ஒரு ஆம்லெட்டில் எத்தனை முட்டைகள் தேவை?

ஆம்லெட் தயாரிப்பது ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானது, ஆனால் அதை பத்து பேருக்கு ஒரு செய்முறையாக மாற்றுவதற்கான தந்திரமும் உள்ளது. பொருட்களின் தேர்வு மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்ததாக இருக்க வேண்டும், முட்டைகள் தீர்மானிக்கும் காரணியாகும். ஆனால் ஒரு ஆம்லெட்டுக்கு எத்தனை முட்டைகள் அவசியம்? எத்தனை பேர் உணவருந்துகிறார்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

சுவை நேர்த்தியாக இருக்க, இலவச-தர கோழிகளின் முட்டைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதாவது, சூழலியல் சார்ந்தவை மற்றும் அவற்றின் எண்ணிக்கையின் தொடக்கத்தில் 0 அல்லது 1 உள்ளவை.

அதை சரியான டார்ட்டிலாவாக மாற்ற, நீங்கள் விகிதாச்சாரத்தில் தெளிவாக இருக்க வேண்டும். கூடுதல் பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, ஒருவர் சாப்பிடுவதை மட்டுமே நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும், அதாவது ஒரு சில வெங்காயம் அல்லது சோரிசோ, காளான்கள் போன்றவை. ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கூடுதல் சேர்க்கப் போகிறோம் என்றால், அது பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் டார்ட்டிலாக்களை அதிகமாக ஏற்றுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

முட்டை அளவுகள்

ஆம்லெட் செய்முறையை செய்வதற்கு முன், முட்டையின் அளவைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். முட்டைகள் மிகப் பெரியதாகவோ (XL) அல்லது மிகச் சிறியதாகவோ (S) இருந்தால் முட்டை/உருளைக்கிழங்கு விகிதங்கள் பாதிக்கப்படலாம். குறிப்பு விகிதங்களுக்கு, நடுத்தர அல்லது பெரிய முட்டைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதாவது, அளவு M அல்லது L. இருப்பினும், குறிப்பாக, அவை அனைத்தின் எடை:

• அளவு S (சிறியது): 53 கிராமுக்கு குறைவாக.
• அளவு M (நடுத்தர): 53 முதல் 63 கிராம் வரை.
• அளவு எல் (பெரியது): 63 முதல் 73 கிராம் வரை.
• XL அளவு (மிகப் பெரியது): 73 அல்லது அதற்கு மேல்.

இந்த வழியில், நாம் ஒரு சிறிய அல்லது மிக பெரிய அளவு மட்டுமே இருந்தால், அளவு சிறிது மாற்றியமைக்கப்பட வேண்டும். மூன்று சிறிய முட்டைகள் மூன்று பெரிய முட்டைகளைப் போல இருக்காது. இந்தத் தகவல் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளப்படாததால், பல சமையல் குறிப்புகள் தோல்வியடைகின்றன.

நிறத்தைப் பொறுத்தவரை, அது ஒரு பொருட்டல்ல. இது மக்கள் முக்கியத்துவம் கொடுக்கும் ஒன்று, ஆனால் வெள்ளை, கருமை அல்லது புள்ளிகள் கொண்ட முட்டைகளை ஷெல் மீது பயன்படுத்துவதும் சரியாகவே இருக்கும். சுவை மற்றும் பண்புகள் இரண்டும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

மேலும், நாம் எப்போதும் கோழி முட்டைகளைப் பற்றி பேசினாலும், வாத்து, வாத்து, காடை முட்டைகள் போன்ற மற்றொரு வகையையும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், அளவைப் பொறுத்து மீண்டும் விகிதாச்சாரத்தை சரிசெய்ய வேண்டும்.

ஒரு நபருக்கான தொகை

டார்ட்டில்லாவில் முக்கியமாக இரண்டு வகைகள் உள்ளன: பிரஞ்சு மற்றும் ஸ்பானிஷ். புரட்டும்போது சிறிது முட்டையைக் கொட்டாமல் பிந்தையதை அடைவது எளிதல்ல என்றாலும், இதை சாப்பிடுவது மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

ஆம்லெட்

ஒரு பிரஞ்சு ஆம்லெட் என்பது நேர்த்தியான மற்றும் நேர்த்தியான தொகுப்பு ஆகும். அதன் வெளிப்புறம் மென்மையானது, உட்புறம் ஈரமானது மற்றும் கிரீம் போன்றது, மேலும் மென்மையான துருவல் முட்டையின் அடுக்கைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த வழக்கில், வல்லுநர்கள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர் இரண்டு அல்லது மூன்று நடுத்தர முட்டைகள், அல்லது இரண்டு முட்டை மற்றும் ஒரு முட்டை வெள்ளை ஒரு நபருக்கு சரியான ஆம்லெட்டுக்கு. பல உணவகங்கள் இருந்தால், ஒரு பெரிய பிரஞ்சு ஆம்லெட் தயாரிப்பது வசதியானது அல்ல, ஏனெனில் இதன் விளைவாக சிறந்ததாக இருக்காது. தனித்தனியாக செய்ய நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

மேலும், அதிக திரவத்தை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இது முட்டைகள் கடினமாகவும், மெலிதாகவும் மாறும். தண்ணீர், பால், க்ரீம், வேறு எந்த நிகழ்வையும் தவிர்த்துவிடுவோம், முட்டையை மட்டும் தேர்வு செய்வோம்.

