எண்ணெய் இல்லாத மயோனைஸ் (சைவ உணவு வகை)

சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மிகவும் விரும்பப்படும் சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று எண்ணெய் இல்லாத மயோனைசே. உணவைப் பராமரிப்பது மற்றும் ஆரோக்கியமான விருப்பங்களைத் தேடுவது என்ற வரிசையில், கலோரிகள் குறைவாகவும் சுவையில் சுவையாகவும் இருக்கும் சைவ மயோனைஸை எப்படி தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறோம்.

உண்மை என்னவென்றால், இந்த சாஸில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது, ஆனால் அதை அளவோடு உட்கொண்டால் பிரச்சனை இல்லை. இருப்பினும், முந்திரி மற்றும் தண்ணீருக்கு எண்ணெய் மற்றும் பாலை மாற்றினால், குறைந்த கொழுப்புப் பதிப்பைப் பெறுகிறோம், கிரீமி அமைப்புடன், அனைத்து வகையான சமையல் வகைகளுக்கும் ஏற்றதாக இருக்கும்.

சைவ பதிப்பு

இந்த சாஸ் விளைவாக சிறந்த பெற, அது ஒரு கை கலப்பான் பதிலாக ஒரு கண்ணாடி கலப்பான் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (இது ஒட்டாமல் தடுக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது). கோர்டே). கூடுதலாக, இது மிகவும் எளிமையான செய்முறையாகும், ஏனெனில் சில பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் நீங்கள் அவற்றை பிளெண்டரில் வைக்க வேண்டும்.

நீங்கள் இலகுவான சுவை கொண்ட பதிப்பை விரும்பினால், அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும். மறுபுறம், நீங்கள் அதிக சுவையுடன் விரும்பினால், சுவையை அதிகரிக்க அதிக முந்திரி சேர்க்கவும். ஒரு தேக்கரண்டியில் சுமார் 36 கலோரிகள் உள்ளன, எனவே இது எந்த உணவிற்கும் ஒரு குண்டு அல்ல. நீங்கள் சாலட்களில் அல்லது ஆரோக்கியமான தின்பண்டங்களில் இதை விரும்புகிறீர்களா?

கூடுதலாக, இந்த ஆரோக்கியமான சைவ மயோனைசே வெற்றிபெறும் என்று நாங்கள் நினைக்கும் சில காரணங்கள் உள்ளன:

• காரமான, உப்பு, அரிதாகவே இனிப்பு மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியானது
• எண்ணெய்களின் கூழ்மப்பிரிப்புக்கு அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லாமல் எளிதானது
• சில நிமிடங்களில் தயார்
• வழக்கமான எண்ணெய் சார்ந்த மயோனைசேவின் பாதி கலோரிகள். இந்த சைவ எண்ணெய் இல்லாத மயோனைஸ் முற்றிலும் ஆரோக்கியமான பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் ஆரோக்கியமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் சாப்பிடுவதால், நாங்கள் சுவையை தியாகம் செய்ய வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல.
• மயோனைசே அழைக்கப்படும் எந்த செய்முறையிலும் இது பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதால் பல்துறை
• ஒரு சிறிய அளவு முந்திரி பயன்படுத்தப்பட்டாலும், அது இன்னும் மிகவும் மலிவு விலையில் உள்ளது (குறிப்பாக நீங்கள் எங்களைப் போன்றவர்கள் மற்றும் ஒரு ஜாடி மயோனைசேக்கு £4 செலவழிக்கும் போக்கு இருந்தால், 75% மட்டுமே வீணடிக்கப்படும்).

முந்திரியை மென்மையாக்குவது எப்படி?

எண்ணெய் இல்லாமல் மயோனைசே செய்ய முந்திரியை மென்மையாக்க பல்வேறு வழிகள் உள்ளன.

• கொதிக்கும் நீரில் ஊற வைக்கவும்: இது எங்களுக்கு பிடித்த டெக்னிக். முந்திரியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் மூடி வைக்கவும். முந்திரியை 30 நிமிடங்கள் (அல்லது அதற்கு மேல்) ஊற விடுவோம். கொதிக்கும் நீரின் மேல் அவற்றை வைப்பது இரண்டாவது முறையை விட இந்த முறையை இன்னும் சிறப்பாக செய்கிறது.
• ஊறவைத்தல் ஒரே இரவில்: முந்திரியை தண்ணீரில் மூடி, இரவு முழுவதும் ஊற விடவும்.
• கொதி: முந்திரியை 15 நிமிடம் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
• புகை: இந்த முறை பெரும்பாலும் காலிஃபிளவர் பெச்சமெல் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் முந்திரி வேகவைக்கும் காலிஃபிளவருடன் குதிக்கலாம். கொதிக்கும் நீரின் மேல் ஒரு ஸ்டீமர் கூடையில் முந்திரியை வைப்போம், பானையின் மீது மூடி வைத்து 15-20 நிமிடங்கள் முந்திரியை ஆவியில் வேகவைப்போம்.
• அரைக்கவும்: உலர்ந்த முந்திரியை மசாலா அல்லது காபி கிரைண்டரில் போட்டு நன்றாக பொடியாக அரைக்கவும். இது விரும்பப்படும் முறைகளில் ஒன்றாக இருந்தது, ஆனால் கொதிக்கும் ஊறவைத்தல் கொஞ்சம் சிறப்பாக செயல்படுகிறது. இது பயன்படுத்தப்படும் முந்திரியில் உள்ள வித்தியாசத்தைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை.

உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் மாற்றீடுகள்

எங்கள் அனுபவத்தில், மூன்று வெவ்வேறு அமிலங்களின் (எலுமிச்சை சாறு + ஆப்பிள் சாறு + வெள்ளை வினிகர்) கலவையைப் பயன்படுத்துவது, சுவை மிகவும் வலுவாக வருவதைத் தடுக்கிறது. சிலர் கணிசமான காரமான மயோனைசேவை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அனைத்து அண்ணங்களுக்கு ஏற்றவாறு அளவை எளிதாக சரிசெய்யலாம்.

செய்முறையை முயற்சிக்கும்போது, ​​​​இது வெஜினைஸைப் போலவே இருப்பதை நாம் உணரலாம். எங்கள் செய்முறையில் எந்த வகை எண்ணெயையும் நாங்கள் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றாலும். சைவ உணவு உண்பவர்கள், பொடியைச் சேர்த்து அதிக புரதப் பதிப்புகளைத் தயாரிக்கிறார்கள் பட்டாணி புரதம். எனவே நீங்கள் பட்டாணி புரதத்தை தவிர்க்கலாம் அல்லது சேர்க்கலாம். நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், 1 தேக்கரண்டிக்கு மேல் சேர்க்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு சுண்ணாம்பு அமைப்பை எடுத்து வாயில் கிரீமி உணர்வை பாதிக்கும். பட்டாணி புரதம் சுவைகளை மென்மையாக்குவதில் சிறிய பங்கு வகிக்கிறது மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு கெட்டியாக உதவியிருக்கலாம்.

முந்திரி இல்லாமல் சைவ மயோனைஸ் செய்ய வேண்டுமானால், நட்ஸ் இல்லாமல் மற்றொரு வகை மயோனைஸ் செய்யலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் பூசணி விதைகள் அல்லது மூல சூரியகாந்தி விதைகள். வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், பின்னர் துவைக்கவும், வடிகட்டவும்.

எப்படியிருந்தாலும், சைவ மயோனைசேவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் உட்கார அனுமதிக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, தேவைப்பட்டால் உடனடியாகவும் சாப்பிடலாம். வேகன் மயோனைஸை காற்று புகாத ஜாடி அல்லது கொள்கலனில் சேமிக்க வேண்டும் 5-7 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில். மாற்றாக, நீங்கள் சிறிது நேரம் குளிரூட்டலாம் மற்றும் மீதமுள்ளவற்றை உறைய வைக்கலாம். உறைவிப்பான் 2 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.

நாம் ஒரு பயன்படுத்துவோம் கலப்பான், உணவு செயலி அல்ல. முந்திரியை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைத்தால், அவை சீராக கலக்க தேவையான உராய்வை உருவாக்காது. வடிவமைப்பின் மூலம், பிளெண்டர்கள் உணவை பிளேடுகளை நோக்கித் தள்ளுகின்றன, பொருட்கள் நகர்த்துவதற்கும் தொடர்புகொள்வதற்கும் போதுமான இடத்தை உருவாக்குகின்றன. ஒன்று கூடாமல் சுற்றுவது கிரீமி இலக்குகளை அடையாது. உணவு செயலிக்கான பிளெண்டர் அல்லது சிறிய கொள்கலன் இல்லை என்றால், நாங்கள் மூழ்கும் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்த முயற்சிப்போம். பிடிவாதமான முந்திரியை குறிவைக்க அதிக கட்டுப்பாட்டை அளிக்கிறது.

என்றும் அறிவுறுத்தப்பட்டுள்ளது சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்க்கவும். பொதுவாக நாம் தண்ணீர் இல்லாமல் ஆரம்பித்து சில நிமிடங்கள் கலக்கி, பிறகு தண்ணீர் சேர்க்க ஆரம்பிக்கிறோம். ஆரம்பத்தில் குறைந்த திரவம் முந்திரிகளுக்கு இடையே சிறந்த உராய்வை உருவாக்குகிறது. நாங்கள் தண்ணீரைச் சேர்க்கத் தொடங்கும் போது, ​​அவற்றை ஒரு நேரத்தில் ஒரு சில தேக்கரண்டி செய்வோம். அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் பிடிக்க பிளெண்டரின் பக்கங்களைத் துடைப்பதை உறுதிசெய்ய வேண்டும்.

அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

வழக்கமான மயோனைஸைப் பயன்படுத்துவதைப் போலவே இந்த எண்ணெய் இல்லாத வேகன் மயோனைஸைப் பயன்படுத்துவோம். நமக்குப் பிடித்த சில உணவுகள் சைவ உணவு அல்லது விலங்கு பர்கர்களின் மேல், கோல்ஸ்லா டிரஸ்ஸிங் அல்லது உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தா சாலட்டில் இருக்கலாம்.

ஒரு காரமான மயோனைஸை உருவாக்க ஸ்ரீராச்சா அல்லது குடை மிளகாயை சேர்ப்பதன் மூலம் இந்த மயோனைஸை நாம் ஒரு படி மேலே எடுக்கலாம். மீதமுள்ளவற்றை சாண்ட்விச்களில் பயன்படுத்தலாம், மற்ற சாஸ்கள் அல்லது டிரஸ்ஸிங்ஸில் கலக்கலாம் அல்லது சுஷி உணவுகளுக்கு காரமான மயோனைசேவாக எளிதாக செய்யலாம்!