பசையம் இல்லாத உணவு என்பது பசையம் உள்ள உணவுகளை நீக்கும் ஒரு உணவு முறை ஆகும். பசையம் என்பது கோதுமை, பார்லி, கம்பு மற்றும் ட்ரிட்டிகேல் ஆகியவற்றில் இருக்கும் ஒரு புரதமாகும், இது கோதுமை மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றின் கலப்பினமாகும். பசையம் மற்றும் குறுக்கு மாசுபாடு பற்றி பலருக்கு நன்கு தெரியாது மற்றும் அது உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
எனவே, இந்த கட்டுரையை நாங்கள் உங்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப் போகிறோம், நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்லப் போகிறோம் பசையம் இல்லாத உணவு என்றால் என்ன, அது ஆரோக்கியத்திற்கு என்ன நன்மைகளைத் தருகிறது?
பசையம் இல்லாத உணவு என்றால் என்ன
செலியாக் நோய் மற்றும் பிற பசையம் தொடர்பான சுகாதார நிலைகளின் வெளிப்பாடுகளை திறம்பட கட்டுப்படுத்த பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றுவது அவசியம்.
செலியாக் நோய், சிறுகுடலின் புறணிக்கு சேதம் விளைவிக்கும் குளுட்டனுக்கு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் பிரதிபலிப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. காலப்போக்கில் ஏற்படும் இந்த சேதம், உணவில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும் உடலின் திறனைத் தடுக்கிறது. இது ஒரு ஆட்டோ இம்யூன் கோளாறு என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன், வயிற்று வலி, வீக்கம், வயிற்றுப்போக்கு, மலச்சிக்கல், கவனம் செலுத்துவதில் சிரமம், சொறி மற்றும் தலைவலி உள்ளிட்ட செலியாக் நோயை ஒத்த பல அறிகுறிகளையும் அறிகுறிகளையும் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், இது சிறுகுடலின் திசுக்களுக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்தாது. இந்த நிலையில் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு ஒரு பங்கு வகிக்கிறது என்று ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது, ஆனால் அடிப்படை வழிமுறைகள் சரியாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை.
கோதுமை ஒவ்வாமை, மற்ற உணவு ஒவ்வாமைகளைப் போலவே, நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு கோதுமையில் உள்ள பசையம் அல்லது மற்றொரு புரதத்தை தீங்கு விளைவிக்கும் முகவராக தவறாக அடையாளம் காணும்போது இது எழுகிறது., வைரஸ் அல்லது பாக்டீரியாவுடன் ஒப்பிடலாம். இதற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு புரதத்தை குறிவைத்து ஒரு ஆன்டிபாடியை உருவாக்குகிறது, இது நெரிசல், சுவாச பிரச்சனைகள் மற்றும் கூடுதல் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும் எதிர்வினையைத் தொடங்குகிறது.
பசையம் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல்கள்
பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றுவதற்கு, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவுகள், அவற்றில் உள்ள பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஆகியவற்றை கவனமாக பரிசீலிக்க வேண்டும். அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளில் சிலவற்றைப் பார்ப்போம்:
- புதிய உணவுகள். இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாத பல உணவுகளை சத்தான உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
- பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், பீன்ஸ், விதைகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் கொட்டைகள், அதன் இயற்கையான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத நிலையில்.
- முட்டைகள்
- மெலிந்த, பதப்படுத்தப்படாத இறைச்சிகள், மீன் மற்றும் கோழி, பெரும்பாலான குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களுடன்.
பின்வரும் தானியங்கள், மாவுச்சத்து மற்றும் மாவுகள் பசையம் இல்லாத உணவில் சேர்க்கப்படலாம்:
- அமர்நாத்
- அரோரூட்
- buckwheat
- சோள மாவு, கிரிட்ஸ் மற்றும் பொலெண்டா போன்ற பசையம் இல்லாத சோளப் பொருட்கள்.
- அங்கீகரிக்கப்பட்ட
- அரிசி, சோயா, சோளம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்டவை, அத்துடன் முன் சமைத்த சோளம் போன்ற பசையம் இல்லாத மாவுகள்.
- மிஜோ
- ஆறுமணிக்குமேல
- அரிசி, பயிரிடப்பட்ட மற்றும் காட்டு வகைகள்.
- சோளம்
- soja
- மரவள்ளிக்கிழங்கு, மரவள்ளிக்கிழங்கு வேரில் இருந்து பெறப்பட்டது,
- Teff
தானிய உணவுகள் முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. பின்வரும் பொருட்களை உள்ளடக்கிய உணவுகள் மற்றும் பானங்களை உட்கொள்வதைத் தவிர்ப்பது நல்லது:
- கோதுமை
- பார்லி
- கம்பு
- டிரிடிகேல், கோதுமை மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றைக் கடப்பதில் இருந்து பெறப்பட்ட ஒரு கலப்பினமானது, சில நேரங்களில் செதில்களாக ஓட்ஸுடன் தொடர்புடையது.
உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் இயல்பாகவே பசையம் இல்லாதது, உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது கோதுமை, பார்லி அல்லது கம்பு ஆகியவற்றால் மாசுபடுத்தப்படலாம். இருப்பினும், செலியாக் நோயால் கண்டறியப்பட்ட சிலர், பசையம் இல்லாத லேபிளைக் கொண்டிருக்கும் உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸை பொறுத்துக்கொள்ள மாட்டார்கள்.
