இது தர்க்கரீதியாகத் தெரிகிறது: நீங்கள் எதையாவது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தீர்கள், அது நீண்ட காலம் நீடிக்கும், இல்லையா? முற்றிலும் இல்லை. உங்கள் நோக்கங்கள் நல்லதாக இருந்தாலும், சில உணவுகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது அவற்றின் சுவையையும் அமைப்பையும் கெடுத்துவிடும்.
அடுத்த முறை உங்கள் மிருதுவான இழுப்பறைகளை நிரப்ப நீங்கள் ஆசைப்படும்போது, உங்கள் உணவு நீண்ட காலம் நீடிக்க மற்றும் சிறந்த சுவைக்கு உதவும் இந்த வழிகாட்டியைப் பாருங்கள். நீங்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டியவுடன், அவை சுத்தமான, மூடப்பட்ட கொள்கலன்களில் 4ºC அல்லது அதற்குக் கீழே சேமிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவே கூடாத உணவுகள்
தக்காளி
தக்காளி குளிர்ந்த காற்றில் வெளிப்படும் போது, அவற்றின் வேதியியல் கலவை மாறுகிறது. இது ஒரு காரணமாக இருக்கலாம் சுவை குறைவான துடிப்பான மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மதிய உணவு சாலட் குறைவாக இருக்கும். தக்காளி உங்கள் கவுண்டர்டாப்பில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது தக்காளியின் சுவையை மந்தப்படுத்தும் இரசாயன பாதைகளை துரிதப்படுத்தும். அவை பழுக்கவில்லை என்றால், அவற்றை பழுக்க வைக்க ஜன்னலுக்கு அருகில் சேமிக்கலாம்.
11ºC க்கும் குறைவான வெப்பநிலை தக்காளியில் உள்ள ஆவியாகும் கலவைகளின் (நறுமணம் மற்றும் சுவைக்கு காரணமான இரசாயனங்கள்) அளவைக் குறைக்கிறது என்று அமெரிக்காவின் தேசிய அறிவியல் அகாடமியின் செயல்முறைகளில் அக்டோபர் 2016 இல் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.
வெங்காயம்
முழு, உரிக்கப்படாத மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கக்கூடாது: குளிர்சாதன பெட்டியில் பொருட்களை சேமித்து வைப்பதால் அது விரைவில் கெட்டுவிடும்.
குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் போது, வெங்காயத்தில் உள்ள மாவுச்சத்து சர்க்கரையாக மாற்றப்படுகிறது, இது வெங்காயத்தை மிருதுவாக அல்லது ஈரமாக்குகிறது. வெறுமனே, அவை அலமாரி அல்லது அலமாரி போன்ற வெளிச்சத்திலிருந்து விலகி குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
முலாம்பழம்களும்
நீங்கள் அவற்றை கவுண்டரில் சேமித்து வைக்கும்போது முழு, வெட்டப்படாத முலாம்பழங்களிலிருந்து இன்னும் அதிக ஊட்டச்சத்து கிடைக்கும். குளிர்சாதனப்பெட்டியிலிருந்து குளிர்ந்த காற்று இது அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற வளர்ச்சியை மெதுவாக்கும்.
பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் லைகோபீன் ஆகியவை புற்றுநோய் தடுப்பு மற்றும் தோல் ஆரோக்கியம் உள்ளிட்ட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்ட சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாகும். தர்பூசணிகள் குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் போது இந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவுகள் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றத்தைக் காட்டவில்லை.
கஃபே
உங்களுக்குப் பிடித்த காபி, அரைத்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், சிறந்த சுவையைப் பெற குளிர்சாதனப்பெட்டிக்கு வெளியே இருக்க வேண்டும்.
ஈரப்பதம் ஒடுக்கத்தை உருவாக்கலாம், இது தரையில் அல்லது பீன் காபியின் சுவைக்கு நல்லதல்ல. சிறந்த சுவைக்காக காபி உங்கள் சரக்கறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
துளசி
வெட்டப்பட்டவுடன், துளசி போன்ற மூலிகைகள் அறை வெப்பநிலையில் சிறப்பாக இருக்கும். வெட்டப்பட்ட துளசியை குளிரூட்டினால் உடையக்கூடிய இலைகள் கருமையாகி நிறமாற்றம் ஏற்படும். ஏற்படும் எதிர்வினை, இது அழைக்கப்படுகிறது விஷத்தன்மைஇது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை பழுப்பு நிறமாக மாற்றுகிறது. எனப்படும் ஒரு நொதி பாலிபினால் ஆக்சிடேஸ் உயிரணுக்களில் உள்ளவை காற்றில் உள்ள ஆக்ஸிஜனுடன் வெளிப்படும் மற்றும் வினைபுரிகின்றன.
சிறந்த சேமிப்பிற்காக, தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட உயரமான ஜாடியில் துளசி தண்டுகளை வைத்து சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு
தக்காளியைப் போலவே, உருளைக்கிழங்கின் வேதியியல் கலவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும் போது மாற்றப்படுகிறது.
