவுகளின் பொதுவானது. கியோசாஸ் என்று அழைக்கப்படும், ஜப்பானிய பாலாடை நமது மத்திய தரைக்கடல் உணவில் ஒரு இடத்தைப் பெற்றுள்ளது, ஏனெனில் இது பாஸ்தாவை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமான வழியாகும்.
ஹாம் மற்றும் சீஸ் நிரப்பப்பட்ட கிளாசிக் பொரியல்களைத் தவிர்த்து, அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்ட ஒரு சுவையான செய்முறையைப் பெறலாம். ஒரு பார் அல்லது உணவகத்தை மட்டுமே நம்பி சாப்பிட முடியும் என்று நீங்கள் நினைத்தால், உங்களுக்குப் பிடித்தமான பொருட்களைக் கொண்டு அவற்றை வீட்டிலேயே தயாரிப்பதற்கான சிறந்த செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம்.
அசல் செய்முறை அரிசி மாவுடன் உள்ளது, ஆனால் பொதுவாக மாவை தயாரிப்பது கடினம். எந்தவொரு பல்பொருள் அங்காடியிலும் நீங்கள் காணக்கூடிய பாலாடை செதில்களால் அவற்றை நீங்கள் செய்யலாம், அவை வழக்கத்தை விட பெரியதாக இருக்கும் (மேலும் உங்களை மேலும் நிரப்பும்).
அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் செய்ய, அது ஒட்டாமல் இருக்கவும், அதை ஒரு மூடியால் மூடவும் பரிந்துரைக்கிறேன். நான் நடுத்தர வெப்பத்துடன் ஒரு செராமிக் ஹாப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் அவை அடிவாரத்தில் ஒட்டாதபடி எல்லா நேரங்களிலும் நான் பான் நகர்த்தினேன். செதில் மிகவும் மெல்லியது மற்றும் எளிதில் எரிக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
கியோசாக்களுக்கான சரியான மாவை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது?
ஜப்பானிய பாணியில் வேகவைக்கப்பட்ட கியோசாக்களை உருவாக்க, ஜப்பானிய பிராண்ட் கியோசா ரேப்பர்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஏனெனில் அவை மெல்லியதாகவும் சில சமயங்களில் சிறியதாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், அவர்களும் ஆதரிக்கப்படுகிறார்கள் பாலாடை மாவு செதில்கள் பல்பொருள் அங்காடிகளில் நாம் காணலாம். அவை அளவு சற்று பெரியவை, ஆனால் ஒரே மாதிரியாக சமைக்கப்படலாம்.
அசல் பொருட்களை வாங்க விரும்பினால், அவை பொதுவாக ஜப்பானிய மளிகைக் கடைகளில் குளிரூட்டப்பட்ட அல்லது உறைவிப்பான் பிரிவில் இருக்கும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவை அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்கள் மற்றும் பொதுவாக ஆன்லைனில் விற்கப்படுவதில்லை.
வெகுஜனத்திற்காக உறைந்த கியோசா, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது 60 நிமிடங்களுக்கு (அளவு மற்றும் அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து) அவற்றைக் கரைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மைக்ரோவேவில் அவற்றை நீக்க முயற்சிக்காதது முக்கியம். தொகுப்பு திறந்தவுடன், அவற்றை ஈரமான காகித துண்டு அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்க வேண்டும்; இல்லையெனில் விளிம்புகள் காய்ந்து பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும்.
கியோசாவுடன் மடிப்புகளை உருவாக்குவதற்கான சிறந்த நுட்பம்
இந்த வேகவைத்த பாலாடைகளை நீங்கள் ஒருபோதும் செய்யவில்லை என்றால், மடிப்பு நுட்பத்தைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படலாம். நேர்மையாக, கியோசாக்களில் அந்த அழகான மலர் போன்ற மடிப்புகள் அவசியமில்லை. விளிம்புகளை நனைத்து பாதியாக மடித்து பரிமாறலாம். விளிம்பு இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும் வரை, அது உடைக்கக்கூடாது.
இருப்பினும், உங்களுக்கு நேரம் இருக்கும் போது மற்றும் ஒரு சவாலை எதிர்கொள்ளும் போது, கியோசாவை மடிப்பது பலனளிக்கும். இதற்கு சில பயிற்சி மற்றும் நுட்பம் தேவை என்பது உண்மைதான், ஆனால் காலப்போக்கில் நீங்கள் விரல் விளையாட்டில் விரைவாக தேர்ச்சி பெறுவீர்கள். Gyozas இரண்டு வழிகளில் மடிக்கப்படலாம்: பக்கமாக (இடதுபுறத்தில் இரண்டு நெடுவரிசைகள்) அல்லது மையத்திற்கு (வலதுபுறத்தில் இரண்டு நெடுவரிசைகள்) மடிக்கலாம்.
கியோசாவை மையத்தை நோக்கி மடிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் அறிய விரும்பினால் (வெளிப்படையாக இது எளிதானது, ஏனெனில் நீங்கள் சமமாக மடிப்புகளை உருவாக்கலாம்), கீழே உள்ள படிகளைப் பின்பற்றலாம்:
- கியோசாவின் அடிப்பகுதியை விளிம்பைச் சுற்றி தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும்.
- ரேப்பரை பாதியாக மடித்து, உங்கள் இடது கட்டைவிரல் மற்றும் ஆள்காட்டி விரலால் மையத்தை கிள்ளவும்.
- மேல் வலது தோலைப் பிடித்து, மையத்திலிருந்து வலது பக்கமாக ஒரு மடிப்பு செய்யுங்கள்.
