El tahini இது எள் விதைகளால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பேஸ்ட் ஆகும், இது மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் பாரம்பரியமானது. இந்த மூலப்பொருள் சுவையானது மட்டுமல்ல, பலவற்றையும் கொண்டுள்ளது ஊட்டச்சத்து பண்புகள் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இது மிகவும் செய்ய எளிதானது மேலும் கிழக்கு நாடுகளின் தொடும் சிறப்பியல்புகளை உங்கள் உணவுகளுக்குக் கொடுக்கலாம், தனித்துவமான சுவையையும் ஒரு சுவையையும் வழங்கும். கிரீமி அமைப்பு உங்கள் சமையல் குறிப்புகளுக்கு. இந்தக் கட்டுரையில், தஹினி என்றால் என்ன, அதை வீட்டிலேயே எப்படிச் செய்வது, அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் அதை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளும் பல்வேறு வழிகள் குறித்து ஆழமாக ஆராய்வோம்.
தஹினி என்றால் என்ன?
தஹினி என்பது அரைத்த எள்ளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பேஸ்ட் ஆகும். இந்த மூலப்பொருள் மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய அங்கமாக இருந்து வருகிறது, மேலும் அதன் சுவை மற்றும் பல்துறை திறன் காரணமாக உலகின் பல்வேறு பகுதிகளுக்கும் பரவியுள்ளது. இது பல்வேறு வடிவங்களில் காணப்படுகிறது, இதில் பச்சை விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெள்ளை தஹினி மற்றும் முன் வறுத்த விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வறுத்த தஹினி ஆகியவை அடங்கும், இதன் விளைவாக மிகவும் வலுவான சுவை கிடைக்கும்.
வரலாற்று ரீதியாக, எகிப்து, துருக்கி மற்றும் கிரீஸ் போன்ற பல நாடுகளின் உணவு வகைகளில் தஹினி பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது, மேலும் இது போன்ற உணவுகளை தயாரிப்பதில் இன்றியமையாதது. hummus மற்றும் பாபா கணுஷ். எள் விழுது அதன் சுவையான சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல், அதன் தனித்துவமான ஊட்டச்சத்து விவரத்திற்கும் ஒரு இடத்தைப் பெற்றுள்ளது.
விரிவாக?
தஹினி தயாரிப்பது ஒரு எளிய செயல்முறையாகும், இது ஒரு சில பொருட்களைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே செய்ய முடியும்:
- எள் விதைகள்: லேசான, நடுநிலையான சுவை கொண்ட தஹினியைப் பெற, பச்சையான, உமி நீக்கப்பட்ட வெள்ளை எள்ளைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் அவற்றைப் பெற முடியாவிட்டால், வறுக்கப்படாத விதைகளும் ஒரு நல்ல வழி.
- வறுக்கப்பட்டவை: நீங்கள் பச்சை விதைகளைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், அவற்றை வறுப்பது முக்கியம். அவற்றை நிறைய குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, வடிகட்டவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் மிதமான தீயில் வைத்து, அவை லேசாக பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சில நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். விதைகளை வறுத்தெடுப்பது அவற்றின் சுவையை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், இயற்கை எண்ணெய்களை வெளியிடுவதன் மூலம் அரைக்கும் செயல்முறையையும் எளிதாக்குகிறது.
- அரைக்கும்: வறுத்ததும், விதைகளை ஒரு உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டரில் கெட்டியான, கிரீமி பேஸ்ட் கிடைக்கும் வரை அரைக்கவும். இந்த செயல்முறை 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம். கலவை மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அமைப்பை சரிசெய்ய நீங்கள் சிறிது எண்ணெய், ஆலிவ் அல்லது எள் மற்றும்/அல்லது தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம்.
- சுவை சரிசெய்தல்: தஹினியின் சுவையை அதிகரிக்க, சிறிது சேர்க்கவும். எலுமிச்சை, பூண்டு அல்லது வோக்கோசு துளிகள் உங்கள் விருப்பப்படி. நீங்கள் தஹினியைச் சேர்க்கும் செய்முறையைப் பொறுத்து இந்த வகையான மாற்றங்கள் பரவலாக மாறுபடும்.
தஹினியில் ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மை மற்றும் கட்டிகள் இல்லாதது, பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் அல்லது ஒரு துணை உணவாகப் பயன்படுத்த ஏற்றது. கூடுதலாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் அதை முறையாக சேமித்து வைப்பது முக்கியம், அங்கு அது பல வாரங்கள் நீடிக்கும்.
அதற்கு என்ன பண்புகள் உள்ளன?
ஊட்டச்சத்து விஷயத்தில் தஹினி ஒரு அற்புதமான உணவு. அவற்றில் சில கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க பண்புகள்:
- தஹினியில் நிறைந்துள்ளது வைட்டமின்கள், முக்கியமாக இருந்து குழு B., பராமரிக்க அவசியமானவை நல்ல நிலையில் உள்ள துணிகள்.
- அதிக பங்களிப்பைக் கொண்டுள்ளது கனிம, அதன் உள்ளடக்கம் காரணமாக இரும்பு, மெக்னீசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் துத்தநாகம்.
- இது அதன் உள்ளடக்கத்திற்காக தனித்து நிற்கிறது ஒலிக் மற்றும் லினோலிக் அமிலம், நன்மை பயக்கும் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் இதய ஆரோக்கியம்.
- ஒரு முக்கிய பங்களிப்பை வழங்குகிறது காய்கறி புரதங்கள், இது ஒரு சிறந்த ஊட்டச்சத்து நிரப்பியாக அமைகிறது, குறிப்பாக சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
- அது ஒரு உணவு செரிமான மேலும் ஊட்டச்சத்துக்களை சரியாக உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, செரிமான அமைப்பின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகிறது.
