கிரீம் கிரீம் என்றால் என்ன, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

இனிப்புகளை தயாரிக்க, பல்வேறு வகையான கிரீம்கள் மற்றும் கிரீம்கள் மிகவும் பொதுவானவை. அவற்றில் ஒன்று கிரீம் கிரீம். பலர் தட்டிவிட்டு கிரீம் விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அது என்ன, அது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை எப்படி வரையறுப்பது என்பது அவர்களுக்குத் தெரியாது.

எனவே, இந்தக் கட்டுரையில், கிரீம் என்றால் என்ன என்பதை படிப்படியாகக் கூறப் போகிறோம் வீட்டில் எப்படி செய்ய வேண்டும்.

கிரீம் கிரீம் என்றால் என்ன

தட்டிவிட்டு கிரீம் என்பது பாலில் இருந்து பெறப்பட்ட ஒரு கிரீம் ஆகும், இது பெரும்பாலும் இனிப்பானது, இது காற்றை அறிமுகப்படுத்த ஒரு சவுக்கடி செயல்முறைக்கு உட்பட்டது, இதனால் ஒரு நுரை உருவாகிறது. க்ரீமில் 30% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கொழுப்புச் சத்து இருந்தால், அதை காற்றோட்டம் செய்யலாம். காற்று குமிழ்கள் கொழுப்புத் துளிகளின் அணிக்குள் சிக்கிக்கொள்ள அனுமதிக்கிறது, ஆரம்ப க்ரீமின் அளவைக் காட்டிலும் தோராயமாக இருமடங்கைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு கூழ்மத்தை உருவாக்குகிறது.

இந்தக் கட்டத்திற்கு அப்பால் சலிப்பு தொடர்ந்தால், கொழுப்புத் துளிகள் ஒன்றிணைந்து, கொலாய்டு உடைந்து வெண்ணெய் உருவாகும், அதே சமயம் எஞ்சியிருக்கும் திரவம் மோர் ஆகும். எப்போதாவது, ஐசிங் சர்க்கரை அதன் விறைப்புத்தன்மையை மேம்படுத்தவும், அதிகப்படியான கலவையின் வாய்ப்பைக் குறைக்கவும் கொலாய்டில் சேர்க்கப்படுகிறது.

விப்ட் கிரீம் பொதுவாக விப்பிங் இணைப்புகளுடன் பொருத்தப்பட்ட மின்சார கலவை, கை கலவை அல்லது பொருத்தமான விப்பிங் இணைப்புகளுடன் பொருத்தப்பட்ட உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. கிரீம் மற்றும் இரண்டும் அவசியம் அதைச் சேகரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் கொள்கலன் மற்றும் சமையலறை பாத்திரங்கள் குளிர்ச்சியாக வைக்கப்படுகின்றன (5 முதல் 10 டிகிரி செல்சியஸ் வரை), உயர் வெப்பநிலை கிரீம் உள்ள கொழுப்பு மென்மையாக்க முடியும் என்பதால், வெற்றிகரமான சட்டசபை தடுக்கும். விப்ட் க்ரீம் பொதுவாக கேக்குகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் உள்ளிட்ட பல்வேறு இனிப்பு வகைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் கிரீம் எனப்படும் உணவில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் போன்ற புதிய பழங்கள் மற்றும் வியன்னாஸ் அல்லது ஐரிஷ் காபி போன்ற பானங்களில் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகிறது.

மாறுபாடுகள் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல்

தட்டிவிட்டு கிரீம் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று கனமான கிரீம் அல்லது இனிப்பு கனமான கிரீம் மற்றும் உருகிய சாக்லேட் ஆகியவற்றின் கலவைக்கு பதிலாக, கொக்கோ வெண்ணெய் நிறைந்த உருகிய சாக்லேட்டை உள்ளடக்கியது. இந்த மாறுபாட்டை கைமுறையாகத் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் நுணுக்கமான அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் நுரைக்கும் முன் சாக்லேட்டின் முன்கூட்டிய கெட்டியாவதைத் தவிர்க்க கலவையை படிப்படியாக குளிர்விப்பது அவசியம்.

மார்க்கெட்டிங் அடிப்படையில், பிரஷர் கன்டெய்னர்களில் உள்ள தட்டையான கிரீம் தயாராக பயன்படுத்தக்கூடிய வடிவங்களில் கிடைக்கிறது. முனையை விட்டு வெளியேறும்போது, கிரீம் காற்றுடன் தீவிரமாக கலக்கிறது, இதன் விளைவாக அசல் க்ரீமை விட நான்கு மடங்கு அதிக அளவு அதிகரிக்கும்., இது பாரம்பரிய கலவை முறைகள் மூலம் அடையப்பட்ட அளவை விட இரட்டிப்பாகும். இந்த தயாரிப்பு இங்கிலாந்தில் 'squirt cream' என்று அழைக்கப்படுகிறது.

கூடுதலாக, கார்பனேற்றப்பட்ட நீரைப் பயன்படுத்துவதைப் போன்ற மறுபயன்பாட்டு கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தி, மலிவான செலவழிப்பு எரிவாயு தோட்டாக்களைப் பயன்படுத்தி விநியோகிக்க முடியும். இருப்பினும், இந்த வழியில் தயாரிக்கப்படும் கிரீம் இயல்பிலேயே நிலையற்றது மற்றும் தோராயமாக முப்பது நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரத்திற்குள் அதிக திரவ நிலைக்குத் திரும்பும்.

