உண்மையில் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் என்றால் என்ன?
ஆம், ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் உண்மையில் உள்ளது ஈஸ்ட். குறிப்பாக, இது ஒரு வகை பூஞ்சை Saccharomyces cerevisiae என்று அழைக்கப்படுகிறது. ரொட்டியை சுட பயன்படுத்தப்படும் ஈஸ்ட் போலல்லாமல், இது "செயல்படுத்தப்பட்ட" (உயிர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), ஊட்டச்சத்து செல்கள் செயலிழக்கப்படுகின்றன (இறந்தவை).
வெல்லப்பாகு அல்லது கரும்பு போன்ற ஒரு ஊடகத்தில் ஈஸ்ட் திரிபுகளை பல நாட்களுக்கு வளர்ப்பதன் மூலம் பொருள் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது வெப்பம் செயலிழக்கப்பட்டது (பேஸ்டுரைஸ்டு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), அறுவடை செய்யப்பட்டு, கழுவி, உலர்த்தப்பட்டு, தொகுக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக ஊட்டச்சத்துக்களால் பலப்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது, பி வைட்டமின்கள், இது பொதுவாக விலங்கு பொருட்களில் காணப்படுகிறது, இது பாலாடைக்கட்டிக்கான ஊட்டச்சத்தை வர்த்தகம் செய்யும் எவருக்கும் நல்ல செய்தியாகும். இறுதி தயாரிப்பு பர்மேசனைப் பிரதிபலிக்கும் நட்டு, உமாமி சுவையைக் கொண்டுள்ளது.
நீங்கள் அதை பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணலாம். இது பொதுவாக தூள் அல்லது செதில் வடிவில் வருகிறது, எனவே நீங்கள் அதை எதிலும் தெளிக்கலாம். ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சுவையை அதிகரிக்க பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளிலும் இதைச் சேர்க்கலாம்.
இது உண்மையில் ஆரோக்கியமானதா?
ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டின் ஒவ்வொரு பிராண்டும் சற்று வித்தியாசமாக இருந்தாலும், பெரும்பாலானவை ஒரே மாதிரியான ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
- கலோரிகள்: 40
- கொழுப்பு: 0 கிராம்
- சோடியம்: 50 மி.கி.
- கார்போஹைட்ரேட்: 6 கிராம்
- இழை: 4 கிராம்
- சர்க்கரை: 0 கிராம்
- புரதம்: 10 கிராம்
பொதுவாக, ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் மிகவும் ஆரோக்கியமானது. புரதத்தின் திடமான ஆதாரம், அந்த சீஸ் செதில்கள் ஒரு முழுமையான புரதம், அதாவது அவை வழங்குகின்றன ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள். பல வைட்டமின் பி12 உட்பட அதிக அளவு பி வைட்டமின்களால் பலப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. பலப்படுத்தப்படாவிட்டாலும், இது மற்ற பி வைட்டமின்கள் மற்றும் சில தாதுக்களின் முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளது.
ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டின் நன்மைகள் என்ன?
அதன் ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து லேபிளுக்கு நன்றி, இந்த சீஸியான பொருட்கள் தாவர உண்பவர்களுக்கும் சர்வவல்லமையுள்ளவர்களுக்கும் பயனளிக்கும்.
முழுமையான புரதத்தை உறுதியளிக்கிறது
பெரும்பாலான தாவர அடிப்படையிலான புரத மூலங்கள் "முழுமையற்ற" புரதங்களாகும், அவை விலங்கு புரதங்களில் காணப்படும் ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் இல்லாதவை என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் ஒரு பரிமாறலுக்கு 10 கிராம் புரதம் கொண்ட ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட், முழுமையான புரதமாக தகுதி பெறும் சில சைவ உணவு விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். இதன் பொருள் சாப்பிட்ட பிறகு நீங்கள் திருப்தி அடைவது மட்டுமல்லாமல், தசை வெகுஜனத்தைப் பராமரிக்கவும் உதவும். இந்த சூப்பர்ஃபுட்டை உங்கள் உணவில் எவ்வாறு சேர்ப்பது என்பது குறித்த உங்கள் அறிவை விரிவுபடுத்த, எங்கள் வழிகாட்டியைப் பாருங்கள் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டுடன் எளிதான மற்றும் சத்தான சமையல் வகைகள்.