- வைத்திருக்க உதவுகிறது உகந்த அளவில் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் தமனிகளை பலப்படுத்துகிறது.
தஹினியை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது, அதன் விரிவான ஊட்டச்சத்து விவரக்குறிப்பு காரணமாக, அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
சமையலில் தஹினியின் பயன்பாடுகள்
தஹினி என்பது பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு பல்துறை மூலப்பொருள் ஆகும். இது பொதுவாக ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவை:
- ஹம்முஸ்: இது தஹினியின் மிகவும் பிரபலமான பயன்பாடுகளில் ஒன்றாகும். இந்த கொண்டைக்கடலை கிரீம் செழுமையானது மற்றும் சத்தானது, ரொட்டியில் தடவுவதற்கு அல்லது டிப் ஆக ஏற்றது. பீட்ரூட், அவகேடோ அல்லது வறுத்த மிளகுத்தூள் உள்ளிட்ட பல்வேறு கூடுதல் சுவைகளுடன் இதைத் தயாரிக்கலாம். பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளுக்கு, எங்கள் ஹம்முஸ் சமையல்.
- சாலடுகள்: சாலட்களுக்கு சுவையான சுவையைச் சேர்க்கும் டிரஸ்ஸிங்குகளைத் தயாரிக்க நீங்கள் தஹினியைப் பயன்படுத்தலாம். இதை ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். தஹினி, தண்ணீர், எலுமிச்சை மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டு செய்யப்பட்ட ஒரு எளிய டிரஸ்ஸிங் எந்த அடிப்படை சாலட்டையும் மாற்றும்.
- சாஸ்கள்: இறைச்சி, காய்கறி மற்றும் பருப்பு வகை உணவுகளுடன் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ்களுக்கு தஹினியை அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தலாம். பூண்டு மற்றும் தண்ணீருடன் தஹினி சாஸை உருவாக்கி, அதை ஊறவைக்கப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பல்வேறு உணவுகளில் டாப்பிங்காக சேர்க்கலாம்.
- கேக் கடை: இது குக்கீகள் அல்லது கேக்குகள் போன்ற இனிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம், இது ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சத்தான சுவையை வழங்குகிறது. தஹினி குக்கீகள் ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும், அவை எள்ளின் சுவையை வெண்ணிலா அல்லது சாக்லேட்டின் இனிப்புடன் இணைக்கின்றன.
தஹினியுடன் கூடிய பிரபலமான சமையல் குறிப்புகள்
உங்கள் உணவில் தஹினியைச் சேர்ப்பதற்கான சில யோசனைகளைத் தேடுகிறீர்களானால், இங்கே சில உள்ளன. எளிதான மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகள்:
பாரம்பரிய ஹம்முஸ்
- பொருட்கள்: 1 கேன் கொண்டைக்கடலை, 60 கிராம் தஹினி, 1 பல் பூண்டு, 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், 1 எலுமிச்சை சாறு, சுவைக்கேற்ப உப்பு.
- தயாரிப்பு: ஒரு உணவு செயலியில் அனைத்து பொருட்களையும் மென்மையான வரை கலக்கவும். தேவைப்பட்டால், நிலைத்தன்மையை சரிசெய்ய தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
தஹினியுடன் பாஸ்தா சாலட்
- பொருட்கள்: 200 கிராம் பாஸ்தா, 50 கிராம் தஹினி, 1 நறுக்கிய வெள்ளரி, 1 நறுக்கிய தக்காளி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு.
- தயாரிப்பு: பாஸ்தாவை சமைத்து, தஹினி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கலந்து, எலுமிச்சை சாறுடன் சுவைத்து, சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும்.
பாபா கணுஷ்
- பொருட்கள்: 1 வறுத்த கத்தரிக்காய், 50 கிராம் தஹினி, 1 பூண்டு பல், 1 எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்.
- தயாரிப்பு: ஒரு கிரீமி ப்யூரி கிடைக்கும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். இது பிட்டா ரொட்டிக்கு மற்றொரு சிறந்த துணை உணவாகும்.
தஹினி அனைவருக்கும் சரியானதா?
தஹினி நம்பமுடியாத அளவிற்கு சத்தான உணவு, ஆனால் அதன் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம். ஒவ்வொரு 100 கிராம் தஹினியும் தோராயமாக 600 கலோரிகள், எனவே இது சுறுசுறுப்பான நபர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் கூடுதல் ஆற்றல் ஊக்கத்தை தேடுபவர்கள்.
கூடுதலாக, அதன் உள்ளடக்கம் காரணமாக ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், தங்கள் இருதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த விரும்புவோருக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். இருப்பினும், அதிக எடை கொண்டவர்கள் அல்லது எடை இழக்க விரும்புபவர்கள் பகுதி கட்டுப்பாட்டில் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் தஹினி மிகவும் ஆற்றல் நிறைந்தது.
உங்கள் உணவில் தஹினியைச் சேர்ப்பது சுவையான சுவையையும் ஏராளமான ஊட்டச்சத்து பண்புகளையும் சேர்க்கும். நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தி கிரீமி ஹம்முஸை தயாரித்தாலும் சரி, சாலட்களுக்கு ஒரு டிரஸ்ஸிங்காக இருந்தாலும் சரி, அல்லது சாஸ்களுக்கு ஒரு அடிப்படையாக இருந்தாலும் சரி, அதன் நன்மைகளைப் பயன்படுத்திக் கொள்ள எண்ணற்ற வழிகள் உள்ளன. இந்த அற்புதமான மூலப்பொருளை நீங்கள் அனுபவிக்கக்கூடிய அனைத்து வழிகளையும் பரிசோதனை செய்து கண்டறிய தயங்காதீர்கள்!
