கெட்டோஜெனிக் உணவுக்காக மாவு இல்லாமல் பெச்சமெல் கெட்டோ

பெச்சமெல் என்பது லாசக்னா, கிராடின்கள் மற்றும் டஜன் கணக்கான கிளாசிக் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு அடிப்படை சாஸ் ஆகும். நீங்கள் சிறிது சுவையூட்டப்பட்ட கிரீம் சீஸ் சேர்ப்பதன் மூலம் தொடங்கலாம், இருப்பினும் உங்கள் முதல் கெட்டோ பெச்சமெல் செய்முறையில் அதிகம் கற்பனை செய்யாமல் இருப்பது நல்லது, அதனால் அது உங்களைக் குறைக்காது.

சுவையூட்டும் மிகவும் எளிமையானது: உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை நில ஜாதிக்காய். கிரீம் சீஸ் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் நடைமுறையில் ஆயிரக்கணக்கான பிற சுவை சேர்க்கைகள் உள்ளன, எனவே நீங்கள் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்கவும், தயங்காமல் விளையாடவும் அனுமதிக்கவும்.

இது பெச்சமல் ஃபிட் ஆகுமா?

இந்த செய்முறையின் முக்கிய உந்துதல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறைந்த இருப்பு காரணமாக ஒரு கெட்டோஜெனிக் பதிப்பைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்றாலும், இது ஒரு பெச்சமெல் பொருத்தமாகும். இது சில கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் புரதத்தில் கூட நிறைந்திருக்கும். பொதுவாக, பதப்படுத்தப்பட்ட சாஸ்கள் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் சர்க்கரைகளின் இருப்பைத் தவறாகப் பயன்படுத்துகின்றன. இருப்பினும், வீட்டிலேயே பெச்சமெல் தயாரிப்பதன் மூலம், பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் பகுதிகளை நாங்கள் கட்டுப்படுத்துவோம்.

இந்த சாஸ் ஆரோக்கியமற்றது என்று அறியப்படுகிறது மற்றும் அதைப் பயன்படுத்தும் சமையல் வகைகள் (குரோக்வெட்டுகள், கேனெல்லோனி, லாசக்னா ...) பொதுவாக ஆரோக்கியமான மற்றும் மாறுபட்ட உணவின் ஒரு பகுதியாக தவிர்க்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், ஆரோக்கியமான மாற்றுகளைக் கண்டறிந்தால், இந்தப் பொருத்தம் பதிப்பு நமக்குப் பிடித்த உணவுகளை நீக்குவதிலிருந்து நம்மைக் காப்பாற்றும்.

இந்த குறைந்த கார்ப் பெச்சமெல் சாஸுக்கு கிரீம் சீஸ் தேர்வு செய்யும் போது, ​​"முழு கிரீம்" என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். கொழுப்பு இல்லாத அல்லது ஸ்கிம் கிரீம் சீஸைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் டிப் குறைந்த கார்ப், ஆனால் குறைந்த கொழுப்பு இருக்க வேண்டும்.

பல காரணங்களுக்காக கீட்டோ பெச்சமெல் உங்களுக்குப் பிடித்த புதிய சீஸ் சாஸாக இருக்கலாம்:

• இது செராமிக் ஹாப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாணலியில் சமைப்பதால், செய்வது எளிது.
• இதை சரியான உணவில் உட்கொள்ளலாம்.
• இது ஆரோக்கியமான பொருட்களை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
• இது மாவுச்சத்து அல்லது முழுமையற்ற கெட்டியாக்கிகள் இல்லாமல், கார்போஹைட்ரேட் குறைவாக உள்ளது.
• இது பூண்டு, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஜாதிக்காய் ஒரு தொட்டு நன்றி மிகவும் நன்றாக உள்ளது.
• இது ஒரு பிட் கிரீம் சீஸ் மற்றும் ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் இயற்கையாகவே தடிமனாக இருப்பதால் இது பணக்கார மற்றும் கிரீமியாக இருக்கிறது.
• தனிப்பயனாக்க எளிதானது. நாம் அதை இலகுவாகவோ அல்லது தடிமனாகவோ செய்யலாம், மேலும் பூண்டு அல்லது நாம் மிகவும் விரும்பும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம்.
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு பயன்படுத்தினால் நன்றாக உறைகிறது.
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு பயன்படுத்தினால் பிரிக்காமல் சுடவும்.

