சாக்லேட் மற்றும் கோகோ இடையே உள்ள வேறுபாடுகள் என்ன?

COVID-19 இன் மன அழுத்தத்தின் காரணமாக, நீங்கள் வழக்கத்தை விட அதிகமாக இனிப்புகளில் ஈடுபடுவதை நீங்கள் காணலாம். இது போன்ற நிச்சயமற்ற காலங்களில் இது முற்றிலும் இயல்பானது என்றாலும், மிதமானது முக்கியமானது. சாக்லேட் உங்களுக்கு பிடித்த சிற்றுண்டியாக இருந்தால், அதன் ஆரோக்கியமான பதிப்பை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்: கோகோ.

அதே தாவரத்திலிருந்து பெறப்பட்ட கோகோ, சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்புச் சேர்க்கை இல்லாமல் சாக்லேட்டின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை வழங்குகிறது. உண்மையில், கொக்கோ கொக்கோவின் மிகக் குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவமாகும், மேலும் இது இனி ஆரோக்கிய உணவுக் கடைகளில் காணப்படாது. இது பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளிலும், எளிய சமையல் குறிப்புகளிலும் மற்றும் பிற தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளிலும் கூட காண்பிக்கப்படுகிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், உங்கள் சாக்லேட் ஸ்டாஷை ஆரோக்கியமான விருப்பத்துடன் மாற்றுவதற்கான நேரம் இதுவாக இருக்கலாம்.

கோகோ என்றால் என்ன?

இது மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா போன்ற வெப்பமண்டல பகுதிகளுக்கு சொந்தமான கொக்கோ மரத்தின் உண்ணக்கூடிய விதையிலிருந்து வருகிறது. மரத்தில் இருந்து பீன்ஸ் அறுவடை செய்யப்பட்ட பிறகு, அவை உமிகளில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, வெயிலில் விட்டு இயற்கையாக புளிக்கவைக்கப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன.

விதைகள் பச்சையாக நசுக்கப்பட்டு, காபி பீன்ஸ் போன்ற அதே அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. உலர்ந்த கொக்கோ நுனிகளை அரைப்பதால் பிரபலமான தூள் உருவாகிறது. விதைகள் மற்றும் தூள் இரண்டிலும் உள்ளது டார்க் சாக்லேட்டின் பழ சுவை கசப்பான தொடுதலுடன் சர்க்கரை இல்லாமல். நட்டுச் சுவையை வெளிக்கொணர, உலர்ந்த வாணலியில் மிதமான தீயில் வறுக்குமாறு சிலர் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

கோகோ அதன் ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்திற்காக அறியப்படுகிறது, மேலும் பலர் அதை அழைக்கிறார்கள் "சூப்பர்ஃபுட்". போன்ற சத்துக்களைக் காண்கிறோம் கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், துத்தநாகம் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் எனப்படும் ஃபிளாவனாய்டுகள்.

ஒரு சேவை (3 தேக்கரண்டி) விதைகள் உள்ளன:

• 150 கலோரிகள்
• 8 கிராம் கொழுப்பு
• 16 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
  • 9 கிராம் ஃபைபர்
• 4 கிராம் புரதம்
• 0 கிராம் சர்க்கரை

இது சாக்லேட்டிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?

கோகோ மற்றும் சாக்லேட் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அதே மரத்தில் இருந்து வந்ததால், "கோகோ" என்ற வார்த்தை உங்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருக்கலாம். சிலர் இந்த வார்த்தைகளை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தினாலும், கொக்கோ என்பது பொதுவாக பச்சையான, பொடி செய்யப்பட்ட பீனைக் குறிக்கிறது, அதே சமயம் சாக்லேட் வறுக்கப்பட்டு அமிலத்தன்மையைக் குறைக்க காரமாக்கப்படுகிறது. சாக்லேட்டில் பதப்படுத்துவது ஆக்ஸிஜனேற்ற திறனைக் குறைக்கிறது.

விதைகள் நன்றாக அரைக்கப்பட்டு "கோகோ மாஸ்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த வெகுஜன தூள் மற்றும் சுருக்கத்தை உருவாக்க மிகவும் அதிக வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது. டார்க் சாக்லேட் சர்க்கரையுடன் கூடுதலாக இந்த துணை தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பால் சாக்லேட் தயாரிப்பதற்கு தூள் பால் இறுதி தயாரிப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. திடப்பொருள்கள் மற்றும் வெண்ணெய் தேவையான பகுதிகளில் இணைக்கப்பட்டு, சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டவுடன், உங்களிடம் ஒரு சாக்லேட் தயாரிப்பு உள்ளது.

