கோஷர் சீஸ் என்றால் என்ன, அது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

இன்று நாம் கோஷர் தயாரிப்புகள் மற்றும் குறிப்பாக சீஸ் என்ற தலைப்பைக் கையாளப் போகிறோம். யூத சட்டத்திற்கு உட்பட்டவர்கள் மட்டும் இதை ஏன் சாப்பிடலாம் என்பதை விளக்கப் போகிறோம், கூடுதலாக, உணவு மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை விளக்குவோம். பல வகையான பாலாடைக்கட்டிகள் இருப்பதையும், இந்த விலங்குகள் கொல்லப்படும் விதத்தில் நாம் உடன்படாவிட்டால், நாம் அனைவரும் அவற்றை உண்ணலாம் என்பதையும் பார்ப்போம்.

யூத சட்டம் குறிப்பாக வருடத்தின் நேரத்தின் காரணமாகவோ அல்லது தேவைகளை பூர்த்தி செய்யாத காரணத்தினாலோ உட்கொள்ள முடியாத உணவுகளின் வரிசையை குறிப்பிடுகிறது. கோஷர் செயல்முறை பொதுவாக இன்றைய தொழில்துறையில் நமக்குத் தெரியாமல் பல உணவுகளில் மதிக்கப்படுகிறது, பின்னர், அது தவிர, கோஷர் சான்றளிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் உள்ளன.

இந்தச் சான்றிதழானது உணவைத் தயாரிக்க வேண்டிய தேவைகளை கண்டிப்பாகப் பின்பற்றுகிறது, மேலும் அதை அடுத்த பகுதியிலும் முழு உரையிலும் பார்ப்போம். இது ஒருவரின் தலைமுடியை விட அதிகமாக முடியை நிலைநிறுத்தக்கூடிய ஒரு செயலாகும், எனவே சில தகவல்கள் உணர்வுகளை புண்படுத்தும் என்று முன்கூட்டியே எச்சரிக்கிறோம்.

கோஷர் பொருட்கள் என்றால் என்ன?

தொடங்குவதற்கு, கோஷர் என்றால் பொருத்தமானது அல்லது யூத உணவு விதிமுறைகளின்படி உணவுக்கு ஏற்றது அல்லது வசதியானது என்று பொருள். இந்தச் சட்டம் இரண்டு முக்கிய அம்சங்களை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, ஒருபுறம், அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் மறுபுறம், அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை எல்லா நேரங்களிலும் கண்காணிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் சிறிய விவரங்கள் கூட பொருத்தமானதாக இருக்க வேண்டும், அதாவது கோஷர்.

எந்தெந்த பொருட்களை உண்ணலாம், எதைச் சாப்பிடக்கூடாது, சான்றிதழைப் பெற எப்படித் தயாராக இருக்க வேண்டும் என்பதைக் கூறும் விதிமுறைகள் உள்ளன. அதில் இறைச்சி, மீன் மற்றும் பால் பொருட்கள் அடங்கும், எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, தங்கள் உணவை மெல்லும் பாலூட்டிகள் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகின்றன (ருமினண்ட்ஸ்) மற்றும் பிளவுபட்ட குளம்புகள் (மாடு, மாடு, ஆடு, செம்மறி ஆடு, ஆட்டுக்குட்டி, மான் மற்றும் எருமை), அத்துடன் கோழி, வான்கோழி, வாத்து மற்றும் வாத்து. மீன்களைப் பொறுத்தவரை, துடுப்புகள் மற்றும் செதில்கள் உள்ளவை மட்டுமே, எனவே மட்டி மீன் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

சைவமாகவோ அல்லது சைவமாகவோ இருப்பதற்கான வாய்ப்பும் உள்ளது, இங்கே மட்டுமே அவர்கள் அதை மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், எதற்கும் கண்ணை மூடிக்கொள்வதில்லை. இது கிட்டத்தட்ட சான்றிதழ் பற்றியது கோஷர் பரேவ், அதாவது இது நடுநிலையானது மற்றும் இங்கே இந்த வகை காய்கறி உணவுகளின் அனைத்து தேவைகளும் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன. இந்த சான்றிதழானது 100% தயாரிப்புகளில் இருக்கக்கூடாத எதையும் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதை உறுதி செய்கிறது, இது நுகர்வோருக்கு அமைதியையும் அமைதியையும் வழங்குகிறது.

கோஷர் சீஸ் ஏன் சாப்பிடப்படுகிறது?

ஏனெனில் அது யூதர்களின் உணவுக் கட்டுப்பாடுகளுக்கு இணங்குகிறது, அதாவது, இது யூத சட்டத்தின்படி விலங்கு பலி செயல்முறைக்கு இணங்குகிறது, இதனால் உணவு தூய்மையானது மற்றும் உயர்ந்த தரம் கொண்டது. அடுத்த பகுதியில் இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை விளக்குவோம், ஆனால் இப்போது நாம் ஏன் கோஷர் சீஸ் சாப்பிட வேண்டும் மற்றும் சாதாரண சீஸ் சாப்பிடக்கூடாது.