அடிப்படை நுட்பம் ஏ ரூக்ஸ், எடைக்கு சமமான அளவுகளில் கொழுப்புடன் மாவு சமைப்பதன் மூலம் சாஸ்களை கெட்டியாக்குவதற்கான ஒரு வழியாகும். இந்த வழக்கில், கொழுப்பு கிரீம் தட்டிவிட்டு, இத்தாலிய ஈர்க்கப்பட்ட சாஸ்கள் பொதுவாக உள்ளது. ரூக்ஸ் பின்னர் சீஸ் மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் கலந்து பெச்சமெல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

நன்மைகள்

கெட்டோஜெனிக் பெச்சமலின் நன்மைகளைச் சொல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் இந்த வகை உணவில் நாம் ஆரம்பநிலையாளர்களாக இருந்தால், அதன் நற்பண்புகளை அறிந்து கொள்வதில் ஆர்வம் காட்டுவோம்.

• எதிலும் நல்லது: அனைத்து காய்கறிகளிலும் பயன்படுத்தலாம், சமைத்த முழு தானியங்கள், கார்ன் சிப்ஸ், ரொட்டி, கோழி, மீன், டகோஸ், பர்ரிடோஸ்... இது எந்த உணவுகளுடன் ஒட்டாது என்பது கடினமான கேள்வி. இந்த கெட்டோ சீஸ் பெச்சமெல் சமையலறையில் மிகவும் பல்துறை மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாக இருக்கும்.
• எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள்: சீஸ் பெச்சமெல் ஒரு பால் உணவாக கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் எலும்பை உருவாக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது. கால்சியம், புரதம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.
• நாம் அதிக காய்கறிகளை சாப்பிட ஆரம்பிக்கலாம்: நமக்குக் குழந்தைகள் இருந்தால், அல்லது நாமே காய்கறிகளை விரும்பாதவர்களாக இருந்தால். கீட்டோ பெச்சமெல் கசப்பான கீரைகளை காய்கறிகளை விரும்புபவர்களுக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்ற உதவும். சிலர் பாலாடைக்கட்டிக்கான வாகனமாக காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவார்கள் என்பது எங்களுக்குத் தெரியும், ஆனால் காய்கறிகளை முழுவதுமாகத் தவிர்ப்பதை விட இது சிறந்தது.
• டிப் ஆகவும் பயன்படுத்தலாம் - இந்த செய்முறையானது கெட்டோ சீஸ் டிப் ஆகவும் செயல்படுகிறது. சமைத்த ப்ரோக்கோலியின் மீது ஊற்றுவதற்குப் பதிலாக, அதை பச்சையாக ப்ரோக்கோலியில் நனைக்க முயற்சிப்போம். பச்சையான காலிஃபிளவர், பெல் பெப்பர்ஸ் அல்லது வேறு பிடித்த காய்கறிகளுடன் இதையும் முயற்சி செய்யலாம்.
• பசையம் இல்லாத & சைவ சீஸ் சாஸ் - இந்த சீஸ் சாஸ் கெட்டோ நட்பு மட்டுமல்ல. கிளாசிக் சீஸ் சாஸ் போலல்லாமல், இங்கே பசையம் இல்லை. அவர் ஒரு சைவ உணவு உண்பவர் மற்றும் பெரும்பாலான சிறப்பு உணவுகளுக்கு இடமளிக்கிறார் (நிச்சயமாக பால் பொருட்களை அகற்றுவதைத் தவிர).

எந்த வகையான சீஸ் பயன்படுத்துவது நல்லது?

