இயற்கையான மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த உணவைப் பின்பற்றும் நபர்களுக்கு, குயினோவா ஒரு சிறப்பு ஈர்ப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது முழு தானியங்களுடன் ஒப்பிடக்கூடிய அதிக அளவு ஆற்றல் மற்றும் நார்ச்சத்து, அதிக ஊட்டச்சத்துள்ள தாவர புரதங்கள் மற்றும் அசாதாரணமான பல்வேறு தாதுக்களுடன் வழங்குகிறது. ஆரோக்கியத்திற்கும் சுற்றுச்சூழலுக்கும் சுவாரசியமான குயினோவாவில் பல பண்புகள் உள்ளன.
எனவே, இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் உங்களுக்கு என்ன சொல்ல போகிறோம் குயினோவாவின் பண்புகள் மற்றும் நீங்கள் ஏன் அதை எடுக்க வேண்டும்.
குயினோவாவின் தோற்றம்
அரிசி மற்றும் கூஸ்கஸ் ஆகியவற்றிற்கு இடையே விழும் ஒரு மென்மையான சுவையுடன், இந்த அசாதாரண மூலப்பொருளின் வெளிர் மஞ்சள் தானியங்கள் அண்ணத்திற்கு ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் உணர்வை வழங்குகின்றன. சமைக்கும் போது, இந்த பீன்ஸ் ஒரு தளர்வான, பளபளப்பான அமைப்பைப் பெறுகிறது, அதே நேரத்தில் அவற்றின் தனித்துவமான சுழல் கிருமி ஒரு தனித்துவமான தொடுதலைச் சேர்க்கிறது, வலுவான உணர்வுடன் சமையல் குறிப்புகளை உட்செலுத்துகிறது.
குயினோவாவின் பண்டைய சாகுபடி, சார்ட் போன்ற செனோபோடியாசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, மூவாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது மற்றும் டிடிகாக்கா ஏரிக்கு அருகில் தோன்றியிருக்கலாம். இந்த சத்துள்ள தானியமானது ஸ்பானிய குடியேற்றவாசிகளின் வருகை வரை பழங்குடி சமூகங்களுக்கு உணவின் முக்கிய ஆதாரமாக இருந்தது.
பண்டைய இன்கா கலாச்சாரத்தில், குயினோவா "சிசயா மாமா" என்று அழைக்கப்பட்டது, அதாவது "அனைத்து தானியங்களின் தாய்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் தங்க கருவிகளைப் பயன்படுத்தி பருவத்தின் முதல் விதைகளை தனிப்பட்ட முறையில் நடுவது பேரரசருக்கு ஒரு பெரிய மரியாதை.
வந்தவுடன், ஐரோப்பியர்கள் குயினோவாவுடனான பழங்கால தொடர்புக்கு பெரும் இடையூறு விளைவித்தனர், அதை அகற்ற இடைவிடாத முயற்சிகளை மேற்கொண்டனர். குயினோவா கொண்டிருந்த மதிப்புமிக்க பண்புகளைப் பற்றி முற்றிலும் அறியாதவர், அவர்கள் விவசாய நிலத்தை நாசமாக்கினர் மற்றும் அதன் சாகுபடியை ஊக்கப்படுத்த கடுமையான அபராதங்களை விதித்தனர்.. மாறாக, உருளைக்கிழங்கு, சோளம் மற்றும் கோதுமை போன்ற மாற்றுப் பயிர்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவித்தனர்.
அதன் கசப்பு அதை பேக்கிங்கிற்கு பொருத்தமற்றது என்று சிலர் வாதிட்டாலும், சில வரலாற்றாசிரியர்கள் இந்த உணவை நிராகரிப்பது பழங்குடி சமூகங்களுக்கு அதன் புனிதமான அர்த்தத்தில் வேரூன்றியுள்ளது என்று கூறுகின்றனர், ஏனெனில் இது தன்னை அடக்கிக் கொள்ள முயன்ற ஒரு கலாச்சாரத்தை குறிக்கிறது.
வரலாற்றின் ஆழத்தில் இருந்து வெற்றிகரமாக வெளிவந்து, இந்த குறிப்பிடத்தக்க உணவு வட அமெரிக்க விஞ்ஞானிகளின் விடாமுயற்சியின் ஒரு பகுதியாக உயிர்த்தெழுப்பப்பட்டது. அதன் விதிவிலக்கான ஊட்டச்சத்து குணங்களை வெளிப்படுத்தியது. 1982 ஆம் ஆண்டு கொலராடோவில் குயினோவா சாகுபடியின் தொடக்கத்தைக் குறித்தது, மேலும் அதன் நன்மைகள் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை, நாசா கூட அதை விண்வெளிப் பயணங்களுக்கான சூப்பர்ஃபுட் ஆக வளர்ப்பதில் மிகுந்த ஆர்வத்தை வெளிப்படுத்தியது.
குயினோவா பண்புகள்
வழக்கமான தானியங்களைப் போலல்லாமல், குயினோவாவில் கணிசமான அளவு புரதம் உள்ளது (அதன் எடையில் 13%), இது அரிசியை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். தவிர, அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் கலவை பயனுள்ள ஒருங்கிணைப்புக்கு உதவுகிறது.
கார்போஹைட்ரேட் என்பதால் அவை அதன் எடையில் 69% ஐக் குறிக்கின்றன மற்றும் 374 கிராமுக்கு 100 கலோரிகளை வழங்குகின்றன, இந்த குறிப்பிட்ட ஆற்றல் மூலமானது மிகவும் திறமையானது. மேலும், அதன் மெதுவான வெளியீடு, அதில் உள்ள குறிப்பிடத்தக்க அளவு நார்ச்சத்து காரணமாக உள்ளது, மொத்தம் 6 கிராமுக்கு 100 கிராம்.
