காளான்கள் தொடர்ந்து நேர்மறையான செய்திகளைக் கொண்டுவரும் ஒரு சூப்பர்ஃபுட் என்று கருதப்படுகிறது. 1929 இல் அலெக்சாண்டர் ஃப்ளெமிங்கால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பென்சிலின் மருத்துவத் துறையில் புரட்சியை ஏற்படுத்தியது. பென்சிலியம் என்ற பூஞ்சையிலிருந்து பெறப்பட்ட பென்சிலின் நீண்ட காலமாக நம் காலத்தின் உறுதியான ஆண்டிபயாடிக் எனப் போற்றப்படுகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த மருந்தின் அதிகப்படியான பயன்பாடு பாக்டீரியா எதிர்ப்பின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுத்தது, இதனால் தொற்றுநோய்களை எதிர்த்துப் போராடுவது கடினமாகிறது. என்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது காளான் சாப்பிடுவதால் மனநோய் வராமல் தடுக்கலாம்.
எனவே, மனநோய்களைத் தடுக்க காளான் சாப்பிடுவதன் முக்கியத்துவத்தை இந்தக் கட்டுரையில் சொல்லப் போகிறோம்.
மேக்ரோபூஞ்சை
காளான்கள் அல்லது உண்ணக்கூடிய காளான்கள் என்று பொதுவாக அறியப்படும் மேக்ரோஃபங்கி, அவை ஒரு வகையான காளான்கள், அவை தரையில் மேலேயும் கீழேயும் காணப்படுகின்றன. இந்த கவர்ச்சிகரமான உயிரினங்கள் ஒரு தனித்துவமான, காணக்கூடிய உடலைக் கொண்டுள்ளன, அவை பெரும்பாலும் அறுவடை செய்யப்பட்டு உணவாக அனுபவிக்கப்படுகின்றன. ஜர்னல் ஆஃப் அஃபெக்டிவ் டிஸார்டர்ஸ்' இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு, மனநலத்தில் காளான்களின் நேர்மறையான தாக்கத்தின் மீது புதிய வெளிச்சம் போடுகிறது.
சுமார் ஆயிரம் காளான்கள் நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக இருப்பதாக FAO தெரிவித்துள்ளது. ஸ்பெயினில் இலையுதிர் காலம் உகந்த பருவமாகக் கருதப்படுகிறது, இந்த நேர்த்தியான சுவையான உணவை அதன் புதிய வடிவத்தில் சேகரிக்கவும் அனுபவிக்கவும், நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் வளர்க்கப்படும் காளான்களைக் காணலாம்.
ஹார்வர்ட் TH ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் குறிப்பிட்டுள்ளபடி, காளான்கள், பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படாமல், நுகர்வு மற்றும் மருத்துவப் பயன்பாட்டில் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன. பெல் வடிவ காளான்கள் பாரம்பரிய மற்றும் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தின் பயிற்சியாளர்களால் அவற்றின் சுத்திகரிப்பு மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்காக மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன. காளான்கள் கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பில் குறைவாக இருக்கும்போது, காளான்கள் நல்ல அளவு நார்ச்சத்து மற்றும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன.. இருப்பினும், பாலிசாக்கரைடுகள், பாலிபினால்கள் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் போன்ற ஊட்டச்சத்து இல்லாத தாவர கலவைகள் அவற்றை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக ஆக்குகின்றன.
காளான் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்
செல்கள் மற்றும் விலங்குகளில் பல ஆய்வுகள் இந்த சேர்மங்களின் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளை நிரூபித்துள்ளன. கூடுதலாக, சமையல்காரர்கள் காளான்களை சுவைகளை மேம்படுத்தி உமாமி எனப்படும் செழுமையான, சுவையான சுவையை உருவாக்கும் திறனுக்காக பரிசளிக்கிறார்கள், குளுட்டமேட் இருப்பதால், இறைச்சி, மீன், பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் கொதிக்கும் சூப்களில் காணப்படும் அமினோ அமிலம். காளான்கள் காய்கறிகளாக வகைப்படுத்தப்படவில்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்; அவை ஒரு குறிப்பிட்ட வகை காளான் ஆகும், இதில் எர்கோஸ்டெரால் உள்ளது, இது விலங்குகளின் கொலஸ்ட்ராலுக்கு ஒத்த ஒரு பொருளாகும். சுவாரஸ்யமாக, புற ஊதா ஒளியில் வெளிப்படும் போது, எர்கோஸ்டெரால் வைட்டமின் D ஆக மாற்றப்படும்.