மென்மையான பெச்சமெல் சாஸ் தயாரிக்க, எங்களுக்கு இரண்டு வகையான சீஸ் தேவைப்படும்: மென்மையான சீஸ் மற்றும் கடின சீஸ். மென்மையான பாலாடைக்கட்டிக்கு, நீங்கள் ஒரு லேசான சுவைக்காக முழு கொழுப்புள்ள கிரீம் சீஸ் அல்லது வலுவான சுவைக்கு புதிய ஆடு அல்லது செம்மறி சீஸ் பயன்படுத்தலாம்.
அதற்கு பதிலாக, கடின சீஸ்க்கு, நீங்கள் செடார், கடின ஆடு சீஸ், மான்செகோ, கவுடா, எமென்டல், எடம், சுவிஸ் சீஸ் போன்ற க்ரூயர், பர்மேசன் அல்லது பெகோரினோ ரோமானோ போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

இந்த பாலாடைக்கட்டி சாஸ் மோர்னே சாஸின் மாறுபாடாகக் கருதப்படுகிறது, இது முதலில் க்ரூயர் மற்றும் எமென்டல் உள்ளிட்ட வெள்ளை பாலாடைக்கட்டிகளால் செய்யப்பட்டது. அதிர்ஷ்டவசமாக, கூர்மையான செடாரைத் தவிர வேறு எதையாவது பயன்படுத்த விரும்பினால், சீஸ் வகையை மாற்றலாம். இது எந்த வகையிலும் பாரம்பரியமானது அல்ல, ஆனால் மசாலா அளவை அதிகரிக்க அல்லது அதை குறைக்க அல்லது முழுவதுமாக சூடாகாமல் இருக்க அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சூடான சாஸ் சேர்க்கலாம்.

கொழுப்பு இல்லாத கிரீம் சீஸ் உடன் கோர்கோன்சோலா, ரோக்ஃபோர்ட், பிரை அல்லது கேம்பெர்ட் ஜோடி போன்ற வலுவான சுவை கொண்ட சீஸ் வகைகள். குறிப்பாக, பல்வேறு வகையான பாலாடைக்கட்டிகளை இணைப்பதற்கான சிறந்த வழி எப்போதும் நடுநிலை சுவையுடன் லேசான சீஸ் மற்றும் வலுவான சுவை கொண்ட சீஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதாகும். இவை மிகவும் நுகரப்படும் சில சேர்க்கைகள்:

• கிரீம் சீஸ் + கடின ஆடு சீஸ்
• கிரீம் + சுவிஸ் சீஸ்
• மென்மையான செம்மறி சீஸ் + பெகோரினோ ரோமானோ
• மென்மையான ஆடு சீஸ் + பார்மேசன்

மாவு இல்லாமல் பெச்சமெல் எந்த உணவுகளில் பயன்படுத்த வேண்டும்?

குறைந்த கார்ப் பெச்சமெல் சாஸ் என்பது சலிப்பான உணவுகளுக்கு கூடுதல் சுவையை சேர்க்கும் பல்துறை செய்முறையாகும். கிரீம் சீஸ் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்டதை வாங்குவதற்குப் பதிலாக வெள்ளை சாஸ்களுக்குப் பயன்படுத்துவது ஒப்பீட்டளவில் மலிவானது (குறைந்த கார்ப், சர்க்கரை சேர்க்கப்படாத சீஸ் சாஸ்களைக் கண்டால்).

இந்த வகை சாஸ் நன்றாக இணைகிறது:

• இறைச்சி உணவுகள்
• வேகவைத்த ப்ரோக்கோலிக்கு மேல்
• காலிஃபிளவர் கலந்து
• வறுத்த கோழியுடன்
• இறால், இரால் மற்றும் நண்டு போன்ற கடல் உணவுகளில் கொழுப்பைச் சேர்க்கும் சாஸாக. பெரும்பாலான மட்டி மீன்களில் புரதம் அதிகமாகவும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாகவும் உள்ளன, ஆனால் கொழுப்பு இல்லை.

நாம் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டிய விஷயம் என்னவென்றால், அதில் முட்டை இல்லாததால், சாஸ் ஒரு பாத்திரத்தில் சுடப்பட்டாலோ அல்லது ஃப்ரீசரில் இருந்த பிறகு கரைந்தாலோ "உடைந்து" (அல்லது பிரிக்க) வாய்ப்புள்ளது. நாம் அதை மீண்டும் சூடாக்க விரும்பினால், அதை ஒரு பாத்திரத்தில் மெதுவாக சூடாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொரு முறையும் கிளறி, அது மிகவும் சூடாக இருக்கும் வரை அது கீழே எரியாமல் இருக்கும்.

