குடல் நுண்ணுயிரிகளின் பாதுகாப்பு முக்கிய கவலைகளில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது. மருத்துவ வல்லுநர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ப்ரீபயாடிக்குகளில் செழித்து வளர்வதால், செரிமான அமைப்பில் வசிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் சேகரிப்பில் அதிக கவனம் செலுத்துகின்றனர். பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள் ப்ரீபயாடிக்குகள் என்றால் என்ன மற்றும் அவை எதற்காக?
இந்த கட்டுரையில் செய்தித்தாள்கள் என்ன, அவற்றின் பண்புகள் மற்றும் அவை எதற்காக என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறப் போகிறோம்.
ப்ரீபயாடிக்குகள் என்றால் என்ன
சில உணவுகளில் எனப்படும் பொருட்கள் உள்ளன மனிதர்களால் ஜீரணிக்க முடியாத ப்ரீபயாடிக்குகள். இந்த ப்ரீபயாடிக்குகள் குடலில் வாழும் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டை ஆதரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
ஃபுட்ஸ் இதழில் வெளியான ஒரு பிரசுரத்தில் கூறப்பட்டுள்ளபடி, ப்ரீபயாடிக்குகளுக்கு உலகளவில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட வரையறை இல்லை என்றாலும், அவை சில நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும் என்பது பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது:
- அவை வயிற்று அமிலத்தின் அரிக்கும் விளைவுகளுக்கு எதிர்ப்பைப் பராமரிக்கின்றன மற்றும் செரிமான அமைப்பால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை.
- அவை செரிமான நுண்ணுயிரிகளுக்குள் நொதித்தல் செயல்முறையை ஊக்குவிக்கின்றன, இதன் விளைவாக குடல் பாக்டீரியாக்களிடையே நன்மை பயக்கும் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது, இறுதியில் ஹோஸ்டுக்கு பயனளிக்கிறது.
- குறிப்பிட்ட அளவுகோல்களை பூர்த்தி செய்யும் உணவு இழைகளில் இன்யூலின், பெக்டின், பிரக்டோலிகோசாக்கரைடுகள் (எஃப்ஓஎஸ்), கேலக்டூலிகோசாக்கரைடுகள் (ஜிஓஎஸ்) மற்றும் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் ஆகியவை அடங்கும். இந்த குறிப்பிட்ட இழைகள் விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன.
புரோபயாடிக்குகள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன?
விதிமுறைகள் மற்றும் கருத்துக்களுக்கு இடையே அடிக்கடி குழப்பம் உள்ளது, ஆனால் அவை வேறுபட்டவை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். லாக்டோபாகிலி மற்றும் பிஃபிடோபாக்டீரியா போன்ற பல்வேறு விகாரங்களை உள்ளடக்கிய புரோபயாடிக்குகள், உயிருள்ள நுண்ணுயிரிகளை (பாக்டீரியா, ஆர்க்கியா மற்றும் ஈஸ்ட் உட்பட) குறிப்பிடுகின்றன. போதுமான அளவு உட்கொள்ளும்போது அவை ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன.
மாறாக, ப்ரீபயாடிக்குகள் நுண்ணுயிரிகளால் ஆனது அல்ல. மாறாக, அவை மைக்ரோபயோட்டாவை வளர்க்க வடிவமைக்கப்பட்ட பொருட்கள். மறுபுறம், புரோபயாடிக்குகள், நுகரப்படும் போது, மைக்ரோபயோட்டாவில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன.
இந்த இரண்டு சேர்மங்களின் தோற்றமும் வேறுபட்டதாக இருக்கும். நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளிலிருந்து ப்ரீபயாடிக்குகளைப் பெறலாம், அதே சமயம் தயிர், கேஃபிர் அல்லது சார்க்ராட் போன்ற புளித்த உணவுகளில் புரோபயாடிக்குகள் காணப்படுகின்றன.
