வாக்யு மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவது கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்கும்

ஒருவேளை சிறந்த மாட்டிறைச்சி ஒன்று. வாக்யு அதன் தீவிர சுவை மற்றும் அதிக விலைக்கு உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. இது சில அற்புதமான பண்புகளைக் கொண்டிருந்தாலும்.

உங்கள் வாயில் உருகும் சுவைக்கு அப்பால், இது மற்ற வகை இறைச்சிகளிலிருந்து ஊட்டச்சத்து ரீதியாக வேறுபட்டது. உணவு பண்டங்கள் மற்றும் கேவியர் போன்ற ஆடம்பரமாக அறியப்பட்டாலும், வாக்யு மாட்டிறைச்சி இப்போது ஹாட் உணவு வகைகளில் மிகவும் விரும்பப்படும் இறைச்சி பொருட்களில் ஒன்றாகும். இது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் குண்டானது, மேலும் இது உலகெங்கிலும் உள்ள பல மிச்செலின் நட்சத்திரமிட்ட மெனுக்களின் ஒரு பகுதியாகும்.

வாக்யு என்றால் என்ன?

வாக்யு என்பது கால்நடைகளின் உயர்தர மார்பிளிங்கிற்கு பெயர் பெற்ற ஒரு இனமாகும் (விலங்குகளின் தசையில் உட்பொதிந்துள்ள தசைநார் கொழுப்பு). அதன் தீவிர உமாமி சுவை, உள் தசை கொழுப்பு மற்றும் வெண்ணெய் அமைப்பு காரணமாக இது உலகின் சிறந்த இறைச்சிகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.

வாக்யு இனம் இதிலிருந்து உருவானது ஜப்பான். உங்கள் பெயர் அர்த்தம் மாடு ஜப்பானிய ஆங்கிலத்தில், மற்றும் உண்மையில் வாக்யு கால்நடைகளின் நான்கு குறிப்பிட்ட இனங்களைக் குறிக்கிறது: ஜப்பானிய கருப்பு, ஜப்பானிய பழுப்பு, ஜப்பானிய கொம்பு இல்லாத மற்றும் ஜப்பானிய ஷார்ட்ஹார்ன். இவை அனைத்து நவீன வாக்யு மாட்டிறைச்சியையும் உள்ளடக்கிய அசல் நான்கு இனங்கள் என்றாலும், ஜப்பான் மற்றும் அமெரிக்காவில் கலப்பினங்கள் ஏற்பட்டுள்ளன.

கூடுதலாக, வாக்யு விவசாயிகள் தங்கள் கால்நடைகளுக்கு குறிப்பிட்ட உணவுகளை உண்கின்றனர். இவை இந்த தசைநார் கொழுப்பின் வளர்ச்சியை ஆதரிக்கின்றன, இது ஒரு நிலையான மாட்டிறைச்சி மாட்டை விட அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்க வழிவகுக்கிறது. மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு "நல்ல கொழுப்பு" என்று நாம் அறியாமல் இருக்கலாம், இது வாக்யு மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவதால் நீங்கள் பெறும் ஆரோக்கிய நன்மைகளின் வரம்பிற்குப் பின்னால் உள்ள காரணங்களில் ஒன்றாகும்.

ஏன் அதிக விலை?

மாட்டிறைச்சிக்காக கால்நடைகளை வளர்ப்பது, உணவூட்டுவது மற்றும் வளர்ப்பது போன்ற தீவிர செயல்முறையின் காரணமாக வாக்யு மாட்டிறைச்சி அதன் பிரீமியம் தரத்துடன் கூடுதலாக விலை உயர்ந்தது: 12 ஆண்டுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அவை படுகொலைக்கு தயாராகும் வரை மூன்று முதல் நான்கு ஆண்டுகள் வரை ஆகலாம். . மற்ற இனங்களுக்கு 18 மாதங்கள் ஆகும்.

அதன் அதிக விலை மற்றும் சிறந்த சுவை காரணமாக, மக்கள் அதை பின்னர் அனுபவிக்க சேமித்து வைக்க விரும்புவது பொதுவானது.

