மீனில் அனிசாகிஸ் இருக்கிறதா என்பதை எப்படி அறிவது?

சுஷி சாப்பிடுவது பலரின் பலவீனம், ஆனால் முக்கிய ஆபத்து என்னவென்றால், அதை விற்கும் உணவகம் அல்லது பல்பொருள் அங்காடியில் அனிசாகிஸ் இல்லை என்பதை நம்புவதுதான். இந்த புழு ஒரு ஒட்டுண்ணியாகும், இது பச்சை மீன்களை உண்ணும் மனிதர்களுக்கு மோசமான தொற்றுநோயை ஏற்படுத்தும்.

இது 2 செமீ நீளம் கொண்டது மற்றும் சில சமயங்களில் பச்சையாகவோ அல்லது வேகவைத்த மீனையோ சாப்பிட்ட பிறகு வெளியே வரும் என்பதால் பார்ப்பது மிகவும் கடினம். அதன் உண்மையான பெயர் அனிசாகிஸ் சிம்ப்ளக்ஸ் மற்றும் இது ஒட்டுண்ணி நூற்புழு (சுற்றுப்புழு) எனப்படும் ஒரு வகை நுண்ணுயிரியைச் சேர்ந்தது. இவை அனைத்தும் மிகவும் மோசமானவை என்று எங்களுக்குத் தெரியும், ஆனால் பச்சை மீன்களை உட்கொள்ளும்போது நீங்கள் கூடுதல் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

எந்த மீன்களில் அனிசாகிஸ் அதிகமாக இருக்கும்?

அனிசாகிஸ் இருப்பதற்கான வாய்ப்புகளுக்கு ஏற்ப வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மீன் இனங்களின் பட்டியல் உள்ளது. போன்ற சிறிய பெலஜிக் மீன் நங்கூரங்கள், தி நங்கூரங்கள் மற்றும் கானாங்கெளுத்தி அவை பொதுவாக பச்சையாக உண்ணப்படுவதால் அதிக ஆபத்து உள்ளவர்கள். மறுபுறம் தி சிவப்பு டுனா பட்டியலில் அட்லாண்டிக் முதலிடத்தில் இல்லை. அப்படியிருந்தும், அனிசாகிஸ் மற்ற மீன்களுக்குள் நுழைவதைப் போலவே டுனாவிலும் சேர முடியும். ஒரு அனிசாகிடோ புழு அட்லாண்டிக் புளூஃபின் டுனாவில் தங்கினால், இந்த மீன் நீண்ட காலத்திற்கு அதன் உடல் வெப்பநிலையை அதிகரிக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அனிசாகிஸ் இறந்துவிடும்.

நீங்கள் கண்டுபிடிக்கும் இனத்தைப் பொறுத்து, ஒட்டுண்ணிப் புழு தன்னைத் தானே இணைத்துக் கொள்ள விரும்பலாம் கல்லீரல், தி குடல், தி கோனாட்ஸ் அல்லது குழி சுவர் வயிற்று. ஒரு உறுப்பு அல்லது மற்றொரு உறுப்புக்கான விருப்பம் அனிசாகிஸ் இனத்தைப் பொறுத்தது. எந்த கடல் மீன்களும் அதன் லார்வாக்களால் பாதிக்கப்படலாம், எனவே நாம் வாயில் வைக்கும் எதிலும் ஆபத்து உள்ளது.

ஹெர்ரிங், மத்தி, நெத்திலி, ஹாடாக், ஹேக், சால்மன், டுனா, டர்போட் அல்லது மாங்க்ஃபிஷ் போன்றவை நாம் பொதுவாக உட்கொள்ளும் மற்றும் மிகவும் பாதிக்கப்படும் இனங்கள். இந்த புழுவின் லார்வாக்கள் ஆக்டோபஸ் மற்றும் ஸ்க்விட் போன்ற செபலோபாட்களையும் பாதிக்கலாம். இருப்பினும், அனிசாகிஸ் இல்லாத கடல் விலங்குகள் உள்ளன பிவால்வ்ஸ் (சிப்பிகள், மட்டி, சேவல்கள், மஸ்ஸல்கள்) ஓட்டுமீன்கள் (கடல் உணவு) மற்றும் நதி மீன் (டிரவுட், கெண்டை, பெர்ச்).

அனிசாகிடோசிஸும் அனிசாகிஸ் ஒவ்வாமையும் ஒன்றா?

