ஜெர்கி உண்மையில் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியா?

நடுத்தர அல்லது பிந்தைய வொர்க்அவுட் விருப்பங்கள் விற்பனை இயந்திரம் அல்லது கியோஸ்க் இருந்து தின்பண்டங்கள் மட்டுமே போது, ​​பலர் ஜெர்க்கி ஒரு பையை எடுத்து செல்ல தேர்வு. மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி என்பது அதிக புரதச்சத்து நிறைந்த உணவாகும், மேலும் இது பல ஆண்டுகளாக பிரபலமடைந்து வருகிறது, குறிப்பாக அதிக புரதம், குறைந்த கார்ப் உணவுகள் அதிகரித்து வருவதால்.

ஆனால் "ஆரோக்கியமான" உணவு என்று பெயரிடப்பட்ட எந்த உணவைப் போலவே, கேள்விகள் எல்லா இடங்களிலும் எழுகின்றன. ஜெர்கி உண்மையில் ஆரோக்கியமானதா? வான்கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி வகைகள் பற்றி என்ன? எவ்வளவு ஜெர்க்கி என்பது அதிக ஜெர்கி?

உலர்ந்த இறைச்சி என்றால் என்ன?

ஜெர்கி (மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி, பன்றி இறைச்சி) அதன் புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியாகும், எனவே இது உங்கள் உடற்பயிற்சிகளையும் மீட்டெடுக்கவும் உதவும். ஜெர்கியில் உள்ள சோடியம் உள்ளடக்கம், அதன் குணப்படுத்தும் செயல்முறைக்கு நன்றி, ஈரமான அல்லது தீவிரமான பயிற்சிக்குப் பிறகு உங்கள் எலக்ட்ரோலைட்களை நிரப்பவும் உதவும்.

ஆனால் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியை செயற்கையாகவும் சோடியம் நிறைந்ததாகவும் மாற்றக்கூடிய சில பொருட்கள் உள்ளன. அமேசானில் அதிகம் விற்பனையாகும் இறைச்சிகளில் ஒன்றை நாங்கள் உதாரணமாக எடுத்துக் கொண்டோம்: இயற்கை விளையாட்டு வீரர்களின் மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கி அசல்.

• பரிமாறும் அளவு: 100 கிராம்
• ஆற்றல்: 277 கலோரிகள்
• கொழுப்பு: 4 கிராம்
  • நிறைவுற்ற கொழுப்பு: 2 கிராம்
• புரதம்: 54 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 4 கிராம்
  • சர்க்கரை: 3 கிராம்
• சோடியம்: 430 மில்லிகிராம்

நீரிழப்பு இறைச்சியின் நன்மைகள்

நீங்கள் ஜெர்க்கி சாப்பிடும் ஒவ்வொரு முறையும், உங்களுக்கு ஒரு கிடைக்கும் நல்ல அளவு புரதம், இது எந்த விளையாட்டு வீரருக்கும் முக்கியமானது. உதாரணமாக, 30 கிராம் பகுதியில் 16 கிராமுக்கு மேல் புரதத்தைக் காண்கிறோம். ஆனால் ஜெர்கி குணப்படுத்தும் செயல்முறை மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது, இது ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற உப்பு சேர்க்க வேண்டும். இறைச்சியை முறையாக நீரேற்றம் செய்தவுடன், அது கெட்டுப்போக வாய்ப்பில்லை, ஏனெனில் அந்த புதிய நிலை நுண்ணுயிரிகளை வளர்ப்பதை கடினமாக்குகிறது. இருப்பினும், உப்பு சேர்க்கப்படுவது ஜெர்க்கியை அதிக சோடியம் உணவாக மாற்றுகிறது.

வியர்வையின் மூலம் அதிக உப்பை இழக்கும் சகிப்புத்தன்மை விளையாட்டு வீரருக்கு இது நன்மை பயக்கும் என்றாலும், உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒருவருக்கு இது ஒரு மோசமான தேர்வாக இருக்கலாம். கூடுதலாக, பகலில் நாம் உண்ணும் எல்லாவற்றிலும் உப்பு காணப்படுகிறது, எனவே உப்பு உட்கொள்ளலில் கால் பகுதி ஒரு சிற்றுண்டிலிருந்து வருவது மிகவும் வசதியானது அல்ல.

பொதுவாக, மக்கள் இறைச்சியை உலர்த்தும் போது, ​​அதை பாதுகாக்க தொழில்நுட்பம் இல்லாததால், ஜெர்கி நடைமுறைக்கு வந்தது. இது பல ஆண்டுகளாக ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியாக இருந்தது, மேலும் கைவினைஞர்கள் மற்றும் நல்ல உணவை சுவைக்கும் ஜெர்க்கி தயாரிப்பாளர்கள் இன்னும் அதை செய்கிறார்கள். இது சிறிது சுவையூட்டலுடன் பதட்டமாக இருக்கிறது, எனவே நீங்கள் அதையே சாப்பிடுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் ஆரோக்கியமான, புரதம் நிறைந்த சிற்றுண்டியை சாப்பிடுவீர்கள்.

கூடுதலாக, உலர்ந்த இறைச்சி உள்ளது நீண்ட ஆயுட்காலம் மற்றும் மிகவும் எடுத்துச் செல்லக்கூடியது, இது பயணம், பேக் பேக்கிங் மற்றும் புதிய உணவுக்கான குறைந்த அணுகல் மற்றும் புரதம் தேவைப்படும் பிற சூழ்நிலைகளுக்கு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

உலர்ந்த இறைச்சியின் தீமைகள்

நீரிழப்பு இறைச்சியை தொடர்ந்து சிற்றுண்டியாக உட்கொண்டால் சில குறைபாடுகள் உள்ளன.

குறைந்த தரமான ஊட்டச்சத்துக்கள்

துரதிர்ஷ்டவசமாக, சில பிராண்டுகளில் சிக்கன், சோயா மாவு மற்றும் கார்ன் சிரப் உள்ளிட்ட கேள்விக்குரிய பொருட்கள் உள்ளன, மேலும் உங்களின் தினசரி உப்பு உட்கொள்ளலில் 25% ஆகும். தி சர்க்கரை இது அடிக்கடி ஜெர்க்கி சுவைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில், இனிப்பு சுவை, ஜெர்கியில் அதிக சர்க்கரை உள்ளது. இருப்பினும், இறைச்சி இல்லை கார்போஹைட்ரேட், எனவே சில கிராம் சர்க்கரை (8 கிராமுக்குக் குறைவாக) கூட நன்றாக இருக்கும், குறிப்பாக உடற்பயிற்சியின் போது அல்லது அதற்குப் பிறகு உங்கள் தசைக் கிளைகோஜன் கடைகளை நிரப்ப கார்போஹைட்ரேட் தேவைப்படும்.

உள்ளடக்கத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நிறைவுற்ற கொழுப்புஉதாரணமாக, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி அல்லது ஜெர்கி கொண்ட கோழியை விட சற்றே அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

அதிக சோடியம் உள்ளடக்கம்

மாட்டிறைச்சி ஒரு சத்தான சிற்றுண்டி என்றாலும், அதை அளவோடு சாப்பிட வேண்டும். இதில் சோடியம் அதிகமாக உள்ளது, 28-அவுன்ஸ் சேவை உங்கள் தினசரி அளவு சோடியத்தில் 22% வழங்குகிறது, இது ஒரு நாளைக்கு 2,300 மி.கி. அதிகப்படியான சோடியம் உட்கொள்வது இதய ஆரோக்கியம், இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் ஆபத்து உட்பட உங்கள் ஆரோக்கியத்தின் பல அம்சங்களை பாதிக்கலாம். சோடியம் உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்தும் சில உணவுகளுக்கு இது பொருந்தாது.

பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி

மேலும், மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி மிகவும் பதப்படுத்தப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கி போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் குணப்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு இறைச்சிகள் மற்றும் இரைப்பை குடல் புற்றுநோய்கள் போன்ற புற்றுநோய்களின் அதிக ஆபத்து ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பை பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி போன்ற குணப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த இறைச்சிகள் இறைச்சியில் வளரும் பூஞ்சைகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் மைக்கோடாக்சின்கள் எனப்படும் நச்சுப் பொருட்களால் மாசுபடும் என்று அறிவியல் கண்டறிந்துள்ளது. மைக்கோடாக்சின்கள் புற்றுநோயுடன் தொடர்புபடுத்தப்பட்டுள்ளன.

நைட்ரேட்டுகளின் இருப்பு

கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மற்றொரு விஷயம் பயன்பாடு நைட்ரேட் குணப்படுத்தும் செயல்பாட்டில். பதப்படுத்தப்பட்ட மதிய உணவு இறைச்சிகள் மற்றும் ஹாட் டாக்களிலும் நைட்ரேட்டுகள் காணப்படுகின்றன. அதற்கு ஏற்ப ஒரு ஆய்வு, மூலக்கூறு மனநல மருத்துவத்தில் வெளியிடப்பட்ட, நல்ல உணவு மற்றும் கைவினைப் பிராண்டுகள் உப்பு மற்றும் செலரி விதைகளைத் தவிர, "சேர்க்கப்பட்ட நைட்ரேட்டுகள் இல்லை", இது ஒரு நல்ல விஷயமாக இருக்கும். நைட்ரேட்டுகள் அதிவேக மனநிலை, மகிழ்ச்சி மற்றும் தூக்கமின்மைக்கு பங்களிக்கக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டுபிடித்துள்ளனர்.