வாக்யு சத்துக்கள்

சமைத்த வாக்யு மாட்டிறைச்சியின் 30-கிராம் ஒரு சேவைக்கு சமம். எனவே 100 கிராம் இந்த இறைச்சி இறைச்சி கொண்டுள்ளது:

• ஆற்றல்: 243 கலோரிகள்
• கொழுப்பு: 21 கிராம்
  • நிறைவுற்ற கொழுப்பு: 6 கிராம்
  • கொலஸ்ட்ரால்: 60 மிகி
• சோடியம்: 45 மிகி
• கார்போஹைட்ரேட்: 0 கிராம்
• ஃபைபர்: 0 கிராம்
• சர்க்கரை: 0 கிராம்
• புரதம்: 13 கிராம்
• இரும்பு: பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி மதிப்பில் 6%

100 கிராம் வாக்யு மாட்டிறைச்சியில் 21 கிராம் கொழுப்பு, 3 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் 6 கிராம் டிரான்ஸ் கொழுப்பு உள்ளது. ஆனால் மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், அதிக புரத உள்ளடக்கம்.

நன்மைகள்

Wagyu அதன் ஆரோக்கிய பண்புகள் மற்றும் மற்ற வகை சிவப்பு இறைச்சியை விட அதன் நன்மைகள், குறிப்பாக அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம், குறிப்பாக அதன் ஒமேகா-6 மற்றும் ஒமேகா-9 கொழுப்பு அமிலங்கள் குறித்து ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது.

ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்களின் ஆதாரம்

வாக்யு மாட்டிறைச்சியானது ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலமான இணைந்த லினோலிக் அமிலத்தின் சிறந்த மூலமாகும். இவை கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கலாம், சில புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம் மற்றும் அல்சைமர் நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம், இருப்பினும் இந்தப் பகுதியில் அதிக ஆராய்ச்சி தேவை.

அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவும். எல்டிஎல், அல்லது குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம், கொலஸ்ட்ரால் பெரும்பாலும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கான கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. வாக்யு மாட்டிறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பு அமிலம் எல்டிஎல் கொழுப்பைக் குறைக்கக்கூடியது என்றாலும், தனிப்பட்ட சத்துக்களை மட்டும் அல்லாமல் முழு உணவையும் பார்ப்பது முக்கியம். கொலஸ்ட்ராலை மேம்படுத்தும் மற்ற உணவுகள் வெண்ணெய், மீன், பீன்ஸ் மற்றும் முழு தானியங்கள்.

எடை இழப்பு

ஊட்டச்சத்தைப் பொறுத்தவரை, அனைத்து கொழுப்புகளும் ஒரு கிராம் ஆற்றலுக்கு 9 கலோரிகளை வழங்குகின்றன, அதே நேரத்தில் புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உணவு ஒரு கிராமுக்கு 4 கலோரிகளை மட்டுமே வழங்குகிறது. எனவே, உணவில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பது கலோரி உட்கொள்ளலை திறம்பட குறைக்க மற்றும் எடை இழக்க ஒரு முறையாகும்.

இருப்பினும், சமீபத்திய ஆண்டுகளில், மிதமான மற்றும் அதிக அளவு மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் கொண்ட உணவு எடை இழப்புக்கு உதவும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. உண்மையில், கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம் உள்ள உணவுகள், குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகள் போன்ற எடை இழப்புக்கு வழிவகுத்தன என்று ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது. கீட்டோ டயட்டின் அடிப்படையும் இதுதான். கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம் உள்ள உணவுகள் (வாக்யு போன்றவை) உடல் எடையை குறைப்பதற்கான ஒரு சிறந்த முறையாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்வது நல்லது, நாம் தற்போதைய கலோரிகளை மாற்றியமைத்து, உணவில் அதிகம் சேர்க்காத வரை.

புரதம் நிறைந்தது

ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவை பராமரிப்பதில் புரதமும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. மற்ற நன்மைகளில், போதுமான புரதம் இருப்பது ஆற்றலைப் பராமரிக்கவும், தசை வலிமையை வளர்க்கவும், நீண்ட காலத்திற்கு உங்களை முழுதாக வைத்திருக்கவும் உதவும்.

Wagyu மாட்டிறைச்சியில் 22 கிராம் புரதம் (110 கிராம் பரிமாறலில்) நிறைந்திருப்பதால், ஆரோக்கியம் மற்றும் எடையைக் கட்டுப்படுத்த விரும்புவோருக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.

ஒலிக் அமிலம் உள்ளது

இது ஒலிக் அமிலத்தின் நல்ல மூலமாகும், குறிப்பாக சிவப்பு இறைச்சியின் மற்ற ஆதாரங்களுடன் ஒப்பிடும்போது. ஒலிக் அமிலம் என்பது ஒரு நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஆகும், இது பொதுவாக ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற இதய ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களில் காணப்படுகிறது. நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகம் உள்ள கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களுக்குப் பதிலாக ஒலிக் அமிலம் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்.

