உண்மை என்னவென்றால், அனைத்து பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளும் ஆரோக்கியமற்றவை அல்ல. சில ஆரோக்கியமான உணவுகள் சில வழிகளில் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. ஓட்ஸ்? குற்றஞ்சாட்டப்பட்டது. பிஸ்தா? குற்றஞ்சாட்டப்பட்டது. பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை? அவைகளும் செயலாக்கப்படுகின்றன.
"பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்" என்பது ஒரு முக்கிய வார்த்தையாகிவிட்டது, மேலும் இது துரதிர்ஷ்டவசமானது, ஏனெனில் இது பல ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கு கெட்ட பெயரைக் கொடுக்கிறது. பலர் இந்த தயாரிப்புகளைத் தவிர்க்கிறார்கள் என்று கூறுகிறார்கள், ஆனால் அதன் அர்த்தம் அவர்களுக்கு உண்மையில் புரியவில்லை என்று நான் நினைக்கிறேன், இல்லையெனில் அவர்கள் முழு கோதுமை ரொட்டியின் ஒரு துண்டுக்கு பதிலாக கோதுமை தண்டுகளை சாப்பிட்டு வருவார்கள். கடையில் கேரட் வாங்கினாலும், வீட்டில் கொண்டுவந்து தோலுரித்து ஆவியில் வேகவைத்தால், அதுதான் செயலாக்கம்.
உண்மைதான். மேலும் பதப்படுத்தப்பட்டவை ஆரோக்கியமாக இருப்பது மட்டுமின்றி, சரியாகச் செய்தால் உடல் எடையைக் குறைக்கவும் உதவும். பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை வாங்கும் போது (அல்லது தவிர்க்கும் போது) நாம் செய்யும் சில பொதுவான தவறுகளைத் தீர்த்து வைப்பதன் மூலம் தவறான புரிதல்களை இங்கே நீக்குகிறோம்.
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை விட தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது
இதோ கேட்ச்: வெற்று தயிர் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கும், டயட் லெமனேட் அல்லது செயற்கை இனிப்புகளுடன் கூடிய சீஸ்கேக்-சுவை கொண்ட தயிர் போன்ற தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கும் வித்தியாசம் உள்ளது. அவை அனைத்தும் ஏதோவொரு வழியில் செயலாக்கப்பட்டன, ஆனால் பட்டம் மாறுபடும்.
மேலும், உணவு தீவிர செயலாக்கம் அவை வண்ணங்கள், இனிப்புகள் மற்றும் சுவைகள் போன்ற செயற்கை சேர்க்கைகளைக் கொண்டிருக்கலாம். அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், தவறாமல் சாப்பிட்டால், நம் ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும், ஆம், எடை அதிகரிப்பு உட்பட.
மே 2019 இல் செல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு சிறிய மருத்துவ பரிசோதனை ஒரு எடுத்துக்காட்டு, குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவோடு ஒப்பிடும்போது, எடையில் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவின் தாக்கம். ஆய்வில் ஆராய்ச்சியாளர்கள் சிலருக்கு புளுபெர்ரி தயிர், டயட் லெமனேட் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் பீன் மிளகாய் போன்ற தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை அளித்தனர், மற்ற குழு ஓட்ஸ் (அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் பாதாம் உடன்), கோழி மார்பகம் மற்றும் ஃபார்ரோவுடன் சாலட் மற்றும் கூஸ்கஸுடன் மென்மையான வறுத்த மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றைப் பெற்றது. மற்றும் பச்சை பீன்ஸ். இரண்டு குழுக்களும் உணவின் போது அவர்கள் விரும்பும் அளவுக்கு குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ சாப்பிட அனுமதிக்கப்பட்டனர். இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட குழு சுமார் 1 பவுண்டுகள் பெற்றதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர், அதே நேரத்தில் குறைந்தபட்சமாக செயலாக்கப்பட்ட குழு அதே அளவை இழந்தது. பிந்தையவர் இயற்கையாகவே ஒரு நாளைக்கு சுமார் 500 குறைவான கலோரிகளை உட்கொண்டார்.
பல்பொருள் அங்காடியின் சுற்றளவுக்கு ஒட்டிக்கொள்க
"சுற்றில் ஒட்டிக்கொள்" என்ற பழைய அறிவுரை காலாவதியானது மட்டுமல்ல, அது தொடர்பில்லாதது. சிறந்த உணவுகள் சுற்றளவில் காணப்படுகின்றன என்பது உண்மைதான், ஆனால் நாம் நடுத்தரத்தை அதிகம் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் நடுநிலையைத் தவிர்த்தால், பீன்ஸ், பாஸ்தா மற்றும் பாதாம் போன்ற பல சத்தான உணவுகளை நீங்கள் இழக்கிறீர்கள். பீன்ஸ் குறிப்பாக ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது, மலிவானது மற்றும் சேமிக்க எளிதானது.