கோஷர் பாலாடைக்கட்டி சாதாரண பாலாடைக்கட்டியை விட பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, உதாரணமாக, பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க ரெனெட் தேவைப்படுகிறது மற்றும் விலங்குகளின் வயிற்றில் இருந்து ரெனெட் பெறப்படுகிறது, இது கோஷராக கருதப்படாமல் போகலாம். எனவே, இது கோஷர் விலங்குகள் அல்லது தாவர/நுண்ணுயிர் விருப்பங்கள் மூலம் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட முடியும்.

எனவே, சுருக்கமாக, இந்த வகை உணவு, செயல்பாட்டின் பாதுகாப்பிற்காகவும், உணவின் தரத்திற்காகவும், யூத உணவு விதிமுறைகளின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதாலும் உட்கொள்ளப்படுகிறது. இது அனைத்து யூதர்களுக்கும் கட்டாயமில்லை, கூடுதலாக, செயல்முறையின் தரம் காரணமாக இந்த வகை உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும் பல நுகர்வோர் உள்ளனர்.

சீஸ் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது

தொடங்குவதற்கு, தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான அனைத்து கருவிகளும் கோஷராக இருக்க வேண்டும் மற்றும் இறைச்சி வழித்தோன்றல்கள் இருக்கக்கூடாது, அதனால்தான் சாண்ட்விச்சில் சீஸ் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளை கலக்க வேண்டும்.

மிருக பலி உத்திகள் சற்று விரும்பத்தகாதவை, ஆனால் இது மத பலியை ஊக்குவிக்கும் ஒரு பாரம்பரிய அமைப்பாகும், அங்கு, மயக்க மருந்து அல்லது எதுவும் இல்லாமல், முதுகுத்தண்டு வரை உலர்ந்த வெட்டுக்களால் தொண்டை துண்டிக்கப்பட்டு, பின்னங்கால்களில் தொங்கும் போது இரத்தம் கசிந்து இறந்துவிடும். .

பால் பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, பால் வழக்கமான விலங்குகளிடமிருந்து பெறப்படுகிறது, அதாவது, பால் பண்ணையில் இருந்து நேரடியாக மாடு, ஆடு அல்லது செம்மறி ஆடு (கோஷர் விலங்குகள்) இருந்து வருகிறது. அங்கு இருந்து, சான்றிதழைப் பெற ஒவ்வொரு படியும் கண்காணிக்கப்படுகிறது.

செயலாக்க ஆலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டதும், அனைத்து கருவிகள், பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்களும் கோஷர், தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், அதே போல் யூத உணவு தரத்தை குறிக்கும் ஒரு ரபி அல்லது சில நபர்களால் கண்காணிக்கப்பட வேண்டும். இது எப்போதும் இல்லை, ஆனால் சில வகையான பாலாடைக்கட்டிகளில் ரப்பியின் இருப்பு தேவைப்படுகிறது, இல்லையெனில் அது பொருத்தமாக கருதப்படாது, அதாவது கோஷர்.

சீஸ் வகைகள்

கோஷர் சீஸில் பல வகைகள் உள்ளன, ஏனென்றால் நாம் தெளிவுபடுத்த விரும்பும் ஒன்று உள்ளது. கோஷர் பாலாடைக்கட்டி என்பது வேறு வகையான சீஸ் அல்ல, இல்லை, யூதர்களாக இல்லாமல் நாம் சாப்பிடுவது ஒன்றே, அதன் உற்பத்தி முறை மிகவும் கவனமாகவும், செல்லமாகவும், கட்டுப்படுத்தப்பட்டதாகவும் இருந்தால் (விலங்கு பலியிடுவதைத் தவிர, நமக்கு ஓரளவு காட்டுத்தனமாகத் தோன்றினாலும் கூட, அது கோஷர் முறையைச் சார்ந்தது, தொழில்துறையும் அதைச் சிறப்பாகச் செய்யவில்லை).

இதன் மூலம் யூத உணவுத் தரங்களுக்கு ஏற்ற சீஸ் வகைகள் என்று அர்த்தம் மொஸரெல்லா, செடார் மற்றும் சுவிஸ் சீஸ், கோஷர் சான்றிதழ் இருக்கும் வரை, இல்லையெனில் அது இந்த வகை உணவுக்கு ஏற்றதல்ல. எளிதில் அடையாளம் காணக்கூடிய சின்னம் இது. மிகவும் பொதுவானது நட்சத்திரங்கள் கொண்ட K மற்றும் அது கோஷர் என்று கூறுகிறது, மேலும் இரண்டு முத்திரைகள் உள்ளன, ஒன்று இஸ்ரேலிய எழுத்துக்களுடன் மற்றொன்று வட்டத்திற்குள் பெரிய U ஆகும்.

இந்த வகையான பாலாடைக்கட்டிகள் பொதுவாக உலகெங்கிலும் உள்ள நாடுகளுக்கான சிறப்புப் பிரிவுகளில் அல்லது சிறப்பு உணவு இடைகழிகளில் அல்லது மீதமுள்ள பாலாடைக்கட்டிகள், தயிர் மற்றும் பால்களுடன் பால் இடைகழியில் இருக்கும். இது ஒவ்வொரு பல்பொருள் அங்காடியையும் சார்ந்துள்ளது, ஆனால் நாம் வாழும் இடத்தில் யூத சமூகங்கள் இருந்தால், நிச்சயமாக பல்பொருள் அங்காடிகளில் யூத உணவுத் தரத்திற்கு ஏற்ற பொருட்கள் உள்ளன.