பாஸ்தாவை சமைப்பது சமையலறையில் எளிமையான பணிகளில் ஒன்றாகத் தோன்றலாம். ஆனால் நீங்கள் சில எளிய தயாரிப்பு படிகளைச் சேர்த்து, அதைச் சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழியைக் கற்றுக்கொண்டால் சுவையை மேம்படுத்தலாம். முன்னதாகவே பாஸ்தாவை சமைப்பதும், அதை மீண்டும் சூடுபடுத்துவதும் உணவைத் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும்.
இப்படித்தான் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்
அரிசி, ரொட்டி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் இனிப்புகளுடன், எடை இழப்பு செயல்முறையைத் தொடங்கும்போது உங்கள் உணவில் இருந்து குறைக்கப்பட்ட முதல் உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். ஆனால் நீங்கள் சரியான வகையைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை சரியாகத் தயாரித்தால், கார்ப்ஸ் உங்களுக்கு நல்லது என்று மாறிவிடும். கூடுதலாக, சமைத்த பாஸ்தாவை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழிகளைக் கற்றுக்கொள்வது வாரத்திற்கு ஆரோக்கியமான உணவைத் திட்டமிட உதவும்.
கிளாசிக் பாஸ்தா (பொதுவாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது) மிதமான அளவில் சாப்பிட்டால் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம் என்றாலும், முழு கோதுமை பாஸ்தா உண்மையில் ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருக்கும். இது எதனால் என்றால் முழு கோதுமையில் நார்ச்சத்து, புரதம், மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம் நிறைந்துள்ளது.
ஒரு பெரிய தொட்டியில் தண்ணீரை ஊற்றுவதன் மூலம் தொடங்கவும். உங்கள் பாஸ்தாவை சுமார் 5 லிட்டர் தண்ணீரில் சமைக்க வேண்டும் என்று பல பாஸ்தா பேக்கேஜ்கள் பரிந்துரைத்தாலும், நீங்கள் கொஞ்சம் குறைவாகவே இருந்து விடுபடலாம். பேரிலா அகாடமி, அதன் பங்கிற்கு, என்று கூறுகிறது ஒவ்வொரு 100 கிராம் பாஸ்தாவிற்கும் ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் சிறந்தது.
அடுத்து, நீங்கள் ஒரு நல்ல அளவு உப்பு சேர்க்க வேண்டும். பானை தண்ணீரில் குறைந்தது இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பை வைத்து, ஒரு வகையான கடல் நீர் கலவையை உருவாக்குவது, உங்கள் பாஸ்தா கொதிக்கும் போது சிறிது சுவையை கொடுக்க உதவும். இந்த வழியில், நீங்கள் பின்னர் உப்பு அதிகமாக இல்லை.
தண்ணீரை முழுவதுமாக கொதிக்க வைக்கவும். பாஸ்தாவை தண்ணீரில் சேர்க்கவும், பாஸ்தா ஆரம்பத்தில் தண்ணீரை குளிர்விக்கும்போது கொதிநிலை குறைவதை நீங்கள் காண்பீர்கள். இருப்பினும், தண்ணீர் முழுமையாக கொதி நிலைக்குத் திரும்பும், மேலும் ஒட்டாமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். தெரிந்து கொள்ள ஆரோக்கியமான உணவுக்கு எந்த பாஸ்தாவை தேர்வு செய்ய வேண்டும், முழு தானிய அல்லது பருப்பு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
கொதிக்கும் நேரம் பாஸ்தாவின் அளவு மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது. புதியது, எடுத்துக்காட்டாக, கொதிக்க மிகவும் குறைவான நேரம் எடுக்கும், மேலும் இது சற்று சிக்கலானது. உலர்ந்த ஒன்று தயாராகும் முன் 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கலாம்.
அது மென்மையாக்கத் தொடங்கியதும், நீங்கள் ஒரு துண்டை வெளியே எடுக்கலாம், அது குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து, அது முடிந்ததா என்று சோதிக்கவும். நீங்கள் அதை கடிக்கும் போது அது மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் மிருதுவாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் சிறிது மெல்லும். சமைப்பது என்றால் இதுதான் பாஸ்தா அல் டென்டே, இத்தாலிய சொல் "பல்லுக்கு" என்று பொருள்.
