தினமும் சீஸ் சாப்பிடுவது கெட்டதா?

சீஸ் போன்ற சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான சில விஷயங்கள் உள்ளன. இது உலகில் மிகவும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் அதன் சுவையை கவனிக்க பெரிய அளவில் சாப்பிட வேண்டியதில்லை. ஒருவேளை நீங்கள் அதை துருவிய அல்லது ஒரு பரவலாக விரும்புகிறீர்களா?

மிகவும் முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், தினமும் சீஸ் சாப்பிடுவது சரியா, அல்லது அது உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துமா என்பதை அறிவது. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உட்பட பல காரணிகளை நாம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, இந்த சகிப்புத்தன்மையின் மூலம் நாம் அதிகமாக சீஸ் சாப்பிட விரும்பவில்லை, குறிப்பாக லாக்டோஸ் அதிகம் உள்ள வகைகளை. உங்களுக்கு இதய நோய் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு பகுதி சறுக்கப்பட்ட அல்லது குறைந்த சோடியம்/குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டியைத் தேர்வுசெய்ய விரும்பலாம்.

சீஸ் புரதம் மற்றும் கொழுப்பு, அத்துடன் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிறந்த மூலமாகும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக பாலாடைக்கட்டி மிதமாக சாப்பிடலாம் மற்றும் சாப்பிட வேண்டும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு

நாம் தினமும் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடலாம் என்றாலும், அது நம் உணவில் ஒரு அடிப்படை உணவு அல்ல என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். எனவே, வைட்டமின்கள் அல்லது கால்சியத்தின் மூலமாகக் கூட இல்லாமல், காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், பழங்கள் அல்லது முட்டைகளுடன் ஒப்பிட முடியாது. நம் உணவில் இருந்து சீஸ் நீக்கினால் எதுவும் நடக்காது என்றாலும், பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு சாப்பிடுவது உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடாது.

பெரும்பாலான உணவுகளைப் போலவே, ஒரு நாளைக்கு நாம் சாப்பிடக்கூடிய சீஸ் அளவுக்கான பதில் "அது சார்ந்துள்ளது". தனிப்பயனாக்கப்பட்ட உணவுப் பரிந்துரைகள் எப்போதும் பொதுவானவற்றை விட கடுமையானவை. மென்மையான மற்றும் குணப்படுத்தப்பட்ட அல்லது அதிக முதிர்ந்த பாலாடைக்கட்டிகள் வரும்போது, ​​பரிந்துரைக்கப்பட்ட பகுதி ஒரு நாளைக்கு 40 முதல் 50 கிராம் வரை. ஒவ்வொன்றும் சுமார் 20 கிராம் எடையுள்ளதால், இது இரண்டு குடைமிளகாய் அல்லது துண்டுகளுக்குச் சமம்.

நாம் புதிய பாலாடைக்கட்டிகளைப் பற்றி பேசினால், ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் வரை சாப்பிடலாம். இது மொஸரெல்லா, பாலாடைக்கட்டி, குவார்க் அல்லது மஸ்கார்போன் ஆகியவற்றின் வழக்கு. இது சுமார் அரை கோப்பைக்கு சமம். புதிய பாலாடைக்கட்டி பொதுவாக ஒவ்வொன்றும் சுமார் 75 கிராம் சிறிய பகுதிகளாக விற்பனை செய்யப்படுகிறது.

நன்மை

தினமும் இந்த பாலை சாப்பிட்டு வந்தால் நல்ல ஆரோக்கிய நன்மைகளை பெறலாம். பாலாடைக்கட்டி பிரியர்கள் இந்த நேர்மறையான விளைவுகளைப் பெருமைப்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

அதிக புரதம்

பெரும்பாலான சீஸ்களில் ஒரு சேவைக்கு 10 முதல் 5 கிராம் வரை புரதம் இருந்தாலும், ஒரே ஒரு பாலாடைக்கட்டியில் 7 கிராம் புரதம் அல்லது அதற்கு மேல் இருக்கலாம். பார்வைக்கு, ஒரு முட்டையில் சுமார் 6 கிராம் புரதம் உள்ளது, எனவே உணவுகளில் சீஸ் சேர்ப்பது நமது தினசரி புரத உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க உதவும்.