ஒரு நல்ல கெட்டோ பெச்சமெல் பெறுவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

இந்த கெட்டோ சீஸ் சாஸ் செய்முறையானது உங்களின் அடுத்த பெச்சமெல் பூசப்பட்ட உணவுக்கு ஏற்றவாறு பாதியாகவோ அல்லது காலாண்டாகவோ செய்வது எளிது. மீண்டும் சூடுபடுத்தும் போது, ​​சாஸ் பிரிந்துவிடும் என்பதால், மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.

நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம் துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் மென்மையான நிலைத்தன்மையை அடைய கையால். முன் துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் ஒரு சோள மாவு கலவையுடன் பூசப்பட்டுள்ளது, இது ஒட்டுவதைத் தடுக்கிறது, எனவே இது சீராக உருகுவதையும் தடுக்கும். இந்த செய்முறையில் பாதாம் பாலையும் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும் கனமான விப்பிங் கிரீம் பயன்படுத்த விரும்புகிறோம்.

உங்கள் சாஸ் சமைக்கும்போது கவனம் செலுத்துங்கள். கட்டிகள் எதுவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் சமைக்கும் போது அதை அசைக்க வேண்டும், எல்லாம் நன்றாக கலக்கப்படுகிறது, மற்றும் பான் அடிப்பகுதியில் எதுவும் எரியவில்லை.

எங்களுக்கும் தேவைப்படும் சாஸை நீர்த்துப்போகச் செய்ய சிறிது தண்ணீர் நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை. மேலும், பெச்சமெல் எவ்வளவு வெளிச்சமாக வேண்டும், எதற்காகப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து தண்ணீரின் அளவு மாறுபடும். பாஸ்தாவைப் பொறுத்தவரை, கிரீம் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும் என்று விரும்புகிறோம், ஏனெனில் பாஸ்தா நிறைய சாஸை உறிஞ்சிவிடும். அதற்கு பதிலாக, புதிய காய்கறிகள் சமைக்கும்போது சிறிது திரவத்தை கொடுக்கும், தடிமனான சாஸ் தேவைப்படலாம். நாம் இதைச் செய்யும்போது அடிப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

கீட்டோ டிப் தயாரானதும், உடனே பரிமாறலாம். ஆனால் நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். இது ஒரு வாரம் சரியாக இருக்கும். இது ஒரு பாத்திரத்தில் நன்றாக மீண்டும் சூடாகிறது என்றாலும், தி நுண்ணலை அடுப்பில் அதுவும் வேலை செய்யலாம். பிரிப்பதைத் தவிர்க்க, குறைந்த மற்றும் நடுத்தர சக்தியை மட்டுமே நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் முன்கூட்டியே சாஸ் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து இரண்டு நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும் போது கலவை கெட்டியாகிவிடும். தோல் உருவாவதைத் தடுக்க, சாஸின் மேற்பரப்புடன் தொடர்பு கொண்டு, மேலே மெழுகு காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் தாளை வைக்கவும். நாம் அதை மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது தீவிரமாக கிளறி, சாஸில் தோல் சிதறிவிடும்.

பாரா congelar குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் பெச்சமெல் நாம் இரண்டு முக்கிய குறிப்புகளை பின்பற்ற வேண்டும். முதலில், அது காற்று புகாத கொள்கலன் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். பிளாஸ்டிக் உறைவிப்பான் பைகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன - அவற்றை தட்டையாக வைக்கவும், அவற்றில் காற்று இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். உறைந்த தேதியுடன் அவற்றை லேபிளிடுங்கள், இதனால் சில மாதங்களில் சுவையின் பார்வையில் எது சிறந்தது என்பதை எளிதாக அடையாளம் காண முடியும்.

மறுபுறம், சாஸை வெற்றிகரமாக உறைய வைக்க, அதை எவ்வாறு கரைப்பது என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். பானையில் குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தயிர் ஏற்படுவதைத் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்த பிறகு, திறவுகோல் திடீர் வெப்பநிலை அதிர்ச்சியைக் கொடுக்கக்கூடாது.

கார்போஹைட்ரேட் இல்லாமல் கெட்டியாக செய்வது எப்படி?

பெரும்பாலான குறைந்த கார்ப் அல்லது கெட்டோ தடிப்பாக்கிகள் காய்கறி நார் அல்லது பசையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் சில நேரங்களில் மிகக் குறைந்த அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. குளிர் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படும் போது சில தடிப்பாக்கிகள் சிறப்பாக செயல்படும் போது, ​​மற்றவை பேக்கிங் அல்லது சமையலுக்கு சிறந்தவை.