இல்லை, அனிசாகிடோசிஸ் என்பது அனிசாகிஸின் மனித ஒட்டுண்ணித்தனத்தைக் குறிக்கிறது. அனிசாகியோசிஸைப் பற்றி நாம் பேசும்போது, ​​​​ஒட்டுண்ணியால் ஏற்படும் தொற்றுநோயைக் குறிப்பிடுகிறோம். மாறாக, அனிசாகிஸுக்கு ஏற்படும் ஒவ்வாமை ஒட்டுண்ணிக்கு (அதன் புரதம்) ஒவ்வாமை ஆகும்.

வயிறு அல்லது குடலின் சளி சவ்வுக்குள் ஊடுருவி, வயிற்று வலி, வீக்கம், வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும் லார்வாக்களால் அசுத்தமான உணவை உண்ணும்போது அனிசாகியாசிஸ் தோன்றுகிறது. அனிசாகியாசிஸின் மிகவும் கடுமையான நிகழ்வுகளில், மக்கள் வயிறு அல்லது குடலில் துளைகளை உருவாக்கலாம். கடுமையான தொற்று ஏற்பட்டால், லார்வாக்கள் மற்ற உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களுக்கு இடம்பெயர்கின்றன.

மறுபுறம், அனிசாகிஸுக்கு ஒவ்வாமை அனிசாகியாசிஸை விட மிகவும் நுட்பமான நோயியல் ஆகும், ஏனெனில் அசுத்தமான உணவை சாப்பிட வேண்டிய அவசியமில்லை. அனிசாகிஸ் மீன்களில் இருக்கும் புரதங்களை உற்பத்தி செய்கிறது மற்றும் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்துகிறது. இரண்டு நோய்க்குறியீடுகளும் விரைவாகவும் சரியாகவும் சிகிச்சையளிக்கப்படாவிட்டால், அனிசாகிஸின் தீவிர விளைவுகளைத் தூண்டலாம்.

உட்கொள்ளும் போது உடல்நலப் பிரச்சினைகள்

அனிசாகிஸ் சிம்ப்ளக்ஸ் ஒரு சிக்கலான வாழ்க்கைச் சுழற்சியைக் கொண்டுள்ளது, அதில் மனிதர்கள் சரியான புரவலர்களாக உள்ளனர். வயது வந்த புழுக்கள் கடல் பாலூட்டிகளின் வயிற்றில் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றின் முட்டைகள் மலத்தில் உதிர்கின்றன. லார்வாக்கள் குஞ்சு பொரித்தவுடன், அவை மட்டி மீன்களால் உண்ணப்படுகின்றன. மீன் மற்றும் மட்டி மீன்கள் பாதிக்கப்பட்ட மட்டிகளை சாப்பிடுகின்றன, மேலும் லார்வாக்கள் தசை திசுக்களில் வேலை செய்கின்றன. இவ்வகை உணவுகளை உண்பதால் தொற்று நோய் பரவும்.

பாதிக்கப்பட்ட லார்வாக்களைக் கொண்டிருக்கும் பச்சை அல்லது வேகவைக்கப்படாத கடல் மீன்களை தற்செயலாக மனிதர்கள் உட்கொள்வது ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தலாம், சில சமயங்களில் தனிநபர் உட்கொண்டால் புழுக்கள் இருமல் ஏற்படலாம். எப்பொழுது புழுக்கள் குடல் திசுக்களில் ஊடுருவுகின்றன அனிசாகியாசிஸ் தோன்றுகிறது. நீங்கள் பச்சையாகவோ அல்லது சமைக்கப்படாத மட்டி மீன்களையோ சாப்பிட்டால் மிகப்பெரிய ஆபத்து. ஒட்டுண்ணி அடிக்கடி காட், ஹாடாக், ஃப்ளூக், சால்மன் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது, இது ஒவ்வொரு ஆண்டும் 1000 க்கும் மேற்பட்ட வழக்குகளைப் புகாரளிக்கிறது.