மேலும் சில திட நார்ச்சத்து வழங்குகிறது
ஒரு பரிமாறலுக்கு 4 கிராம் இருப்பதால், ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் நார்ச்சத்தையும் குறைக்காது. நீங்கள் வயிறு நிரம்பியதாக உணர உதவுவதோடு மட்டுமல்லாமல், நார்ச்சத்து செரிமான ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துகிறது. உங்கள் உணவில் நார்ச்சத்தை தவறாமல் சேர்ப்பது உங்கள் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை மேம்படுத்தி குடல் பிரச்சினைகளைத் தடுக்கும்.
மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் இல்லை
நாம் குறிப்பிட்ட அந்த உமாமி சுவை நினைவிருக்கிறதா? ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டின் சக்தி வாய்ந்த உமாமி அதிர்வுகள் காரணமாக, இது மேம்பாட்டிற்காக செயற்கை MSG உடன் ஏற்றப்பட்டதாக ஒரு கட்டுக்கதை உள்ளது, ஆனால் இது உண்மையல்ல.
தேவையான வைட்டமின் பி12 ஐ வழங்குகிறது
வைட்டமின் பி 12 என்பது இரத்த சிவப்பணுக்களை உருவாக்குவதற்கும் ஆரோக்கியமான நரம்பு மண்டலத்தை பராமரிப்பதற்கும் ஒரு பெரிய பிரச்சனையாகும், மேலும் குறைபாடு உங்களை இரத்த சோகை ஆபத்தில் ஆழ்த்துகிறது.
முட்டை, இறைச்சி, மீன் மற்றும் பால் போன்ற விலங்கு பொருட்களிலிருந்து நாம் பொதுவாக B12 ஐப் பெறுவதால், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் பெரும்பாலும் அதைக் குறைத்துவிடுகிறார்கள். அங்குதான் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் வருகிறது: ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை பரிமாறுவது சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் தங்கள் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய உதவும். சைவ மற்றும் சைவ விருப்பங்களைப் பற்றி மேலும் அறிய, எங்கள் பரிந்துரைகளையும் இங்கே பாருங்கள் குறிப்பிட்ட உணவுமுறைகளுக்கு ஏற்ற குறைந்த வைட்டமின் பி12 உணவு விருப்பங்கள்.
கொலஸ்ட்ராலை குறைக்க உதவும்
ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டில் பீட்டா-குளுக்கன் உள்ளது, இது ஒரு வகை நார்ச்சத்து ஆகும், இது கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த இருதய ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்ற உணவுகளுடன் எவ்வாறு தொடர்புடையவை என்பது பற்றிய கூடுதல் தகவல்களை எங்கள் கட்டுரையில் காணலாம்.
இதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளது
ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டில் அதிக அளவு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, குறிப்பாக குளுதாதயோன், இது செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கவும் உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றவும் அவசியம்.
உங்கள் வயதாகி, உங்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற உற்பத்தி குறையும் போது, உங்கள் உடலில் போதுமான குளுதாதயோனை வைத்திருப்பது மிகவும் முக்கியமானதாகிறது. உங்கள் பாதுகாப்பை அதிகரிக்க, ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு நிறைந்த உணவுகளை உங்கள் உணவில் எவ்வாறு சேர்ப்பது என்பதையும் கண்டறியவும்.
இரத்த சர்க்கரை அளவை நிலைப்படுத்தலாம்
ஊட்டச்சத்து நிறைந்த ஈஸ்ட் குறைந்த கிளைசெமிக் உணவாக இருப்பதால், இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த இது உதவும். அதாவது குறைவான பசி, சிறந்த ஆற்றல் மற்றும் தூக்க நிலைகள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்கான குறைந்த ஆபத்து.
ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் ஏதேனும் குறைபாடுகளைக் கொண்டுவருகிறதா?
இது ஆரோக்கியமான, தாவர அடிப்படையிலான உணவுக்கு ஆரோக்கியமான கூடுதலாக இருக்கலாம், ஆனால் இது ஒரு மாய புல்லட் அல்ல. வறுத்த காய்கறிகளின் மீது ஈஸ்டைத் தூவுவதற்கும், அதைச் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களால் ஏற்றப்படும், அதனால் குறைந்த ஆரோக்கியம் கொண்ட ஒரு சைவ மேக் மற்றும் சீஸ் தயாரிப்பதற்கும் இடையே பெரிய வித்தியாசம் உள்ளது.
ஈஸ்டிலும் நியாயமான அளவு நார்ச்சத்து இருப்பதால், இது சில உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு வாயு மற்றும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும். நிச்சயமாக, நீங்கள் ஈஸ்ட் ஒவ்வாமை அல்லது உணர்திறன் இருந்தால், இந்த சுவையூட்டும் எந்த சூழ்நிலையிலும் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது.