புல்கரை எப்படி சாப்பிடுவது?

புல்கூர் பற்றி கேள்விப்பட்டிருப்போம், அதனால்தான் அது என்ன, எப்படி சமைக்கப்படுகிறது, அனைவருக்கும் ஏற்ற உணவாக இருக்குமா என்று தெரிந்துகொள்ள இங்கு வந்துள்ளோம். இந்த உரை முழுவதும் மத்திய கிழக்கு மற்றும் ஆசியாவின் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் இந்த தானியத்தின் அனைத்து விவரங்களையும் தெரிந்துகொள்வதில் சந்தேகங்களைத் துடைப்போம்.

பல்குர் ஆசியாவில் மிகவும் பொதுவானது, இங்கே நாம் அதை கடைகளில் அல்லது சிறப்புப் பிரிவுகளில் காணலாம். இந்த தானியத்தை அறிவது சுவாரஸ்யமானது, அதை நம் வாராந்திர உணவில் எவ்வாறு அறிமுகப்படுத்துவது என்பதை அறிவது, எனவே இந்த உரையில் அது என்ன, எப்படி சமைக்கப்படுகிறது, என்ன நன்மைகள் மற்றும் நாம் அனைவரும் அதை உட்கொள்ளலாமா அல்லது அதைச் சாப்பிடலாமா என்பதைத் தெரிந்துகொள்வோம். சில முக்கியமான முரண்பாடுகள் உள்ளன.

அது என்ன?

இது ஒரு வகை கோதுமை மற்றும் அதன் பெயர் வேகவைத்த பார்லி. அதன் தோற்றம் துருக்கியில் உள்ளது, நம் நாட்டில் இது உடைந்த கோதுமை அல்லது உடைந்த கோதுமை என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது மத்திய கிழக்கிற்கு பரவியது மற்றும் இங்கே ஸ்பெயினில் அதை சிறப்பு கடைகளில் வாங்கலாம்.

முன் சமைத்த புல்கர் ஒரு டப்பர்வேர் போன்ற கொள்கலனில் நீண்ட நேரம் நீடிக்கும், அதனால்தான் இது ஆசியாவின் கிராமப்புறங்களில் பரவலாக பரவுகிறது. ஒற்றை வகை இல்லை, ஆனால் புல்கூர் கரடுமுரடானதாகவோ, நன்றாகவோ அல்லது மிக நுண்ணியதாகவோ இருக்கலாம், இது அரிசிக்கு என்ன ஆகும்.

பெரும்பாலும் இந்த வகை கோதுமை couscous உடன் குழப்பமடையலாம், ஆனால் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன. ஒருபுறம், கோதுமை தானியங்களை சமைத்து உலர்த்திய பின் புல்கூர் பெறப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் கூஸ்கஸ் துரம் கோதுமை ரவையில் இருந்து பெறப்படுகிறது மற்றும் தண்ணீரில் பிசைந்த பிறகு ஒரு செயல்முறைக்குப் பிறகு மிகவும் சிறப்பியல்பு துகள்கள் தோன்றும்.

பல்குர் கலாச்சாரத்தின் வெவ்வேறு பாரம்பரிய உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, ஆனால் ஸ்பெயினில் முக்கிய தானியங்கள், கோதுமை மற்றும் சூப்கள், சாலடுகள், வறுத்த காய்கறிகள் போன்றவற்றில் கூட தேவைப்படும் எந்த உணவையும் நாம் தயார் செய்யலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள்

இந்த விசித்திரமான மூலப்பொருளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள்: 342 கிராம் புல்கருக்கு 100 கிலோகலோரிகள், 76 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 12,5 கிராம் நார்ச்சத்து, 13 கிராம் புரதம் மற்றும் 9% நீர். வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற பிற முக்கிய பொருட்கள் உள்ளன.