கிரீம் கிரீம் செய்வது எப்படி

அடிப்படை கேக் போன்ற இனிப்புகளை தயாரிக்கும் போது, ​​கிரீம், எலுமிச்சை சாறு, பல்வேறு பளபளப்புகள் அல்லது பிற மேல்புறங்கள் போன்ற கூறுகளை இணைப்பதன் மூலம் அதன் தன்மையை மேம்படுத்தலாம்.

சுவைகள், நறுமணங்கள் மற்றும் அமைப்புகளின் கலவையின் வளர்ச்சியுடன், இந்த கூறுகள் அலங்காரமாக செயல்படும் ஒரு காட்சி அம்சத்தையும் வழங்குகிறது, இது எங்கள் இனிப்புகளின் கவர்ச்சியை மேம்படுத்துகிறது.

இனிப்பு தயாரிக்கும் உலகில் தங்கள் பயணத்தைத் தொடங்குபவர்களுக்கு, முதலில் கிரீம் கிரீம் மூலம் பரிசோதனை செய்வது எளிது. மோர் கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி என்று பார்ப்போம்:

இரண்டு பொருட்கள் மட்டுமே தேவை:

• குளிர்ந்த கிரீம் கிரீம் (வெப்பநிலை முக்கியமானது) மற்றும் வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை.

பாத்திரங்களைப் பொறுத்தவரை, அவை எண்ணிக்கையிலும் மிகச் சிறியவை.

• ஒரு கிண்ணத்துடன் ஒரு மின்சார கலவை அல்லது கம்பி துடைப்பம்.

வீட்டில் சுவையான கிரீம் கிரீம் உருவாக்க கூடுதல் பொருட்கள் தேவையில்லை. இப்போது தயாரிப்பு முறைக்கு செல்லலாம்:

செயல்முறைக்குள் நுழைவதற்கு முன், எங்கள் பணி அட்டவணையை தயாரிப்பது அவசியம். தேவையான பொருட்கள் மற்றும் பாத்திரங்களை நாம் ஏற்கனவே அறிந்திருந்தாலும், கிரீம் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும் என்பதை மீண்டும் வலியுறுத்துவது முக்கியம். ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.

எந்த காரணத்திற்காகவும் அது அறை வெப்பநிலையில் இருந்தால், கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. கையில் ஒரு தீர்வு இருக்கிறது. அதை குளிர்விப்பதே குறிக்கோள் என்பதை மனதில் வைத்து, அதை ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும், அதை திடப்படுத்த விடாதீர்கள்.

இந்த புள்ளி நிறுவப்பட்டதும், எங்கள் சொந்த கிரீம் கிரீம் தயார் செய்ய தொடர்வோம்:

• தட்டிவிட்டு கிரீம் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், தேவையான அளவு இனிப்பைப் பொறுத்து, 1 முதல் 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.
• ஒரு துடைப்பம் அல்லது மின்சார கலவையைப் பயன்படுத்தி, இரண்டு கூறுகளையும் கலக்கவும். மின்சார கலவையைப் பொறுத்தவரை, குறைந்த வேகத்தில் தொடங்கி, பல நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நடுத்தர வேகத்தை அடையும் வரை படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிப்பது நல்லது.
• விரும்பிய அமைப்பைப் பெறும் வரை நாங்கள் தொடர்ந்து கலக்கிறோம்.

நாம் கலவையை அடிக்கும்போது என்ன நடக்கும்?

பல்வேறு கலவைகள் மற்றும் கூறுகளை நாம் வெல்ல வேண்டும் என்று பல இனிப்பு சமையல் குறிப்புகள் கூறுகின்றன. முட்டையின் மஞ்சள் கரு, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற பால் பொருட்கள் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கலக்கும்போது, ​​​​எங்கள் கலவையில் காற்று குமிழ்களை இணைக்கிறோம். தட்டிவிட்டு கிரீம் அடர்த்தியான மற்றும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையை அடைவதற்கு இதுவே காரணம் இறுதியாக இது சிகரங்களை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது, அவை அதன் தயாரிப்பின் இன்றியமையாத குறிகாட்டிகளாகும்.

அதிகப்படியான சவுக்கை நம் கிரீம் தயிர் நிலைக்கு வழிவகுக்கும் என்பதை புரிந்துகொள்வது அவசியம். இதன் பொருள் என்ன? இதன் பொருள் க்ரீமில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் மோர் பிரிக்கப்படும், இந்த கட்டத்தில், செயல்முறையை மாற்றியமைப்பதற்கான சாத்தியம் இல்லை.

இந்நிலை ஏற்படாமல் தடுக்க, புகழ்பெற்ற சிகரங்களை ஆய்வு செய்வது அவசியம். குறிப்பாக, நாம் கலவையுடன் துடைப்பத்தை உயர்த்தும்போது, ​​தலைகீழாக இருக்கும்போது உருவாகும் கிரீம் சிறிய மேடுகள் நிலையானதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சரிந்துவிடாமல் இருப்பது அவசியம். அவை சரிய ஆரம்பித்தால், நீங்கள் அதிகமாக வெல்ல வேண்டும் என்பதை இது குறிக்கிறது.

இந்த தகவலின் மூலம் நீங்கள் கிரீம் என்றால் என்ன, அது வீட்டில் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பற்றி மேலும் அறியலாம் என்று நம்புகிறேன்.