சுமார் 100 கிராம் ஜப்பானிய கருப்பு வாக்யு மாட்டிறைச்சி உள்ளது 16 கிராம் ஒலிக் அமிலம், புல் ஊட்டப்பட்ட அங்கஸ் மாட்டிறைச்சியில் வெறும் 2 கிராமுடன் ஒப்பிடும்போது.

ஒலிக் அமிலம் உடலில் ஏற்படும் வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவும். ஒலிக் அமிலம் உள்ள உணவுகளை அதிகம் உண்பவர்களுக்கு வீக்கம் குறைவாக இருக்கும்.

Wagyu அபாயங்கள்

ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -9 கொழுப்பு அமிலங்கள் வாக்யுவை மற்ற இறைச்சி வகைகளிலிருந்து வேறுபடுத்த உதவுகின்றன என்றாலும், அதன் நுகர்வுடன் தொடர்புடைய சில உடல்நலக் கேடுகள் இன்னும் உள்ளன. Wagyu மாட்டிறைச்சியில் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது மற்றும் உடலில் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும் திறன் உள்ளது.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகம்

வாக்யு மாட்டிறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பின் பெரும்பகுதி நிறைவுற்றதாக இருந்தாலும், 34-கிராம் சேவையில் நிறைவுற்ற கொழுப்பிற்கான தினசரி மதிப்பில் 100 சதவிகிதம் உள்ளது.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகம் உள்ள உணவு மொத்த கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் எல்டிஎல் கொழுப்பை அதிகரிக்கலாம், இது தமனிகள் அடைப்புக்கு வழிவகுக்கும். நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கான தற்போதைய பரிந்துரை தினசரி கலோரிகளில் 10 சதவீதம் அல்லது அதற்கும் குறைவாக உள்ளது.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் இதய நோய் அபாயத்திற்கு இடையே நேரடி தொடர்பைக் காட்ட ஆய்வுகள் முடிவடையவில்லை என்றாலும், நிறைவுற்ற கொழுப்பை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அல்லது சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் மாற்றுவது மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

வீக்கம்

வீக்கம் என்பது நமது உடலின் குணப்படுத்தும் வழியாகும், ஆனால் அதிகப்படியான வீக்கம் பல்வேறு நோய்களுடன் தொடர்புடையது. நாள்பட்ட அழற்சி இதய நோய், அல்சைமர் நோய், சில வகையான புற்றுநோய் மற்றும் நீரிழிவு நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

இந்த இறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள் கொழுப்பைக் குறைக்கும் திறனைக் கொண்டிருந்தாலும், அவை அதிகரித்த வீக்கத்துடன் இணைக்கப்படலாம். கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம் உள்ள உணவு, இரத்தத்தில் சி-ரியாக்டிவ் புரத அளவை அதிகரிக்கும். ஆரோக்கியமான உடலுக்கு சில அழற்சிகள் அவசியம் என்றாலும், உங்கள் உணவில் உள்ள அழற்சி எதிர்ப்பு உணவுகள் உட்பட, நாள்பட்ட அழற்சியின் ஆபத்தான விளைவுகளை குறைக்க உதவும்.

Wagyu எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வாக்யு மாட்டிறைச்சி அதன் சுவையான சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக அறியப்படுகிறது, எனவே அதை சரியான முறையில் தயாரிப்பது அவசியம். ஒரு சுவையான மற்றும் மென்மையான மாமிசத்திற்கு இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்ற வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்:

1. குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சியை ஓய்வெடுப்போம், இதனால் ஈரப்பதம் இறைச்சி முழுவதும் சமமாக பரவுகிறது.
2. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன்.
3. மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல், கனமான வாணலியில் சிறிதளவு வெண்ணெயை உருக்கி, இறைச்சியின் இருபுறமும் 2 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்.
4. வாக்யு அறியப்பட்ட மென்மையான அமைப்பு மற்றும் வெண்ணெய் சுவையை அனுபவிப்பதற்காக நாங்கள் நடுத்தர அரிதானது முதல் நடுத்தரமானது வரை சமைப்போம்.
5. வாக்யு மாட்டிறைச்சியை வெட்டுவதற்கு முன் 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.