இவற்றைப் பொறுத்தவரை, எங்களிடம் வைட்டமின் ஏ, கே, பி3, பி5 மற்றும் பி9 உள்ளது. மேலும், கால்சியம், இரும்பு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம், துத்தநாகம், மாங்கனீஸ் மற்றும் செலினியம் போன்ற தாதுக்கள் முக்கியமானவை. ஒவ்வொரு 152 கிராம் புல்கருக்கும் தினசரி மதிப்பில் 100% அல்லது ஒவ்வொரு 15 கிராம் தயாரிப்புக்கும் 100% இரும்புச் சத்து வழங்கும் மாங்கனீசு போன்ற சில குறிப்பிட்ட நிகழ்வுகளைத் தவிர, வைட்டமின்கள் மிகக் குறைந்த மதிப்புகள் மற்றும் தாதுக்களில் உள்ளன. அல்லது 30 கிராம் உணவில் 100% பாஸ்பரஸ்.

பரவலாகப் பார்த்தால், இது மிகவும் சத்தான உணவாகத் தெரிகிறது, ஆனால் நாம் 100 கிராம் சாப்பிடப் போவதில்லை, அதிக பட்சம் 50 கிராம் சாப்பிடுவோம், அரிசி போன்ற பிற தானியங்களுடன் சேர்த்தால், அதைத் தனியாக சிறிது சாஸுடன் சாப்பிடுவோம். இறைச்சி அல்லது அது போன்ற ஏதாவது, பெரிய பகுதிகளுக்கு 30 அல்லது 35 கிராம் மட்டுமே பயன்படுத்துவோம்.

எப்படி சமைக்கப்படுகிறது?

புல்கரை சமைக்கும் முறை மிகவும் விசித்திரமானது, ஏனெனில் இது குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும். புல்கரைப் பெற, நீங்கள் அதை தண்ணீரில் சமைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமமாக சமைக்க வேண்டும். அது சமைத்தவுடன், நாங்கள் அதை வடிகட்டி, பல நாட்களுக்கு உலர வைக்கிறோம்.

அவை காய்ந்தவுடன், அவை உடைந்து, தவிடு அகற்றி, சல்லடை போட்டு, மீண்டும் பல நாட்களுக்கு உலர விட வேண்டும், அது தயாராக இருக்கும். ஆனால் இல்லை, புல்கூர் பொட்டலத்தை வாங்கினால் நாம் செல்ல வேண்டிய செயல்முறை இதுவல்ல. நாங்கள் ஏற்கனவே உடைந்த தானியத்தை வாங்குகிறோம், எனவே அதை மீண்டும் சமைத்து நாம் விரும்பும் உணவில் சேர்க்க வேண்டும்.

எங்கள் வீட்டில் சமைப்பதற்கு, புல்கரை விட இரண்டு மடங்கு தண்ணீர் தேவை, சமைக்க சுமார் 7 நிமிடங்கள் ஆகும், அது கரடுமுரடான தானியமாக இருந்தால் கூட 30 நிமிடங்கள் ஆகும்.

நன்மைகள்

இந்த விசித்திரமான தானியத்தில் சில நன்மைகள் உள்ளன, அவை வாரத்திற்கு பல முறை சாப்பிட வேண்டும். பிடிவாதமும் தேவையில்லை, வெரைட்டியாகச் சாப்பிட்டு, நமக்குத் தோன்றும் போது சேர்த்தால் போதும்.

ஜீரணிக்க எளிதானது

இது நமது செரிமான அமைப்புக்கு ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதான தானியமாகும், கூடுதலாக, இது நல்ல செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது. அதன் செரிமானம் புல்கரின் மிகவும் பாராட்டப்பட்ட நன்மைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இது வாழ்க்கையின் அனைத்து நிலைகளிலும் பொருத்தமானது, குறிப்பாக கர்ப்ப காலத்தில், அதன் ஃபோலிக் அமில உள்ளடக்கம் மட்டுமல்ல, செரிமானம் எளிதானது என்பதால், இது சோர்வைத் தடுக்கிறது மற்றும் போக்குவரத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. என மற்றொரு பலனில் பிறகு பார்ப்போம்.

