புரோபயாடிக்குகளின் சமீபத்திய போக்கு கொம்புச்சா, பண்டைய சீன கலாச்சாரத்தில் வேர்களைக் கொண்ட ஒரு பானமாகும். ஸ்கோபி எனப்படும் பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றின் தனித்துவமான சிம்பயோடிக் கலவையுடன் இனிப்பு கலந்த கருப்பு அல்லது பச்சை தேயிலையை இணைப்பதன் மூலம் இந்த புளித்த பானம் தயாரிக்கப்படுகிறது. செயல்முறை வெளிவரும்போது, இது ஒரு உயிரோட்டமான உமிழும் விளைவை உருவாக்குகிறது, இது ஒரு சத்தான உணவாக மட்டுமல்லாமல் பாரம்பரிய கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாகவும் அமைகிறது. இருப்பினும், அதை வீட்டில் எடுத்துக் கொள்ளும்போது சில ஆபத்துகள் உள்ளன.
எனவே, இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் உங்களுக்கு என்ன சொல்ல போகிறோம் உங்கள் சொந்த கொம்புச்சாவை உருவாக்கும் ஆபத்து.
கொம்புச்சா தயாரிக்க என்ன செய்ய வேண்டும்
கொம்புச்சாவை உருவாக்க, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சில்லறை விற்பனையாளரிடமிருந்தோ அல்லது ஆன்லைன் தளம் மூலமாகவோ ஸ்கோபியை வாங்க வேண்டும். இந்த விசித்திரமான, கடினமான பொருள் திரவத்திற்குள் மிதக்கும். புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட கொம்புச்சா அனைத்தையும் சாப்பிடுவதற்கு முன், ஸ்டார்டர் எனப்படும் திரவத்தின் ஒரு பகுதியை முன்பதிவு செய்வது அவசியம், இது எதிர்கால தயாரிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படும். இந்த செயல்முறை ரொட்டி தயாரிக்க தயிர் அல்லது புளிப்புடன் வேலை செய்யும் போது பயன்படுத்தப்படும் நடைமுறைகளைப் போன்றது.
ஆயத்த கொம்புச்சா தேநீர் வாங்க முடியும் என்றாலும், இந்த பானத்தின் பல ஆர்வலர்கள் அதன் உள்ளார்ந்த எளிமையான தன்மை காரணமாக அதைத் தாங்களே தயாரிக்கத் தேர்வு செய்கிறார்கள். இந்த செயல்முறையானது கொதிக்கும் நீரை உள்ளடக்கியது, சர்க்கரை மற்றும் தேநீர் சேர்த்து, கலவையை குளிர்வித்து, பின்னர் ஸ்கோபியை அறிமுகப்படுத்துகிறது. ஸ்கொபி சேர்க்கப்பட்டவுடன், கொள்கலனை மூடி, புளிக்க விடவும்.
உங்கள் சொந்த கொம்புச்சாவை உருவாக்கும் அபாயங்கள்
பல மருத்துவ கலவைகளைப் போலவே, இது தீங்கு விளைவிக்கும் சாத்தியம் உள்ளது, மிகுந்த எச்சரிக்கை மற்றும் பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகளுக்கு இணங்க வேண்டும்.
இந்த பழங்கால பானத்தை உருவாக்கும் செயல்முறை எளிமையானதாகத் தோன்றினாலும், சாத்தியமான அபாயங்களைக் கண்டறிந்து பல காரணிகளைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். இந்த பானம், சீனாவில் "அழியாத ஆரோக்கியத்தின் அமுதம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது 2.000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உள்ளது, எனவே எச்சரிக்கையுடனும் விவேகத்துடனும் செயல்பட வேண்டியது அவசியம்.
கூறப்படும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் அனைத்தும் அறிவியல் பூர்வமாக சரிபார்க்கப்படவில்லை என்றாலும், இந்த மருந்தைப் பயன்படுத்தும் போது எச்சரிக்கையாக இருப்பது முக்கியம், ஏனெனில் இது தீங்கு விளைவிக்கும். முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கையாக, குழாய் நீருக்குப் பதிலாக சுத்தமான, வடிகட்டிய தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவதை உறுதி செய்வது.
வீட்டுச் சூழலில் முற்றிலும் சுகாதாரமான நிலைமைகளை உறுதிப்படுத்த இயலாமையுடன் தொடர்புடைய சாத்தியமான ஆபத்து உள்ளது. எனவே, இயற்கையான துப்புரவு முகவர்களுடன் சமையலறையை உன்னிப்பாக சுத்தம் செய்வது அவசியம், ப்ளீச் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்த்தல், நன்மை செய்யும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்கும் ஆற்றல் கொண்டது. கூடுதலாக, கைகளை நன்கு கழுவுவது அவசியம்.
கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய மற்றொரு உறுப்பு ஆல்கஹால். மற்ற நொதிக்கப்பட்ட பொருட்களைப் போலவே, இதில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு ஆல்கஹால் உள்ளது. பொதுவாக கணிசமானதாக இல்லாவிட்டாலும், அதிக உணர்திறன் உள்ளவர்கள் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும். இதை முன்னோக்கி வைக்க, ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் லேசான பீருடன் ஒப்பிடலாம், ஆனால் ஒரு பழச்சாற்றை விட அதிகமாக இருக்கும்.
வீட்டில் எப்போதும் சுகாதார நிலைமைகள் 100% உத்தரவாதமளிக்க முடியாது என்று சாத்தியம் உள்ளது, இது கூடுதல் ஆபத்தை பிரதிபலிக்கிறது.
கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய அம்சங்கள்
முக்கியமான அம்சம் என்னவென்றால், உங்கள் வீட்டில் வசதியாக தேநீர் காய்ச்சும்போது, ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தை துல்லியமாக அளவிட தேவையான கருவிகள் உங்களிடம் இல்லை, இதன் விளைவாக கட்டுப்பாட்டின்மை ஏற்படுகிறது. இருப்பினும், தாராளமான கண்ணாடி அல்லது நன்கு வயதான கொம்புச்சாவை (அதாவது, நீண்ட நொதித்தல் செயல்முறையின் மூலம் செல்லும்) விட பெரிய அளவுகளை உட்கொள்வதை நீங்கள் தவிர்க்கும் வரை, அது லேசான தலைவலி உணர்வைத் தூண்டும்.
ஒரு பொது விதியாக, கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். ஆண்களை விட பெண்கள் அதிக உணர்திறன் உடையவர்களாக இருப்பார்கள், குறிப்பாக குறைந்த தசை நிறை கொண்டவர்கள். விஷத்தின் வழக்குகள் ஒப்பீட்டளவில் அரிதானவை மற்றும் பொதுவாக தீவிரமானவை அல்ல என்றாலும், அவை இன்னும் சாத்தியமாகும்.
இந்த தயாரிப்பு மூல மற்றும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பொருட்களால் ஆனது, நொதித்தலுக்குத் தேவையான பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட்கள் நன்மை பயக்கும் என்ற நம்பிக்கையுடன் மற்றொரு சிக்கல் எழுகிறது. இருப்பினும், கொதிநிலை இல்லாததால், தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் பெருகலாம்.
கொம்புச்சாவின் விரும்பத்தகாத நறுமணமும் சுவையும் பெரும்பாலும் இது நுகர்வுக்கு ஏற்றதல்ல என்பதற்கான வலுவான குறிகாட்டிகளாகும். இருப்பினும், இந்த அறிகுறிகள் கவனிக்கப்படாமல் போகும் சந்தர்ப்பங்கள் உள்ளன. ஆஸ்பெர்கிலஸ், ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் பூஞ்சை, இது ஆபத்தை ஏற்படுத்தக்கூடிய அசுத்தங்களில் ஒன்றாகும். தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைத் தடுப்பதற்கு முக்கியமான கொம்புச்சாவின் அமிலத்தன்மை அளவுகள் போதுமான அளவு குறைவாக இல்லாதபோது இது செழித்து வளர்கிறது, இது வீட்டில் காய்ச்சும்போது ஏற்படும் வாய்ப்புகள் அதிகம். மிகவும் கவலைக்குரிய அம்சம் என்னவென்றால், அதன் இருப்பு கவனிக்கப்படாமல் போகலாம்.
கொம்புச்சா நுகர்வுக்கு ஏற்றதல்ல என்பதற்கான தெளிவான குறிகாட்டிகள் அதன் விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் சுவை. இருப்பினும், அதன் குணங்கள் கவனிக்கப்படாமல் போகும் சந்தர்ப்பங்கள் உள்ளன.
pH இன் முக்கியத்துவம்
அமிலத்தன்மை அளவு, pH ஆல் அளவிடப்படுகிறது, கொம்புச்சாவில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இந்த குறிப்பிட்ட சூழ்நிலையில், pH ஐக் குறைக்க வேண்டியது அவசியம், இது அதிக அளவு அமிலத்தன்மையைக் குறிக்கிறது. தோராயமாக 24 மணி நேரத்திற்குள், தேநீர் ஒரு வழக்கமான இனிப்பு தேநீரின் சுவையைப் போலவே pH அளவை 6,0 க்குக் கீழே அடையும். காலப்போக்கில், தேநீரில் உள்ள சர்க்கரை மதிப்புமிக்க அமிலங்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களாக மாற்றப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த செயல்முறை நிகழும்போது, பானம் படிப்படியாக வினிகரைப் போலவே அதிக உச்சரிக்கப்படும் கசப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மையை உருவாக்குகிறது.
சில ஆய்வுகளின் அடிப்படையில், அதன் ஆரோக்கிய நலன்களை அதிகரிக்க உகந்த pH வரம்பு 2,5 மற்றும் 3,0 க்கு இடையில் தீர்மானிக்கப்பட்டுள்ளது. pH சோதனைக் கீற்றுகளைப் பயன்படுத்தி இதைச் சரிபார்க்கலாம். இருப்பினும், உண்மை என்னவென்றால், மக்கள் தங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களுக்கு ஏற்ற இனிப்பு, கசப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றின் இணக்கமான சமநிலையை அடைந்தவுடன் அதை வழக்கமாக உட்கொள்கிறார்கள்.
இந்த பானத்தின் புகழ் முக்கியமாக புரோபயாடிக் என வகைப்படுத்தப்பட்டதன் காரணமாகும். நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவின் நம்பகத்தன்மையைப் பாதுகாக்க, பேஸ்டுரைசேஷன் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, இது மாசுபாட்டின் பாதிப்பை அதிகரிக்கிறது. இந்த தேநீரை ஒரு முறை உட்கொள்வது நிரந்தர சேதத்தை ஏற்படுத்த வாய்ப்பில்லை என்றாலும், ஏதேனும் அசாதாரண அறிகுறிகளுக்கு எச்சரிக்கையாக இருப்பது அவசியம்.
இந்த தகவலின் மூலம் உங்கள் சொந்த கொம்புச்சாவை உருவாக்குவதால் ஏற்படும் அபாயங்களைப் பற்றி மேலும் அறியலாம் என்று நம்புகிறேன்.