காளான்கள் பல்வேறு தோற்றங்களை வெளிப்படுத்துகின்றன, இருப்பினும் அவை பொதுவாக ஒரு தண்டு, ஒரு சதைப்பற்றுள்ள அமைப்புடன் ஒரு வட்டமான தொப்பி மற்றும் தொப்பியின் கீழ் அமைந்துள்ள செவுள்களால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. உலகின் முன்னணி காளான் உற்பத்தியாளர்களில் சீனாவும் அமெரிக்காவும் உள்ளன. இந்த காளான்கள் மதிப்புமிக்க ஆதாரமாக செயல்படுகின்றன:
- பி வைட்டமின்களில் பி2, பி3, ஃபோலேட் மற்றும் பி5 ஆகியவை அடங்கும்.
- வைட்டமின் டி.
- செலினியம்
- செம்பு
- பொட்டாசியம்
காளான்களின் குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளில் ஒன்று புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் திறன் ஆகும், இது 'அட்வான்ஸ் இன் நியூட்ரிஷன்' இதழில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் முன்கூட்டிய இறப்பு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. கூடுதலாக, 'இன்டர்நேஷனல் ஜர்னல் ஆஃப் மாலிகுலர் சயின்ஸில்' வெளியிடப்பட்ட ஒரு விரிவான பகுப்பாய்வு மூலம், அவை மைக்ரோபயோட்டாவில் நேர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
மனநோய்களைத் தடுக்க காளான்களைச் சாப்பிடுங்கள்
சிங்கப்பூர் பல்கலைக்கழகத்தில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், சராசரியாக 663 வயதுடைய 60 பங்கேற்பாளர்கள், அறிவாற்றல் வீழ்ச்சியைத் தணிப்பதில் காளான்கள் பங்கு வகிக்கக்கூடும் என்பதைக் காட்டுகிறது. தனி ஆராய்ச்சியில், பென்சில்வேனியாவின் மருத்துவப் பள்ளியின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் 24.000 மற்றும் 2005 க்கு இடையில் 2016 க்கும் மேற்பட்ட அமெரிக்க பெரியவர்களின் உணவு மற்றும் மனநல பதிவுகளை ஆய்வு செய்தனர்.
அவர்களின் கண்டுபிடிப்புகள் வெளிப்படுத்தின காளான்களை உணவில் சேர்த்துக் கொள்பவர்களுக்கு மனச்சோர்வு ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு. செல்லுலார் மற்றும் திசு சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கும் காளான்களில் காணப்படும் எர்கோதியோனைன் என்ற ஆக்ஸிஜனேற்றியின் இருப்பு இந்த நன்மையான விளைவுக்குக் காரணம். ஸ்கிசோஃப்ரினியா, இருமுனைக் கோளாறு மற்றும் மனச்சோர்வு போன்ற பல்வேறு மனநல கோளாறுகளைத் தடுக்கும் ஆற்றல் காளான்களுக்கு இருப்பதாக பல ஆய்வுகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன.
முன்னணி ஆராய்ச்சியாளர், டிஜிப்ரில் பா, பூஞ்சைகள், குறிப்பாக வெள்ளை நிறங்கள், மனிதர்களால் இயற்கையாக உற்பத்தி செய்ய முடியாத அமினோ அமிலமான எர்கோதியோனைனின் சிறந்த மூலமாகும். எர்கோதியோனைன் அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளுக்காக அறியப்படுகிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது, இது மனச்சோர்வின் அறிகுறிகளைக் குறைக்கும். எர்கோதியோனைனைத் தவிர, வெள்ளை காளான்களில் பொட்டாசியமும் உள்ளது, இது பதட்டத்தைக் குறைக்கும் விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது.