ஒரு சேவை (1 தேக்கரண்டி) டார்க் சாக்லேட் சில்லுகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

• 80 கலோரிகள்
• 5 கிராம் கொழுப்பு
• 8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
  • 1 கிராம் ஃபைபர்
• <1 கிராம் புரதம்
• 6 கிராம் சர்க்கரை

சமையலறையில் கோகோவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?

கோகோ பீன்ஸ் அல்லது சாக்லேட் பவுடரை மாற்றுவதன் மூலம் சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கப்படும் சர்க்கரையைக் குறைப்பது மிகவும் எளிதானது. உங்கள் தினசரி சமையல் குறிப்புகளில் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றம் நிறைந்த பொருட்களைச் சேர்க்க சில எளிய வழிகள் உள்ளன.

1. நீங்கள் ஒரு ரசிகர் என்றால் மோக்கா, உங்கள் காலை காபியை ஒரு தேக்கரண்டி கோகோ பவுடருடன் சுவைக்கவும். பல காபி பீன்களில் ஏற்கனவே சாக்லேட் குறிப்புகள் இருப்பதால், கோகோ பவுடர் அந்த சுவையை அதிகரிக்கும்.
2. சமையல் குறிப்புகளில் விதைகளைப் பயன்படுத்துங்கள் ஆற்றல் தின்பண்டங்கள். பெரும்பாலான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தின்பண்டங்களில் இனிப்புக்கான தேதிகள் உள்ளன, அவை கொக்கோ நிப்ஸின் லேசான கசப்புடன் நன்றாக இணைகின்றன.
3. இன்னும் எளிமையான உடற்பயிற்சிக்கு முந்தைய சிற்றுண்டிக்கு, ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் மேல் கொக்கோ நிப்ஸ் தெளிக்கவும்; இது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கோப்பை போன்ற சுவை கொண்டது.
4. நீங்கள் ஒரு ரசிகர் என்றால் சாக்லேட் குலுக்கல் (யார் வேண்டாம்?), சாக்லேட் பவுடருக்கு பதிலாக கோகோ பவுடரைப் பயன்படுத்துங்கள். வொர்க்அவுட்டிற்குப் பின் ஒரு எளிய குலுக்கலுக்கு, ஒரு தேக்கரண்டி கோகோ பவுடர் மற்றும் அரை கப் கிரேக்க தயிர் மற்றும் ஐஸ் உடன் வாழைப்பழத்தைச் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை கலக்கவும்.
5.  கோகோ பவுடரை ஒரு கலவையில் போட முயற்சிக்கவும் சியா விதை புட்டு. ஒரு மேசன் ஜாரில் ஒரு தேக்கரண்டி சியா விதைகள், ஒரு கப் பால், ஒரு தேக்கரண்டி கோகோ பவுடர் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி மேப்பிள் சிரப் சேர்த்து, கிளறி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அடுத்த நாள், நீங்கள் ஒரு சுவையான குறைந்த சர்க்கரை சாக்லேட் புட்டிங் சாப்பிடுவீர்கள்.
6. மசாலா உங்கள் ஓட்ஸ் கோகோ நிப்ஸ் அல்லது பொடியுடன் காலை அல்லது இரவு ஓட்ஸ். தானியத்தை சாக்லேட் போல சுவைக்க ஓட்ஸ் செய்முறையில் ஒரு தேக்கரண்டி பொடியைச் சேர்க்கவும். அல்லது சிறிது க்ரஞ்சிற்கு மேலே சில பிட்களை தெளிக்கவும்.
7. உங்கள் சொந்தமாக்குங்கள் இனிப்பு மற்றும் உப்பு பாதை கலவை கோகோ பீன்ஸ் உடன். உப்பிட்ட கொட்டைகள், பாப்கார்ன் மற்றும் ப்ரீட்சல்கள் போன்ற உங்களுக்கு பிடித்த உப்பு விருப்பங்களை கொக்கோ நிப்ஸ், திராட்சைகள் மற்றும் பிற உலர்ந்த பழங்கள் போன்ற இனிப்பு விருப்பங்களுடன் இணைக்கவும்.
8. நீங்கள் கோகோ பவுடரையும் பயன்படுத்தலாம் சாக்லேட் சுவையுள்ள உணவை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்ரொட்டிகள், பிரவுனிகள், மஃபின்கள், கேக்குகள் மற்றும் குக்கீகள் போன்றவை. 1: 1 விகிதத்தில் சாக்லேட்டுக்கு பதிலாக கோகோ பவுடரை மாற்றவும்.
9. ஒரு செய்யுங்கள் சூடான சாக்லேட் 1 முதல் 2 டேபிள் ஸ்பூன் கோகோ பவுடர் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் இனிப்புடன் (தேன் அல்லது மேப்பிள் சிரப் போன்றவை) ஒரு கப் பாலுடன் சேர்த்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குறைந்த சர்க்கரை. சூடாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவில் வைக்கவும்.