சுருக்கமாக, மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி ஒரு ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டாக இருந்தாலும், அதை மிதமாக சாப்பிடுவது சிறந்தது. உங்கள் உணவின் பெரும்பகுதி முழு, பதப்படுத்தப்படாத உணவுகளிலிருந்து வர வேண்டும்.

ஜெர்கி உங்களை கொழுப்பாக்குகிறதா?

நாம் சாப்பிடும் ஒவ்வொரு 30 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கிக்கும், சுமார் 116 கலோரிகளை சாப்பிடுகிறோம். போதுமான செயல்பாடு இல்லாமல் அதிகமான மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கி கலோரிகள் எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

ஒரு பவுண்டு கொழுப்பை அதிகரிக்க நாம் சுமார் 3.500 கூடுதல் கலோரிகளை உட்கொள்ள வேண்டும், எனவே நாம் உண்ணும் ஜெர்க்கியின் கலோரிகளையோ அல்லது மற்ற உணவுகளின் கலோரிகளையோ குறைக்காத வரையில், ஒரு பவுண்டு பெற சுமார் 850 கிராம் ஜெர்கி தேவைப்படும். நாம் செய்யும் உடல் செயல்பாடுகளின் அளவை அதிகரிக்க வேண்டாம்.

இருப்பினும், புரதத்தின் உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக இருப்பதால் உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது என்று கூறப்படுகிறது. இந்த ஊட்டச்சத்து உடற்பயிற்சியின் பின்னர் தசைகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.

வீட்டிலேயே மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கி செய்வது எப்படி?

வீட்டில் உலர்ந்த இறைச்சியை நாமே தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. அவ்வாறு செய்வது அனைத்து பொருட்களையும், குறிப்பாக சோடியத்தை கட்டுப்படுத்த ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

வீட்டிலேயே மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கி செய்ய, மேல், கீழ் கண், சர்லோயின் முனை அல்லது பக்கவாட்டு ஸ்டீக் போன்ற மெலிந்த மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துவோம், மேலும் இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுவோம். துண்டுகளாக்கப்பட்ட பிறகு, நாங்கள் விரும்பும் மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் சாஸ்களில் இறைச்சியை மரைனேட் செய்வோம். அதிகப்படியான மாரினேட்டை அகற்றுவதற்காக ஜெர்கி கீற்றுகளை உலர்த்தி, இறைச்சியின் தடிமனைப் பொறுத்து சுமார் 68-74 மணி நேரம் 4-5 ° C வெப்பநிலையில் இறைச்சி டீஹைட்ரேட்டரில் வைப்போம்.

எங்களிடம் டீஹைட்ரேட்டர் இல்லையென்றால், குறைந்த வெப்பநிலையில், சுமார் 60-75 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 4-5 மணி நேரம் அடுப்பைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இதே போன்ற முடிவுகளை அடையலாம்.

மேலும், பதப்படுத்தலுக்கு முன் 24 மணிநேரத்திற்கு அறை வெப்பநிலையில் ஜெர்கியை மேலும் நீரிழப்பு செய்ய விடுவது நல்லது. ஒரு வாரத்திற்குள் நீங்கள் அதை சாப்பிடவில்லை என்றால், ஜெர்கியை உறைய வைப்பது நல்லது.

அப்படியானால் நீங்கள் சாப்பிட வேண்டுமா இல்லையா?

ஜெர்கி ஒரு ஆரோக்கியமான, சுவையான மற்றும் புரதம் நிறைந்த சிற்றுண்டியாக இருக்கலாம், இது உங்கள் பயிற்சி மற்றும் மீட்சியைப் பெற உதவும். ஆனால் இது சந்தேகத்திற்குரிய பொருட்கள் அல்லது மறைக்கப்பட்ட சர்க்கரைகளைக் கொண்ட ஒரு விருப்பமாக இருக்கலாம். செயற்கையான பொருட்கள் இல்லாமல் ஆரோக்கியமான பொருட்கள் (இறைச்சி மற்றும் சுவையூட்டிகள்) செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஜெர்கியைக் கண்டறியவும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, மெர்கடோனா போன்ற பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் இன்னும் இந்த உலர்ந்த இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி ஜெர்கியை விற்கவில்லை.

இயற்கையான விளையாட்டு வீரர்களின் மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கியை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், நல்ல பொருட்கள் மற்றும் சிறந்த சுவாரஸ்யமான ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம். நீங்கள் அதை சாதாரண, காரமான, மிளகு அல்லது கலவை சுவையில் காணலாம்.

அமேசானில் சலுகையைப் பார்க்கவும்