விளையாட்டு மற்றும் உடற்பயிற்சி உலகில், கோழி இறைச்சி அதன் அதிக புரத உள்ளடக்கம் மற்றும் சமையலறையில் பல்துறை திறன் காரணமாக அதிகம் நுகரப்படும் இறைச்சிகளில் ஒன்றாக தன்னை நிலைநிறுத்திக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், இது ஒரு பிரபலமான மற்றும் ஆரோக்கியமான விருப்பமாக இருந்தாலும், சிலவற்றை அறிந்து கொள்வது மிகவும் முக்கியம் நடைமுறைகள் அது நம்மைப் பாதிக்கலாம் சுகாதார இந்த உணவைக் கையாளும் போது. இந்தக் கட்டுரையில், கோழியின் நன்மைகளை ஆராய்வது மட்டுமல்லாமல், இரண்டு விஷயங்களைப் பற்றியும் உங்களுக்கு எச்சரிக்கை செய்வோம். ஆபத்தான பாக்டீரியா அதில் இருக்கக்கூடியவை: கேம்பிலோபாக்டர் ஜெஜூனி y காம்பைலோபாக்டர் கோலை.
சமீபத்தில், ஏ ஆய்வு தொடைகளுடன் ஒப்பிடும்போது முழு கோழிகளிலும் இந்த பாக்டீரியாக்கள் அதிக அளவில் இருப்பதைக் காட்டியது, இருப்பினும் இரண்டிலும் மாசுபாடு அதிகமாக உள்ளது. இந்த பாக்டீரியாக்கள் ஒரு மூலம் அழிக்கப்படுகின்றன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம் சரியான சமையல், எனவே அது இன்றியமையாதது எப்போதும் கோழியை நன்றாக சமைக்கவும். மற்றும் ஒருபோதும் மூலப்பொருட்களை விடாதீர்கள்.
கூடுதலாக, கோழியை சமைப்பதற்கு முன்பு கழுவுவதில் கணிசமான ஆபத்து உள்ளது. இந்த நடைமுறையால் முடியும் என்று UK தேசிய உணவு பாதுகாப்பு நிறுவனம் எச்சரிக்கிறது பாக்டீரியாவைப் பரப்புதல், அதை தண்ணீரில் கழுவுவதன் மூலம், அவற்றை நம் கைகள், பாத்திரங்கள் மற்றும் சமையலறை மேற்பரப்புகளுக்கு மாற்றலாம், இது அதிக ஆபத்தை உருவாக்குகிறது குறுக்கு மாசு.
நீர் மாசுபடுவதற்கான அபாயத்தை பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது
நீர் மின்சாரத்தை இயற்கையாகவே கடத்தும் என்பது அறியப்படுகிறது, ஆனால் அது மேலும் எளிதாக்குகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? பாக்டீரியா பரவுகிறது? முழு கோழி, மார்பகங்கள் அல்லது இறக்கைகளை கழுவும்போது, தண்ணீர் ஒரு வாகனமாக செயல்படலாம். கேம்பிலோபேக்டர், அருகிலுள்ள அனைத்து சமையலறை பாத்திரங்களுக்கும் மாசுபடும் அபாயத்தைப் பரப்புகிறது.
எனவே, இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது கோழியை குளிர்சாதன பெட்டியில் தனிமைப்படுத்தவும். பச்சையாக உட்கொள்ளப்படும் பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பிற உணவுகளுடன் தொடர்பைத் தவிர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு கொள்கலனில் கோழியை வாங்கியிருந்தால், அது இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இருப்பினும், நீங்கள் அதை பகுதிகளாக வெட்ட முடிவு செய்தால், வெட்டும் பலகை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து பாத்திரங்களையும் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், அதே போல் அதை கையாண்ட பிறகு உங்கள் கைகளை சரியாக கழுவவும்.
Si கேம்பிலோபேக்டர் நம் உடலில் நுழைய முடிந்தால், அது போன்ற அறிகுறிகளைத் தூண்டலாம் வயிற்றுப் பிரச்சினைகள், உடல்நலக்குறைவு, காய்ச்சல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு. தி அடைகாத்தல் 1 முதல் 11 நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.அதனால்தான் கோழியை சமைத்த பிறகு அல்லது சாப்பிட்ட பிறகு பல நாட்களுக்கு உங்களுக்கு உடல்நிலை சரியில்லாமல் போகலாம்.
கோழியைக் கழுவுவதால் ஏற்படும் விளைவுகள்
பல நாடுகளில் உள்ள பல்வேறு சுகாதார நிறுவனங்களின் அறிக்கைகளின்படி, கோழியைக் கழுவுவது தேவையற்றது மட்டுமல்ல, ஆபத்தானதும் கூட. படி உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கான ஸ்பானிஷ் நிறுவனம் (ஏகோசன்), சமைப்பதற்கு முன் கோழியைக் கழுவலாம் பாக்டீரியாவைப் பரப்புங்கள் கேம்பிலோபேக்டர் எங்கள் கைகளிலும் சமையலறையிலும். இது புரிதலின் முக்கியத்துவத்தை வலுப்படுத்துகிறது பச்சைக் கோழியை சமைப்பதற்கு முன்பு ஏன் கழுவக்கூடாது?.
