போமாஸ் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இடையே வேறுபாடுகள்

பல்பொருள் அங்காடி அல்லது மூலிகை மருத்துவரிடம் போமாஸ், ஆலிவ் மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைக் கண்டுபிடிப்பது பொதுவானது. விலையின் அடிப்படையில் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை வாங்குவதற்கு பதிலாக போமேஸ் எண்ணெயை வாங்குவதற்கு இது தூண்டுதலாக இருக்கலாம், ஆனால் அவை ஒன்றா?

எண்ணெய்கள் சமமாக உருவாக்கப்படாததால், அவற்றின் பயன்பாடுகளும் செயல்பாடுகளும் வேறுபட்டவை, அதனால்தான் அவற்றை வகைப்படுத்த வேண்டிய அவசியம் உள்ளது. இந்த வழக்கில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட போமாஸ் எண்ணெய் நுகர்வுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம், அதே நேரத்தில் அதன் கச்சா பதிப்பு அட்டவணைக்கு ஏற்றது அல்ல.

போமாஸ் எண்ணெய் என்றால் என்ன?

ஆலிவ் எண்ணெயைப் போலவே, இதுவும் ஆலிவ் மரத்தின் பழங்களிலிருந்து எடுக்கப்படும் சாறு. ஆனால் மற்ற ஆலிவ் எண்ணெய்களைப் போலல்லாமல், பொமேஸ் அது இயந்திரத்தனமாக அறுவடை செய்யப்படவில்லை. அதற்கு பதிலாக, இது மீதமுள்ள எண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது ஆலிவ் கூழ் ஆலிவ் மற்றும் கூடுதல் கன்னி எண்ணெய்கள் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட பிறகு.

போமாஸ் கரைப்பான்கள் மற்றும் பிற இரசாயன பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. நடைமுறையில் அது சுவை இல்லை, வலுவான சுவைகளுக்கு தங்களைக் கொடுக்காத உணவுகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். இதுவும் ஒரு எண்ணெய் சுத்திகரிப்பு, அதாவது கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்களில் இருந்து சுத்திகரிப்பு மூலம் பிரித்தெடுக்கப்பட்டது.

பொமேஸ் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது கச்சாவைக் குறிக்கலாம். முந்தையது நுகர்வுக்கு ஏற்றது, பிந்தையது தொழில்துறை நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வேறுபாடுகள்

ஆலிவ் போமேஸ் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒன்றுதான் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். ஆலிவ் எண்ணெயில் இருந்து பொமேஸ் எண்ணெயைப் பிரித்தெடுப்பது கடுமையான இரசாயன மாற்றத்தை விளைவிப்பதால் இது உண்மையில் அப்படி இல்லை. குறிப்பாக, ஆலிவ் வெளியேற்றும் அழுத்தத்துடன் உருவாக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் போமேஸ் ஒரு கரைப்பானைப் பயன்படுத்தி பெறப்படுகிறது.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், நுகர்வோர் தாங்கள் வாங்குவதைப் பற்றி மேலும் அறிய முற்படுகின்றனர். இதன் விளைவாக, சில அரசாங்கங்கள் கடுமையான கட்டுப்பாடுகளை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளன. பொருட்கள், சேர்க்கைகள் மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறைகளின் ஆதாரங்களை அடையாளம் காண்பது இதில் அடங்கும்.

இதன் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவை ஆலிவ் போமேஸ் எண்ணெய்க்கு சமமானவை அல்ல. உண்மையில், ஆலிவ் எண்ணெயின் பல பதிப்புகள் சந்தையில் கிடைக்கின்றன. முதல் மற்றும் இரண்டாவது அழுத்தி ஆலிவ் எண்ணெய்கள் ஆலிவ்களைப் பிழிந்து எண்ணெயைப் பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

மாறாக, ஆலிவ் போமேஸ் எண்ணெய் முற்றிலும் வேறுபட்டது. ஆலிவ் எண்ணெயைப் பிரித்தெடுக்க எளிய அழுத்தும் முறைகள் மூலம் உலர்ந்த கூழ் எச்சங்களை செயலாக்குவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், பின்வரும் அட்டவணை இரண்டு வகையான எண்ணெய்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளைக் காட்டுகிறது.

