குளிர்சாதன பெட்டியில் முட்டைகளை சேமிப்பது பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்

சூப்பர் மார்க்கெட்டில் உள்ள குளிர்பதனப் பொருட்கள் பிரிவில் முட்டைகள் காட்சிப்படுத்தப்படாவிட்டால், வீட்டிற்குத் திரும்பும்போது ஏன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறீர்கள் என்று நீங்கள் யோசித்திருக்கலாம். நாம் அவற்றை அறை வெப்பநிலையிலேயே விட வேண்டுமா அல்லது உட்கொள்ளும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லதா?

சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து ஏன் வெளியே இருக்கிறார்கள்?

முந்தைய கேள்விக்கான பதில் இதனுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது வெட்டு முட்டை மற்றும் வெப்பநிலை மாற்றங்கள். க்யூட்டிகல் என்பது முட்டையின் ஓட்டின் கீழே உள்ள ஒரு மெல்லிய அடுக்காகும், இது முட்டையின் உட்புறத்தைப் பாதுகாக்கும் இயற்கையான தடையாகச் செயல்படுகிறது. இந்த அடுக்கு மிகவும் உடையக்கூடியது மற்றும் வெப்பநிலையில் ஏற்படும் ஒரு எளிய மாற்றத்தால் எளிதில் உடைந்து விடும்.

க்யூட்டிகல் உடைந்தால், நாம் ஆபத்தில் உள்ளோம் சால்மோனெல்லாவை துளைக்கவும் ஓட்டிலிருந்து முட்டையின் உட்புறம் வரை. எனவே, முட்டைகளை சூப்பர் மார்க்கெட்டில் குளிர்ச்சியாக வைத்திருந்து, வீட்டிற்கு எடுத்துச் சென்று மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், இந்தப் பாதுகாப்பின் நேர்மையை நாம் ஆபத்தில் ஆழ்த்துகிறோம். இந்த செயல்முறை ஓட்டில் ஈரப்பதம் ஒடுக்கத்தை ஏற்படுத்தி, பாக்டீரியாக்கள் முட்டைக்குள் நுழைவதை எளிதாக்குகிறது.

வெப்பநிலை மாற்றங்கள் முட்டைகளின் மேற்புறச் சுவரை மாற்றக்கூடும், அதனால்தான் முட்டைகள் வீட்டிற்கு வருவதற்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுவதில்லை. சொல்லப்போனால், ஒரு முட்டையில் ஒரு 28 நாள் காலாவதி தேதி அதன் உருவாக்கத்திலிருந்து, இனி இல்லை.

சாப்பிடுவதற்கு முன் அவற்றைக் கழுவ வேண்டுமா?

முட்டைகளை சமைப்பதற்கு முன்பு பலர் இதைச் செய்வதில்லை, ஆனால் இந்த விஷயத்திலும் கவனமாக இருப்பது நல்லது. நீர் அழுத்தம் க்யூட்டிகிளை உடைக்கக்கூடும், எனவே அவற்றைத் திறப்பதற்கு சற்று முன்பு மட்டுமே கழுவ வேண்டும். வீட்டிற்கு வந்ததும் அவற்றைக் கழுவிவிட்டு, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்ல நடைமுறை அல்ல.

மேலும் அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் வீட்டிலேயே விட்டுவிடுவது நல்லது அல்லவா?

அவை ஏற்கனவே அறை வெப்பநிலையில் இருந்தால், நாம் ஏன் அவற்றை குளிரில் வைக்க வேண்டும்? அவற்றை குறைந்த வெப்பநிலைக்கு மாற்றும் இந்த எளிய செயல் அவற்றின் தரத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. காற்று உள்ளே செல்ல அதிக நேரம் எடுக்கும், இதனால் சமைக்கும் போது முட்டை அதிக செறிவூட்டப்பட்டதாக இருக்கும். அதாவது, வெள்ளைக்கரு அடர்த்தியாகவும், மஞ்சள் கரு மையமாகவும் இருக்கும்.

முட்டைகளை அடிப்பது பற்றி யோசித்தால் இது ஒரு பிரச்சனையல்ல, எனவே அவற்றை வெளியே அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் உள்ளே வைத்தால் அது ஒரு பிரச்சனையாக இருக்காது. சமையலறையில் முட்டைகளைப் பயன்படுத்தும்போது நீங்கள் அடைய விரும்பும் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தில்தான் முக்கியமானது.

இருப்பினும், பெரும்பாலான நிபுணர்கள் நாட்கள் செல்லச் செல்ல அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பது சிறந்தது என்று ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், ஏனெனில் இது அவற்றின் புத்துணர்ச்சியை நீடிக்கிறது மற்றும் மாசுபடுவதற்கான அபாயத்தைத் தடுக்கிறது.

