மீனின் தோலை உண்ணலாமா?

மீன் என்பது விலங்கு புரதத்தின் மூலமாகும், பலர் தொடர்ந்து சாப்பிடுகிறார்கள். உண்மையில், மனிதர்கள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 150 மில்லியன் டன் மீன்களை சாப்பிடுவதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ஆனால், இது ஆரோக்கியமான உணவாக இருந்தாலும், எப்போதும் பதுங்கியிருக்கும் ஒரு கேள்வி உள்ளது: மீனின் தோல் சாப்பிட பாதுகாப்பானதா?

மீன் சத்து நிறைந்தது, சுவையானது மற்றும் எந்த உணவிற்கும் ஆரோக்கியமான கூடுதலாகும். இந்த பண்புகள் சருமத்திற்கும் பொருந்துமா என்று நாம் ஆச்சரியப்பட்டால், அதை பகுப்பாய்வு செய்வது சிறந்தது.

எஸ் செகுரா?

பொதுவாக அப்படி இல்லை என்றாலும் சிலர் மீன்களின் தோலை உண்பது பாதுகாப்பானது அல்ல என்ற பயத்தில் தவிர்க்கலாம். வரலாறு முழுவதும் தோல் பாதுகாப்பாக உண்ணப்படுகிறது. இது பல நாடுகளிலும் கலாச்சாரங்களிலும் பிரபலமான சிற்றுண்டியாகவும் உள்ளது. மீன் சரியாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வெளிப்புற செதில்கள் முற்றிலும் அகற்றப்படும் வரை, தோல் பொதுவாக சாப்பிட பாதுகாப்பானது.

இரும்பு மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த ஆதாரமாக மீன் இருப்பதால், நிபுணர்கள் வாரத்திற்கு 113-2 முறை 3-அவுன்ஸ் மீன் சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர். இருப்பினும், சில மீன்களில் அதிக அளவு பாதரசம் மற்றும் பிற நச்சுகள் மற்றும் அசுத்தங்கள் உள்ளன, அவை தோலிலும் இருக்கலாம்.

எனவே, அதிக மெர்குரி மீன்களை விட குறைந்த பாதரசம் கொண்ட மீன்களை அடிக்கடி தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மீனின் வழக்கமான பாதரச உள்ளடக்கத்தின் சில எடுத்துக்காட்டுகள்:

• பாஸ்: கேட்ஃபிஷ், காட், ஃப்ளவுண்டர், ஹாடாக், சால்மன், திலாபியா, பெரும்பாலான பதிவு செய்யப்பட்ட சூரை
• நடுத்தர: கெண்டை, குரூப்பர், ஹாலிபுட், மஹி-மஹி, ஸ்னாப்பர்
• உயரம்: கானாங்கெளுத்தி, மார்லின், சுறா, வாள்மீன், ஓடுமீன்

சுருக்கமாக, மீனின் தோல் அதன் இறைச்சியை உட்கொள்வதை விட அதிக ஆரோக்கிய அபாயங்களை ஏற்படுத்தாது.

தவிர்க்க வேண்டிய மீன் தோல்கள்

விசித்திரமான அமைப்பு மற்றும் மோசமான சுவை கொண்ட மீன் தோல்களில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை விலாங்கு மீன்கள் மற்றும் அகழ்வாராய்ச்சிகள். இரண்டு வகை மீன்களும் செதில்கள் இல்லாதவை மற்றும் மிகவும் மெலிதான சருமம் கொண்டவை.

வியட்நாமிய க்ராக் பாட் கேட்ஃபிஷ் போன்ற ரெசிபிகள், அதிகப்படியான ஜெலட்டினஸ் மீன் தோலின் அமைப்பை அழகாக மறைத்து, சுவையாகச் சுவைக்கச் செய்கின்றன. உனாகி, ஜப்பனீஸ் வறுக்கப்பட்ட விலாங்கு, ஒரு ஈல் தோலை எப்படி பசியை சுவைக்க தயார் செய்யலாம் என்பதற்கு ஒரு சிறந்த உதாரணம்.

அதே போல மீன் சேறுகளை உப்பு சேர்த்து தேய்த்து சாப்பிட்டு வரலாம். ஹாலிபுட் மற்றும் காட் போன்ற தட்டைமீன்கள் மிகவும் கடினமான, மெலிதான சருமத்தைக் கொண்டுள்ளன. அதேபோல், கெண்டை மீன் சேற்று மற்றும் எண்ணெய் மீன் மீன் சுவை. ஆனால் எண்ணெய் மீன் சுவையாக இருக்க சில வாய்ப்புகள் உள்ளன. மேலும், தி கற்பழிப்பு இது மிகவும் விரும்பத்தகாத சுவை கொண்டது.

மறுபுறம், மக்கள்தொகை கொண்ட நீரில் பிடிபட்ட அல்லது பாதரசத்தால் மாசுபட்ட மீன்கள் சமைப்பதற்கு முன் தோலை அகற்ற வேண்டும்.

பண்புகள்

மீன் தோலின் சரியான ஊட்டச்சத்து விவரம் வகையைப் பொறுத்து கணிசமாக மாறுபடும். சொல்லப்பட்டால், பெரும்பாலான மீன்களில் சில முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. பல்வேறு கொழுப்பு மற்றும் ஒல்லியான மீன்களில் இருந்து மீன் தோலை சாப்பிடுவது புரதம், ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின் டி, வைட்டமின் ஈ, அயோடின், செலினியம் மற்றும் டாரைன் உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களை போதுமான அளவு உட்கொள்வதை உறுதிசெய்ய உதவும்.