பண்புகள்	ஆலிவ் எண்ணெய்	ஒருஜோ எண்ணெய்
மூல	பழம் அல்லது விதை	உலர்ந்த கூழ்
தயாரிப்பு	வெளியேற்றும் அழுத்தத்துடன்	கரைப்பான் பிரித்தெடுக்கப்பட்டது
பயன்பாடுகள்	நீரிழிவு சிகிச்சைகள் இதய நோய்கள் தோல் சிகிச்சைகள் சமையலறை	தோல் முடி நறுமண சமையலறை
வகை	கூடுதல் கன்னி விர்ஜின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் போமாஸ்	மூல சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட போமாஸ் எண்ணெய் மற்றும் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றால் ஆனது
தொடர்பு	ஆலிவ் எண்ணெய் போமாஸால் ஆனது	போமாஸ் ஒரு வகை ஆலிவ் எண்ணெய்

சுகாதார நலன்கள்

இந்த எண்ணெயை தொடர்ந்து உட்கொள்வது தமனிகளை சுத்தமாக வைத்திருக்க உதவும். ஏனெனில் இது 80 சதவீதம் மோனோசாச்சுரேட்டட் ஆகும், இது கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க உதவும். இது ஆலிவ் எண்ணெயின் நன்மைகளையும் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது, இதில் ஏ ஓலினோலிக் அமிலத்தின் உயர் நிலை இது உயர் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவுகிறது.

மற்ற ஆலிவ் எண்ணெய்களைப் போலவே, போமாஸ் எண்ணெயும் இயற்கையாகவே உள்ளது பசையம் இல்லாதது, சுத்திகரிக்கப்பட்ட பிறகும்.

போமாஸ் ஒரு கழிவுப்பொருளாகக் கருதப்பட்டாலும், அதன் பலன்கள் இல்லாமல் இல்லை. ஊட்டச்சத்து ரீதியாக, ஆரோக்கியமான நிறைவுறா கொழுப்புகள், வைட்டமின் ஈ மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்ததாக ஒரு ஆய்வு தெரிவிக்கிறது.

இதில் பலவிதமான ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் பென்டாசைக்ளிக் ட்ரைடர்பீன்கள் போன்ற நன்மை பயக்கும் பயோஆக்டிவ் கலவைகள் உள்ளன. இந்த கலவைகள் உதவுவதாக நம்பப்படுகிறது:

• பாக்டீரியா, பூஞ்சை மற்றும் பிற நுண்ணுயிரிகளை எதிர்த்துப் போராடுங்கள்.
• பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி போன்ற இருதய நோய்களை எதிர்த்துப் போராடுங்கள்.
• நீரிழிவு நோயின் எதிர்மறை விளைவுகளை குறைக்கவும்.
• வீக்கத்தைக் குறைக்கவும்.
• குறைந்த கொழுப்பு
• இரைப்பை குடல் அமைப்பு மற்றும் கல்லீரல் உட்பட பல்வேறு உறுப்பு அமைப்புகளைப் பாதுகாக்கவும்.

ஆலிவ் பொமேஸில் காணப்படும் சில கலவைகள் புற்றுநோய், மல்டிபிள் ஸ்களீரோசிஸ் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்ற சில வேறுபட்ட நோய்களுக்கான சிகிச்சையை ஆதரிக்க உதவும். எடுத்துக்காட்டாக, உணவு மற்றும் வேளாண்மை அறிவியல் இதழில் ஆகஸ்ட் 2013 ஆய்வில் தெரிவிக்கப்பட்டது. ஆப்பிள் விதை எண்ணெய் இது ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஆரோக்கியமான நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களில் நிறைந்துள்ளது. ஆலிவ் போமேஸ் எண்ணெயைப் போலவே, இது விளைவுகள் போன்ற சுவாரஸ்யமான உயிரியல் மருத்துவ பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது anticancer.

குறைவான பொதுவானது என்றாலும், நீங்கள் மற்ற தாவரங்களிலிருந்து மற்ற வகையான போமாஸ் எண்ணெயைப் பெறலாம். பல சந்தர்ப்பங்களில், தி விதைகள் தூய எண்ணெயை உருவாக்க எஞ்சியிருக்கும் போமாஸிலிருந்து அவை பிரிக்கப்படுகின்றன.

இது மலிவானது

ஆலிவ் போமேஸ் எண்ணெய் என்பது ஆலிவ் எண்ணெயின் மிகக் குறைந்த தரமாகும். மற்ற வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது இது மலிவான விலையைக் கொண்டுள்ளது. போமாஸ் எண்ணெய் மற்றும் கூடுதல் கன்னிக்கு இடையேயான விலை வேறுபாடு மிகவும் பெரியது.