பாக்டீரியாக்கள் முக்கியமாக கோழியின் குடலில் காணப்படுகின்றன, மேலும் அதைக் கையாளும் போது, இந்த பாக்டீரியாக்களை நாம் மாற்றும் அபாயம் உள்ளது. பாக்டீரியா மற்ற உணவுகள் அல்லது மேற்பரப்புகளுக்கு, இது அழைக்கப்படுகிறது குறுக்கு மாசு. இந்த நிகழ்வு மிகவும் ஆபத்தானது, ஏனெனில் இது ஏற்படலாம் கடுமையான உணவு விஷம்.
பரவல் கேம்பிலோபேக்டர் கோழியில் இது ஆபத்தானது; மாசு அளவுகள் அதிகமாக இருக்கலாம் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது 40% சில சந்தைகளில். இந்த நோய்க்கிருமி இரைப்பை குடல் தொற்றுகளை ஏற்படுத்துவதாக அறியப்படுகிறது, இது முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும் இரைப்பைக் குடல் அழற்சி ஐரோப்பாவில், அறிக்கைகளின்படி உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO).
சமையலறையில் குறுக்கு மாசுபாட்டை எவ்வாறு தவிர்ப்பது
அபாயங்களைக் குறைக்க குறுக்கு மாசு உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்கும், பின்பற்ற வேண்டிய பல பரிந்துரைகள் உள்ளன:
- எப்போதும் சுத்தமாக வைத்திருங்கள்: எந்த வகையான இறைச்சியையும் கையாளுவதற்கு முன்னும் பின்னும் உங்கள் கைகளைக் கழுவுங்கள். பாக்டீரியாக்கள் அகற்றப்படுவதை உறுதிசெய்ய சோப்பு மற்றும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- பச்சையான மற்றும் சமைத்த உணவுகளை தனித்தனியாக பிரிக்கவும்: நீங்கள் பச்சையாக உண்ணும் உணவுகளுக்கும், சமைக்கும் உணவுகளுக்கும் வெவ்வேறு வெட்டும் பலகைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் ஒரே கத்தியைப் பயன்படுத்தினால், பயன்பாடுகளுக்கு இடையில் அதை நன்கு கழுவுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- கோழியை சரியாக சமைக்கவும்: கோழியின் உட்புற வெப்பநிலை குறைந்தபட்சம் 75°C ஆக இருப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள். இது இறைச்சியில் உள்ள பெரும்பாலான ஆபத்தான நுண்ணுயிரிகளை திறம்பட நீக்கும்.
- உணவைப் பாதுகாப்பாக சேமித்து வைக்கவும்: பச்சையாக உண்ணப்படும் பிற உணவுகளுடன் தொடர்பு கொள்வதைத் தவிர்த்து, பச்சைக் கோழியை குளிர்சாதன பெட்டியில் பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.
பச்சைக் கோழியைக் கையாளுவதால் ஏற்படும் பிற ஆபத்துகள்
கூடுதலாக கேம்பிலோபேக்டர், கோழி மற்றவற்றால் பாதிக்கப்படலாம். நோய்க்கிருமிகள் அது நோயைத் தூண்டக்கூடும். ஆய்வுகளின்படி, இவற்றில் அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளது 40% மற்றும் 60% கோழிகள் மாசுபட்டிருக்கலாம் கேம்பிலோபேக்டர். இது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க ஆபத்தை பிரதிபலிக்கிறது, ஏனெனில் இது ஏற்படுத்துவது மட்டுமல்ல கடுமையான நோய்கள், ஆனால் நீண்டகால சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
La கேம்பிலோபாக்டர் குடல் அழற்சி இது உணவு விஷத்திற்கு மிகவும் பொதுவான காரணங்களில் ஒன்றாகும், குறிப்பாக பயணிகளுக்கு. இது பச்சைக் கோழியை சாப்பிடுவதால் மட்டுமல்ல, மாசுபட்ட காய்கறிகள் அல்லது பதப்படுத்தப்படாத பால் பொருட்களாலும் ஏற்படலாம். இது போன்ற சமையல் குறிப்புகளுக்கு ரைஸ் வித் சிக்கன் கறி, நீங்கள் சரியாக சமைத்து கையாளப்பட்ட கோழியைப் பயன்படுத்துவதை உறுதி செய்வது அவசியம்.
கோழியை முறையாகக் கையாள்வது என்பது சமைப்பது மட்டுமல்லாமல், தொடர்ச்சியான பலவற்றையும் உள்ளடக்கியது. சுகாதார நடைமுறைகள் நுகர்வோரின் ஆரோக்கியத்தை உறுதி செய்வதற்கு இவை அவசியமானவை. விஷம் ஏற்பட்டால், குறிப்பாக குழந்தைகள், முதியவர்கள் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்தி குறைவாக உள்ளவர்கள் போன்ற பாதிக்கப்படக்கூடிய மக்களுக்கு மருத்துவ உதவியை நாடுவது அவசியம்.
பச்சைக் கோழியை மிகுந்த கவனத்துடன் கையாள வேண்டும் மற்றும் அனைத்து உணவுப் பாதுகாப்பு பரிந்துரைகளையும் பின்பற்ற வேண்டும். சரியான சமையல் மூலம் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை நீக்க முடியும், மேலும் சமையலறையில் நல்ல சுகாதாரப் பழக்கங்களைப் பின்பற்றுவது அனைவரின் ஆரோக்கியத்தையும் உறுதி செய்வதற்கு அவசியம்.