உட்கொண்ட பிறகு புரோபயாடிக்குகளின் நம்பகத்தன்மையை மதிப்பிடுவது அவசியம் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். புரோபயாடிக்குகள் உயிருள்ள நுண்ணுயிரிகளாக இருப்பதால், அவை வயிற்றின் pH க்கு வெளிப்படும் போது இறக்கும் அபாயம் உள்ளது. மாறாக, நார்ச்சத்து இந்த அமிலத்தன்மையை இயல்பாகவே எதிர்க்கிறது.
பல ஆதாரங்கள் ப்ரீபயாடிக்குகளை வழங்குகின்றன ஆரோக்கியமான குடல் பாக்டீரியாவை ஊக்குவிக்கிறது. ப்ரீபயாடிக்குகள் நிறைந்த உணவுகள் என்று வரும்போது, அவற்றில் புளிக்கக்கூடிய கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து உள்ளது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். நாம் தேர்ந்தெடுக்கும் சமையல் முறைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் அவை ஃபைபர் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கலாம்.
இன்யூலின் எங்கே கிடைக்கும்?
ஃப்ரக்டான் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த இன்யூலின் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை நார்ச்சத்து ஆகும். இந்த நேரியல் பாலிசாக்கரைடு பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் அலகுகளால் ஆனது.
இன்யூலின் கொண்டிருக்கும் இயற்கை ஆதாரங்களின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் பின்வருமாறு:
- சிக்கரி
- அஸ்பாரகஸ்
- பர்டாக் வேர்
- ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்கள்
- முழு தானியங்கள்
- பச்சை வாழைப்பழங்கள்
- லீக்ஸ்
எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தை பல்வேறு மூலங்களிலிருந்து பெறலாம். இது பொதுவாகக் காணப்படுகிறது உணவுப் பொருட்களில் மற்றும் சில பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்களில் சேர்க்கையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பாக்டீரியா நொதித்தலுக்கு எரிபொருளை வழங்குவதற்காக செரிக்கப்படாமல் முழுவதுமாக பெருங்குடலை அடையும் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்தின் இயற்கை ஆதாரங்கள் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன:
- வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கு
- பச்சை வாழைப்பழங்கள்
- பழுப்பு அரிசி
- காய்கறிகள்
- பார்லி
- ஓட்ஸ்
பின்வருபவை பெக்டினின் முக்கிய ஆதாரங்கள் ஆகும், இது தாவரங்களின் செல் சுவர்களில் காணப்படும் ஒரு வகை உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் ஒரு முக்கியமான ப்ரீபயாடிக் கருதப்படுகிறது:
- ஆப்பிள்கள்
- கேரட்
- பாதாமி
- பீச்
- பச்சை பீன்ஸ்
அதன் ஜெல்லிங் பண்புகளுடன், பெக்டின் வீட்டில் மற்றும் தொழில்துறை ஜாம்கள் மற்றும் ஜெல்லிகளின் உற்பத்தியில் ஒரு மதிப்புமிக்க அங்கமாக செயல்படுகிறது.
ப்ரீபயாடிக்குகளின் ஆரோக்கிய விளைவுகள்
குடல் மைக்ரோபயோட்டா ப்ரீபயாடிக்குகளை நொதிக்கும்போது நன்மை பயக்கும் கலவைகள் உருவாகின்றன. இந்த சேர்மங்களில் லாக்டிக் அமிலம், ப்யூட்ரிக் அமிலம் மற்றும் புரோபியோனிக் அமிலம் உள்ளிட்ட குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் (SCFAகள்) உள்ளன.
ப்ரீபயாடிக்குகள் மற்றும் குடல் தாவரங்களுக்கு இடையிலான தொடர்பு மனித உடலின் செயல்பாடுகளில் பல நன்மை பயக்கும் தாக்கங்களைக் கொண்ட கலவைகளை உருவாக்குகிறது. இவை சில முக்கிய விளைவுகள்:
- ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளின் தீவிரம், குறிப்பாக நுரையீரல் வீக்கத்துடன் தொடர்புடையவை, ப்ரீபயாடிக்குகளைப் பயன்படுத்தி விலங்கு சோதனைகளில் கணிசமாகக் குறைக்கப்பட்டன. எதிர்காலத்தில் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு ப்ரீபயாடிக்குகள் ஒரு நிரப்பு சிகிச்சையாக செயல்படக்கூடும் என்று இது அறிவுறுத்துகிறது.