இதன் பொருள் குறைந்த விலையைத் தேர்ந்தெடுப்பது எங்களுக்கு அதிக முன்னுரிமை என்றால், கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய எண்ணெய்களின் பட்டியலில் போமேஸ் முதலிடத்தில் இருக்க வேண்டும்.

இது ஆலிவ் பழங்களால் ஆனது

இது ஆலிவ்களின் உலர்ந்த மற்றும் உபரியான கூழில் இருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, முதல் அழுத்தத்திற்குப் பிறகு, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை உருவாக்குகிறது. இது ஆலிவ் எச்சங்களில் உள்ள "எஞ்சியிருக்கும்" எண்ணெயைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளும் குறைந்த தர எண்ணெய் என்றாலும், அது இன்னும் ஆலிவ்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஆலிவ் எண்ணெய் உலகில் மிகவும் மதிக்கப்படும் எண்ணெய்களில் ஒன்றாகும். இது குறைந்த தர எண்ணெயாக இருந்தாலும், சந்தையில் உள்ள பல மாற்றுகளை விட "இரண்டாவது சிறந்ததாக" இருப்பது இன்னும் சிறந்தது.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்

நாம் தேடும் சுவை சுயவிவரத்தைப் பொறுத்து இது நல்லது அல்லது கெட்டதாக இருக்கலாம். உணவு உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் ஆலிவ் போமேஸ் எண்ணெய் ஒரு ஒளி நிறம் மற்றும் நிலையான சுவையை உருவாக்க சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. அதாவது எண்ணெய் உணவுக்கு அதிக சுவை சேர்க்காது.

வழக்கமான சோயாபீன் எண்ணெய்க்கு ஆரோக்கியமான மாற்றீட்டைத் தேடும் எந்தவொரு உணவு உற்பத்தியாளருக்கும், இது ஒரு பொதுவான தேர்வாகும்: இது ஆரோக்கியமானது, மரியாதைக்குரியது, மேலும் லேசான நிறத்திலும் சுவையிலும் எளிமையான மாற்றாக இருக்கும்.

இது மரபணு மாற்றம் செய்யப்படவில்லை

ஆலிவ் போமேஸ் எண்ணெய் உட்பட அனைத்து வகை ஆலிவ் எண்ணெயும் பொதுவாக மரபணு மாற்றப்பட்டவை அல்ல. அதிகமான நுகர்வோர் தங்கள் உணவில் மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினம் இல்லை என்று உறுதியளிக்க முற்படுவதால், இயற்கையாகவே மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினம் இல்லாத மூலப்பொருள் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

பசையம் இல்லாமல்

ஆலிவ் போமேஸ் எண்ணெய் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாத மூலப்பொருள். இது சிலருக்குத் தேவையற்றதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் பல உற்பத்தியாளர்கள் இப்போது தங்கள் பொருட்களின் மீது பசையம் இல்லாத உரிமைகோரலை உறுதிப்படுத்த வேண்டும் என்பதால், மீண்டும் வலியுறுத்துவது எப்போதும் உதவியாக இருக்கும்.

நிச்சயமாக, குறுக்கு-மாசுபாட்டைத் தவிர்ப்பதற்கும் அவர்களிடமிருந்து பசையம் இல்லாத உரிமையைப் பெறுவதற்கும் உற்பத்தியாளர் பசையம் இல்லாத வசதியில் பேக்கேஜிங் செய்கிறார் என்பதை நாம் எப்போதும் சரிபார்க்க வேண்டும்.

மாம்பழ எண்ணெயை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?

ஆலிவ் பழத்தைப் போலவே இதையும் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தலாம். இதில் உள்ள நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், குறைந்த கொதிநிலை கொண்ட கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைப் போலல்லாமல், போமேஸ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். வறுக்கவும் உணவுகள்.

சமையலறையில் அதன் பயன்பாடுகளைத் தவிர, இது சிக்கல்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம் Cabello. சேதமடைந்த உச்சந்தலையில் சிறிதளவு போமாஸ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது வறட்சியிலிருந்து விடுபடலாம். அதே வழியில், நீங்கள் புத்துயிர் பெற குளியலில் பாமாஸைப் பயன்படுத்தலாம் தோல் உலர்ந்த.

மற்ற ஆலிவ் எண்ணெய்களைப் போலவே போமேஸ் எண்ணெய் பல்துறை திறன் கொண்டது, இருப்பினும் இது கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பிற ஆலிவ் எண்ணெய்களைக் காட்டிலும் குறைவாக இருக்கலாம். இருப்பினும், இது ஆலிவ் எண்ணெயைப் போன்ற அதே நன்மைகளை பராமரிக்கிறது, இது ஒரு செய்கிறது வெண்ணெய் போன்ற பொருட்களுக்கு சிறந்த மாற்று (மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கூட). எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அது இன்னும் அதே ஆலிவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒவ்வொரு நபருக்கும் சமையலறையில் தேவைப்படும் மலிவு, பயனுள்ள மற்றும் ஆரோக்கியமான எண்ணெய்.

கம்பு எண்ணெய் தயாரிக்க மட்டும் பயன்படுவதில்லை; உற்பத்தி செய்யவும் பயன்படுத்தலாம் schnapps போமாஸ் மற்றும் பிற பொருட்கள். தி பிராந்தி இது பொதுவாக ஆலிவ் எண்ணெயைக் காட்டிலும் திராட்சை போமாஸ் மற்றும் பிற இனிப்புப் பழங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இவை எதுவும் உடலுக்கு ஆரோக்கியமானதல்ல.

முரண்

Pomace எண்ணெய் சிறந்த பதிப்பு அல்ல, அதன் உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு சில தேவையற்ற விளைவுகள் உள்ளன.

இது கரைப்பான்கள் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது

போன்ற கரைப்பான்களுடன் ஆலிவ் போமேஸ் எண்ணெய் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது ஹெக்ஸேன். பிரித்தெடுத்தல் செயல்முறை கழிவுகளை உருவாக்காமல், கூழிலிருந்து கடைசி துளி எண்ணெயைப் பெற உதவுகிறது. இருப்பினும், பிரித்தெடுக்கும் செயல்பாட்டில் ஹெக்ஸேன் பயன்படுத்துவது இயற்கை மற்றும் சிறப்பு உணவுத் துறையால் அடிக்கடி விமர்சிக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், பல நுகர்வோர் கரைப்பான் பிரித்தெடுத்தலை விரும்புவதில்லை (குறிப்பாக இயற்கை மற்றும் சிறப்பு உணவுத் துறையில்). சோயாபீன் அல்லது கனோலா போன்ற எந்த வழக்கமான வீட்டு எண்ணெய்க்கும் இதே கவலை பொருந்தும். இவையும் கரைப்பான் பிரித்தெடுத்தலைப் பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, இது இந்த நேரத்தில் தொழில் விதிமுறை.

இது ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நல்ல பண்புகளில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயாக இருப்பது அதன் கெட்ட பண்புகளுக்கும் காரணமாக இருக்கலாம். இது அதைப் பயன்படுத்தும் நபரைப் பொறுத்தது, ஏனெனில் இது உணவுக்கு எந்த புதிய ஆலிவ் சுவையையும் அளிக்காது என்பதால், ஆலிவ் போமேஸ் எண்ணெய் சமையல் எண்ணெய்க்கு சிறந்த மாற்றாக சிலரால் கருதப்படாது.

இது கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை விட குறைவான ஆரோக்கியமானது

ஆலிவ் எண்ணெய் இயற்கையாகவே பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் நிரம்பியுள்ளது, இது முற்றிலும் போமாஸ் எண்ணெயில் இல்லை. இது ஏற்கனவே பயன்படுத்தப்பட்ட கூழில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட வடிவம் என்பதால், இது புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் பாலிபினால்கள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் காணப்படும் பிற கூறுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

புதிய EVOO இல் பல்வேறு நிலைகளில் காணப்படும் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் பாலிபினால்கள் போன்ற கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயின் பிற ஆரோக்கிய நன்மைகள் தனித்துவமானது. சுத்தமான ஆலிவ் எண்ணெய், சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் போமேஸ் எண்ணெய் போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள் முதல் குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெயின் இந்த பிரத்யேக ஆரோக்கிய நன்மைகளை இழக்கின்றன.

எனவே, உங்கள் சமையல் எண்ணெய்க்கு சிறந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான மாற்றீட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் நீங்கள் சிரமப்பட்டால், போமாஸ் எண்ணெய் ஒரு நல்ல வழி (அதில் சிறிய எண்ணிக்கையிலான குறைபாடுகள் இருந்தாலும் கூட). ஏன்? இது ஒரு வகை ஆலிவ் எண்ணெய், இது மலிவானது, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் பசையம் இல்லாதது.