புரோட்டீன் மிகவும் திருப்திகரமான மேக்ரோநியூட்ரியண்ட் ஆகும், அதாவது புரதம் கொண்ட உணவுகள் புரதம் இல்லாத உணவுகளை விட நீண்ட காலத்திற்கு நம்மை முழுதாக வைத்திருக்கும். வொர்க்அவுட்டிற்குப் பிறகு கொலாஜன் பவுடரைப் பெறுவதற்குப் பதிலாக, ஒரு கிண்ணத்தில் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பழத்துடன் எரிபொருள் நிரப்புவது பற்றி யோசிக்கலாம். புரோட்டீன் பசியை திருப்திப்படுத்துவதற்கும் இரத்த சர்க்கரை அளவை உறுதிப்படுத்துவதற்கும் அவசியமானது மட்டுமல்லாமல், மெலிந்த தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்குவதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் இது முக்கியம்.

கால்சியம் அதிகரிப்பு

ஒரு துண்டு பாலாடைக்கட்டியில் சுமார் 150 முதல் 300 மில்லிகிராம் கால்சியம் உள்ளது, மேலும் பெரும்பாலான மக்களுக்கு பொதுவாக தினமும் 700 முதல் 1,200 மில்லிகிராம் வரை எலும்பைக் கட்டும் ஊட்டச்சத்து தேவைப்படுகிறது, எனவே இது ஒரு துண்டுக்கு மிகவும் பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது.

கிரீம் சீஸ் மற்றும் பிரை போன்ற மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவில் 2 முதல் 5 சதவீதம் வரை உள்ளன, அதே சமயம் பார்மேசனில் 30 சதவீதம் உள்ளது. மாதவிடாய் நின்றவர்கள், குறிப்பாக, ஈஸ்ட்ரோஜன் அளவு குறைவதால் எலும்பு இழப்பை அனுபவிக்கிறார்கள் (ஈஸ்ட்ரோஜன் எலும்புகள் பலவீனமடைவதைத் தடுக்கிறது), எனவே உங்கள் உணவில் இருந்து போதுமான கால்சியம் அல்லது தேவைப்பட்டால், சப்ளிமெண்ட்ஸ் மூலம் பெறுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் புரோபயாடிக்குகளை வழங்குகிறது

செடார் சீஸ் சில முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களான வைட்டமின்கள் A, K, D மற்றும் B12 மற்றும் துத்தநாகம் போன்றவற்றைத் துரத்துகிறது.

பாலாடைக்கட்டியில் கணிசமான அளவு வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது கண் ஆரோக்கியத்திற்கு மட்டுமல்ல, ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. பாலாடைக்கட்டியில் நல்ல அளவு வைட்டமின் பி12 உள்ளது, இது நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு மற்றும் டிஎன்ஏ உற்பத்திக்கான முக்கிய ஊட்டச்சத்து, மற்றும் பாஸ்பரஸ், இது எலும்பு வளர்ச்சி, தசை மீட்பு மற்றும் டிஎன்ஏ உற்பத்திக்கு உதவுகிறது.

தயிர் மற்றும் புளித்த உணவுகளைப் போலவே, சில பாலாடைக்கட்டிகளிலும் புரோபயாடிக்குகள் உள்ளன. ஸ்விஸ், ப்ரோவோலோன், கௌடா, செடார், எடம், க்ரூயர் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி போன்ற பழுக்க வைக்கும் ஆனால் சூடுபடுத்தப்படாத சீஸ்களில் இந்த குடல் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மைக்கு உதவலாம்

நாம் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களாக இருந்தால், குறைவான லாக்டோஸ் கொண்ட பாலாடைக்கட்டிகளை நாம் பொறுத்துக்கொள்ள முடியும். ஸ்விஸ், பர்மேசன் மற்றும் செடார் போன்ற கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் பெரும்பாலும் குறைந்த லாக்டோஸ் விருப்பங்கள்.

மேலும், ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் எருமை மொஸரெல்லாவில் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டியுடன் ஒப்பிடும்போது குறைவான லாக்டோஸ் இருக்கலாம். பசுவின் பால் பாலாடைக்கட்டியுடன் ஒப்பிடும்போது ஆட்டின் பால் பாலாடைக்கட்டி வெவ்வேறு கேசீன் புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது செரிமானத்திலும் சாத்தியமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்று நம்பப்படுகிறது.

எனவே பால் அல்லது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மைக்கு நாம் உணர்திறன் இருந்தால், மென்மையான பசு பாலாடைக்கட்டியை விட கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள், ஆடு பாலாடைக்கட்டி மற்றும் எருமை சீஸ் ஆகியவற்றை ஜீரணிப்பது எளிதாக இருக்கும்.

குறைபாடுகள்

எல்லாமே நேர்மறையாக இருக்கப் போவதில்லை. அதிக தினசரி சீஸ் உட்கொள்ளலுடன் தொடர்புடைய சில ஆபத்துகளும் உள்ளன.