- மைக்ரோபயோட்டா திறம்பட சுய-கட்டுப்படுத்தப்படுவதற்கு, ப்ரீபயாடிக்குகள் நிறைந்த உணவு அவசியம். அதாவது, அது பெறும் உணவு போதுமானதாக இருந்தால், அதன் பன்முகத்தன்மை அதிகரிக்கும், அதன் செயல்பாடுகளை அதிகபட்சமாக செய்ய அனுமதிக்கிறது. இது, செரிமான அமைப்பைத் தாண்டி உடலின் ஒட்டுமொத்த ஹோமியோஸ்டாசிஸை மேம்படுத்துகிறது.
- அலிமென்டரி பார்மகாலஜி மற்றும் தெரபியூட்டிக்ஸ் என்ற சமீபத்திய வெளியீடு அதைக் கூறுகிறது பியூட்ரிக் அமிலம் பெரிய குடல் சளிச்சுரப்பியின் சீராக்கியாக செயல்படும் ஆற்றல் கொண்டது. பெருங்குடல் உயிரணுக்களுக்குள் ஏற்படும் அழற்சி எதிர்வினைகளைக் குறைக்கும் திறனை இந்த கலவை கொண்டுள்ளது என்பதை இது குறிக்கிறது, இது வீரியம் மிக்க நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு எதிரான தடுப்பு நடவடிக்கையாக செயல்படும்.
- இரத்த ஓட்டத்தில் நுழையும் நொதித்தல் பொருட்களின் தாக்கம் வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்கலாம். விலங்கு ஆய்வுகள் மற்றும் குறுகிய-சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் (SCFAகள்) மீதான ஆராய்ச்சி, எடை இழப்பு உத்திகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய சாத்தியக்கூறுகள் உள்ளன என்பதைக் காட்டுகின்றன. இந்த ஆய்வுப் பகுதி அதிக எடை மற்றும் உடல் பருமன் பிரச்சினைகளை நிவர்த்தி செய்வதற்கான சிறந்த வாக்குறுதியைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், ஊட்டச்சத்துக்கள் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு மதிப்பாய்வு எச்சரிக்கை மற்றும் பரிந்துரைக்கிறது இந்த கண்டுபிடிப்புகளை தினசரி மருத்துவ நடைமுறையில் செயல்படுத்துவதற்கு முன் கூடுதல் ஆராய்ச்சி தரவுகளின் அவசியத்தை வலியுறுத்துகிறது.
குடல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான வழிமுறையாக ப்ரீபயாடிக்குகளைப் பயன்படுத்த முடியுமா?
செரிமான அமைப்பின் கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் ப்ரீபயாடிக்குகளின் சிகிச்சை திறன் தொடர்ந்து ஆராய்ச்சியின் தலைப்பு என்று வட அமெரிக்காவின் காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜி கிளினிக்குகள் தெரிவிக்கின்றன. மருத்துவ சிகிச்சையின் அடிப்படையில் ப்ரீபயாடிக்குகள் மிகப்பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடிய பகுதியாக இது கருதப்படுகிறது.
ப்ரீபயாடிக் சப்ளிமெண்ட்ஸின் செயல்திறன், சந்தைப்படுத்தப்பட்டதாக இருந்தாலும் அல்லது பரிந்துரைக்கப்பட்டதாக இருந்தாலும், உட்பட பல காரணிகளைப் பொறுத்தது குறிப்பிட்ட வகை ப்ரீபயாடிக், நிர்வகிக்கப்படும் டோஸ் மற்றும் தனிநபரின் அடிப்படை சுகாதார நிலை. இதன் விளைவாக, இந்த சப்ளிமெண்ட்ஸ் படிப்படியாக உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு மருத்துவரால் கண்காணிக்கப்பட வேண்டும்.
இந்த தகவலின் மூலம் நீங்கள் ப்ரீபயாடிக்குகள் மற்றும் அவற்றின் பண்புகள் பற்றி மேலும் அறியலாம் என்று நம்புகிறேன்.