இது உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது

இந்த உணவின் ஒவ்வொரு 100 கிராமிலும் 350 கிலோகலோரிகளுக்கு மேல் உள்ளது என்பது உண்மைதான், ஆனால் நாம் ஒருபோதும் அந்த அளவை உட்கொள்ள மாட்டோம், ஒருவேளை அதிகபட்சம் 50 கிராம், எனவே குறைந்த அல்லது சாதாரண கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. கூடுதலாக, இது மிகவும் திருப்திகரமானது, எனவே இதை சாப்பிடும் போது, ​​உணவுக்கு இடையில் சிற்றுண்டியை தவிர்ப்போம், இதனால் கூடுதல் கலோரிகளை உட்கொள்ள மாட்டோம்.

கொழுப்பு இல்லாத, நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள, கொலஸ்ட்ரால் இல்லாத உணவு என்பதால், உடல் எடையைக் குறைக்கும் உணவுக்கும், சாதாரண உணவுக்கும் ஏற்றது. நார்ச்சத்து எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கிறது, போக்குவரத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது.

கனிம ஆதாரம்

ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் மோசமானவை அல்ல, ஆனால் அவை மிகவும் நல்லவை அல்ல என்று நாங்கள் கருத்து தெரிவிக்கும் முன். வைட்டமின்களின் அளவு குறைந்த அளவில் உள்ளது, பெரும்பாலான தாதுக்கள் உள்ளன, இருப்பினும், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் மற்றும் மாங்கனீசு போன்ற அத்தியாவசிய தாதுக்களில் இது முக்கியமான மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

எனவே, இந்த குறைபாடு குறைவாக இருக்கும் வரை, குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு அல்லது இரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கு இது தாதுக்களின் முக்கிய ஆதாரமாக கருதப்படலாம். அதிக இரத்த சோகை ஏற்பட்டால், கூடுதல் அல்லது கடுமையான நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டியது அவசியம்.

உயிரினத்தின் போக்குவரத்து மற்றும் தூய்மையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது

இந்த பிரிவின் பிற நன்மைகளைப் பற்றி நாங்கள் ஏற்கனவே உங்களிடம் கூறியுள்ளோம், அதாவது புல்கூரில் 13 கிராம் தயாரிப்புக்கு கிட்டத்தட்ட 100 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது. நாம் அந்த அளவுக்கு எடுக்கப் போவதில்லை, ஆனால் ஒரு நாளைக்கு அதிகபட்சம் 50 கிராம் என்ற அடிப்படையில், 7 கிராம் நார்ச்சத்து பற்றி பேசுகிறோம்.

இந்த நார்ச்சத்தின் பங்களிப்பால், ஒரு நாள் முழுவதும் நாம் உட்கொள்ளும் மற்றவற்றுடன் சேர்த்து, குடல்களின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறோம், இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்கிறோம், மேலும் நச்சுகளின் உடலைச் சுத்தப்படுத்துகிறோம் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறோம்.

முரண்

இது ஒரு தானியமாகும், மேலும் ஒரு தானியமானது எவ்வளவு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று ஒன்றுக்கு மேற்பட்டவர்கள் இப்போது நினைக்கிறார்கள், ஏனென்றால் நாம் செலியாக் என்றால், அது நமக்கு ஆர்வமுள்ள முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இதேபோல், கோதுமை ஒவ்வாமை, சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் அல்லது தற்காலிகமாக பசையம் இல்லாத உணவுகளை உட்கொள்பவர்களுக்கும் இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இந்த ஆர்வமுள்ள உணவை எந்த வயதிலும் உண்ணலாம் என்பதால், அவை நம்மை விட்டு வெளியேறும் ஒரே பாதகமான விளைவுகள். குடிப்பழக்கத்தில், ஒரு வருடம் காத்திருப்பது நல்லது, அல்லது குழந்தை மருத்துவர் அல்லது குழந்தை ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் கேளுங்கள்.