அதிக சோடியம்

ஒரு பாலாடைக்கட்டியில் 450 மில்லிகிராம் வரை சோடியம் இருக்கும். ஒரு துண்டு ஒரு சோகம் அல்ல, ஆனால் நாம் பல துண்டுகளைச் சேர்த்தால் அது இருக்கலாம். மேலும், சில சீஸ்களில் மற்றவற்றை விட சோடியம் அதிகம். எடுத்துக்காட்டாக, மொஸரெல்லா மற்றும் சுவிஸ் உடன் ஒப்பிடும்போது பார்மேசன், ஃபெட்டா மற்றும் ரோமானோ ஆகியவற்றில் சோடியம் அதிகமாக உள்ளது.

பெரும்பாலான மக்கள் அதிக சோடியம் பாலாடைக்கட்டிகளை மிதமாக உண்ணலாம் என்றாலும், குறைந்த சோடியம் உணவை உண்ணும் எவரும் தங்கள் சமச்சீர் உணவின் ஒரு பகுதியாக உப்பு பாலாடைக்கட்டிகளை சாப்பிட முடியாது. ஆனால் குறைந்த சோடியம் பாலாடைக்கட்டிகள் குறைந்த சோடியம் உணவில் இருப்பவர்கள் கூட அவ்வப்போது சீஸ் சாப்பிடுவதை சாத்தியமாக்குகிறது.

ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிளைப் படிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது பாலாடைக்கட்டி மற்றும் அதில் எவ்வளவு சோடியம் உள்ளது என்பது பற்றிய தகவல்களை நமக்குத் தரும். உதாரணமாக, பாலாடைக்கட்டி சோடியத்தில் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் இது புரதத்தில் அதிகமாக உள்ளது.

அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு

நாம் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட சீஸ் சாப்பிட்டால், மூன்று அல்லது நான்கு மடங்கு நிறைவுற்ற கொழுப்பு அளவு அதிகமாக உள்ளது. எனவே நாம் எவ்வளவு அனுபவிக்கிறோம் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகம் உள்ள உணவு இதய நோயுடன் தொடர்புடையது, எனவே தினசரி நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளலை 5 முதல் 6 சதவீத கலோரிகளுக்கு மேல் குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், பாலாடைக்கட்டியின் நேர்மறையான ஊட்டச்சத்து தாக்கங்கள், சீஸ் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் தொடர்புடைய எதிர்மறை அம்சங்களை விட அதிகமாக இருக்கலாம் அல்லது குறைந்தபட்சம் ஈடுகட்டலாம் என்று சமீபத்திய ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. தயிர், கேஃபிர் மற்றும் சீஸ் போன்ற முழு கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள், குறிப்பாக அவற்றின் ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள், இதய ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான அல்லது நடுநிலை விளைவைக் கொண்டிருக்கலாம்.

உண்மையில், அவதானிப்பு ஆய்வுகள் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளல் இதய நோய் நிகழ்வுகளுடன் சுயாதீனமாக தொடர்புடையது அல்ல என்றும், நிறைவுற்ற கொழுப்பை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புடன் மாற்றுவது முன்பு நினைத்தது போல் பயனுள்ளதாக இருக்காது என்றும் காட்டுகின்றன.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை

பாலாடைக்கட்டியில் லாக்டோஸ் உள்ளது, இது லாக்டோஸ்-சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களால் ஜீரணிக்க முடியாத சர்க்கரை, ஏனெனில் அவர்களின் உடலில் அதை உடைக்கும் நொதி இல்லை. இந்த சந்தர்ப்பங்களில், லாக்டோஸ் சாப்பிடுவது வாயு, வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற செரிமான பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, பல உறுதியான வயதான பாலாடைக்கட்டிகளில் லாக்டோஸ் குறைவாக உள்ளது, பார்மேசன், சுவிஸ் மற்றும் செடார் சீஸ்கள் போன்றவை. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் இந்த பாலாடைக்கட்டிகளை சிறிய அளவில் பொறுத்துக்கொள்ள முடியும். இருப்பினும், சிலர் அறிகுறிகளைத் தடுக்க லாக்டேஸ் மாத்திரைகள் அல்லது சொட்டுகளைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், ஆனால் இதை முயற்சிக்கும் முன் மருத்துவரிடம் பேசுவது நல்லது. லாக்டேஸ் சப்ளிமெண்ட்ஸை முயற்சிக்க முடிவு செய்தால், ஒரு மருந்தாளர் அல்லது பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் தொடங்குவதற்கு எங்களுக்கு உதவலாம்.

தினமும் சீஸ் சாப்பிடுவது எப்படி?

நாம் எந்த வகையான சீஸ் ரசிக்கத் தேர்வு செய்தாலும், பொதுவாக ஒரு மெல்லிய துண்டு அல்லது இரண்டு சிறிய க்யூப்ஸ் ஒரு சேவைக்கு மட்டுப்படுத்த விரும்புகிறோம். சில உடல்நிலைகள் இருந்தால் சோடியம் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை சரிபார்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பாலாடைக்கட்டிகளின் மிகவும் பொதுவான வகைகள்:

• லாக்டோஸ் குறைவாக உள்ளது: நாம் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களாக இருந்தால், சுவிஸ் சீஸ், பார்மேசன், செடார் சீஸ், ஆடு சீஸ் அல்லது எருமை மொஸரெல்லா போன்ற குறைந்த லாக்டோஸ் விருப்பங்களைத் தேர்ந்தெடுப்போம்.
• மூல: மூலப் பாலாடைக்கட்டியை மட்டுப்படுத்தவும் விரும்பலாம், ஏனெனில் அது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படவில்லை, அதாவது தீங்கு விளைவிக்கும் நோய்க்கிருமிகளைக் கொல்ல இது ஒரு சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாது. எனவே அது மாசுபட்டால், அது கடுமையான நோய்களை ஏற்படுத்தும். இந்த பாலாடைக்கட்டிகளை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டிய சில குழுக்கள் உள்ளன. கர்ப்பிணிப் பெண்கள், அல்லது நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவாக உள்ளவர்கள், பச்சையாக, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பாலாடைக்கட்டிகளை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம்.
• Crema: கிரீம் சீஸ் முக்கியமாக கொழுப்பு கிரீம் என்று நாம் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும், எனவே அதில் புரதம் அல்லது கால்சியம் அதிகமாக இருக்காது. சைவ பாலாடைக்கட்டிகளுக்கும் இதுவே செல்கிறது.
• சைவ உணவு: பல சைவ பாலாடைக்கட்டிகள் பால் சார்ந்த பாலாடைக்கட்டிகள் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குவதில்லை மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் போன்ற நிறைவுற்ற கொழுப்பில் அதிகமாக இருக்கலாம். சாதாரண பாலாடைக்கட்டிக்கு பதிலாக இதை சாப்பிட்டால், கால்சியம் மற்றும் புரதம் கிடைக்கிறது என்று நாம் நினைக்கலாம், ஆனால் இல்லை.

முடிவுக்கு

தொழில்நுட்ப ரீதியாக நாம் ஒவ்வொரு உணவிலும் சில வகையான சீஸ் சாப்பிடலாம் என்றாலும், நாம் சாப்பிட வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. சீஸ் புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிறந்த மூலமாகும்; இருப்பினும், உணவில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளுக்கு கூடுதலாக மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களை சேர்க்கும் பல உணவுகள் உள்ளன.

நாம் ஒவ்வொரு நாளும் சீஸ் சாப்பிட விரும்பினால், அது பரவாயில்லை. பகுதியின் அளவைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்கவும், ஒரு உணவிற்கு ஒரு சேவையில் ஒட்டிக்கொள்ளவும் நாம் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். உங்கள் ஒட்டுமொத்த சோடியம் உட்கொள்ளலைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருங்கள் மற்றும் உங்கள் உணவை மற்ற சத்தான உணவுகளுடன் மாற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் நீங்கள் பலவிதமான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களை அறுவடை செய்கிறீர்கள்.

ஒவ்வொரு உணவின் போதும் சீஸ் சாப்பிடுவதன் மூலம், உணவில் நாம் உட்கொள்ளும் மற்ற புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம். ஒவ்வொரு நாளும் உணவில் பலவிதமான புதிய உணவுகளை இலக்காகக் கொள்ள விரும்புவதால், அதிகப்படியான சீஸ் சாப்பிடுவதால், நமது தினசரி சுழற்சியில் நாம் சேர்க்கக்கூடிய மற்ற உணவுகளை கட்டுப்படுத்தலாம்.

பாலாடைக்கட்டியை மிதமாக அனுபவிப்பதே இதன் முக்கிய அம்சம்: நாம் ஒவ்வொரு நாளும் சீஸ் சாப்பிடலாம், ஆனால் ஒவ்வொரு உணவிலும் இல்லாமல் இருக்கலாம்.