குறைந்த வெப்பநிலை மாவுச்சத்தை சர்க்கரையாக மாற்றுகிறது. இது அமைப்பில் மாற்றத்தை உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல், அதை கிரிட்டியாக மாற்றும், ஆனால் அந்த உருளைக்கிழங்கை அவர்களின் இரத்த சர்க்கரையை கவனத்தில் கொள்ள முயற்சிக்கும் ஒருவருக்கு அது கொஞ்சம் மோசமாக இருக்கும். ஒரு சிறிய சேவை இரத்த சர்க்கரையில் அதிக ஸ்பைக்கை ஏற்படுத்தும்.
குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அவற்றை சேமித்து வைப்பது, சமைக்கும் போது ஆபத்தான இரசாயனத்தை உருவாக்குவதற்கு வழிவகுக்கும். உருளைக்கிழங்கில் உள்ள சர்க்கரையின் முறிவு எனப்படும் இரசாயனத்தை உருவாக்க வழிவகுக்கும் அக்ரிலாமைடு அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கும் போது. விலங்கு ஆய்வுகளில் அக்ரிலாமைடு புற்றுநோயை உண்டாக்குவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, மேலும் அதிக அளவில், அது மனிதர்களிடமும் அதே விளைவை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதில் சில கவலைகள் உள்ளன.
வெள்ளரிகள்
குளிர்சாதன பெட்டியில் சில நாட்களுக்குப் பிறகு உங்கள் வெள்ளரிகள் விரும்பத்தக்கதை விட குறைவாக இருப்பதை நீங்கள் எப்போதாவது கவனித்திருக்கிறீர்களா? குளிர்ந்த காற்றின் பாதிப்பால் இது நிகழ்கிறது. வெள்ளரிக்காயை மூன்று நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதால், அதில் உள்ள அதிக நீர்ச்சத்து காரணமாக 'சில்லிங் காயங்கள்' ஏற்படலாம். இது மோசமான புள்ளிகள், நீரில் நனைந்த பகுதிகள் மற்றும் சீரழிவுக்கு வழிவகுக்கும்.
நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் அறை வெப்பநிலையில் வெள்ளரிகளை சேமிப்பது நல்லது.
வாழைப்பழங்கள்
மளிகைப் பையில் இருந்து மீதமுள்ள மளிகைப் பொருட்களை எடுக்கும்போது தற்செயலாக சத்தான வாழைப்பழங்களை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், ஒரு மோசமான காட்சிக்கு தயாராகுங்கள், ஆனால் அவற்றை தூக்கி எறிய வேண்டாம். வாழைப்பழங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பழுப்பு நிறமாக மாறும், ஆனால் அவை இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
வாழைப்பழங்கள் இயற்கையாகவே மற்ற பழங்களை பழுக்க வைக்கும் வாயுவை வெளியிடுகின்றன, எனவே அவற்றை எங்கு சேமித்து வைக்கிறீர்கள் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்தாலும் சரி, வெளியே இருந்தாலும் சரி, வாழைப்பழங்களை மற்ற பழங்களிலிருந்து விலக்கி வைக்க விரும்புகிறீர்கள்.
பான்
ஒரு சில நாட்களில் முழு ரொட்டியையும் உங்களால் சாப்பிட முடியாவிட்டால், அதை நீண்ட காலம் நீடிக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதைக் கவனியுங்கள். ஆனால் சிறந்த சேமிப்பக உத்திகளை உருவாக்க, நீங்கள் எவ்வளவு சாப்பிட வேண்டும் என்பதைத் திட்டமிடுவது நல்லது.
இயற்கை பொருட்கள் கொண்ட ரொட்டி கவுண்டரில் சில நாட்கள் நீடிக்கும், ஆனால் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது ரொட்டியை உலர்த்துகிறது. எனவே இரண்டு நாட்களில் நீங்கள் சாப்பிடப் போகும் ரொட்டியை விட அதிகமாக இருந்தால், அதை நீங்கள் அதில் வைக்க வேண்டும் உறைவிப்பான்.
பூண்டு
இது பொதுவாக இலையுதிர் காலத்தில் பயிரிடப்படுகிறது, ஏனெனில் இது குளிர்ந்த வானிலை உணவாகும், எனவே குளிர்ந்த சூழலில் சேமிக்கப்படும் போது வேகமாக முளைக்கும்.
புதிய, முழு பூண்டு பல்புகள் சுமார் 15ºC இல் சேமிக்கப்படும் போது மாதங்கள் நீடிக்கும், ஆனால் பொதுவாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும் சில வாரங்கள் மட்டுமே. உங்கள் பூண்டை நீண்ட காலத்திற்குப் பயன்படுத்த நீங்கள் திட்டமிட்டால், வாங்கும் போது உறுதியான கிராம்புகள், முளைகள் அல்லது கருப்பு புள்ளிகள் இல்லாமல் இருப்பதைப் பார்த்து, அது முடிந்தவரை புதியதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.