புரத மூல

மீன், அதன் தோல் உட்பட, உணவு புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், இது மனித உடலில் உள்ள தசை போன்ற திசுக்களுக்கு கட்டுமான தொகுதிகளாக செயல்படும் ஒரு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து ஆகும். புரதம் செழிக்கத் தவறுதல், இரும்புச் சத்து குறைதல் மற்றும் உடலில் வீக்கம் போன்ற சில கோளாறுகளின் அபாயத்தைக் குறைப்பதன் மூலம் உகந்த ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கும்.

கூடுதலாக, ஹிஸ்டோன்கள் மற்றும் டிரான்ஸ்ஃபெரின் போன்ற சில புரதங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியில் பங்கு வகிக்கின்றன. இந்த புரதங்களில் பல மீன் தோலின் சளியில் உள்ளன.

ஒமேகா-3 நிறைந்தது

எண்ணெய் மீனின் நன்கு அறியப்பட்ட நன்மைகளில் ஒன்று, அதன் அதிக அளவு நன்மை பயக்கும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆகும். மூளை நோய்களின் குறைந்த ஆபத்து.

தோலின் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது

மீனின் தோலை சாப்பிடுவதால் சரும ஆரோக்கியமும் மேம்படும். மீன் தோல் கொலாஜன் மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், இவை இரண்டும் மனித சருமத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கின்றன.

எடுத்துக்காட்டாக, கொலாஜன் தோலின் நீரேற்றம், நெகிழ்ச்சித்தன்மை மற்றும் சுருக்கங்கள் போன்ற வயதான பிற அடையாளங்களை மேம்படுத்தும் என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. கொலாஜன் என்பது அனைத்து பகுதிகளிலும் மீன் வகைகளிலும் இருக்கும் ஒரு வகை புரதமாகும்; எனவே, நீங்கள் அதை செதில்கள் மற்றும் எலும்புகள், இறைச்சி மற்றும் தோல் ஆகிய இரண்டிலும் காணலாம். மறுபுறம், வைட்டமின் ஈ கொழுப்பு-கரையக்கூடிய ஆக்ஸிஜனேற்றமாகும், இது பொதுவாக சால்மன் மற்றும் ட்ரவுட் போன்ற எண்ணெய் மீன்களில் காணப்படுகிறது.

வைட்டமின் ஈ சூரியனின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளுக்கு எதிராக பாதுகாப்பதன் மூலம் சரும ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது மற்றும் அரிக்கும் தோலழற்சி போன்ற சில தோல் நிலைகளின் அறிகுறிகளை மேம்படுத்துகிறது.

ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கவும்

இறைச்சியுடன் தோலைச் சேர்த்து சாப்பிடுவது, முடிந்தவரை மீனின் சத்துக்களை உட்கொள்ள உதவுகிறது. தோலை நீக்கிவிட்டு, இறைச்சியை மட்டும் உண்பதன் மூலம், சருமத்தில் உள்ள பல பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் எண்ணெய்கள் மற்றும் தோலுக்குக் கீழே உள்ள சளி மற்றும் இறைச்சி அடுக்குகளில் காணப்படும் பல நன்மைகளை நீங்கள் இழக்க நேரிடும்.

மீனின் தோலை எப்படி சாப்பிடுவது

மீன் தோலின் நன்மைகளை அறுவடை செய்ய, அதை தயாரிப்பதற்கான சுவையான வழிகளை அறிய உதவுகிறது. நாம் தோலுடன் ஒரு மீன் துண்டு தயார் செய்யும் போது, ​​நாம் முயற்சி செய்வோம் வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் ஒரு மிருதுவான விளைவாக தோல் பக்க கீழே ஒரு உயர் வெப்பநிலையில்.

வேகவைத்து சமைப்பதை தவிர்ப்போம் மீனை வேகவைக்கவும், ஏனெனில் இது ஒரு மெல்லிய அல்லது மெலிதான தோல் அமைப்பை ஏற்படுத்தும். மேலும், மீன் தோலின் சுவை வகைகளுக்கு இடையில் வேறுபடுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். கடல் பாஸ், பாராமுண்டி, ஃப்ளவுண்டர், கானாங்கெளுத்தி, சால்மன் மற்றும் ஸ்னாப்பர் ஆகியவை சுவையான சருமத்திற்கு பெயர் பெற்ற மீன்கள். மறுபுறம், மாங்க்ஃபிஷ், ஸ்கேட், வாள்மீன் மற்றும் டுனா ஆகியவற்றில் குறைந்த சுவையான தோல் காணப்படுகிறது.

மேலும், சமையல்காரர்கள் உணவக மெனுக்களில் மீன் தோலுடன் படைப்பாற்றல் பெறுகிறார்கள். மீனின் தோலை வறுத்தோ அல்லது தனித்தனியாக சமைத்தோ, பசியை உண்டாக்கும் பொருளாகவோ அல்லது அலங்கரிப்பதாகவோ பார்ப்பது வழக்கம்.

சுவையூட்டப்பட்ட மீன் தோல் சிற்றுண்டிகளும் மிகவும் பொதுவானதாகி வருகின்றன, மேலும் அவை ஏற்கனவே ஆசிய உணவு வகைகளில் பிரபலமாக உள்ளன. இந்த தின்பண்டங்கள் பெரும்பாலும் வறுத்த மற்றும் உப்பு மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் அதிகமாக இருக்கும். எனவே, வறுத்த மீன் தோல் பசியை மிதமாக அனுபவிப்பது சிறந்தது. மேலும், இதய நோய் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற ஏதேனும் அடிப்படை நிலைமைகள் இருந்தால், எந்த நிலையையும் மோசமாக்காமல் இருக்க அதைத் தவிர்க்க விரும்பலாம்.