அறிவியலின் படி அரிசி சமைக்க இதுவே சிறந்த வழி

அரிசி ஆரோக்கியமான உணவாகத் தோன்றலாம், அதில் என்ன இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்து, ஆனால் நீங்கள் நினைப்பது போல் இது உங்களுக்கு நல்லதல்ல. ரொட்டி அல்லது உருளைக்கிழங்கு போன்ற வழக்கமான கார்ப் பிடித்தவைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இது ஒரு வெற்றியாளர், ஆனால் இது இன்னும் கலோரிகள் மற்றும் மாவுச்சத்து நிறைந்ததாக இருக்கிறது.

ஒரு கப் அரிசி தோராயமாக உள்ளது 240 கலோரிகள் மற்றும் 45 கிராம் ஸ்டார்ச்; ஹார்வர்ட் பல்கலைக்கழகம், வெள்ளை அரிசியை ஒரு முறை சாப்பிட்டால், சாதாரண சர்க்கரையை உண்பதால் நீங்கள் பெறும் இரத்தச் சர்க்கரை அளவு ஏறக்குறைய அதே அளவு அதிகரிக்கும் என்று கருதுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நமது உணவில் ஒரு முக்கிய பகுதியாக இருந்தாலும், கார்போஹைட்ரேட்டுகளை குறைப்பது அரிதாகவே ஒரு மோசமான யோசனை.

அதிர்ஷ்டவசமாக, மாவுச்சத்து அளவைக் கடுமையாகக் குறைக்கும் மற்றும் உடலால் உறிஞ்சப்படும் கலோரிகளை 60% வரை குறைக்கக்கூடிய அரிசியை சமைக்கும் முறையை இலங்கை விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடித்துள்ளனர். டென்வரில் உள்ள அமெரிக்கன் கெமிக்கல் சொசைட்டியின் கூட்டத்தில் முதன்முதலில் வழங்கப்பட்டது, நீங்கள் முன்கூட்டியே திட்டமிட வேண்டியிருந்தாலும், முயற்சி செய்வது எளிதான நுட்பமாகும்.

அரிசியை சரியாக சமைப்பது எப்படி?

முதலில், அரிசியில் உள்ளதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும் இரண்டு வகையான ஸ்டார்ச்: செரிமானம் மற்றும் எதிர்ப்பு. மேலும் ஜீரணிக்கக்கூடிய மாவுச்சத்து தான் "பிரச்சினை"; இது சிறுகுடலில் உடைந்து, குளுக்கோஸாக வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்பட்டு, இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்படுகிறது.

இருப்பினும், உங்கள் உடல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை குளுக்கோஸாக மாற்றிய பிறகு, மீதமுள்ள எரிபொருள் பாலிசாக்கரைடு கார்போஹைட்ரேட்டாக மாற்றப்படுகிறது. கிளைக்கோஜன். கல்லீரல் மற்றும் தசைகள் கிளைகோஜனை ஆற்றலுக்காக சேமித்து, தேவைக்கேற்ப விரைவாக குளுக்கோஸாக மாற்றும். பிரச்சனை என்னவென்றால், கிளைகோஜனாக மாற்றப்படாத அதிகப்படியான குளுக்கோஸ் கொழுப்பாக மாறுகிறது, இது அதிக எடை அல்லது உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும்.

இருப்பினும், ரெசிஸ்டண்ட் ஸ்டார்ச் (RA) உடையாது, அதனால் RA உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும் அரிசியை சமைக்கும் வழிகளை விஞ்ஞானிகள் தேடினர். இதன் விளைவாக, மாவுச்சத்தின் செல்லுலார் கட்டமைப்பை மாற்றும் ஒரு சமையல் நுட்பமாகும், இது செரிமான நொதிகளுக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது மற்றும் கலோரி உட்கொள்ளலை சுமார் 50-60% குறைக்கிறது. அதை எப்படி செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறோம்:

• முதலில், கொதிக்கும் நீரில் ஒரு டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
• அடுத்து, அரை கப் வெள்ளை அரிசியைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் அல்லது 20-25 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
• அரிசி சமைத்தவுடன், குறைந்தபட்சம் 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிரூட்டவும்.
• இறுதியாக நீங்கள் அரிசியை மீண்டும் சூடுபடுத்துங்கள், அது இப்போது 10 மடங்கு எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தின் அளவைக் கொண்டுள்ளது.

நாங்கள் சொன்னது போல், இந்த ஆரோக்கியமான அரிசியை நீங்கள் அனுபவிக்க விரும்பினால், நீங்கள் முன்கூட்டியே திட்டமிட வேண்டும். இந்த நுட்பத்தின் பின்னால் உள்ள அறிவியலைப் பற்றி நீங்கள் மேலும் அறிய விரும்பினால், நீங்கள் இன்னும் முழுமையான விளக்கத்தைக் காணலாம் இங்கே.