இரும்பு போன்ற முக்கிய தாதுக்கள் இதில் ஏராளமாக உள்ளது (ஒரு 60 கிராம் தினசரி தேவைகளில் 46% வழங்குகிறது), ஆனால் இதில் உள்ளது மக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், தாமிரம் மற்றும் பொட்டாசியம். கூடுதலாக, இது வைட்டமின் B2 (13%) மற்றும் B3 (9%) ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. கூடுதலாக, இதில் பசையம் இல்லை மற்றும் எளிதில் செரிமானமாகும்.
குயினோவா, அதன் விதிவிலக்கான புரத உள்ளடக்கம் எந்த தானியத்தையும் விட அதிகமாக உள்ளது, இது இயற்கை ஊட்டச்சத்து ஆதரவாளர்கள், குறிப்பாக சைவ உணவு உண்பவர்கள் மத்தியில் பெரும் புகழ் பெற்றுள்ளது. பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் உரங்கள் இல்லாதது போன்ற அதன் குறிப்பிடத்தக்க பண்புகள், புரத உட்கொள்ளலின் தரத்தை மேம்படுத்த விரும்புவோருக்கு இது ஒரு தேடப்படும் மூலப்பொருளாக அமைகிறது. குயினோவாவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் உண்மையிலேயே குறிப்பிடத்தக்கவை.
சுகாதார நலன்கள்
குயினோவா அதன் ஏராளமான ஆற்றல், புரதம் மற்றும் தாது உள்ளடக்கம் காரணமாக பல நன்மைகளை வழங்குகிறது, இது மிகவும் சத்தான மற்றும் முழுமையான உணவு விருப்பமாகும், இது எல்லா வயதினருக்கும் ஏற்றது.
பொதுவாக, குயினோவா ஒரு சிறந்த ஆற்றல் மூலமாக செயல்படுகிறது, குறிப்பாக விளையாட்டு நடவடிக்கைகளில் ஈடுபடுபவர்களுக்கு. அதன் தனித்துவமான பண்புகள் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. குயினோவாவின் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் படிப்படியாக ஆற்றலை வெளியிடுகிறது, இது எதிர்ப்பு பயிற்சிகளுக்கு குறிப்பாக நன்மை பயக்கும். கூடுதலாக, கினோவாவில் காணப்படும் கிளை சங்கிலி அமினோ அமிலங்கள் இந்த முற்போக்கான தசை ஆற்றலை மேம்படுத்துகின்றன. கூடுதலாக, குயினோவாவின் புரத உள்ளடக்கம் தசைகள் பழுது மற்றும் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது, இது வலிமை விளையாட்டுகளுக்கு சாதகமாக அமைகிறது.
அதன் ஏராளமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் வளாகங்கள், ஃபைபர், ஐசோலூசின், லியூசின் மற்றும் வாலின், இந்த தயாரிப்பு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு காரணமாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். கூடுதலாக, இது சிறந்த அறிவாற்றல் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது.
Quinoa பல நன்மைகளை வழங்குகிறது, அவற்றில் ஒன்று நரம்பு மண்டலத்திற்கு ஒரு நிலையான ஆற்றலை வழங்கும் திறன் ஆகும், இதனால் அறிவாற்றல் திறன்களை மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, இதில் ஃபைனிலாலனைன் உள்ளது, இது நரம்பியக்கடத்திகளின் உற்பத்தியில் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும், இது கவனத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை வலுப்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, குயினோவாவில் அதிக அளவு குளுடாமிக் அமிலம், மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளது.
குயினோவாவில் டைரோசின், டிரிப்டோபான் மற்றும் கிளைசின் இருப்பது மன அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது. மேலும், இந்த தானியத்தில் மெக்னீசியம் சேர்ப்பது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இந்த கனிமத்தின் பற்றாக்குறை நரம்பு சமிக்ஞைகளின் பரிமாற்றத்தை மாற்றும், இதனால் எரிச்சல் மற்றும் பதட்டம் போன்ற உணர்வுகளை ஏற்படுத்தும்.
சிறந்த செரிமானம் மற்றும் பசையம் இல்லாததால், இந்த உணவு குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது ஹிஸ்டைடின் என்ற அத்தியாவசிய அமினோ அமிலத்தை வழங்குகிறது, இது முதிர்வயது வரை உடலில் இயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை, இது பொதுவாக குழந்தைகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். தவிர, இதன் அர்ஜினைன் உள்ளடக்கம் வளர்ச்சி ஹார்மோனின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது. கடைசியாக, அதன் உயர் புரதம் மற்றும் தாது உள்ளடக்கம் இது கர்ப்பிணி தாய்மார்களுக்கு ஒரு மதிப்புமிக்க உணவு விருப்பமாக அமைகிறது.
குயினோவாவை சமைக்க, இரண்டு பங்கு தண்ணீரை கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும். அது கொதித்ததும், குயினோவாவின் ஒரு பகுதியைச் சேர்த்து, பானையை மூடி, அனைத்து தண்ணீரும் உறிஞ்சப்படும் வரை நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இது பொதுவாக 12-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
குயினோவாவை உகந்த முறையில் தயாரிப்பதற்கு, கொதிக்கும் நீரில் அதைச் சேர்ப்பது மற்றும் தானியங்கள் ஒரு வெளிப்படையான நிலையை அடையும் வரை, ஒரு தனித்துவமான சுழல் வால் உருவாக்கும் வரை சமையல் செயல்முறையை உன்னிப்பாகக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம்.
இந்த தகவலின் மூலம் நீங்கள் குயினோவாவின் பண்புகள் மற்றும் அதன் குணாதிசயங்களைப் பற்றி மேலும் அறியலாம் என்று நம்புகிறேன்.