ஆம்லெட்

உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட்டாக இருந்தால், இவை நல்ல தரமானதாகவும், கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, நீங்கள் அவற்றை சிறிது சிறிதாக வறுக்க வேண்டும், அதனால் அவை சமைக்கப்படாமல் இருக்கும், அது டார்ட்டில்லாவின் பொன்னான டச் ஆகும். சுருக்கமாகச் சொன்னால், உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும், முட்டைகளை அடித்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். ஒரு சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், நடுத்தர-குறைந்த தீயில் மெதுவாக ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும். அதை ஒரு பக்கம் செய்ய விடுவோம், திரும்புவோம், அது தயாராக இருக்கும்.

டார்ட்டில்லாவின் சரியான புள்ளியைப் பொறுத்தவரை, ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் விருப்பத்தேர்வுகள் இருக்கும். பரிந்துரைக்கப்படாதது என்னவென்றால், முட்டை மிகவும் திரவமானது, ஏனெனில் அது விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும். மிகச் சிறப்பாகச் செய்யப்படவில்லை, ஏனென்றால் நாம் சரியாகக் கணக்கிடவில்லை என்றால், ஏராளமான பொருட்கள் தயாரிக்கப்படலாம்.

உருளைக்கிழங்கைப் பொறுத்தவரை, அவற்றின் அளவை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு நடுத்தர அளவு இருக்க வேண்டும், என்றால் நாம் பயன்படுத்த வேண்டும் ஒவ்வொரு மூன்று முட்டைகளுக்கும் ஒரு உருளைக்கிழங்கு. இந்த வழியில், டார்ட்டில்லா ஜூசி மற்றும் அதன் சரியான புள்ளியில், அதிக ஏற்றப்படாமல் இருக்கும்.

அவற்றின் பங்கிற்கு, முட்டைகளும் ஒரு குறிப்பிட்ட விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளன. நாம் வைக்க வேண்டும் ஒவ்வொருவருக்கும் மூன்று முட்டைகள் நடுத்தர முட்டைகளாக இருக்கும் வரை நீங்கள் சாப்பிடுவீர்கள். சிறிய முட்டைகளாக இருந்தால், ஒரு நபருக்கு 4 மற்றும் பெரியதாக இருந்தால், ஒரு நபருக்கு XL வகை 2 முட்டைகள் போதுமானதாக இருக்கும். நாம் நிறைய அல்லது பல சேர்த்தல்களைச் சேர்த்தால், ஒவ்வொரு இரண்டு கூடுதல் பொருட்களுக்கும் கூடுதலாக எக்ஸ்எல் முட்டையைச் சேர்க்க வேண்டும்.

தெளிவாக மட்டும் பயன்படுத்த முடியுமா?

ஒரு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் சுமார் 3 கிராம் புரதம் உள்ளது, ஒரு முழு முட்டையில் பாதி உள்ளது, எனவே ஒரு நாளைக்கு 8 முட்டை வெள்ளை அல்லது அதற்கும் குறைவாக இருப்பது முக்கியம். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை டார்ட்டிலாக்களில் பயன்படுத்துவது ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும், இருப்பினும் அது உருளைக்கிழங்கு என்றால் எதிர்பார்த்தபடி பலன் இருக்காது. இது குறைந்த கலோரியாக இருந்தாலும், தொகுதி மிகவும் சிறியதாக இருக்கும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இந்த வழக்கில், நாங்கள் பயன்படுத்துவோம் ஒரு நபருக்கு 2 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு. 

பிரெஞ்ச் ஆம்லெட் செய்ய வேண்டுமானால், வரை பயன்படுத்தலாம் ஒரு நபருக்கு 4 தெளிவானது. உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் இருப்பது மிகவும் இலகுவாகவும், ஹைட்ரேட் குறைவாகவும் இருக்கும். அதன் வெண்மையான நிறமும் கவனத்தை ஈர்க்கும், இது வழக்கமான டார்ட்டில்லாவிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது. மேலும், ஒரு முட்டையின் வெள்ளை நிற ஆம்லெட் முழு முட்டையில் செய்யப்பட்டதை போல சுவையாக இருக்காது. எனவே, சுவையான நிரப்புகளைச் சேர்ப்பது நல்லது.

மறுபுறம், நாம் எந்த வகையான முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைப் பயன்படுத்தப் போகிறோம் என்பதை மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும். வெள்ளை படகுகள் பொதுவான உணவில் நன்கு நிலைநிறுத்தப்பட்டாலும், முட்டையை உடைத்து மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்க விரும்புபவர்கள் உள்ளனர். இந்த செயல்முறை அதிக உழைப்பு மற்றும் அதிக விலை கொண்டதாக இருக்கும்.

மேலும் ஆம்லெட்டிற்கு முட்டை மற்றும் வெள்ளைக்கருவை கலக்க தயங்கினால், அதையும் பயன்படுத்தலாம். நாம் பயன்படுத்தப்போகும் முட்டையின் அளவு மற்றும் வெள்ளைக்கருவின் அளவை மட்டும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ, ஒரு முழு முட்டை 50 கிராம், வெள்ளை 30 கிராம். எனவே, அவை பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் மாற்றுவதற்கு ஒவ்வொரு முட்டைக்கும் இரண்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கரு.