வடிகால், தூக்கி, பரிமாறவும்
அதை வடிகட்டுவதற்கு முன், உங்கள் பானையில் இருந்து ஒரு கப் தண்ணீரை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, இந்த மாவுச்சத்து நீர் உங்கள் பாஸ்தா ரெசிபிகளுக்கு ஒரு சிறிய கூடுதலாக இருக்கும், ஏனெனில் இதை சாஸ்கள் அல்லது பாஸ்தாவில் ஒரு பாத்திரத்தில் கலந்து சுவை சேர்க்கலாம்.
பின்னர், அதை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், பின்னர் அதை மீண்டும் அதன் தொட்டியில் அல்லது சுத்தமான பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், நீங்கள் செய்யும் உணவைப் பொறுத்து. நீங்கள் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளுக்கு ஒரு பக்கமாக எளிய உணவுகளை விரும்பினால், பானையில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து கிளறவும். ஒரு தட்டில் பரிமாறவும் மற்றும் பார்மேசன் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
நீங்கள் இன்னும் குறிப்பிட்ட உணவை முயற்சிக்க விரும்பினால், விரும்பவும் கேசியோ இ பெப்பே ("சீஸ் அண்ட் பெப்பர்"), நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு முயற்சி செய்யலாம். அதில், நீங்கள் வெண்ணெயை நொறுக்கப்பட்ட மிளகுடன் ஒரு நிமிடம் உருக்குவீர்கள். நீங்கள் சேமித்த பாஸ்தா தண்ணீரில் அரை கப் சேர்த்து கொதிக்க விடவும், பின்னர் பாஸ்தா மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் கிளறவும். மிகவும் பாரம்பரியமான தயாரிப்பிற்கு, நீங்கள் ஆலோசனை செய்யலாம் எளிதான பாஸ்தா ரெசிபிகள் உங்கள் உணவுகளை மாற்ற.
எல்லாம் கலந்ததும், கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, பெக்கோரினோ சீஸ் சேர்த்து, உருகும் வரை கிளறவும். பாஸ்தாவை சூடாக பரிமாறவும். முன்கூட்டியே சமைக்கவும், பின்னர் சூடுபடுத்தவும் இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
சமைத்த பாஸ்தாவை எப்படி சேமிப்பது?
ஒரு பெரிய தட்டை உருவாக்குவது மிகவும் பொதுவான விஷயம், அது எவ்வளவு நிரப்பப்படலாம் என்பதை மறந்துவிடுங்கள், உங்களுக்கு நிறைய மிச்சம் இருக்கும். அன்றிரவு அதைத் தூக்கி எறிவதற்குப் பதிலாக, எதிர்கால இரவுகளுக்காக ஏன் அதைச் சேமிக்கக்கூடாது? முன்கூட்டியே சமைத்து, பின்னர் மீண்டும் சூடுபடுத்துவது, பரபரப்பான அட்டவணையில் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த உதவும். சமைத்த பாஸ்தாவை சேமித்து வைப்பது, மீதமுள்ளவற்றை வீணாக்காமல் பணத்தை மிச்சப்படுத்தவும் உதவும்.
அதை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழி உள்ளது காற்று புகாத கொள்கலன்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியின் உள்ளே. இரண்டு முதல் ஐந்து நாட்களுக்குள் பேஸ்ட்டை சாப்பிட வேண்டும். எஞ்சியவற்றைத் தயாரிக்கும் போது, சாப்பிடுவதற்கு முன் அவற்றை மைக்ரோவேவ் அல்லது வாணலியில் முழுமையாக மீண்டும் சூடாக்கவும்.
மற்றொரு பயனுள்ள உதவிக்குறிப்பு அதை தனித்தனியாக சாஸுடன் சேமித்து வைக்கலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு சிவப்பு இறைச்சி சாஸ் செய்திருந்தால், அதை கலப்பதற்கு பதிலாக ஒரு தனி கொள்கலனில் சேமிக்கவும். இருப்பினும், கடினமான பிளாக் உருவாவதைத் தடுக்க, சேமிப்பதற்கு முன் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்ப்பது நல்லது.
அதை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழி, அதை ஜிப்-டாப் பைகளில் சேமித்து உறைய வைப்பதாகும். சமைத்தவற்றை ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைப்பது உங்கள் பாஸ்தாவை பல வாரங்கள் மற்றும் சில மாதங்கள் கூட நன்றாக வைத்திருக்கும். அந்த வகையில், நீங்கள் நீண்ட நாள் வேலையில் இருந்து வீட்டில் இருக்கும்போது, நீங்கள் குளிர்வித்து மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம்.