அத்தியாவசிய கோதுமை சொற்கள்
கோதுமையில் பல வகைகள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றிலும் கோதுமை பசையம் உள்ளது:
- துரும்பு கோதுமை
- எஸ்கானா
- Farro
- Kamut
- எழுத்துப்பிழை
பசையம் இல்லாத உணவு தயாரிப்பு லேபிள்கள்
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை வாங்கும் போது, பசையம் உள்ளதா என லேபிள்களை ஆய்வு செய்வது அவசியம். மூலப்பொருள் லேபிள் அதன் பெயரைக் குறிப்பிட வேண்டும் உணவில் கோதுமை, பார்லி, கம்பு, ட்ரிட்டிகேல் அல்லது இந்த தானியங்களில் இருந்து பெறப்பட்ட ஏதேனும் மூலப்பொருள் இருந்தால், ஏதேனும் தானியம் இருக்கும்.
அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட தரநிலைகளின்படி, பசையம் இல்லாத உணவுகளில் ஒரு மில்லியன் பசையம் 20 பாகங்களுக்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும். பின்வரும் தயாரிப்புகள் இந்த லேபிள்களைக் கொண்டுள்ளன:
- இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாத உணவுகள்.
- பசையம் கொண்ட பொருட்கள் இல்லாத தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள்
- உற்பத்தியின் போது பசையம் வெளிப்படாத பொருட்கள்
- பசையம் உள்ளடக்கத்தை அகற்றுவதற்காக பதப்படுத்தப்பட்ட பசையம் கொண்ட உணவுகள்.
திராட்சை அல்லது ஜூனிபர் பெர்ரி உட்பட இயற்கையான பசையம் இல்லாத மூலங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட பானங்கள், அவை பசையம் இல்லாதவை என்பதைக் குறிக்கும் லேபிளைக் கொண்டிருக்கலாம்.
கோதுமை, பார்லி, கம்பு மற்றும் டிரிடிகேல் போன்ற கலப்பின தானியங்கள் போன்ற பசையம் கொண்ட தானியங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட ஆல்கஹால் கொண்ட ஒரு பானம், இது பசையம் நீக்க "பதப்படுத்தப்பட்டது," "சிகிச்சை செய்யப்பட்டது" அல்லது "உருவாக்கப்பட்டது" என்பதைக் குறிக்கும் லேபிளைக் கொண்டு செல்லலாம். இருப்பினும், பசையம் உள்ளடக்கம் தீர்மானிக்கப்படாமல் உள்ளது மற்றும் பானத்தில் பசையம் தடயங்கள் இருக்கலாம் என்று லேபிள் தெளிவாகக் குறிப்பிடினால், இந்த பானங்கள் "பசையம் இல்லாத" பதவிக்கு தகுதி பெறாது.
பசையம் அடங்கிய பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்
கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு உள்ளிட்ட உணவுகளுக்கு அப்பால், இந்த தானியங்கள் பல தயாரிப்புகளில் பொதுவான கூறுகளாக செயல்படுகின்றன. தவிர, கோதுமை அல்லது கோதுமை பசையம் பெரும்பாலும் ஒரு தடித்தல் அல்லது பிணைப்பு முகவராகவும், அத்துடன் சுவையூட்டல் அல்லது வண்ணமயமாக்கல் நோக்கங்களுக்காகவும் இணைக்கப்படுகிறது.. எனவே, கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றின் இருப்புக்கான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு லேபிள்களை ஆய்வு செய்வது அவசியம்.
ஒரு பொதுவான விதியாக, பின்வரும் உணவுகள் குறிப்பாக பசையம் இல்லாதவை, பசையம் இல்லாதவை அல்லது சோளம், அரிசி, சோயா அல்லது வேறு பசையம் இல்லாத தானியங்களுடன் தயாரிக்கப்படும் வரை, அவற்றை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- ஆல், போர்ட்டர் மற்றும் ஸ்டவுட் போன்ற வகைகளை உள்ளடக்கிய பீர், பெரும்பாலும் பார்லியை முக்கிய மூலப்பொருளாக உள்ளடக்கியது.
- பேன்களை
- பல்கோர் கோதுமை
- கேக்குகள் மற்றும் டார்ட்ஸ்
- மிட்டாய்
- தானியங்கள்
- ஒற்றுமை ஹோஸ்ட்கள், குக்கீகள் மற்றும் பட்டாசுகள்.
- டோஸ்ட்ஸ்
- பிரஞ்சு பொரியல் (மற்ற பசையம் இல்லாத உணவுகளைப் போலவே அதே எண்ணெயில் வறுக்கப்படுவதால் மாசுபடலாம்)
- இறைச்சி சாஸ்கள்
- மால்ட், மால்ட் சுவை மற்றும் பல்வேறு பார்லி மால்ட் தயாரிப்புகளுடன் இறைச்சி அல்லது கடல் உணவுகளைப் பின்பற்றுதல்.
- மட்சா
- நூடுல்ஸ்
- சமைத்த தொத்திறைச்சி மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள்
- அடெரெசோஸ்
- சோயா சாஸ் (கோதுமை கொண்டது), பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசி கலவைகள், உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் மற்றும் டார்ட்டில்லா சிப்ஸ் போன்ற சுவையான தின்பண்டங்கள், மரைனேட் செய்யப்பட்ட கோழி, சூப்கள், குழம்புகள் அல்லது சூப் கலவைகள் மற்றும் சாஸில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள்.
இந்த தகவலின் மூலம் நீங்கள் பசையம் இல்லாத உணவு மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பற்றி மேலும் அறியலாம் என்று நம்புகிறேன்.