- ஒவ்வொரு மடிப்பையும் செய்தவுடன், அதை உங்கள் இடது கட்டைவிரலால் அழுத்தவும். 3-4 மடிப்புகளை உருவாக்கவும்.
- மறுபுறம் மீண்டும் செய்யவும்.
- மடிப்புகளை கடினமாக அழுத்தி, காற்றுப் பைகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். கியோசாவை அழகாக தோற்றமளிக்க வடிவமைக்கவும்.
வேகவைத்த பாலாடை தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
சிறந்த காய்கறி மற்றும் கடினமான சோயா கியோசாக்களைப் பெற விரும்பினால், பின்வரும் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது சுவாரஸ்யமானது, இதனால் எதுவும் தோல்வியடையாது.
பொருட்களை ஒரே மாதிரியான வடிவங்களில் வெட்டுங்கள்
சமமாக கலந்து விநியோகிக்க, அனைத்து பொருட்களையும் ஒரே மாதிரியான வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளில் வெட்டுவது முக்கியம். உதாரணமாக, நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் நறுக்கினால், ஒரு மூலப்பொருளை ஜூலியன் செய்ய வேண்டாம்.
கலவை ஒரே நேரத்தில் சமமாக சமைக்கப்படும், இது பாலாடைகளை மடிப்பதை எளிதாக்குகிறது. பொதுவாக, இது ஒரு நல்ல சமையல் நுட்பம் மற்றும் விண்ணப்பிக்க ஒரு நல்ல பழக்கம். மேலும், அவற்றை திருமணத்தில் வைப்பதன் மூலம் நாம் குறைவாக மெல்ல வேண்டும் மற்றும் அது அண்ணத்தில் உருகினால் குடிக்க எளிதாக இருக்கும்.
திணிப்புக்குள் ஈரப்பதத்தை அறிமுகப்படுத்த வேண்டாம்
திணிப்பில் ஈரப்பதத்தை முடிந்தவரை குறைப்பது முக்கியம்; இல்லையெனில் gyozas தோல் திரவ உறிஞ்சி மற்றும் அவர்கள் உடைந்து விடும். திணிப்பை ஒப்பீட்டளவில் உலர வைக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன. அடர்த்தியான காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் ஈரப்பதம் அதிகம் உள்ள பொருட்களைத் தவிர்க்கலாம். அல்லது, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் அல்லது சோள மாவுகளைப் பயன்படுத்தி ஈரப்பதத்தை ஊறவைக்கவும் (மசாலாப் பொருட்கள் உட்பட) அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.
கையால் நிரப்புதல் செய்யும் விஷயத்தில், அதை கடாயில் நிரப்பி, கியோசாவில் அறிமுகப்படுத்துவதற்கு முன் குளிர்விக்க வேண்டும்.
கியோசாக்களில் காற்றை வைக்க வேண்டாம்
நீங்கள் கியோசாக்களின் அடிப்பகுதியை நிரப்புவதன் மூலம் நிரப்பும்போது, காலியான இடத்தைத் தள்ளுவதன் மூலம் காற்றுப் பைகளை வெளியிட முயற்சிக்கவும். காற்றின் ஏதேனும் பாக்கெட்டுகள் பலூன்களை உருவாக்கும், அவை வேகவைக்கும்போது கியோசாவில் வெடிக்கும்.
இது செய்முறையின் சுவையை பாதிக்கும் ஒரு மோசமான விஷயம் அல்ல, ஆனால் நீங்கள் அதைத் தவிர்க்கலாம் மற்றும் கியோசாக்கள் முற்றிலும் அடைக்கப்படும்.
அடித்தளத்தை நன்கு ப்ரவுன் செய்யவும்
அவற்றை வேகவைக்கும் முன், நீங்கள் கியோசாக்களை உள்ளே வைக்கும்போது மிகவும் சூடான எண்ணெயுடன் கடாயில் அடித்தளத்தை பழுப்பு நிறமாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கியோசாவின் அடிப்பகுதி பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கட்டும், இருப்பினும் அவை அடிவாரத்தில் ஒட்டாதபடி நகர்த்துவதை நீங்கள் காணலாம்.
கியோசா எந்த நிறத்தில் இருக்கும் என்பதை இந்த நேரத்தில்தான் உறுதி செய்ய வேண்டும். இது முக்கியமான ஒன்று அல்ல, ஆனால் ஆரம்பநிலைக்கு நாம் அதை உடைக்க விரும்பவில்லை என்றால் அது அவசியம்.
எதிர்காலத்திற்கான கியோசாக்களை உறைய வைக்கவும்
அதிர்ஷ்டவசமாக கியோசாக்கள் நன்றாக உறைந்து போகும் சமையல் வகைகள். அதாவது, சமைப்பதற்கு சிறிது நேரம் கிடைக்கும்போது நாங்கள் மகிழ்ச்சியாக இருப்போம், மேலும் சுவையான உணவு டப்பர்வேர்களை எடுக்க விரும்புகிறோம். உறைந்த கியோசாவும் கடைசி நிமிடத்தில் நன்றாக சமைக்கிறது. கூடுதலாக, இதை ஃப்ரீசரில் இருந்து நேராக சமைக்கலாம், மேலும் பனிக்கட்டி எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
இந்த ரெசிபியை செய்யப் போகும்போது, ஃப்ரீசரில் வைக்க வேண்டிய அளவை இரட்டிப்பாக்கலாம். காற்று புகாத பையில் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், கியோசாக்கள் தட்டையாக வைக்கப்பட்டு, உறைவிப்பான் திடப்படும் வரை ஃபிளாஷ் உறைந்திருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது பாலாடை பையில் ஒன்றாக ஒட்டாமல் தடுக்கும்.