இந்த வாங்குதல் வழிகாட்டியின் ஆரம்ப நோக்கம் நன்றாக இருந்தது, ஏனெனில் மளிகைக் கடையின் நடுவில் பல தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் உள்ளன, ஆனால் ஆரோக்கியமான, குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பெரும்பாலும் குறைந்த விலையுள்ள உணவுகளும் உள்ளன. பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் மற்றும் காய்கறிகள், முன் சமைத்த பழுப்பு அரிசி, உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற பிஸியான குடும்பங்களுக்கு குறுக்குவழிகளை வழங்கும் பொருட்களை இந்த மையத்தில் அடிக்கடி கொண்டுள்ளது.
மூலப்பொருள் பட்டியலைச் சரிபார்க்கவில்லை
நீங்கள் குறைவான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உண்ண முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், இது நீங்கள் உடைக்க விரும்பும் பழக்கமாகும்.
உதாரணமாக, சந்தையில் கார்போஹைட்ரேட், நார்ச்சத்து, கொழுப்பு மற்றும் புரதம் ஆகியவற்றின் ஆரோக்கியமான சமநிலையுடன் கிட்டத்தட்ட 20 வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் கூடிய பார்கள் உள்ளன, இது ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் குழுவின் படி ஆரோக்கியமான உணவைப் போன்றது. ஆனால் நீங்கள் பொருட்களின் பட்டியலைப் பார்த்தால், பின்னப்பட்ட பாம் கர்னல் எண்ணெய், மால்டிடோல், பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ், மார்ஷ்மெல்லோ, சர்க்கரை, சுக்ராலோஸ் போன்றவற்றைக் காண்பீர்கள். ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் பேனலைச் சரிபார்த்து, மூலப்பொருள் பட்டியலைத் தவிர்த்தால், உங்கள் பட்டியில் உள்ளதைப் பற்றிய முழுமையான படத்தைப் பெற முடியாது.
உணவு மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்டதா என்பதைத் தீர்மானிக்க, நீங்கள் உண்மையில் பேக்கேஜைத் திருப்பி லேபிளைப் படிக்க வேண்டும். உப்பு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட பாதாம் வெண்ணெயை நீங்கள் காணலாம், மேலும் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் பாதாம் வெண்ணெய் அதன் பொருட்களின் பட்டியலில் பாதாம் பருப்பை மட்டுமே தேர்வு செய்வது சிறந்தது.
இறுதியில், இது உங்கள் உணவில் சமநிலையைக் கண்டறிவதாகும்.
நீங்கள் அவற்றை உச்சரிக்க முடியாது என்பதற்காக பொருட்களைப் பற்றி பயப்படுகிறீர்கள்
' போன்ற கலவையான செய்திகள் ஊடகங்களில் நிறைய உள்ளன.நீங்கள் ஒரு மூலப்பொருளை உச்சரிக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் அதை சாப்பிடக்கூடாது'அல்லது'ஐந்து பொருட்களுக்கு மேல் உள்ள உணவை உண்ணாதீர்கள்', ஆனால் அவை பயமுறுத்தும் தந்திரங்கள். சில சந்தர்ப்பங்களில், சேர்க்கப்பட்ட பொருட்கள் உண்மையில் நமக்கு நல்லது. நீங்கள் மூலப்பொருள் பட்டியலில் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தைக் காணலாம் மற்றும் அது உண்மையில் வைட்டமின் சி இருக்கும்போது உங்கள் உணவில் சேர்க்கப்படும் ரசாயனம் என்று நினைக்கலாம்.
ஒரு மூலப்பொருள் என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதைப் பாருங்கள். நீங்கள் கேட்டுத் தெரிந்துகொள்ள வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் உச்சரிக்க முடியாத ஒரு மூலப்பொருள் அல்லது ஐந்துக்கும் மேற்பட்ட பொருட்கள் இருப்பதால் சத்தான உணவுகளைத் தவறவிடாதீர்கள்.
சர்க்கரை மற்றும் உப்புக்கு பல பெயர்கள் தெரியாது
சேர்க்கப்படும் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு பல பெயர்களில் இருப்பதால் அவை மூலப்பொருள் பட்டியலுக்கு வரும்போது தவறாக வழிநடத்தும்.
சர்க்கரை மாற்றுப்பெயர்களின் தலைவன் என்பது நினைவில் கொள்ள வேண்டிய ஒன்று. அதிக பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப், ஆர்கானிக் கேன் சர்க்கரை, நீலக்கத்தாழை தேன், பார்லி மால்ட், பீட் சர்க்கரை, கரும்பு சாறு, கேரமல், கரோப் சிரப், டேட் சர்க்கரை, பிரக்டோஸ், தலைகீழ் சர்க்கரை, மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின், வெல்லப்பாகு, பனை சர்க்கரை, பச்சை சர்க்கரை, அரிசி பாகு மற்றும் சோளம் சிரப். சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளின் அளவு ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் குழுவில் பட்டியலிடப்பட வேண்டும்.
உப்பைப் பொறுத்தவரை, டிசோடியம் குவானைலேட் (ஜிஎம்பி), சோடியம் பைகார்பனேட், சோடியம் நைட்ரேட், சோடியம் சிட்ரேட், சோடியம் குளூட்டமேட், சோடியம் லாக்டேட் மற்றும் சோடியம் பாஸ்பேட் ஆகியவை அடங்கும். சோடியம் உள்ளடக்கம் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் பேனலில் தோன்றும், எனவே வாங்குவதற்கு முன் கவனமாக படிக்கவும்.