முட்டைப் பாதுகாப்பைப் பொறுத்தவரை, அமெரிக்கா போன்ற நாடுகளில் முட்டைகளை விநியோகம் மற்றும் விற்பனையின் போது குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கிறார்கள் என்பதைக் குறிப்பிடுவது முக்கியம். இந்த சந்தர்ப்பங்களில், முட்டைகள் வழக்கமாக கழுவப்படுகின்றன, மேலும் அவை அவற்றின் மேற்புறத்தை இழப்பதால், அவை எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். ஸ்பெயின் போன்ற நாடுகளில், வெட்டுக்காயத்தை சேதப்படுத்தும் திடீர் மாற்றங்களைத் தவிர்க்க அவை அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகின்றன.

முட்டைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

முட்டை அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புள்ள உணவு. ஸ்பானிஷ் ஊட்டச்சத்து அறக்கட்டளை (FEN) படி, ஒரு முட்டையில் நடுத்தர அளவிலான ஒரு யூனிட்டுக்கு 84 கிலோகலோரி மிதமான ஆற்றல் உள்ளடக்கம் உள்ளது. தி புரதம் முட்டைகளில் இருந்து excelente calidad, அதன் உயர் உயிரியல் மதிப்பிற்காக தனித்து நிற்கிறது. ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண் அமைப்பான FAO, அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் சீரான விகிதத்தின் காரணமாக இதை ஒரு குறிப்பாகப் பயன்படுத்துகிறது.

முட்டையின் வெள்ளைக் கருவில், நாம் புரதங்களைக் காண்கிறோம், அவை ஓவல்புமின் (இது முட்டையின் வெள்ளைக் கருவில் உள்ள புரதங்களில் 54% ஆகும்), கோனல்புமின், ஓவோமுசின் மற்றும் ஓவோமுகோயிட். மறுபுறம், மஞ்சள் கருவில் லிப்போவிடெலின், எல்டிஎல் லிப்போபுரோட்டின்கள் மற்றும் பாஸ்போவிடின் போன்ற துகள் புரதங்களும், லிப்போவிட்டெல்லினின் மற்றும் லைவ்டின் போன்ற பிளாஸ்மா புரதங்களும் உள்ளன.

கொழுப்பைப் பொறுத்தவரை, முட்டையில் நிறைந்துள்ளது monounsaturated கொழுப்பு அமிலங்கள். இடையே வைட்டமின்கள், குழு B (B12, B2 அல்லது ரிபோஃப்ளேவின், B3 அல்லது நியாசின் மற்றும் ஃபோலேட்டுகள்) இலிருந்து பலவற்றுடன் கூடுதலாக, D மற்றும் A தனித்து நிற்கின்றன. தாதுக்களில், முட்டைகள் பாஸ்பரஸ், அயோடின் மற்றும் செலினியத்தின் நல்ல மூலமாகும், மேலும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன்-தொடர்புடைய கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் சாந்தோபில்ஸ் (ஜியாக்சாந்தின் மற்றும் லுடீன்) போன்ற முக்கியமான நிறமிகளைக் கொண்டுள்ளன.

முட்டைகளை முறையாக சேமிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

உங்கள் முட்டைகள் சிறந்த நிலையில் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, இங்கே சில நடைமுறை குறிப்புகள் உள்ளன:

• உடனடி குளிர்ச்சி: உங்கள் முட்டைகளை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்தவுடன், உடனடியாக அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. கோடையில், குளிர்சாதன பெட்டியின் வெப்பநிலை அதிகபட்சமாக 4ºC ஆக இருக்க வேண்டும்.
• முட்டைகளை கழுவ வேண்டாம்: சேமிப்பதற்கு முன்பு அவற்றை ஒருபோதும் கழுவக்கூடாது, ஏனெனில் இது பாதுகாப்பு சவ்வை அழித்து ஈரப்பதம் குவிய அனுமதிக்கும். பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றைக் கழுவுவது நல்லது.
• வெப்பநிலை மாற்றங்களைத் தவிர்க்கவும்: முட்டைகள் வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்கு உணர்திறன் கொண்டவை, எனவே தேவைப்படாவிட்டால் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
• தெரிவுநிலை மற்றும் பராமரிப்பு: அவற்றை அவற்றின் அசல் பேக்கேஜிங்கிலேயே வைத்திருக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்ற அசுத்தங்களை அறிமுகப்படுத்தாமல் இருக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலும், காலாவதி தேதியை தவறாமல் சரிபார்க்கவும்.

முட்டைகளை முறையாக சேமித்து வைப்பது அவற்றின் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க மட்டுமல்லாமல், உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தடுக்கவும் அவசியம் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

தொடர்புடைய கட்டுரை:

முட்டை நல்ல நிலையில் உள்ளது என்பதை எப்படி அறிவது