சாந்தன் பசை

சாந்தன் பசையில் நிகர கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை மற்றும் பேக்கிங் அல்லது கெட்டியான சாஸ்கள் அல்லது சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிக்கனமாக உபயோகிப்போம், மேலும் கெட்டியாகாமல் இருக்க சாஸ் அல்லது சூப்களில் கெட்டிக்காரரை சிறிது சிறிதாக சேர்ப்போம்.

மேலும், சாந்தன் பசையை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவது மெலிதான அல்லது ரப்பர் போன்ற அமைப்பை ஏற்படுத்தும், எனவே சிறிதளவு அல்லது எதையும் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது. ஒரு நேரத்தில் 1/4 தேக்கரண்டி சேர்ப்பதன் மூலம் தொடங்கி, விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை தொடர்வோம்.

guar gum

குவார் கம், குவார் செடியின் விதையில் இருந்து பெறப்படும் ஒரு காய்கறி நார், நிகர கார்போஹைட்ரேட் இல்லை. ஐஸ்கிரீம் மற்றும் தொழில்துறை பேக்கரியில் அமைப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, இது வேகவைத்த உணவுகளின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது.

சோள மாவுச்சத்தை விட எட்டு மடங்கு தடிமனாக்கும் திறனைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுவதால், சமையல்களில் குவார் கம் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் இனிப்பு நிரப்புதல் போன்ற வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த பொருட்களில் குவார் கம் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

குளுக்கோமன்னன் (கொன்ஜாக்)

கோன்ஜாக் தாவரத்தின் வேரில் இருந்து பெறப்பட்ட குளுக்கோமன்னன், கரையக்கூடிய தாவர நார், நிகர கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இது வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் கெட்டோஜெனிக் அல்லது குறைந்த கார்ப் நூடுல்ஸை உருவாக்க பயன்படுகிறது.

மிகவும் சக்திவாய்ந்த தடித்தல் முகவர்களில் ஒன்றான குளுக்கோமன்னன் சிறிதளவு குளிர்ந்த நீருடன் கலந்து சூப், குண்டு அல்லது சாஸ் சமைத்த பிறகு சேர்க்கும்போது சிறப்பாகச் செயல்படும். அவை குளிர்ச்சியடையும் போது அது தொடர்ந்து தடிமனாகிறது, எனவே அதை சிக்கனமாக பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்.

அகர் அகர்

அகர் அகர், தாவர அடிப்படையிலான ஜெலட்டின் மாற்று, கடற்பாசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக இனிப்புகள், ஜெல்லிகள், புட்டுகள் அல்லது சாஸ்கள் போன்ற குளிர் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றாலும், இது சமையல் செயல்முறையின் முடிவில் சேர்க்கப்படலாம், பின்னர் சூப்கள் அல்லது சாஸ்கள் கெட்டியாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படும்.

அகர் அகர் முதலில் ஜெலட்டின் போன்ற தண்ணீரில் கரைக்க வேண்டும், மேலும் அது படிப்படியாக கெட்டியாகும். ஒரு தேக்கரண்டி, இது தோராயமாக 0,5 கிராம் நிகர கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வழங்குகிறது மற்றும் செதில்களாக அல்லது தூளில் கிடைக்கிறது.

ஜெல்லி

ஜெலட்டின் என்பது விலங்குகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கெட்டியாகும். அகர் அகர் போன்று சாஸ்கள் அல்லது இனிப்பு வகைகளை கெட்டியாக மாற்ற ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படலாம். இது பொதுவாக சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது. மேலும், ரெசிபிகள் கெட்டியாகவோ அல்லது கெட்டியாகவோ தொடங்க சிறிது நேரம் ஆகும்.

நோ-பேக் துண்டுகள் மற்றும் சீஸ்கேக்குகள் ஜெலட்டின் காரணமாக வெட்டுவதற்கு போதுமான கடினமானதாக மாறும். ஜெலட்டின் சிறந்த பேக்கிங் மூலப்பொருள் இல்லை என்றாலும், அது குக்கீகளுக்கு மெல்லும் உணர்வை அளிக்கும்.