மற்றொரு உண்ணக்கூடிய இனம், லயன்ஸ் மேன், நரம்பு வளர்ச்சி காரணிகளின் உற்பத்தியைத் தூண்டுவதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது, இது மனச்சோர்வு போன்ற நரம்பியல் மனநல கோளாறுகளைத் தடுக்க பங்களிக்கும். கல்லூரியில் படித்த, ஹிஸ்பானிக் அல்லாத வெள்ளைப் பெண்களிடையே காளான் நுகர்வு மிகவும் பொதுவானது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் குறிப்பிட்டுள்ளனர். கணக்கெடுக்கப்பட்ட பங்கேற்பாளர்களின் சராசரி வயது 45 ஆண்டுகள், பெரும்பான்மையானவர்கள் ஹிஸ்பானிக் அல்லாத வெள்ளையர்கள்.
சமூகவியல், முக்கிய ஆபத்து காரணிகள், நோய்கள், மருந்துகள் மற்றும் பிற உணவுக் காரணிகள் போன்ற பல்வேறு காரணிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்ட பிறகு, காளான் நுகர்வுக்கும் மனச்சோர்வின் குறைந்த விகிதங்களுக்கும் இடையே குறிப்பிடத்தக்க தொடர்பை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கவனித்தனர். எனினும், அதிக காளான் உட்கொள்வதால் கூடுதல் நன்மை எதுவும் இல்லை.
ஆரோக்கிய முன்னேற்றங்கள்
இந்த ஆய்வு காளான் நுகர்வுடன் தொடர்புடைய சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளின் விரிவாக்கப்பட்ட அட்டவணைக்கு பங்களிக்கிறது. மனச்சோர்வின் அபாயத்தைக் குறைப்பதற்கான சாத்தியமான உத்திகளை ஆராயும் முயற்சியில், ஆராய்ச்சிக் குழு இரண்டாம் நிலை பகுப்பாய்வை நடத்தியது. தினசரி பரிமாறப்படும் சிவப்பு அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை அதற்கு சமமான காளான்களுடன் பரிமாறுவது நேர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துமா என்பதை தீர்மானிப்பதே அவர்களின் குறிக்கோளாக இருந்தது. இருப்பினும், கண்டுபிடிப்புகள் இந்த உணவு மாற்றத்திற்கும் மனச்சோர்வின் குறைவான முரண்பாடுகளுக்கும் இடையே குறிப்பிடத்தக்க தொடர்பை வெளிப்படுத்தவில்லை.
காளான் நுகர்வுக்கும் மேற்கூறிய மனநல நிலைக்கும் இடையே உள்ள தொடர்பு பற்றிய ஆராய்ச்சியின் பற்றாக்குறை உள்ளது. பெரும்பாலான ஆய்வுகள் 100க்கும் குறைவான பங்கேற்பாளர்களைக் கொண்ட மருத்துவ பரிசோதனைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. இருப்பினும், மனச்சோர்வைத் தணிக்க மற்றும் பிற நோய்களைத் தடுக்க மருத்துவ மற்றும் பொது சுகாதார நடைமுறைகளில் காளான்களை இணைப்பதன் சாத்தியமான முக்கியத்துவத்தை இந்த ஆய்வு வலியுறுத்துகிறது.
எதிர்கால ஆராய்ச்சியில் தீர்க்கப்படக்கூடிய சில வரம்புகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் அங்கீகரித்துள்ளனர். எடுத்துக்காட்டாக, நுகரப்படும் காளான்களின் வகைகளைப் பற்றிய குறிப்பிட்ட விவரங்களை தரவு வழங்கவில்லை, இதனால் மனச்சோர்வில் தனிப்பட்ட வகைகளின் விளைவுகளைத் தீர்மானிக்க இயலாது. கூடுதலாக, உட்கொள்ளலை மதிப்பிடுவதற்கு அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையால் வழங்கப்பட்ட உணவுக் குறியீடுகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்பியிருந்தனர். இது தவறான வகைப்பாடு அல்லது சில உள்ளீடுகளின் தவறான பதிவுக்கு வழிவகுத்திருக்கலாம்.
மனநோய்களைத் தவிர்க்க காளான் சாப்பிடுவதன் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றி இந்த தகவலின் மூலம் நீங்கள் மேலும் அறியலாம் என்று நம்புகிறேன்.