குடல் திசுக்களில் புழுவின் ஊடுருவல் உள்ளூர் அழற்சி நோயெதிர்ப்பு மறுமொழியை ஏற்படுத்துகிறது, இது அனிசாகியாசிஸின் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது. இவை:

• கடுமையான வயிற்று வலி
• குமட்டல்
• வாந்தியெடுக்கும்

குடலில் நுழைந்த பிறகு, புழு ஈசினோபில்ஸ் மற்றும் மேக்ரோபேஜ்கள் எனப்படும் வெள்ளை இரத்த அணுக்களை ஈர்க்கிறது மற்றும் கிரானுலோமா எனப்படும் நோயெதிர்ப்பு திசுக்களை உருவாக்குகிறது. பயாப்ஸி திசுக்களின் காஸ்ட்ரோஸ்கோபிக் அல்லது ஹிஸ்டோபாதாலஜிக் பரிசோதனை மூலம் நோய் கண்டறிதல் செய்யப்படுகிறது. மனித தொற்று என்பது ஒட்டுண்ணியின் வாழ்க்கைச் சுழற்சியின் முடிவாகும். நோய்த்தொற்று ஏற்பட்ட மூன்று வாரங்களுக்குள் புழுக்கள் பொதுவாக குடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படும்.

அனிசாகிஸைத் தவிர்க்க மீன்களை உறைய வைக்க வேண்டுமா?

AECOSAN பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றி, மீன் தயாரிப்புகளை நாம் வீட்டில் செய்தால் அவற்றை உறைய வைக்க வேண்டும். நாம் அவற்றைத் தயாரித்து வாங்கினால், அது தேவையில்லை, ஏனென்றால் உற்பத்தியாளர் அவற்றை உறைய வைத்து, விஷம் ஆபத்து இல்லாமல் மனித நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.

நாம் பச்சையாக வாங்கினால் வீட்டில் உறைய வைக்க வேண்டிய மீன்கள்:

• வினிகர் மற்றும் மீன் இறைச்சியில் நெத்திலி.
• சாஷிமி, சுஷி, கார்பாசியோஸ் மற்றும் மூல மீன்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட பிற சிறப்புகள்.
• செவிச் அல்லது சால்மன் போன்ற மரைனேட் செய்யப்பட்ட மீன்.
• மூல அல்லது கிட்டத்தட்ட பச்சை மீன் முட்டைகள்.
• ஹெர்ரிங் மற்றும் பிற மூல மீன் உப்புநீரில் தயாரிக்கப்பட்டது அல்லது சிறிது உப்பு.
• கடல் மீன்கள் குளிர் புகைக்கு ஆளாகின்றன.

மறுபுறம், நாம் முன்பு கூறியது போல், உறைந்திருக்கத் தேவையில்லாத சில இனங்கள் உள்ளன. இவை:

• சிப்பிகள், மட்டி, மட்டி, மட்டி மற்றும் பிற பிவால்வ் மொல்லஸ்க்ஸ்.
• உள்நாட்டு நீர் மற்றும் நன்னீர் பண்ணைகளில் இருந்து மீன். உப்பு நீர் மீன் பண்ணையில் இருந்து மீன் வந்தால், அனிசாகிஸ் ஆபத்து மிகக் குறைவு, எனவே அவற்றை உறைய வைத்தால் நாங்கள் பாதுகாப்பாக இருப்போம்.
• நெத்திலிகள் (உலோகம், கண்ணாடி அல்லது பிற விளக்கக்காட்சிகளில்) போன்ற அரை-பாதுகாப்புகள்.
• பாரம்பரியமாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட உலர் மீன், அதாவது நாம் ஏற்கனவே தயாரித்து வாங்கும் காட் அல்லது மொஜாமாக்கள்.

ஒட்டுண்ணியைக் கொல்ல, நாம் வேண்டும் 60ºC க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் மீன் சமைக்கவும் குறைந்தது ஒரு நிமிடம். நாம் பச்சை மீனை சாப்பிட வேண்டும் அல்லது குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டும், அதாவது நெத்திலி அல்லது வினிகர் அல்லது செவிச்சில் உள்ள நெத்திலி, முதலில் அதை உறைய வைக்க வேண்டும். இந்த முன்னெச்சரிக்கை பயனுள்ளதாக இருக்க, மீன் இருக்க வேண்டும் -20ºC க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் உறைந்திருக்கும் குறைந்தது ஐந்து நாட்களுக்கு.

நாம் உறைய வைக்கப் போகும் மீன்களின் அளவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதும் முக்கியம். உதாரணமாக, நம்மிடம் ஒரு கிலோ கணவாய் இருந்தால், மொத்த எடையும் அந்த வெப்பநிலையை அடைய நாட்கள் ஆகும். உறைந்த மீன்களை நாம் வாங்கினால், பிரச்சனை தீர்க்கப்படும், ஏனென்றால் அது ஆழமாக உறைந்திருக்கும் மற்றும் மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது.